料理研究家が本気で作る【至高の豚キムチ】『supreme pork kimchi』

Summary

今日は、人気シリーズ「最高シリーズ」をお届けします。今回は、豚キムチを最高に味付けするレシピを紹介します。豚バラの切り落しを使用し、キムチと1:1の分量比で味付けします。簡単な材料で作るこのレシピは、ご飯に合うように甘みを加えておいしく仕上げています。豚バラを焼いてから、玉ねぎ、キムチ、そして砂糖、醤油、日本酒を加えて炒めます。完成した豚キムチは柔らかく、飲み物にも合う絶品です。

Takeaways

• 🍲 スクリプトでは、最高の味になるポークキムチのレシピが紹介されています。
• 🐷 ポークの使用は、通常はホクホク肉を使うが、今回は脂が多いためかわりにポークスクラップを使用しています。
• 🥬 キムチの使用は、日本の甘めキムチを推奨しています。これは旨味が豊かで、ご飯に合うとされています。
• 🍚 レシピのコンセプトは、ご飯との相性抜群のポークキムチを作ることです。
• 🍬 甘みを出そうと、お砂糖を加えて味を調整しています。
• 🧂 ポークには小麦粉をまぶして調理し、ジューシーさを保ちながらソースとの相性が良くなります。
• 🔥 炒める際にはゴマ油を使用し、キムチとポークの香りを引き立てる効果があります。
• 🧅 玉ねぎは薄切りではなく、1cm程の太さで切ることで食感を保ちます。
• 🍺 このレシピはビールとの相性も抜群で、飲み物と一緒に楽しむことができます。
• 🎉 最後に完成したポークキムチは、味が豊かで、ポークが柔らかく、玉ねぎの食感が新鮮です。

Q & A

今日のレシピは何を作っていますか？

今日のレシピは、最高の味になるポークキムチです。

ポークキムチのポークはどの部位を使用していますか？

ポークビリーではなく、ポークのスクラップを使用しています。ポークビリーは脂が多いためです。

キムチとポークの分量はどのようにしていますか？

キムチとポークは160グラムずつ、1:1の分量で使用しています。

ポークに小麦粉をつける目的は何ですか？

小麦粉をつけることで、ポークが柔らかくなり、ソースがよくくっつきます。

にんにくはどのように処理していますか？

にんにくは皮をむいて後でグラートします。

フライパンに何を入れて炒めるのですか？

ゴマ油1テーブルスプーンをフライパンに入れ、炒めるとキムチとポークに合う良い香りが出るそうです。

おにんはどのように切りますか？

薄切りではなく、1cm未満の太さで切ります。

キムチに加える味はどのようなものでしょうか？

砂糖1ティースプーン、醤油1ティースプーン、日本酒1テーブルスプーン、にんにくを加えます。

キムチはどこの種類を使用していますか？

日本の甘めのキムチを使用しています。そのキムチにはうまみが含まれているためです。

レシピのポイントは何ですか？

ポークキムチのポイントは甘みです。砂糖を加えたり、おにんの甘みが効いてポークキムチが柔らかくなります。

このレシピはどんなシーンで楽しめますか？

ごはんと一緒に食べたり、ビールと一緒に飲んだりして楽しむことができます。