料理研究家が本気で作る【至高の豚キムチ】『supreme pork kimchi』

料理研究家リュウジのバズレシピ

12 Apr 202007:58

Summary

TLDR今日は、人気シリーズ「最高シリーズ」をお届けします。今回は、豚キムチを最高に味付けするレシピを紹介します。豚バラの切り落しを使用し、キムチと1:1の分量比で味付けします。簡単な材料で作るこのレシピは、ご飯に合うように甘みを加えておいしく仕上げています。豚バラを焼いてから、玉ねぎ、キムチ、そして砂糖、醤油、日本酒を加えて炒めます。完成した豚キムチは柔らかく、飲み物にも合う絶品です。

Takeaways

🍲 スクリプトでは、最高の味になるポークキムチのレシピが紹介されています。
🐷 ポークの使用は、通常はホクホク肉を使うが、今回は脂が多いためかわりにポークスクラップを使用しています。
🥬 キムチの使用は、日本の甘めキムチを推奨しています。これは旨味が豊かで、ご飯に合うとされています。
🍚 レシピのコンセプトは、ご飯との相性抜群のポークキムチを作ることです。
🍬 甘みを出そうと、お砂糖を加えて味を調整しています。
🧂 ポークには小麦粉をまぶして調理し、ジューシーさを保ちながらソースとの相性が良くなります。
🔥 炒める際にはゴマ油を使用し、キムチとポークの香りを引き立てる効果があります。
🧅 玉ねぎは薄切りではなく、1cm程の太さで切ることで食感を保ちます。
🍺 このレシピはビールとの相性も抜群で、飲み物と一緒に楽しむことができます。
🎉 最後に完成したポークキムチは、味が豊かで、ポークが柔らかく、玉ねぎの食感が新鮮です。

Q & A

今日のレシピは何を作っていますか？
-今日のレシピは、最高の味になるポークキムチです。
ポークキムチのポークはどの部位を使用していますか？
-ポークビリーではなく、ポークのスクラップを使用しています。ポークビリーは脂が多いためです。
キムチとポークの分量はどのようにしていますか？
-キムチとポークは160グラムずつ、1:1の分量で使用しています。
ポークに小麦粉をつける目的は何ですか？
-小麦粉をつけることで、ポークが柔らかくなり、ソースがよくくっつきます。
にんにくはどのように処理していますか？
-にんにくは皮をむいて後でグラートします。
フライパンに何を入れて炒めるのですか？
-ゴマ油1テーブルスプーンをフライパンに入れ、炒めるとキムチとポークに合う良い香りが出るそうです。
おにんはどのように切りますか？
-薄切りではなく、1cm未満の太さで切ります。
キムチに加える味はどのようなものでしょうか？
-砂糖1ティースプーン、醤油1ティースプーン、日本酒1テーブルスプーン、にんにくを加えます。
キムチはどこの種類を使用していますか？
-日本の甘めのキムチを使用しています。そのキムチにはうまみが含まれているためです。
レシピのポイントは何ですか？
-ポークキムチのポイントは甘みです。砂糖を加えたり、おにんの甘みが効いてポークキムチが柔らかくなります。
このレシピはどんなシーンで楽しめますか？
-ごはんと一緒に食べたり、ビールと一緒に飲んだりして楽しむことができます。

Outlines

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🍲 最高の豚キムチ作り方

この段落では、Ryujiが豚キムチのレシピを紹介しています。彼は通常のメニューを最高の味にするためのレシピを共有し、豚キムチを作る方法を説明しています。豚肉は通常は脂っこい豚バラを使用するが、今回は脂っこい部分を避けて豚の切り落としを使用することを選びました。キムチと豚肉は同じ量（160gずつ）を使用し、さらに玉ねぎ50gと半分大蒜を加えます。このレシピはシンプルな食材で作られており、ご飯と一緒に食べると最高の味になるというコンセプトです。豚肉には小麦粉を振り、柔らかく調理し、 Sauce がよく付くようにしています。次に、ニンニクと玉ねぎを準備し、フライパンにゴマ油を注いで炒めるとキムチと豚肉の香りが立ちます。そして、キムチと砂糖、醤油、日本酒、にんにくを加えて炒めます。野菜が過度に乾かないように注意しながら調理し、最後に盛り付けます。

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🍺 完成！最高の豚キムチとビール

この段落では、Ryujiが完成した豚キムチを紹介し、その味を絶賛しています。豚キムチは甘みがポイントで、砂糖と玉ねぎの甘さが効いて柔らかい味となっています。ビールやご飯ともよく合うと言っています。レシピは安価で、味も素晴らしいと評価されており、彼自身が商業宣伝にも使えそうなレシピだと感じています。また、キムチは日本の甘キムチ「kokuma」を使用し、韓国のキムチとはレシピが異なるので注意するよう呼びかけています。最後に、彼のチャンネルを購読して動画を気に入ってくれたらいいねボタンを押してほしいと要請しています。

Mindmap

Keywords

💡スプレームシリーズ

スプレームシリーズとは、標準メニューをより高度な味に仕上げるシリーズです。このビデオでは、豚キムチをスプレームシリーズとして紹介し、標準的な豚キムチを超える味わいを作る方法を説明しています。

💡豚キムチ

豚キムチは、豚肉とキムチを主原料とした料理で、このビデオの中心的なテーマです。レシピでは、豚バラ肉を使用し、キムチと豚肉の比率を1:1に保ちながら、味付けと調理方法を工夫しています。

💡豚バラ肉

豚バラ肉とは、豚の腹部からとった肉で、多脂肪な部分が多いとされていますが、このビデオでは豚バラ肉の代わりに豚バラを使用し、柔らかく調理しやすいと説明しています。

💡小麦粉

小麦粉は、豚バラ肉につけて炒める際に使用され、肉の柔らかさを保ち、ソースとの結びつきを良くする効果があります。ビデオでは、小麦粉を肉にまぶして炒める手順が詳しく紹介されています。

💡キムチ

キムチは、日本の甘めのキムチが推奨され、旨味成分であるうまみが豊かであるためです。ビデオでは、キムチの選び方と、豚キムチとの相性について触れています。

💡甘み

甘みは豚キムチの味付けの鍵です。ビデオでは、砂糖を加えて甘さを出したり、タマネギの自然の甘みを活かす方法が説明されています。これにより、豚キムチの味が豊かになります。

💡炒める

炒めるとは、フライパンで食材を熱して調理する方法です。ビデオでは、豚バラ肉を焼いたり、タマネギやキムチを炒める様子が紹介されており、香りと味に影響を与えると説明されています。

💡ゴマ油

ゴマ油は、炒める際に使用される香り高い油で、キムチや豚肉との相性が良く、dishの風味を引き立てる効果があります。ビデオでは、ゴマ油を使った炒め方やその利点が語られています。

💡レシピ

レシピとは、料理を作るための具体的な手順や材料のリストです。このビデオでは、スプレーム豚キムチのレシピが詳しく説明されており、視聴者が自宅で再現できるようになっています。

💡食事のコンセプト

食事のコンセプトとは、料理を作る際の基本的な考え方や目標です。ビデオでは、豚キムチを米とよく合う味にし、飲み物にも合うように調整するというコンセプトが示されています。

Highlights

介绍制作至高无上的猪肉泡菜食谱

使用猪肉边角料代替五花肉，以减少脂肪

猪肉和泡菜的比例是1:1，各160克

加入1/4个洋葱和半瓣大蒜作为配料

制作理念是与米饭搭配，略带甜味

在猪肉上撒盐，增加风味

使用4茶匙小麦面粉使猪肉更嫩滑

在煎锅中加入1汤匙芝麻油，增加香气

将猪肉煎至微焦，增加风味

加入洋葱，增加口感和甜味

使用日本甜泡菜，增加鲜味

加入1茶匙糖，1茶匙酱油和1汤匙清酒

加入半瓣磨碎的大蒜，增加香气

炒制时不要过度蒸发水分，保持蔬菜的口感

装盘时加入绿洋葱作为装饰

猪肉泡菜与啤酒是绝佳搭配

强调猪肉的嫩滑和洋葱的新鲜口感

未使用高汤，因为泡菜本身鲜味十足

食谱物美价廉，适合家常制作

推荐使用特定的日本泡菜品牌

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