Le sucre nous rend-il bêtes ? | 42 - La réponse à presque tout | ARTE

Summary

Le script explore les conséquences néfastes de la consommation excessive de sucre sur la santé, notamment sur le cerveau et le système immunitaire. Il souligne que le sucre, bien que source d'énergie immédiate, peut entraîner des problèmes tels que la dégénérescence cérébrale, la résistance à l'insuline, et même des troubles psychiques. Le texte met également en lumière les stratégies de l'industrie alimentaire pour dissimuler la présence du sucre dans les produits, ce qui peut mener à une dépendance. Il suggère que des mesures telles que l'étiquetage dissuasif et la limitation de la consommation de sucre pourraient aider à réduire ces effets indésirables.

Takeaways

• 🍬 Le sucre est mauvais pour la santé car il est source d'énergie immédiate et peut causer des problèmes de santé tels que le diabète et les troubles neurologiques.
• 🌱 Aucune plante sucrée et non toxique n'existe en nature, ce qui soulève des questions sur notre attraction pour les aliments sucrés.
• 🍭 Les aliments sucrés sont souvent riches en dopamine, un neurotransmetteur qui favorise la motivation et l'apprentissage, ce qui peut entraîner une consommation accrue de sucre.
• 🧠 Le sucre peut endommager le cerveau en formant des toxines comme l'acétaldéhyde et le méthyl glyoxal, qui peuvent nuire aux cellules nerveuses et hépatiques.
• 🍰 La consommation excessive de sucre peut entraîner une dépendance, où le cerveau est constamment excité par la dopamine et cherche constamment à consommer plus de sucre.
• 🍫 Les aliments industriels contenant du sucre sont souvent cachés dans les ingrédients sous des noms différents, ce qui peut rendre difficile la limitation de la consommation de sucre.
• 🍯 Le miel, l'honey ou l'agave sont souvent considérés comme des alternatives naturelles au sucre, mais ils sont également riches en sucres et doivent être consommés avec modération.
• 🍽️ L'industrie agroalimentaire apprécie le sucre car il est bon marché et améliore le goût et la conservation des aliments, mais son utilisation n'est soumise à aucun seuil légal.
• 🧠 Une consommation élevée de sucre est liée à des inflammations chroniques qui peuvent affecter notre psychisme et notre état émotionnel.
• 🍏 La résistance à l'insuline, souvent liée à la consommation de sucre, peut influencer la mémoire et le contrôle de soi.
• 🧠 Le sucre peut contribuer au déclenchement de maladies neurodégénératives comme la maladie d'Alzheimer en perturbant la fonction des cellules nerveuses.

Q & A

Pourquoi est-ce que nous avons tendance à consommer beaucoup de sucre?

Nous avons tendance à consommer beaucoup de sucre car, biologiquement, il est perçu comme une source d'énergie immédiate et non toxique. De plus, le sucre déclenche une récompense en dopamine, un neurotransmetteur qui favorise la motivation et l'apprentissage, incitant ainsi à consommer davantage.

Quels sont les effets néfastes du sucre sur la santé?

Le sucre peut entraîner des problèmes tels que la destruction de cellules nerveuses et hépatiques, l'augmentation de la résistance à l'insuline, et même des troubles psychiques comme la dépression et l'anxiété. Il peut aussi contribuer à l'inflammation chronique et à la modification de la flore intestinale, avec des conséquences sur le cerveau.

Comment le sucre affecte-t-il la mémoire?

Le sucre peut endommager le cerveau en produisant des toxines qui affectent les cellules mémoire, comme indiqué par des expériences sur des rats. De plus, une résistance à l'insuline, souvent liée à une consommation élevée de sucre, peut également influencer la mémoire et le contrôle de soi.

Quelle est la recommandation de l'OMS concernant la consommation de sucre?

L'OMS recommande de consommer un maximum de 50 g ou 16 morceaux de sucre par jour, mais il serait préférable de réduire cette quantité à la moitié, soit 25 g, car à partir de 50 g, des problèmes de santé peuvent survenir.

Comment le sucre est-il caché dans nos aliments?

Le sucre est souvent dissimulé dans nos aliments sous différentes formes, comme le dextrose, le sirop de blé concentré, le jus de fruit, la maltodextrine, le sirop de glucose, le fructose ou l'extrait de malte d'orge. Il est utilisé par l'industrie agroalimentaire pour améliorer le goût et la conservation des aliments.

Quels sont les substituts du sucre mentionnés dans le script?

Le script mentionne la xylitol, un substitut naturel qui se trouve dans des fruits comme les kiwis et les figues, ainsi que des raisins secs. La xylitol est déjà autorisée aux États-Unis depuis 2021.

Quels sont les effets du sucre sur la flore intestinale?

Une consommation élevée de sucre peut nourrir les bactéries nocives, qui détruisent les bonnes bactéries et peuvent avoir un impact sur le cerveau, entraînant des inflammations chroniques et des problèmes de santé psychiques.

Comment le sucre peut-il contribuer au déclenchement de la maladie d'Alzheimer?

Le sucre peut contribuer à la maladie d'Alzheimer en déclenchant des inflammations chroniques, une résistance à l'insuline ou une mauvaise composition de la flore intestinale, tous des processus qui peuvent perturber la fonction du cerveau et augmenter la production de protéines précurseurs amyloïdes.

Quelles sont les suggestions pour réduire la consommation de sucre?

Le script suggère d'ajouter des images dissuasives sur les emballages de sucre, d'instaurer un âge minimum légal pour l'achat de sucre, ou de remplacer le sucre par des substances alternatives comme la xylitol.

Quelle est la comparaison faite entre le sucre et les drogues dans le script?

Le script compare le sucre aux drogues en indiquant qu'il agit de manière similaire, en modifiant notre comportement et nos préférences nutritives, et en déclenchant une addiction qui peut être difficile à contrôler.

Outlines

00:00

🍰 Conséquences du renoncement au sucre

Le paragraphe aborde les effets de l'abandon temporaire du sucre, soulignant que la consommation excessive de sucre est mauvaise pour la santé. Il mentionne les dommages causés par le sucre, notamment l'augmentation de la glycation des protéines, la production d'acétaldéhyde et les problèmes de mémoire. Le texte compare également le sucre à des drogues et son impact sur le cerveau, provoquant une récompense en dopamine et une potentielle addiction.

05:00

🧠 Impact du sucre sur le cerveau et la mémoire

Ce paragraphe explique comment le sucre affecte le cerveau, en particulier l'hippocampe, responsable de la mémoire. Il est indiqué que la consommation de sucre peut entraîner la mort de cellules nerveuses, ce qui peut affecter la mémoire. Les expériences sur les rats montrent que le sucre peut provoquer une perte de mémoire, et le texte souligne que les aliments sucrés sont perçus comme non toxiques par le cerveau, ce qui peut les rendre récompensants et encourager la consommation accrue.

10:01

🍯 Le sucre caché dans les aliments et son influence

Le texte décrit comment le sucre est largement présent dans les aliments industriels, souvent dissimulé sous différentes formes comme le glucose, le fructose, ou le sirop de maltose. Il est mentionné que le sucre est utilisé par l'industrie pour améliorer le goût et la conservation des aliments, et que sa consommation est souvent dissimulée, ce qui peut entraîner une dépendance et une surconsommation.

15:02

🍩 Effets psychologiques du sucre et lien avec les troubles

Ce paragraphe explore le lien entre la consommation accrue de sucre et l'apparition de troubles psychologiques tels que la dépression et l'anxiété. Il est mentionné que les inflammations chroniques, provoquées par une consommation élevée de sucre, peuvent affecter notre psychisme. Le glucose est également mis en avant comme un facteur qui peut influencer la mémoire et l'autocontrôle, en particulier en cas de résistance à l'insuline.

20:02

🧠 Les conséquences du sucre sur la maladie d'Alzheimer

Le paragraphe discute de la manière dont le sucre peut contribuer au développement de la maladie d'Alzheimer, en particulier en ce qui concerne la production anormale de protéines amyloïdes. Il est indiqué que les toxines dans le corps, comme l'acétaldéhyde, peuvent entraîner des inflammations chroniques et une résistance à l'insuline, ce qui peut affecter le cerveau et augmenter le risque de maladie d'Alzheimer.

25:04

🚫 Solutions pour réduire la consommation de sucre

Le dernier paragraphe propose des solutions pour réduire la consommation de sucre, comme l'étiquetage dissuasif sur les emballages, l'établissement d'un âge minimum pour l'achat de sucre, ou la substitution du sucre par des alternatives comme la xylitol. Il est également mentionné que l'Union européenne étudie cette substance alternative, qui est déjà autorisée aux États-Unis.

Keywords

💡Santé Diabète

La santé diabète fait référence à l'impact du sucre dans la nutrition sur la santé des personnes atteintes de diabète. Dans le vidéo, il est mentionné que le sucre est mauvais pour la santé, en particulier pour les diabétiques, car il peut perturber le métabolisme du glucose et augmenter le risque de complications. L'exposition au sucre est souvent associée à un déséquilibre glycémique et à une résistance à l'insuline, ce qui peut aggraver le diabète.

💡Énergie immédiate

L'énergie immédiate est fournie par le sucre, qui est rapidement transformé en glucose et utilisé par le corps comme source d'énergie. Le vidéo souligne que cette rapidité d'absorption peut être bénéfique à court terme, mais à long terme, elle peut avoir des effets néfastes sur la santé, comme une dépendance au sucre et une augmentation du poids.

💡Glycation

La glycation est un processus chimique où le sucre réagit avec les protéines, les lipides ou les acides nucléiques, ce qui peut endommager les cellules et les tissus. Dans le contexte du vidéo, la glycation est liée aux dommages causés au cerveau par le sucre, ce qui peut mener à des problèmes de mémoire et à d'autres troubles cognitifs.

💡Dopamine

La dopamine est un neurotransmetteur qui joue un rôle clé dans le système de récompense du cerveau. Elle est liée à la sensation de plaisir et à la motivation. Le vidéo explique que la consommation de sucre peut entraîner une augmentation de la dopamine, ce qui crée une sensation de bonheur et peut aboutir à une dépendance au sucre pour maintenir ce niveau de récompense.

💡Inflammation

L'inflammation est une réponse immunitaire du corps aux dommages ou aux infections. Le vidéo mentionne que la consommation élevée de sucre peut entraîner des inflammations chroniques, qui peuvent affecter la santé mentale et augmenter le risque de dépression et d'anxiété.

💡Résistance à l'insuline

La résistance à l'insuline est un état où les celles du corps ne répondent pas correctement à l'insuline, ce qui empêche le glucose d'être utilisé comme énergie. Le vidéo indique que la consommation de sucre excessif peut contribuer à la résistance à l'insuline, augmentant le risque de diabète de type 2.

💡Flore intestinale

La flore intestinale se réfère aux micro-organismes qui vivent dans l'intestin. Ils jouent un rôle crucial dans la digestion et l'absorption des nutriments. Le vidéo souligne que la composition de la flore intestinale est influencée par l'alimentation en sucre, ce qui peut avoir des effets sur la santé mentale et le bien-être général.

💡Maladies psychiques

Les maladies psychiques incluent des troubles comme la dépression, l'anxiété et la bipolarité. Le vidéo discute de l'impact potentiel du sucre sur la santé mentale, en montrant comment une alimentation riche en sucre peut augmenter le risque de développer ces troubles.

💡Sélection naturelle

La sélection naturelle est un concept de l'évolution qui décrit comment certaines caractéristiques biologiques se développent parce qu'elles sont bénéfiques pour la survie et la reproduction. Le vidéo mentionne que, en termes d'évolution, il n'y a pas de plante sucrée et toxique, ce qui suggère que l'attraction pour les aliments sucrés n'est pas un comportement adapté au long terme.

💡Addiction au sucre

L'addiction au sucre est une tendance à consommer régulièrement des quantités élevées de sucre, souvent pour obtenir une sensation de plaisir ou de récompense. Le vidéo aborde la notion que le sucre peut être aussi addictif que certaines drogues, en modifiant le comportement et en créant une dépendance qui est difficile à briser.

💡Substituts du sucre

Les substituts du sucre sont des substances utilisées pour remplacer le sucre dans l'alimentation, souvent pour des raisons de santé ou de perte de poids. Le vidéo mentionne l'érythritol, un substitut naturel trouvé dans les fruits, comme une alternative potentielle au sucre pour réduire la consommation de sucre.

Highlights

Le sucre est mauvais pour la santé car il est associé à de nombreux problèmes de santé.

Aucune plante sucrée et toxique n'existe dans la nature.

Le sucre fournit une énergie immédiate, ce qui peut être bénéfique en petites doses.

La canne à sucre est la plante la plus cultivée au monde, avec près de 2 milliards de tonnes récoltées chaque année.

Le sucre est transformé dans des usines sophistiquées à l'aide de nombreux produits chimiques.

Le sucre est composé de glucose et de fructose, liés par une liaison glycosidique.

La consommation excessive de sucre peut entraîner des dommages direct à la cellule, comme le montrent les expériences sur les rats.

Le sucre est également problématique lorsqu'il se transforme en énergie, produisant des substances nocives comme le méthyl glyoxal.

Le sucre est récompensé par le cerveau par la production de dopamine, ce qui peut entraîner une addiction.

Le sucre est présent dans une telle quantité d'aliments que notre système de récompense est constamment excité.

L'OMS recommande de consommer 50 g ou moins de sucre par jour, mais en moyenne nous en consommons 95 g.

Le sucre est caché dans de nombreux produits industriels, souvent sous des noms différents pour dissimuler sa présence.

Des études montrent que le sucre peut être aussi dangereux qu'une drogue, modifiant notre comportement et nos préférences nutritives.

Une consommation élevée de sucre est liée à des inflammations chroniques qui peuvent affecter notre psychisme.

Le glucose, un composant du sucre, peut entraîner une résistance à l'insuline, augmentant le risque de diabète et d'anxiété.

Les bactéries intestinales influencées par le sucre peuvent affecter le cerveau et causer des troubles de l'humeur.

Le sucre peut contribuer au déclenchement de la maladie d'Alzheimer en perturbant la fonction des protéines précurseurs amyloïdes.

Des mesures comme l'étiquetage dissuasif sur les emballages de sucre pourraient aider à réduire la consommation de sucre.

Le sucre devrait peut-être être considéré comme un aditif plutôt qu'un aliment, avec des seuils limites obligatoires.

Des alternatives au sucre comme l'xylitol sont étudiées pour remplacer le sucre dans l'alimentation.

Il est temps de reconsidérer notre consommation de sucre pour éviter les dommages à notre santé.

Transcripts

imaginez que vous deviez renoncer au mur

pendant 4 semaines aucun problème ou que

vous deviez vous passer d'AM pendant 4

semaines facile ou que vous décidiez de

ne plus manger de Salam pass encore mais

qu seraitil si vous deviez faire une

croix sur les

[Musique]

sucreriesoup d'ous ch les bonbons et les

Glac et soyons honnête il nous arrive

parfois voire souvent de ne pas nous

soucier de la novit du sucre pour notre

santé Diabet

F mais alors n'estil pas absurde d'en

consommer

autant also was unbr zuer eine mivek

aufserir hat est-ce la raison pour

laquelle nous mangeons autant de sucre

parce qu'il nous fait perdre la tête le

sucre nous rend-t-il

[Musique]

[Musique]

bête à dire vrai il est étonnant que le

sucre soit si mauvais pour la santé car

du point de vue de la biologie de

l'évolution plusieurs raisons expliquent

pourquoi nous aimons tant les aliments

sucrés premièrement il n'existe aucune

plante dans la nature qui soit sucré et

toxique à la

fois deuxièmement le sucre nous fournit

une énergie

immédiate

abolut Glau die perfekte kombinationchen

zuerfett alkohol und olade und es hat

einebare Kisten

deswegich

frchteigroiss chocolche

sa mais comment se fait-il que nous

craquions sans cesse pour les sucrerie

alors qu'elles sont si néastes pour

notre

santé la canne à sucre plante la plus

cultivée au monde près de 2 milliards de

tonnes sont récolté chaque année dopé

aux engrais et aux pesticides la canne à

sucre est ensuite transformée dans des

usines très sophistiquées à l'aide de

nombreux produits

chimiques also zuer ist halt unfassbar

weit entfernt von irgendwas

natürlichem in pflze die süß schmeckt

sindch andcheniner nur zu ist drin

ballaststoffe da sind kleine mineralien

drin da sind verschiedenste naturstoffe

drin die das ganze zu dem machen was ist

in dieser

Pflanze et voilà comment on fabrique du

sucre une dose de glucose une autre de

fructose une liaison glycque entre les

deux et le tour est joué mais qu'est-ce

qu'il y a de si nocif

làdedans une

prièreous

fructose ang mais que nous cons qu Mme

l'alcooless Leber quas verstoffchelt was

qu be alkohol auch der Fall

ist und vor allem wird quasi auch bei

dem fruktose Umbau und Abbau quasi

werden auch einfach Stoffe freigesetzt

die direkt in der Zelle halt auch

schäd la substanceématique contenue dans

l'alcool c'est

l'acét elle se forment lorsque notre

corps convertit l'alcool en énergie et

elle peut entraîner la destruction de

cellules nerveuses et hépatiques le

sucre est également une substance

problématique lorsqu'il se transforme en

énergie le méthyl glyoxal peut

littéralement griller notre cerveau les

grillades sont certes un régal quel

plaisir de se retrouver autour d'une

table en famille ou entre amis pour

déguster des steak bien juteux à la

chaîne pourtant sans qu'on s'en rende

compte une étonnante

[Musique]

zstrukturen verändern sich Spann ist

jetztbe kann in unserem Körper passieren

wenn wir zuckermoleküle in unserem Blut

haben viel auf lange Dauer dann kann das

kleine zellbestandteile genauso

verzuckern sozusagen wie wenn das

Fleisch in der Pfanne das wir dann

einstö

[Musique]

degener

of la vitesse à laquelle les protéines

se détériorent c'est-à-dire se

caramélise dépend de nombreux facteurs

tels que le tabagisme l'exposition au

soleil et bien sûr le

sucre le fructose en particulier

accélère le processus

le problème c'est que notre cerveau est

assez réceptif à ces protéines détérioré

ou

caramélisé des expériences menées sur

des rats nourris pendant 3 mois avec des

aliments très sucré ont montré comment

le sucre agit sur le cerveau c'est

principalement dans l'hippocampe que les

cellules meurent cette structure

cérébrale abrite une grande partie de

notre mémoire résultat même après s'être

entraîné les rats étaient incapable de

retrouver le nourriture dans un

labyrinthe les rongeurs aventil perdu la

mémoire à cause du

[Musique]

[Musique]

sucre c'est justement ça est paradoxal

notre cerveau apprécie le sucre alors

que celuici produit des toxines qui

peuvent

l'endommager jedes Mal wenn wir ein

zuermolekl Essen löst unser gehirnusag

ein glücksgefühl aus das ist das was man

schon quasi sieht wenn Kinder ne geboren

werden neugeborenen sehen wir das schon

wie viel Zucker mit dem gehirn zu tun

hat man sieht an der gre schon dass das

direkt ein positives belohnungsfre

auslöst

obwohl tout estuit

deu cerveau perçoit les aliments sucrés

comme des produits non toxiques et

riches en énergie résultat il nous

récompense dès qu'il pense que nous

commettons une bonne action voire un

acte vital et ce à l'aide d'un

neurotransmetteur nommé dopamine

celle-ci est principalement produite par

les cellules nerveuses du mésencéphale

et envoyé au système de récompense

lorsque nous éprouvons une sensation

agréable et que nous nous réjouissons

comme la dopamine favorise la motivation

et l'apprentissage les aliments sucrés

associés à des récompenses incite le

cerveau à nous donner l'ordre d'en

consommer

davantage le problème c'est que le sucre

peut aussi déclencher une explosion de

dopamineans que

nousis

zuamang hauptantrieb H

[Musique]

Leben kann allesüchreiben Desages art

vonousm des nous ne faisons pas appel à

notre raison nous recherchons le plaisir

déguster une glace entre amis préparer

des biscuits de Noël avec les enfants ou

savourer son gâteau d'anniversaire

toutes ces réjouissances font que notre

système de récompense

s'emballe le hic c'est que le sucre est

présent dans une telle quantité

d'aliments que notre système de

récompense est constamment gavé de

dopamine les cornflakes sucrés ou autres

produits similaires prétendu pauvre en

Grèce était même autrefois recommandé

pour le

petit-déjeuner notre espèce serait-elle

confrontée à un sérieux problème

[Musique]

d'addiction c'est du moins ce que laisse

entendre des centaines d'études

démontrant que le sucre est tout sauf

inoffensif ce n'est qu'en 2015 que l'OMS

recommande enfin de consommer 50 g ou 16

morceaux de sucre maximum par jour en

réalité mieux vaudrait réduire cette

quantité de moitié à savoir en ingérer

au quotidien 25 g soit morceaux de sucre

mais en moyenne nous en avalons

quotidiennement 95 g soitquiv de1ceau

par

joure g

zu

die g Zucker in den Kaffee packt oder

ein Stück Kuchen jeden Tag ist sondern

viel mehr von versteckten Zucker in

industrienahrungsmitteln und fast 80%

der

industrien de tout ce sucre caché dans

la plupart des produits que nous

achetons on en trouve par exemple dans

la moutarde la salade de pomme de terre

les sauces toutes prêtes les

vinaigrettes le chou rouge ou le yaourt

le sucre est très apprécié par

l'industrie agroalimentaire car c'est

une matière première bon marché qui

améliore le goût et la conservation des

aliments diverses appellations figurant

dans les listes d'ingrédients dissimule

savamment la présence de sucre ajouté

dextrose sirop de blé concentré de jus

de fruit malto d'extrine sirop de

glucose fructose ou extrait de Malte

d'orge ne sont autes que du sucre même

le miel se compose principalement de

sucreen möchten verzichten auf

haushaltszucker und greifen dann zu

Honig oderavencksaft oder auch Datteln

um desserts zu süßen oder anderes

trockenobst und vergessen dabei dass es

eentlich auch hauptschlich zuer

ist selon la législation le sucre n'est

pas un ingrédient problématique mais un

simple aliment qui peut être ajouté à

toute autre denrée alimentaire en

quantité illimitée contrairement aux

additifs son utilisation n'est soumise à

aucun seuil légal le sucre peut donc

s'infiltrer partout en toute discrétion

c'est un peu comme si nous mangions des

sucreries en permanence sans nous en

rendre compte résultat notre système de

récompense est constamment en mode

fête

[Musique]

un mécanisme qui ressemble étrangement à

une addiction notre cerveau est sans

cesse dopé à la dopamine il nous en faut

toujours plus pour assouvir nos

besoins accro au

sucre après tout nous ne nous enavons

pas à chaque fois que nous sommes pris

d'une petite envie de

douceur es gibt eine ganz teuflische

Kombi die man in wahnsinnig vielen

industribensmittel findet die dazu führt

dass man einfach nicht mehr aufhören

kann denken wir an chips denken wir an

Schokolade an nnurceme man packt

ungefähr 50% Zucker schnell verfügbare

kohlenhydrate rein und 35% Fett und

gleichzeitig bleibt nicht mehr viel

Platz für protein protein hat eigentlich

einen stigen Effekt und dieses 50%

Zucker und 35%

fettverhältnis le

chat difficile de s'en passer comment

résister à une bonne glace ou à de

délicieux macarons mais est-ce vraiment

grave de craquer de temps en temps on n

devient pas tout de suite accro n'est-ce

pas

[Applaudissements]

[Musique]

dans le cadre d'une étude des

volontaires ont reçu chaque jour du

pudding à la fin de leur repas pendant 2

mois l'un des groupes témoins manga du

pudding riche en matière grasse et en

sucre tandis que l'autre avait droit à

une variante plus légère pauvre en

matière grasse et en sucre les deux

desserts contenaient toutefois le même

nombre de

calories après avoir consommé du pudding

pendant 2 mois les volontaires ont été

conviés à une petite expérience on leur

a donné un milkshake sucré censé activer

leur système de récompense une IRM de

leur cerveau a révélé que le système de

récompense de ceux qui avaient mangé du

pudding sucré et gras pendant 2 mois

c'était totalement emballé chez les

autres en revanche tout était nettement

plus calme wir habeneh die voreben der

mens ern zu und fettreiches Essen Wen

sich voreert müssen sich auch die

entsprechenden kreisläufe über die das

im gehirn wahrgenommen werden ver

heur scht hab

sich

Programm lorsque nous mangeons beaucoup

de sucre notre système de récompense est

perturbé et nous incite à en consommer

davantage et de plus en plus souvent un

peu comme si nous étions manipulés et

pilotés à

distance mais c'est surtout quand nous

essayons de nous passer de sucre que

nous en prenons conscience

die merken ganz extrem das was fehlt

unterbewusst man wird

impulsiv man hat ein starkes verlangen

danach was zu

essen F zu entzugsymptomatik wenn man es

weglässt bei süßigkeiten ist es dann so

dass man das kaum mehr abstellen kann es

gibt diese

zwanghafonentelichten que le B blesse

nous n'aimons pas le sucre parce qu'il

est nourrissant nous en raffolons parce

qu'il agit de la même manière qu'une

drogue il modifie notre comportement et

pas seulement nos préférences

nutritives lange Jahre lang hat man

gehirn irgendwie isolation untersucht

hat bestimmte Prozesse im gehirn

untersucht hat die aber nicht im

Zusammenhang gestellt mit dem restlichen

Körper und ich denke dass das quasi

etwas ist was jetzt neu noch mal dazu

kommt wo wir eigentlich verstehen wollen

welchen Effekt hat Ernährung

[Musique]

on conna depu longtemp le lien re

consomm accrue de sucre et apparition de

maladi psychi que les dépressions et les

troubles anxieux mais personne n

connaissait vraim

l'origine jusqu'à ce qu'un phénomène

pathologiquete les chercheurs sur la

[Musique]

piste haben

z.arung habar GRI haben die das sickness

behavior aufzeigen das heißt die zehen

sich sozial zurück empfinden keine

Freude verlieren Interesse an dingen

haben la raison pour laquelle un re nous

fatigue autant est clair c'est un virus

qui provom dans notre

coress

syten und hat sich überlegt spielt

vielleicht bei der klassischen

depression Entzündung eine relevante

Rolle und das hat man jetzt über viele

viele patienten Hin untersucht und was

man schon feststellen kann ist dass bei

30% der patienten die einer depression

Leiden Entzündung in einem sehr

niedrigarigen Bereich erhöht ist und

dadurch vielleicht auch zur Entstehung

der depressiven symptomatik

beiträgt ces inflammations ont bien sûr

un but elles font partie de notre

mécanisme de défense contre les corps

étrangers ce n'est que si elle persiste

qu'elle commence à poser

problème dauerhaft da ist dann kann es

dazu führen dass geweb schädigende

Prozesse entstehen ja dann entsteht

tatsächlich an den Zellen Schäden dann

führt das dazu dass zelluntergang

entsteht dass auch die die regeneration

von Zellen im

gehirn

blockierurchrchelich

prozper comme une inction antérieure

mais notre mode de vie est également

déterminant et enulier

notreimentation

Oma in viel verarbeiteten Produkten in

schweinefleisch und es sindas wie

transfette aber Allen voran auch der

Zucker in unserer nahrung ce serait donc

ça le lien une consommation élevée de

sucre entraîne des inflammations

chroniques qui à leur tour agiss sur

notre

psychisme mais suc autre impact sur

notre état

émotionnel et là c'est le glucose qui

est incriminé l'un des deux composants

du sucre pour que notre corps puisse le

transformer en énergie il a besoin d'une

sorte de livreur celui-ci doit apporter

le glucose à la cellule ce messager

c'est l'insuline celle-ci n'est

toutefois la bienvenue que sielle à de

Lale bei mir und möchte glucose liefern

und ständig soll ich meine Tür aufmachen

dann nervt das irgendwann dann denke ich

irgendwann das ist ein klingelstreich

ich hör nicht mehr

zu

glucose pour àin le cors se met à

produire de la graisse à la place de

l'énergie cela n'augmente pas seulement

la probabilité de développer du diabète

cela influe également sur la mémoire et

le contrôle de soi des études menées sur

des souris ont montr les effets que la

résistance à l'insuline pouvit avoir sur

le

cerveau mäuse die insulinresistent sind

dass die eigentlich ein depressives

phenotyp zeigen also dass die quasi

weniger motivation haben weniger

antrieben die

all contrairement à le Cong

insulinensible les souris résistante à

l'insuline n'explore plus leur

environnement et ne s'intéresse ni à la

nourriture ni

c'est un autre paradoxe du sucre si à

court terme il nous plonge dans une

ivresse heureuse à long terme il peut

nous faire souffrir d'anxiété et de

dépression attaque notre cerveau par un

tout autre biais avec l'aide de

complices rester longtemps inaperçu car

ils opèrent à

distance nos intestins abritent en effet

des billions de micro-organismes leur

composition est étroitement lié aux

aliments que nous ingérons car ces

derniers leur servent également de

nourriture parfois nous donnons à manger

aux bonnes bactéries qui renforcent le

système immunitaire mais il arrive que

nous nourrissions les bactéries nocives

qui détruisent alors les

bonnes prozessierten ernährungsmittel

die sehr viel Zucker enthalten und die

sehr viel Fett enthalten dass die dazu

führen dass genau die ungünstigen Dar

mikrobiomenstämme

quihe

allhe un aprant des centain de millions

de cellules nerveuses s'étend de nos

intestins jusqu'à notre cerveau c'est là

que s'opè d'intenses échanges le cerveau

doit en effet savoir tout ce qui se

passe dans l'organisme la mauvaise

influence exercée par les bactéries

intestinales friantes de suc sur

d'autres cellules de l'intestin a

également un impact sur le cerveau la

question est de savoir à partir de quand

le sucre commence à avoir des effets no

wenn man wissen möchte wie viel Zucker

darf ich jetzt genau Essen bis mein

gehirn irgendwie Thema damit hat kann

man leider keine pauschale Antwort geben

die who empfiehlt nicht mehr als 25 bis

50 g Zucker am Tag zu essen und der

Grund ist dass da AB 50 g z.b schon

probleme im herzkreislaufsystem

entstehen und das Gehirn ist ganz eng

vernetzt mit allen anderen körperteil

le problème que

laous prs de 100 g de sucre par

[Musique]

[Musique]

jour près de 40 millions de personnes

dans le monde souffre de cette

pathologie grave et qui dit maladie

d'Alzheimer perte de mémoire les

personnes concernées oublient leur

propre histoire leurs proches les lieux

où elles se sentaient bien ainsi que les

événements qui les ont marqué elles

perdent leurs repères et oublient leur

mois pour l'heure cette maladie reste

incurable même les médics les plus

récents ne parviennent qu'à retarder

légèrement son

évolution

mais comment le sucre contribue-t-il au

déclenchement de cette

maladie la protéine précurseur amyloïde

se trouve principalement dans les

membranes cellulaires des cellules

nerveus et veille à ce que la

transmission des signaux fonctionne pour

pouvoir faire son travail

est normalement coupé en de par une

enzyme mais il arrive aussi que la

protéine soit coup en 3 ou 4 ce qui peut

alors avoir de graves conséquences sur

le

cerveau

[Musique]

dans notre cerveau les protéines

s'accumule anormalement ce qui entraîne

son atrophie et sa

dégénérescence mais quel rapport y

a-t-il entre le sucre des protéines

coupé au mauvais endroit et le

raptissement du

cerveau la présence de toxines dans

notre corps peut être du à des

inflammations chroniques une glycation

des protéines une résistance à

l'insuline ou une composition

défavorable de la flore intestinale

autant de processus pouvant être

déclenchés par le

[Musique]

sucre cars and everything will be do we

increasedtcreas

mais comment faire pour stopper les

dégâts et réussir à se passer de ce

sucre diabolique qui attaque notre

cerveau nous pvons tout de même pas le

supprimer de notre

[Musique]

alimentation

de

question h

allemmittag

es nous ne pouvons pas lutter contre

notre addiction au sucre seul chacun de

notre

côté

faut-il par exemple ajouter des images

dissuasive sur les emballages de sucre

comme sur les paquets de cigarettes et

instaurer un âge minimum légal comme

pour l'alcool ou enfermer les paquet de

sucre derrière une vitre blindée comme

pour les armes en tout cas on peut plus

continuer à faire comme si les

recherches sur le sucre au cours des

dernière décen n'av pas tiré la sonnette

d'alarme et nousons désorma beaucoup

mieux les dangers sont li en particulier

quand on en consomme autant

qu'aujourd'hui peut-être faudrait-il

simplement désigner le sucre autrement à

savoir comme un aditif et non comme un

aliment et fixer des seuils limit

obligatoires au lieu d'en ajouter

discrètement un peu

partouttige ist dass wir das Thema

Zucker schon bei Kindern angehen also da

wünsche ich mir auf jeden Fall eine

Änderung dass wir zumindest für die

allerkleinsten Wen super zuerb auf Mar

sie remplaons tout simplement le sucre

par une autre substance telle que l'

lulose actuellement l'Union européenne

étudie de près ce substitut prometteur

on en trouve par exemple dans les kiwi

et les figes mais aussi dans les raisins

secs aux États-Unis la lulose est déjà

autorisée depuis

[Musique]

2021

le sucre s'est glissé imperceptiblement

dans notre vie et surtout dans notre

cerveau il est grand temps de le chasser

de notre quotidien sinon il finira par

nous priver de

[Musique]

raison

[Musique]