Zillertaler Krapfen nach Omas Rezept - Kochen mit Alex

Summary

Dieses Video-Transkript beschreibt die herkömmliche Zubereitung der österreichischen Spezialität 'Krapfen', die aus einer Mischung aus Kartoffeln, Speck und Mehl bestehen. Der Fokus liegt auf der Bedeutung traditioneller Rezepte und der Kreativität bei der Füllung, die mit Ingredienzien wie Quark, Sauerrahm oder Zitrone variiert werden kann. Es wird betont, wie wichtig die richtige Auswahl von Kartoffeln, das richtige Mehl und das richtige Wasser für die Teigmaschung sind, um den perfekten Teig zu erreichen. Der Prozess umfasst das Ausrollen, Füllen, Zusammendrücken und Braten der Krapfen, wobei die Details der Technik und die Hinweise auf die richtige Temperatur und die Verwendung von Butterschmalz für das Braten hervorgehoben werden.

Takeaways

• 🍽️ Das Video skizziert die Zubereitung eines traditionellen österreichischen Gerichts namens 'Krapfen', das aus Kartoffeln, Speck und weiteren Zutaten besteht.
• 🥔 Kartoffeln sind eine der Hauptzutaten für Krapfen, und es ist wichtig, sie mit der Schale zu kochen, um den Geschmack zu erhalten.
• 🧀 Die Zubereitung beinhaltet auch die Verwendung von Speck, der für die Fülle und den Geschmack des Gerichts sorgt.
• 🍳 Der Presskuchen, der aus Kartoffeln gemacht wird, ist eine wichtige Komponente für die Füllung der Krapfen.
• 🧈 Es wird empfohlen, Quark zu verwenden, um die Säure des Presskuchens zu mildern, falls er nicht verfügbar ist.
• 🌱 Die Verwendung von Sauerrahm ist ein weiterer Schritt in der Zubereitung der Krapfenfüllung.
• 🧂 Salz, Pfeffer und Schnittlauch werden hinzugefügt, um den Krapfen zusätzlich zu würzen.
• 👌 Die richtige Handhabe des Teiges ist entscheidend, um eine gleichmäßige Dicke und Textur für die Krapfenhülle zu erreichen.
• 🍳 Die Krapfen werden in Butterschmalz oder einem Öl-Butter-Gemisch gebraten, um eine knusprig-goldene Kruste zu erzielen.
• 🍴 Die Krapfen werden traditionell mit Salat oder einer Sauce serviert, die den Geschmack noch abgerundet.
• 👵 Die Zubereitung der Krapfen ist eng mit der österreichischen Küche und der regionalen Tradition verbunden, was in der Erwähnung von Oma und regionalen Variationen deutlich wird.

Q & A

Was ist das Hauptgericht, das in dem Skript besprochen wird?

Das Hauptgericht, das im Skript besprochen wird, ist 'Kropfen', ein traditionelles österreichisches Gericht.

Welche Zutaten sind für die Zubereitung von Kropfen wichtig?

Für die Zubereitung von Kropfen sind vor allem speckige Kartoffeln, sauerre Gerda und Ruckenmehl wichtig.

Wie wird die Kartoffelzubereitung im Skript beschrieben?

Die Kartoffeln werden mit der Schale gekocht, dann geschält und durch ein Stampfer gestampft, um eine homogene Kartoffelpüree zu erhalten.

Welche verschiedenen Varianten von Kropfen werden im Skript erwähnt?

Im Skript werden verschiedene Varianten von Kropfen erwähnt, darunter solche mit Küken, Ziegen und Omalangseln.

Was ist der Unterschied zwischen traditionellen Kropfen und den im Skript beschriebenen?

Traditionelle Kropfen beinhalten oft nur Kartoffeln und Presselpfen, während im Skript auch die Verwendung von Quark und fettarmer Milch zur Erhaltung des Saftes erwähnt wird.

Welche Rolle spielt Sauerkraut in der Zubereitung von Kropfen?

Sauerkraut verleiht den Kropfen eine einzigartige Säure, die im Skript als wichtig für den Geschmack hervorgehoben wird.

Wie wird der Teig für Kropfen im Skript vorbereitet?

Der Teig wird aus Ruckenmehl, Griffexmehl, Salz und lauwarmem Wasser vorbereitet. Es ist wichtig, den Teig gut durchkneten und eventuell noch feinere Mehl hinzuzufügen, um eine homogene Konsistenz zu erreichen.

Welche Füllung wird für die Kropfen verwendet?

Die Füllung für die Kropfen besteht aus Presselpfen, sauerrem Gerda und manchmal Quark, der vorher durchgepresst wird, um den Saft freizusetzen.

Wie wird die Füllung in den Kropfen eingefügt?

Die Füllung wird auf den Teig gestrichen, ähnlich wie bei Ravioli, und dann werden die Kropfen gefaltet und die Ränder mit Wasser angefeuchtet, um eine feste Verklebung zu gewährleisten.

Welche Wärmebehandlung erhalten die Kropfen im Skript?

Die Kropfen werden in Butterschmalz oder einem Gemisch aus Öl und Butter gebraten, wobei darauf geachtet wird, dass sie knusprig werden und die Hitze nicht verliert.

Welche Beilage wird zu den Kropfen im Skript empfohlen?

Zu den Kropfen wird ein Salat oder Sauerrahm mit etwas Sahne empfohlen, um den Geschmack zu ergänzen.

Outlines

00:00

🍲 Zubereitung der Kropfen

Dieser Absatz beschäftigt sich mit der Vorbereitung der Kropfen, einem traditionellen Gericht aus Zillertal. Es wird auf die Bedeutung der Zubereitung von Kartoffeln mit der Schale und die Verwendung von Speck für die Fülle und Struktur hingewiesen. Es werden verschiedene Variationen der Kropfen mit Küken, Ziegen oder Oma's Languesel-Kropfen erwähnt, die mit Quark und sauerrahm verarbeitet werden. Die Rolle der Säure im Presseltopfen und die Verwendung von Graukäse für deutsche Freunde, der Einfluss von Salz und Gewürzen auf den Geschmack, sowie die Bedeutung von Zwiebeln und Schnittlauch für das Finale des Gerichts werden diskutiert.

05:04

🥔 Die richtige Kartoffel für Kropfen

In diesem Absatz wird betont, dass die Auswahl der richtigen Kartoffel für die Herstellung von Kropfen entscheidend ist. Es wird auf die Bedeutung der Bodenbeschaffenheit und der Kartoffelart eingegangen, die für die Teigzubereitung verwendet wird. Es wird ein Rezept für den Teig mit einem Verhältnis von 150g Mehl und 50g Grifex (eine Art Mehl) vorgestellt, sowie die Bedeutung von lauwarmem Wasser und Salz für die Konsistenz des Teigs. Der Prozess der Teigmacherei wird als gefühlsbedingt beschrieben, und es wird auf die Notwendigkeit hingewiesen, den Teig nicht zu stark zu kneten, um eine homogene Konsistenz zu erreichen.

10:04

🍴 Techniken für die Kropfenherstellung

Dieser Absatz konzentriert sich auf die Techniken der Kropfenherstellung, einschließlich der Verwendung von Nudelholz und einer Nudelmaschine für die Ausrollung des Teigs. Es wird erläutert, wie man den Teig in dünne Scheiben ausrollt und wie man die Kropfenformen herstellt, die für die Füllung verwendet werden. Es wird auf die Bedeutung der richtige Teigdickekoordinierung und die Verwendung von glattem Mehl für die Oberseite der Kropfen hingewiesen, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten. Der Absatz schließt mit der Füllung der Kropfen und der Bedeutung der Fettverteilung im Ofen oder in der Pfanne für die endgültige Textur und das Aroma.

15:06

🍳 Braten der Kroppen und Tipps

In diesem Absatz werden die Techniken des Bratens der Kropfen im Butterschmalz oder Öl-Butter-Gemisch diskutiert. Es wird betont, dass die Kropfen nicht schwimmen, sondern in Fett teilweise getaucht werden sollten, um eine knusprig-bräunliche Oberfläche zu erhalten. Es werden auch Tipps gegeben, wie man die Kropfen am besten aus dem Fett entfernt und wie man sie auf Platten anrichten sollte. Der Absatz schließt mit der Bedeutung der Beobachtung und des Lernens aus der Erfahrung früherer Generationen, um die perfekte Kropfen-Textur und -Form zu erreichen.

20:13

😄 Abschluss und persönliche Bemerkungen

Der letzte Absatz beinhaltet persönliche Bemerkungen und ein Lachen, was auf eine lockere und humorvolle Atmosphäre hinweist. Es wird auf die Herausforderungen und Freuden der Kropfenherstellung eingegangen, und es wird betont, dass jeder seine eigene Methode hat, um die Kropfen zu gestalten. Der Absatz endet mit einem Ausblick auf das nächste Mal, was auf die Kontinuität des Lernprozesses und die Freude an der gemeinsamen Erfahrung der Kropfenherstellung hindeutet.

Keywords

💡Kropfen

Kropfen ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das aus gepressten Kartoffeln und Speck bestehen kann. Im Video wird es als bekannteste Gericht von Zillertal, einer Region in Österreich, beschrieben. Es wird erwähnt, dass es in der Zubereitung kostengünstig ist, aber geschmacklich einzigartig und schwer zu finden ist. Ein Beispiel aus dem Skript ist die Erwähnung der verschiedenen Varianten von Kropfen, die mit Speck, Kükas oder Ziegen gemacht werden können.

💡Erdäpfel

Erdäpfel sind die Hauptzutat für Kropfen. Im Video wird betont, dass sie mit der Schale gekocht und dann gepresst werden müssen. Dies zeigt die Bedeutung von Erdäpfeln für die Herstellung von Kropfen. Ein Beispiel ist die Anweisung, Erdäpfel mit der Schale zu kochen und dann zu pressen, um die essentiellen Zutaten für den Kropfenteig zu erhalten.

💡Speck

Speck ist ein wichtiger Bestandteil des Kropfenteigs und verleiht ihm seinen charakteristischen Geschmack. Im Video wird er als 'speckig' beschrieben und als wichtigsten Teil des Rezepts hervorgehoben. Ein Beispiel ist die Andeutung, dass Speck die Fülle und Struktur des Teigs verleihen soll, was für die Qualität des endgültigen Gerichts entscheidend ist.

💡Pressen

Das Pressen ist ein kritischer Schritt in der Herstellung von Kropfen, bei dem die gepressten Kartoffeln verwendet werden. Im Video wird die Verwendung eines Stampfers zur Herstellung von Kartoffelstampfeln beschrieben, die dann in den Teig eingearbeitet werden. Ein Beispiel ist die Anweisung, die gepressten Kartoffeln sorgfältig zu verarbeiten, um den Kropfenteig zu erhalten.

💡Küchenmaschine

Die Küchenmaschine wird im Video als Hilfsmittel zur Herstellung des Kropfenteigs erwähnt. Sie ermöglicht eine effiziente und gleichmäßige Mischung der Zutaten. Ein Beispiel ist die Andeutung, dass die Küchenmaschine verwendet werden kann, um den Teig zu kneten, aber auch die Möglichkeit, dies manuell zu tun, bleibt bestehen.

💡Graugas

Graugas ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das aus geröstetem Mehl und Speck besteht. Im Video wird erwähnt, dass man das Weiße von Graugas verwenden kann, um den Kropfenteig zu verarbeiten. Ein Beispiel ist die Anweisung, Graugas zu verwenden, falls man keinen Prästeltopf hat, um die Säure des Presseltopfens zu erzeugen.

💡Schnittluch

Schnittluch ist ein Gewürz, der oft in der Küche verwendet wird, um Geschmack zu verleihen. Im Video wird Schnittluch als wichtiger Bestandteil der Füllung für die Kropfen erwähnt. Ein Beispiel ist die Anweisung, frisch geschnittenen Schnittluch zu verwenden, um den Kropfen eine besondere Note zu verleihen.

💡Zwiebel

Zwiebelen sind eine häufig verwendete Zutat, die sowohl für ihre Aromen als auch für ihre Fülle sorgen. Im Video wird betont, dass Zwiebeln in reichlichem Maße verwendet werden sollten, um den Kropfenteig zu bereichern. Ein Beispiel ist die Anweisung, viel Zwiebeln zu verwenden, um die Schärfe und den Geschmack der Kropfen zu verbessern.

💡Rauchfleisch

Rauchfleisch ist eine Variante von Speck, die durch das Rauchprozess hergestellt wird. Im Video wird erwähnt, dass man bei der Herstellung von Kropfen auch Rauchfleisch verwenden kann, um den Geschmack zu variieren. Ein Beispiel ist die Andeutung, dass man Rauchfleisch verwenden kann, wenn man die klassische Speckwurst varianten mag.

💡Teig

Der Teig ist die Grundlage für die Herstellung von Kropfen und muss sorgfältig hergestellt werden. Im Video wird die Bedeutung der richtigen Teigmaschung und -zubereitung betont. Ein Beispiel ist die Anweisung, den Teig mit Mehl, Wasser und Salz zu kneten und dann den Presseltopfen und die anderen Zutaten einzuarbeiten.

💡Kopf

Kopf ist ein Begriff, der im Video verwendet wird, um die gefüllten und geformten Teile des Kropfengerichts zu beschreiben. Es bezieht sich auf die endgültige Form, die gegebenenfalls gebacken oder gebraten wird. Ein Beispiel ist die Anweisung, die Kropfenkopfteile zu formen und zu backen, um das fertige Gericht zu erhalten.

Highlights

Die Zubereitung von Zilladoller Kropfen ist kostengünstig, aber geschmacklich einzigartig.

Zilladoller Kropfen ist ein traditionelles Gericht, das in Zillertal bekannt ist.

Die Herstellung von Kropfen beginnt mit der Verwendung von speckigen Erdäpfeln, die mit der Schale gekocht werden.

Die Kartoffeln werden gepresst, um einestampfte Kartoffelpfelle zu erstellen, die für die Kropfen verwendet werden.

Es gibt verschiedene Varianten der Kropfen, wie zum Beispiel mit Kukumerat oder Ziegen.

Die Verwendung von Quark kann eine alternative Methode sein, wenn Pressknödel nicht verfügbar sind.

Die Säure des Pressknödel ist einzigartig und trägt zur Geschmackshaftung bei.

Das Hinzufügen von Salz, Pfeffer und frisch geschnittenen Zwiebeln und Schnittlauch verfeinert den Geschmack der Kropfen.

Die Kropfen werden von Hand geformt, um eine authentische Textur und Struktur zu erreichen.

Die Verwendung von Mehl, Wasser und Salz ist entscheidend für die Herstellung des Teigs.

Das Verhältnis von 150g Ruckmehl zu 50g Griffexmehl ist wichtig für den Teig.

Das Ausholen des Teigs ist ein gefühlsmäßiger Prozess, der sorgfältige Beachtung erfordert.

Die Kropfen werden dünn gerollt, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen.

Die Füllung der Kropfen ist ein wichtiger Schritt, der Geschmack und Fülle bestimmt.

Die Verwendung von Butterschmalz oder Öl-Butter-Gemisch zum Braten der Kropfen.

Die Kropfen sollten nicht im Fett schwimmen, sondern teilweise darin gebraten werden, um die richtige Textur zu erhalten.

Die Kropfen werden als traditionelles Gericht in Zillertal geschätzt und bewahrt.

Die Bedeutung der Authentizität und Tradition bei der Zubereitung von Zilladoller Kropfen wird betont.

Transcripts

so unsere Freunde von nah und fern noch

langen Überlegen Traumen seit R der

Christoff und die vielleicht üb

berühmteste Gericht von zilladol die

zilladoller kropfen einfach in der

Zubereitung kostenünstig aber

geschmacklich glaube ich auf der Welt

nmer zum finden wie gut sind und S sch

Erdäpfel und da geht schon los g mit de

wichtigsten immer speckig Erdäpfel

Christoffer

lauw kocht immer mit der Schale ganz

wichtig und dann lauwum pass auf sch

daheril DAH lau warum

schälen und dann D Hal

pressen fr so

dieel Stampfer und hat es

gestampftpfel wenn stampfkartoffel macht

mir pressen so das geht da da eine und

dann werden Sie bei uns im V zer

natürlich nicht gleich gemt wie im

Hintern oder Mittler weil das S die

kropfen der ganzen toll und das klapp

man in in drei vier Varianten auftreten

we die ander machen sie mit kukas die

ander machen sie mit Zieger und ich bin

eigentlich aufgewachsen bei der

Oma langusel und meines aens noch die

besten kropfen aber das sagt ja jeder

über seine kropfen ich sage meinige und

wenn anders machen da müsst es ja so

machen ich sag da bleibt der Kreativität

natürlich überhaupt alles offen was dazu

gib ob ein kuk oder was dazu gibt nach Z

s meh aber da wie mir sie machen nur

Erdäpfel presselpfen dann Kri bisschen

sauerrah jetzt wenn unsere deutschen

Freunde zau ja die nehmen man vielleicht

wenn sie w preltopf nicht unbedingt

kriegen dann kom man ein Quark ein

trockenen fettarmen und den vielleicht

vorheren durchpressen dass der Saft aus

geht verstehst Christoffer und dann kom

das so weiter verarbeiten aber natürlich

diese Säure die der presseltopfen drin

hat ist schon einzigartig und da s wir

wieder bas wenn wir jetzt den will

trotzdem ein bisschen mit graugas hen

haben dann nimmt man das weiße von

graugas

gelbe kommen aber nach Zier sie das so

das das ist da nicht meins und V ist der

ein bisschen matt im Geschmack und sein

tut die Säure ja jetzt haben wir Salz

dazu

geben jetzt gehen wir dazu ein

pföffer und frisch geschnittenen

schnittluch wir gen nicht zwiefeline

weil das ist Zwiefel und da natürlich

viel reichlich reichlich Zwiebel ja und

jetzt KT so das muss die richtig gut das

war jetzt dann gleich mit der Hand

weitermachen die Füller richtig gut

kneten weil dann KT nur mal der Kleber V

die Kartoffeln aus

ja und dann hab man eigentlich di wie ja

das ja Wahnsinn die sind so

Kindheitserinnerungen die B am vorder Z

abzen G k sind super wie gesagt wir W da

nicht hinter die g die kraopfen ne aber

das sind halt die kraopfen ja so wie wie

jeder der H gessen hat ne wenn wenn

jetzt Berliner piner K ST sag in Berlin

ist sie besser ne weil da KT se Schau

und so soll sie das zieren ja sist du

das die Fülle und wir probieren darf du

h wie be die Säure ist da

Salz ist da die Schärfe von Zwiebel von

Schnittlauch ist

da mehr brauchst du nicht so einfach ist

das ja und das hat jeder Kopf deswegen

ist ja vielleicht das traditionsreichste

Gericht und ZL weil was haben s ein

kopfer die Bauern erdefl K KAS Graas

oder bräeltopfen wie auch immer und

Butter hab gehab Z ausbachen und der meh

und Wasser we der Teig den wir gleich

machen das ist eben so einfach jetzt da

weg

sch eine fil superell gewaltig das Zirk

und und warum Alex unbedingt Speck

interessieren weil genau die Fülle so

sein soll wenn man da jetzt m geh dann

hat das ganze Struktur und die Fülle das

soll schon bisschen fest was fest und

nachher trotzdem wenn das dann warm werd

wir werden auchch die auschen auf

Schneid so mm auf R so cremig aus und da

brauch ein

spckingäpfel immer gesagt der größte

Fehler bei die kropfen ist der falsche

Kartoffel Recht hat s geh wir waren da

was Boden die langhusler das war die

helelben die haben schon ges was essen

WE hab Raff hab K

braucht jetzt zum Teig dass man nicht

abschweifen hab wir da rockenmehl das

ist jetzt wieder

so gut aufpassen da das ist schon ich

bin da schon bisschen andchtigkeit war

über Selle traditionellen Sachen muss

man sich drüber truen aber das ist

natürlichere Omas die Mütter wie viele

Generation in der V schon gemacht haben

und super gemacht haben aber ich bin

immer der Meinung die alten Sachen muss

man weiter dragen undter die Leid sen

das nicht so Schw machen das ist noch

authenität ist ist z tol und das müss

mir vertreten wer wenn nicht mir z

Christoffer ja sch da

rckenmehl und das sind jetzt das mal mal

Rezept Ding reden 150

rockenmehl und 50 griffex was ist das

reenaufgabe kurze die

gen ein zu d 50 Norm grifexmhl und 150

Rcken ne im Verhältnis immer ne das M so

gut dass du nicht so viel her nicht

müsen so viel rechnen

gell passt

gut das war Salz hab drüber geben und

dann ist wichtig lauwmes Wasser ja und

das ist jetzt gefühlsach ja ich mach

jetzt da das kom natürlich in der Kel

machen aber wenn n hat dann muss ja so

machen deswegen will das sagen dann

macht man das kribel und dann innen von

außen nach innen einarbeiten sch nur

dass man halt nichtzerei

haben la lau und das Salz dazu geben ja

ja da ist nicht mehr Ding und das muss

man so

sch Gefühl

ja geht natürlich in der Küchenmaschine

ja aber ich will das einfach eigentlich

die Kopfen sind schon gehen wir noch mal

bisschen noch das ist immer wichtig noch

und noch ja weil wenn man viel inen hat

dann ist der Teig ganz schwierig zum zum

Weiterverarbeiten we nachher muss man

wieder Mehl einarbeiten und es ist der

werd nie kompakt ja und wenn man da wie

das mach dann werd es nicht viel

überbleiben

sch das na ja

das H mal ich hol mal das alles auf

genau das ganze was ein Brett

ist in Teig einarbeiten und da gibt aber

ke genaues Rezept ja das das die haben

immer fren sie schfü mit Kochen das hab

nicht nur mir

z

sch gut ja ja lö noch natürlich die

H jetzt S n zum Zeigen s jetzt nicht

ganz viel Kopfen aber wichtig ist das

der Teig gut

durchn bisschen her dass man nich

wegschmeißen sch gib einfach noch

bisschen

Wasser da sauber ariten

Jaag sparen ja nich wegschmeißen das

wollen wir nicht

gehen

all alles eing und der Teig ist homogen

ja und jetzt K we wir mir vorher drinnen

nur ruckenmehl und griffige und zum

Ausholen jetzt dann in weiterer Folge

immer glattes Mehl hernehmen ja weil das

griffige unser nichtich aufnimmt ja wir

da glattes meh jetzt da so Kugel ja

sch oder

Kugel R R jetzt hast du wieder

ne RLE wir Konen den jetzt bisschen

rusen lassen aber bin der Meinung das

geht so sch so jetzt hab wir h wasaschen

und jetzt geh wir an das eingemacht ja

vorer ma bisschen sauber sch das

einfachum das n

nicht nur dass so ma wie sie gemacht hab

das ist der Schild das Mus mal

vorstellen gesagt das Schild ja zum

Arbeiten schneidbrel ne h du so hin und

D sie probchen und war

genial jeder jeder

haush und jetzt sch her hab das vorher

so portioniert

portioniert bzw Z jetzt portionieren

wir

so das sind jetzt quasi die Rohlinge

ja

her und da Triebel der ist konisch und

das geht nur mit den mit normalen

Nudelholz geht es die man natürlich

Nudelmaschine was auch immer ausrollen

und Ding aber es geht am besten mit

und ich wer schauen da geh einfach her

da ist wie gesagt glattes Mehl ja dann

druckt man bisschen

zam und dann geht wir

immer schaut mal dass man die plateln

rund austreib

ja und haben fr die werieren die

hatemacht

stellen das war ja der reinen kropfen

Maschinen ja auf auf wenn ich jetzt da

mus immer Ding aufpassen dass dann nicht

zu viel mh oben bleibt ja weil das

verbrennt im

Ding schön D ausholen ja

klopfen dann haben die das so gemacht ja

der hat

Fang immer Miert

ja Sch

dann haben die Z D vi F aufander ausgt

ja we durch das wenn man SMer STT

ja

wiederiner bisschen ein Ding

einmen

unglaublich denk dass das jetzt so gerin

dick das ist ganz ja sie msen sein das W

wir jetzt machen ne du K de Teig mir das

jetzt natürlich gleichemacht wenn

bisschen raust wer noch bisschen homogen

noch auf mit ausholen ich wollte jetzt

nicht oder warte Zeit in Kauf nehmen ne

oder S schon die haben jetzt z quasi auf

hab jetzt mir gemacht

ne immer nur zur Seiten hin ausholen

sch ja

ma wir noch zwar ma wir mal ganz dünne

das müssen schon dünn sein weil

natürlich der KF aber wichtig ist der

Teig ja das das ist halt die gefühlssach

we wenn der zu fest ist ist natürlich

ausollens schwar wenn wenn er zu auf

[Musik]

jetzt deswegen es gibt eigentlich Rezept

wo die genaue Menge angab von der

Flüssigkeit drinnen ist was immer anders

ist und und jeder das so für sich

gemacht hat wie das im gefühlk hat das

für sich am besten zum Ausholen geht

ne jetzt W wir sie gleich

füllen wie leicht sie der ainand

lösen

super kan jetzt natürlich ich konnte

jetzt n dün kann noch mal

nachmachen am Rand

ne Hausfrauen jetzt s Mensch das M man

Alexander sagen

natürlich ich bin so schon zufrieden und

wichtigste ich w vorher fragen

was jetzt ist ja im Sommer die

festseaison und all was fest fallen

sindfen das ist das Gericht und nacher g

her die Fülle auragen ist dann auch

wieder so Ding D nimt immer Messer ja

und DTE einschmieren so ja nicht in der

Mitten auftragen wie be

Ravioli die

kropfenfülle KT einfach so auf du SST

schon wie das wie schier ist sie

streichen

lst

Wahnsinn jetzt bin ich über

geweigert machen

we es ist scht

so so Sachen da man schon EHF da ne das

einerichte das ist

Wahnsinn dann geh wir her das hab wir

jetzt gleich zu was sagst du ganz gut

dabei ja WS

machen und was dann wichtig ist dass man

Rand ja bei die kropfen immer mit dem

Wasser bestreichen

ja ist

wichtig K so her nicht viel Wasser ja

nicht viel

nicht bin bin ich sch F sprachlos so

lässig

so sch

zrucken zack

zack ganz schön n muss nur zu sein ja

ganz

fein ja ja das bindet ja das ist

eigentlich meh hat ja ein Kleber

natürlich ne da brauchst du nichts dann

ma den ein bisschen drucken wie gesagt

das nicht viel

ausnomisch ja das sind nicht verbrennt

ja das ist auf der Kardinalfehler man

die das meh drinnen das ist d nicht gut

und dann kan man sie im Butterschmalz

oder was mir jetzt denn in ein Öl Butter

Gemisch auserboten ich mus immer so

erens msen viel Biss auf Ding

butterschmal ist natürlich super gut

aber wir müssen das kost bisschen was

jetzt gib einfach

ine da schon Hitzen sch du mal die

kopfineum mal K man da sch und die K B

wir wieder be nchen die kuser PR ja das

he nicht

schwimmend sondern so in Hintern

teilweise machen Sie sie noch schwimmen

in Fett ja ich bin aber der Meinung dass

die außer Broten Ken so wie sie früer

die Schnitzler da gemacht haben ja aha

Schau geh während die

Broten

her das Fett muss Biss jetzt bin ich

locker jetzt bin ich richtig jetzt bin

ich jetzt bin ich richtig

happypan

ja

gewaltig gewaltig nur die Hitze darf

nicht

verlieren Biss

knuspr und da dazu istimmer die sen

Salat oder Salat

dazu blas aber

mir

bisschen Sahne dazu oder

duag sauerrah das ist

mler

auf wichtig ist

dass die Kopfen gemacht werden

sch so sch so sollen die Kopfen

ausschauen

wahnsinn das ist schon der

bisschen da sch wie knusprck da brauch

nichtmer

mehr da muss man eigentlich nur

andächtig zuschauen

und sich wundern wenn eingfallen

ist

ja ich bin

oft die Sachen

sch das war viele besser mir haben alles

was machen können

haben Großfamilien ert mit wenig Geld ne

und haben die Leid oft oder teilweise

genug Wissen nicht hin und wissen nicht

was kochen sch so sist du das richtig

auserpresst

der

super ruhig bisschen dunkler sein

ja

B

jetzt fertig

Z

Kopfen nicht denk dass mir

zw nicht immer immer so gut

[Gelächter]

drauf und die nur nur

und wenn wir es dann

geben wie gesagt wenn jetzt ein bisschen

gerastet hat der T kom noch dünner

ausholen

aber bin der Meinung ist ist

so immer bisschenah jetzt gehen wir nur

hin das wie jeder will sauer das dann

bleibt da der M schnittluch

drüber da L s immer mehr S den wer jetzt

schauen dass man sicher wenn wir den

umschneiden wieder in die Fülle sch

los hatt wahnsinn das ist die Fülle das

ist jetzt

halt wenn du jetzt eine

beist besser geht nichtmer bin sprachlos

sch der bei Mach Kopfen noch Christ und

die be freien uns aufs nächste Mal gutes

Gelingen vi denk