DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS | Profe Murillo

Profe Murillo

17 Oct 201504:23

Summary

TLDREl vídeo explica el proceso de digestión de las proteínas, comenzando en la boca con la mastication y mezcla con saliva. Luego, en el esófago, se producen gastrina y histamina, lo que activa la producción de pepsinógeno y ácido clorídrico en el estómago. La pepsina, una enzima activa, corta las proteínas en péptidos. En el duodeno, la secretina y la colecistoquinina estimulan la producción de enzimas por el páncreas, como el tripsinógeno, que se activa en tripsina para continuar la digestión. Las enzimas activas cortan los péptidos hasta obtener residuos absorbibles por el intestino delgado, que luego son absorbidos y distribuidos por el organismo.

Takeaways

🍲 Proteínas comienzan su digestión en la boca, donde se mastican y se mezclan con la saliva, pero no se produce digestión química.
🌟 Al pasar a través del esófago, se producen sustancias importantes como gastrina y histamina que estimulan la producción de pepsinógeno y ácido clorídrico en el estómago.
🔄 El pepsinógeno se convierte en pepsina, una enzima activa, gracias a la acción del ácido clorídrico, y comienza a romper las proteínas en péptidos.
🔪 La pepsina específicamente rompe las proteínas en puntos donde hay aminoácidos aromáticos.
🧪 Los péptidos resultantes de la predigestión en el estómago pasan al duodeno, donde se producen colecistoquinina y secretina para estimular la acción del páncreas.
🌀 La colecistoquinina estimula la producción de cimógenas, enzimas inactivas, y la secretina regula la acidez mediante la liberación de bicarbonato.
⚡ La enteropeptidasa, una enzima presente en el duodeno, activa el tripsinógeno producido por el páncreas, que luego se transforma en tripsina.
🔑 La tripsina, una enzima activa, activa a otros zímogenos producidos por el páncreas, resultando en enzimas activas que participan en la digestión.
✂️ Estas enzimas activas cortan los péptidos en fragmentos más pequeños, como dipéptidos, tripéptidos y tetrapéptidos, que son absorbibles por el intestino delgado.
💧 Los aminoácidos y pequeños péptidos son absorbidos en el torrente sanguíneo y distribuidos a través del organismo.

Q & A

¿Qué sucede con las proteínas cuando entran en la boca?
-Las proteínas entran en la boca, son masticadas y mezcladas con la saliva, pero no experimentan cambios químicos significativos en este punto.
¿Cuál es el papel del esófago en la digestión de las proteínas?
-El esófago reconoce las proteínas y desencadena la producción de gastrina y histamina, lo que lleva al estómago a producir pepsinógeno y ácido clorídrico.
¿Qué es el pepsinógeno y cómo se convierte en pepsina?
-El pepsinógeno es una enzima inactiva que, bajo la acción del ácido clorídrico, se convierte en pepsina, una enzima activa.
¿Cómo actúa la pepsina en las proteínas?
-La pepsina ataca las proteínas, cortándolas en péptidos, específicamente donde hay aminoácidos aromáticos.
¿Cuáles son los tres aminoácidos aromáticos?
-Los tres aminoácidos aromáticos son fenilalanina, tirosina y triptofano.
¿Qué sucede con los péptidos en el duodeno?
-Los péptidos pasan al duodeno, donde se producen colecistoquinina y secretina, estimulando la liberación de bicarbonato y la producción de cimógenas por el páncreas.
¿Qué es la enteropeptidasa y qué hace?
-La enteropeptidasa es una enzima que activa el tripsinógeno, producido por el páncreas, convirtiéndolo en tripsina.
¿Qué es la tripsina y qué hace en la digestión de proteínas?
-La tripsina es una enzima activa que activa a otros cimógenos del páncreas, transformándolos en enzimas activas que participan en la digestión de péptidos.
¿Cómo se cortan los péptidos en la digestión y cuáles son los residuos resultantes?
-Las enzimas activas cortan los péptidos en aminoácidos individuales, dipéptidos, tripéptidos o tetrapéptidos, que son absorbibles por el intestino delgado.
¿Cómo se absorben los residuos de la digestión de proteínas y a dónde se distribuyen?
-Los residuos de la digestión de proteínas, una vez absorbidos por el intestino delgado, entran al torrente sanguíneo y son distribuidos a todo el organismo.

Outlines

00:00

🥩 Digestión de Proteínas

Este segmento del video se centra en la digestión de proteínas, comenzando con su entrada en la boca y su masticación. Se explica que las proteínas no se digieren en la boca, sino que son masticadas y mezcladas con saliva antes de pasar al esófago. En el esófago, se producen dos sustancias importantes: gastrina y histamina, que estimulan la producción de pepsinógeno y ácido clorídrico en el estómago. El pepsinógeno se convierte en pepsina, una enzima activa que comienza a degradar las proteínas en péptidos, rompiendo las cadenas de aminoácidos aromáticos. Los péptidos resultantes son enviados al duodeno, donde se producen colecistoquinina y secretina, lo que estimula la liberación de bicarbonato y la producción de cimógenas por el páncreas. La enteropeptidasa activa el tripsinógeno en tripsina, que a su vez activa otras enzimas que terminan de digerir los péptidos hasta dejarlos en forma de aminoácidos o pequeños compuestos absorbibles por el intestino delgado.

Mindmap

Keywords

💡Proteínas

Las proteínas son grandes分子化合物 que son fundamentales para la vida, compuestas de aminoácidos. En el vídeo, se discute cómo las proteínas son digeridas, comenzando por su ingesta oral y continuando con su proceso de digestión en el estómago y el duodeno. Las proteínas son clave en el tema del vídeo ya que son el foco principal de la discusión sobre la digestión.

💡Masticar

Masticar es el proceso físico de romper la comida en la boca mediante la acción de los dientes. En el guion, se menciona que las proteínas son masticadas y mezcladas con la saliva, preparándolas para el siguiente paso en el proceso digestivo.

💡Saliva

La saliva es un líquido producido por las glándulas salivales que ayuda a la digestión y a la hidratación de la comida. En el contexto del vídeo, la saliva mezcla con las proteínas masticadas, preparándolas para su paso al esófago.

💡Esófago

El esófago es un tubo muscular que conecta la boca con el estómago. En el guion, se destaca que el esófago tiene un papel importante en el reconocimiento de las proteínas y en la producción de sustancias como gastrina y histamina, que desencadenan la producción de ácido clorídrico y pepsinógeno en el estómago.

💡Pepsinógeno

El pepsinógeno es una enzima inactiva presente en el estómago que se activa en la presencia de ácido clorídrico para convertirse en pepsina. En el vídeo, se explica que el pepsinógeno es esencial para el comienzo de la digestión proteica, ya que se convierte en pepsina que ataca las proteínas.

💡Pepsina

La pepsina es una enzima activa que se forma a partir del pepsinógeno y juega un papel crucial en la digestión de las proteínas. Se menciona en el guion que la pepsina ataca las proteínas en presencia de aminoácidos aromáticos, lo que resulta en la formación de péptidos.

💡Aminoácidos aromáticos

Los aminoácidos aromáticos son un grupo de aminoácidos que contienen un anillo aromático en su estructura. En el vídeo, se hace referencia a estos aminoácidos como los puntos específicos donde la pepsina rompe las cadenas proteicas durante la digestión.

💡Péptidos

Los péptidos son cadenas de aminoácidos más pequeñas que las proteínas, formadas cuando las enzimas como la pepsina cortan las proteínas. En el guion, los péptidos son los productos intermedios de la digestión proteica que se forman después de la acción de la pepsina en el estómago.

💡Duodeno

El duodeno es la primera porción del intestino delgado y sigue al estómago. En el vídeo, se describe cómo los péptidos resultantes de la digestión en el estómago pasan al duodeno, donde se producen enzimas adicionales para continuar el proceso de digestión.

💡Zimógenos

Los zimógenos son enzimas inactivas que se encuentran en el páncreas y que son activadas en el duodeno. En el guion, se menciona que la colecistoquinina estimula la producción de zimógenos por el páncreas, que son esenciales para la continuación de la digestión proteica.

💡Enteropeptidasa

La enteropeptidasa es una enzima que se produce en el duodeno y que activa el tripsinógeno, otro zimógeno del páncreas. En el vídeo, se explica que la activación de la enteropeptidasa es un paso crucial en la conversión del tripsinógeno en tripsina, una enzima activa que a su vez activa otras enzimas zimógenas.

💡Tripsinógeno y Tripsina

El tripsinógeno es un zimógeno inactivo del páncreas que se convierte en la enzima activa tripsina gracias a la acción de la enteropeptidasa. En el guion, se destaca cómo la tripsina activa otras enzimas zimógenas y participa en la continuación de la digestión de los péptidos en el duodeno.

Highlights

La digestión de las proteínas comienza en la boca con la masticación y mezcla con saliva.

En el esófago, la presencia de proteínas desencadena la producción de gastrina y histamina.

El estómago produce pepsinógeno y ácido clorídrico en respuesta a las proteínas.

El pepsinógeno se convierte en pepsina, una enzima activa, bajo la acción del ácido clorídrico.

La pepsina corta las proteínas en péptidos, específicamente donde hay aminoácidos aromáticos.

Se pregunta cuáles son los tres aminoácidos aromáticos, invitando a los oyentes a responder en los comentarios.

Los péptidos resultantes de la predigestión pasan al duodeno.

En el duodeno, la presencia de péptidos estimula la producción de colecistoquinina y secretina.

La secretina regula la acidez y la colecistoquinina estimula la producción de cimógenas por el páncreas.

Los cimógenos son enzimas inactivas que se activan en el duodeno.

La enteropeptidasa activa el tripsinógeno, que a su vez se convierte en tripsina.

La tripsina activa otras enzimas páncreaticas, como las que atacan los péptidos.

Las enzimas activas cortan los péptidos hasta dejar residuos absorbibles por el intestino delgado.

Los residuos de un solo aminoácido o dipéptidos, tripéptidos son absorbidos por el torrente sanguíneo.

El proceso de digestión de proteínas distribuye los aminoácidos a todo el organismo.