Сочная Творожная запеканка на завтрак и отлично подходит к чаю.
Summary
TLDRВ этом видео рецепте по приготовлению традиционной русской запеканки с творогом и яйцами. Ведущий делится своими секретами и примочками, включая использование различных видов творога и добавление сметаны, сахар, лимонной цедры и ванили. Он подробно описывает каждый шаг процесса, от взбивания белков до запекания, и дает советы по получению идеальной текстуры запеканки. В результате получается вкусная, сочная запеканка, которая будет порадовать любого гостя.
Takeaways
- 🍰 В видеорежиссёре обсуждается отсутствие традиционной русской запеканки на канале и необходимость добавить её.
- 📋 В рецепте запеканки используются творог и яйца, а также можно добавить сметану, манку, орехи и изюм.
- 🧀 Автор предпочитает использовать более жирный творог для более вкусной запеканки.
- 🥣 В видеорежиссёре демонстрируется, как правильно смешивать ингредиенты, включая добавление сметаны и сахара.
- 🍋 Цедра лимона считается неотъемлемым ингредиентом, так как она добавляет запеканке приятный вкус.
- 🌿 Ванильный экстракт используется для ароматизации запеканки и улучшения вкуса.
- 🎂 При подготовке запеканки важно правильно обработать белки, чтобы создать воздушную текстуру.
- 🍽️ Для запекания запеканки используется форма, смазанная маслом, и на дно формы высыпают манку.
- 🔥 В процессе запекания важно следить, чтобы запеканка не подгорела, и при необходимости использовать нижний нагрев.
- ⏱️ Рекомендуемое время запекания составляет 40 минут при температуре 180 градусов.
- 👃 Аромат запеканки описывается как 'бомбический', и автор уверяет зрителей в высоком качестве выпечки.
Q & A
Какое блюдо готовится в видео?
-В видео готовится запеканка.
Какие ингредиенты используются для приготовления запеканки?
-Для запеканки используются творог, яйца, сметана, сахар, цедра лимона, ваниль и орехи.
Что делает автор видео с творогом перед его использованием?
-Автор смешивает два разных вида творога, чтобы получить более жирный творог для запеканки.
Какой процент жирности творога предпочитает автор?
-Автор предпочитает творог с 9% жирности.
Чему добавление сметаны в запеканку способствует?
-Добавление сметаны в запеканку добавляет влагу и делает блюдо более мягким.
Какую роль играет ваниль в рецепте?
-Ваниль добавляется для придания запеканке приятного ванильного аромата и вкуса.
Какова рекомендуемая температура и время для выпекания запеканки?
-Рекомендуется выпекать запеканку при 180 градусах в течение 40 минут.
Чему может привести перевыпивка запеканки?
-Перевыпивка запеканки может сделать ее более жесткой и сухой.
Как автор использует белки для улучшения текстуры запеканки?
-Автор разбивает белки до пены и добавляет их в творожную массу, чтобы создать воздушность.
Какие советы автор дает для достижения идеальной корочки на запеканке?
-Автор рекомендует смазать форму маслом, высыпать манку на все края и после выпекания дать запеканке немного остыть, чтобы корочка стала хрустящей.
Чему автор говорит о своих запеканках в конце видео?
-Автор говорит, что готовит запеканки часто и считает данную запеканку одной из лучших, которые он делал за последний год.
Outlines
😀 Приготовление традиционной русской запеканки
В первом параграфе автор размышляет о том, что на своем канале отсутствуют традиционные запеканки, которые являются популярным блюдом в России. Он подробно описывает состав запеканки, включая творог, яйца, сметану, орехи и изюм, и подчеркивает важность выбора жирного творога для более насыщенного вкуса. Также автор делится своими кулинарными хитротками, такими как добавление ванили и лимона, которые улучшают аромат и текстуру запеканки.
😉 Подготовка творожного теста и его свойства
Второй параграф посвящён процессу приготовления творожного теста для запеканки. Автор объясняет, как важно правильно смешать сметану с творогом, чтобы достичь однородной массы, и как это влияет на конечный результат. Он также упоминает о возможных дополнениях, таких как тертый сыр или пармезан, и подчёркивает роль соль в настройке вкуса запеканки. Кроме того, автор делится своими идеями о том, как можно экспериментировать с текстурой, добавив немного тертого сыра.
😋 Приёмы для достижения воздушной текстуры запеканки
Третий параграф фокусируется на технике приготовления запеканки с воздушной текстурой. Автор рассматривает использование белков, которые поднимаются в пенку, для создания воздушности. Он также описывает процесс размещения запеканки в форме, включая смазку формы маслом и укладку манки на дно. Автор подчёркивает важность правильного соления и добавления разрыхлителя для лучшего результата. В заключение, он даёт советы по формированию поверхности запеканки перед выпекой.
🤤 Выпечка и подсчет времени для идеальной запеканки
В четвёртом параграфе автор обсуждает процесс выпечки запеканки, включая оптимальные температуры и продолжительность. Он даёт советы по контролю за цветом и состоянием запеканки, чтобы избежать пережарки. Автор также рассматривает возможные варианты исправления, если запеканка немного прилипнет к форме, и подчёркивает важность дать ей остыть, чтобы получить идеальную текстуру и вкус. В заключении, он делится своими впечатлениями о результате и рекомендует дополнительные шаги для улучшения запеканки.
Mindmap
Keywords
💡запеканка
💡творог
💡сметана
💡сахар
💡белки
💡цедра лимона
💡ваниль
💡орехи
💡соль
💡температура духовки
💡хрустящая корочка
Highlights
Видео начинается с приветствия и объявления о том, что канале отсутствуют традиционные запеканки.
Автор предлагает провести опрос среди знакомых о предпочтениях в запеканках.
Запеканка является традиционным русским блюдом, часто приготовляется на завтраках.
Видео демонстрирует процесс приготовления запеканки из творога и яиц с добавлением сметаны и орехов.
Автор предпочитает использовать более жирный творог для более вкусной запеканки.
В видео показано, как важно выбрать правильный вид творога с определенным содержанием жира.
Автор добавляет сметану, которая вносит влагу и делает запеканку более жидкой.
Видео подчёркивает важность добавления сахара в zapekanku для подсветки вкуса.
Автор рассматривает использование белков яиц для создания воздушности в запеканке.
Цедра лимона считается неотъемлемым ингредиентом для улучшения вкуса запеканки.
Видео дает советы по приготовлению запеканки, включая использование ванили и других натуральных ароматов.
Автор рассматривает использование блендера для более однородного смешения ингредиентов.
В видео показано, как важно правильно размещать орехи и изюм в запеканке для равномерного распределения.
Автор обсуждает важность добавления соли для баланса вкуса в запеканке.
Видео демонстрирует технику разрыхления белков для создания воздушной текстуры запеканки.
Автор дает советы по формированию корочки запеканки для достижения хрустящей текстуры.
В видео рассматривается процесс выпекания запеканки в духовке с контролем температуры и времени.
Автор предоставляет советы по ожиданию и остыванию запеканки перед нарезкой для лучшего результата.
Видео заканчивается с демонстрацией готовой запеканки и рекомендациями по ее наслаждению.
Transcripts
здрасти дорогие друзья вы знаете
неожиданно вот в ближайшее время в
какой-то мы начали разговаривать я долго
давай проводить опрос среди своих
знакомых
начал смотреть на комментарии и
обнаружил что у меня на канале нет
запеканки традиционные обычные запеканки
которую вы всегда там запекаете на
субботнее завтраки на воскресный бранч и
и вообще запеканка наравне с сырниками
это можно сказать
традиционное русское понятно и
прикольное блюда давайте конечно же я
безусловно внесут туда свое перо со вы
это знаете мое шефские примочки все
остальное вы можете конечно нивелировать
и превращать в более какие-то там для
вас подходящий вариант и понятно что
запеканка состоит из творога и яиц
там сметану кто-то добавляет манку
обязательно орешки добавлять не
добавляют изюм
запеканка будет седьмом смотрите я
специально взял творог который был не
так что какой-то определенный творог то
что было в магазине то ей взял здесь у
меня 500
на 450 250 500 600 граммов творога
вместе один такой вот какой то в таких
брикетах такой полу влажный а вот это
написано было рассыпчатый вот я думаю
смешаю два творога они оба 9 проценты
я люблю чтобы запеканка было из более
жирного творога
потому что она в играх вкуснее во вторых
если вы вдруг боитесь жира жира вы
можете съесть маленький кусочек тогда и
же рабочий чуть совсем
если вы затачиваете целую запеканку то
конечно у вас будет мало того что жир то
еще и беременной станьте такой будет
запеканка будет так вот 600 граммов
творога формочки будем такой запекать
как хлеб 600 граммов творога так сюда
значит мы определяем вот какие штуки
сметану
значит можно жидкость слить если вдруг
образуется у меня 15 процента но при
всем при этом довольно густая сметана
добавляю сюда смотрите с горкой
раз-два-три столовой ложке 3 столовые
ложки сметаны 15 процентов так сахар
добавить давайте давайте в ложках сразу
чтобы было всем понятно если вдруг
кто-то у кого-то ложки там разные
давайте я на весы на всякий случай
поставлю для того чтобы было понятно так
0 этот таро и начинаем значит на 600
граммов у нас шесть ложек сахара или 100
граммов на русские цифры значит белки 3
яйца
белок мы отправляем вот сюда ну в чашку
потому что я его хочу сбить в пенку жил
.
а по три жил . сюда 3 белочка сюда иди в
белых яйца белый желток светлый мир по
ложечки сахара буквально сюда нам чтобы
французская меренга хорошая получала
значит вот сюда нам еще не хватает
терочке и цедры лимона
цедра лимона на мой взгляд вообще самая
необходимая штука в запеканке потому что
цедра лимона облагораживает запеканку
прям лимона апельсина
любых цитрусовых но только не грейпфрута
она там такая очень горьковатой горькая
кожура gui fruity очень пол апельсинчик
а вот на это все друзья помимо крутых
принтованные фартуков есть еще у нас на
сайте вот такие вот довольно простые но
в то же момент и недорогие фартучки с
длинными лямочка специально чтобы
завязывать спереди выглядят стильно
модно молодежно самое главное ссылочка
внизу под роликом в описании заходите
смотрите вдруг кому-то понравится
приятный нежный мягкий ванильный сахар
экстракт ванили ваниль натуральную
что есть под руками то и набираем эта
штука дорогая
такая баночка стоит 600 рублей
рублев на сахарном сиропе натуральная
ваниль сделано в кондитерских магазинах
я покупаю
слушать и кладите там сколько не жалко
ванилькой
запеканку не испортишь панику туда
отправили главное на ложке не оставляйте
этот драгоценный материал вообще в
девятнадцатом году был кризис большой на
рынке на мадагаскаре был кризис с
ванилью связаны там что-то произошло то
ли урожай пропал то ли еще что то то ли
погодные условия и в девятнадцатом году
очень сильно подскочила цена на ванили
так на 600 граммов творога от по весу
сейчас будем накидывать одновременно 50
граммов пять столовых ложек
теперь ногу ногу в розетку смешиваем до
удобная штука какая на доске мусора
сразу все смел смел у нас на сайте есть
такие досточки теперь аккуратно
смешиваем блендером творожную массу
со сметаной делаем ее чуть скажем так
более мелкодисперсный вот этот сухой
творожок он такой покрупнее немножко
пожестче блендером всегда мясо мясо мясо
у нас много к новому году будет значит
все это
пробивается становится однородной массой
хотя я например люблю комочка люблю
комочки потому что это хоть напоминает
как бы не какую-то там старческую массу
которая через десну ты там просто чего
ешь
пожелать надо расплавились на такая
можно кстати сюда еще чуть-чуть потереть
сыр и
такой пармезана но это уже
изыски такие главное нам сделать в
однородную массу такое
все однородная масса у нас получилась
запеканочка я масса сметана в запеканку
вносит влагу
вот казалось бы там многие говорят
сметану не надо иначе она делает
запеканку жидкой слушайте манка за берет
на себя всю жидкость в любом случае но
учтите если у вас будет много monkey
мало жидкости манка все забирает и
запеканка становится сухой
это невкусно если запеканка будет совсем
протертая
тогда вот это однородная масса она тоже
становится сухой
чизкейк никогда не бывает влажность
чизкейк любят за плотную текстуру
режешь на жуешь только творога так
дальше нога венчик просто поднимаем
белки времени там много не займет но
польза будет большая
хоть какое-то количество масса плотная
но хоть какое-то количество воздуха
мы туда приду ли мы это создаст
воздушность запеканка
как только у нас готово белки сливочное
масло смешиваем вот с этой штукой
вот этим всем смазываем маслом форму
потом сюда сыпем манку сыпем так чтобы у
нас
манка попала на все края прилипла на
масло манку которая у нас не прилипло по
каким-то причинам высыпаем можно вот так
вот просыпать по всем краям и высыпаем
сюда все формочка готова разрыхлитель
вот самом конце
потому что кисломолочная среда начнет
его активизировать сразу же нам это
нужно сделать перед тем как мы отправим
это все формочку значит 2 грамма ну там
пол чайной ложки до примерно
много не надо нам нужно помочь белкам
воздуху всему прочему как бы
приподняться до изюм уже вымощены как я
сказал без косточек черный желательно
чтобы было видно запеканки вымоченного
изюма получается 80 граммов
чуть чуть многовато вам не получилось
всего да и орешек орешки по желанию
любые любые любые вообще у меня тут
остатки были кедрового этот чек
сибирский ночью 20 граммов 20 граммов
кедрова решка если у вас будет миндаль
фундук если будет макадамии ли еще
какие-то орехи
крупные их нужна помо порубить помолоть
теперь это быстренько перемешиваем соль
соль друзья я чуть не забыл соль прям
несколько щепоток
если не будет соли
не будет баланс и вкус и не надо ее
много но она должна чуть чуть
чувствуется там вдалеке вдалеке
попробуйте одну запеканку разделите на
две маленькие формочки
одну по соль добавьте вот в один замес
вот так разделите
выложите без соли сначала другую
возьмите соль добавьте перемешайте
выложить вместе за petite
попробуйте вы сразу все поймете что
делать соль с продуктом насколько
вкуснее делает его и соответственно
белки все белками всю эту готовую массу
приподнимаем давай шайтан машинного то
есть конечно можно в принципе все
свалить и перемешать и поставить
запеканка тоже получится но если вы там
плюсом 10 минут подготовки + анюта то у
вас будет конечно во первых опыт другой
во вторых вы поймете как работают
белки запеканки я говорю масса тяжелая
поэтому здесь это этого не будет suv
левого у нас не получится суфле из
белков надо полтонны но вот те белки
которые здесь есть они создадут вот это
вот маленькое количество воздуха которая
поможет сделать запеканку более
воздушной видите на рыхло такая
становится еще
разрыхлитель начинает давать свои воздух
окислять процесс и снизу мешаем массу не
придавливаем как делают это кондитеры
мне масс это размера форме чуть-чуть не
хватает
на свой страх и риск
впихнуть сюда все как делают все русские
люди на кухне хочу оставлять что
толкаешь а потом там горшочек не вари не
вари горшочек там уже горит все уже
вылезла все тесто
его моё мишкина каша
вот так вот выравниваем более-менее
чуть-чуть постучим так это я сажаю
пузырьки для того чтобы их стало еще
меньше в надежде что мишкина каша мини
получится и посыпаю сверху мамочкой как
всегда для дополнительного хруста о по
все чтобы корочка была по плотнее ну
конечно монк все равно влагу свое
возьмет но знаете попытка не пытка ну и
в общем пусть будет польза все
отправляем духовку так чем не там 180
градусов как раз термометр показывает
ставим минут на 40 потому что если
запеканка плоская и широкая тогда меньше
времени и нужно пропекаться да если
запеканка толстая такая колбаса как хлеб
не нужно больше времени и ниже
температуры поэтому 180 100 минут через
сорок как раз все должно быть готово но
нужно поглядывать чтобы верхушка не
горела если будет верхушка гореть
переводите все на нижний нагрев и чтобы
сверху убрать тепло или можно ещё взять
вырезать пергамент и сверху накинуть
ребята
судя по запаху и цвету пара вынимать у
меня в итоге там 150 потому что я все
время регулировал температуру
только увидел что с одной стороны начала
золотиться думаю не-не-не-не-не еще
рановато еще рановато пахнет потрясающе
колобок выходе пару кусочков у нас
прилипла тупо угла в супер ничего
страшного там не всегда где-то чуть
прилипает немножко если в тихую как
отодрать этот уголочек и вот сюда
приклеить то и не видно вовсе будет
ничего супер она да и вот здесь вот
везде такая хрустящая все теперь надо
дать немножко постоять остыть для того
чтобы все стабилизировалось
она слегка усядется чуть подсохнет
остынет тогда будем нарезать ее красиво
будет так вкус вот так вот вкусно будет
нарезать у такими кусочками
я за сгущенка пока за одну схожу об я бы
мог это сделать как на телевидении но то
есть открытие
уголочки обратно сюда прицепить которые
прилипли
и и сделать это второй раз вот как
сейчас я вам показал но мы этого не
делаем зачем потому что вы совершаете
ошибки мы совершаем ошибки если мы будем
все это варьировать как на телевидении
на нашем на центральном ну тогда верном
вообще никакой не будет это к вопросу о
тех комментариях которые говорят там ты
это сделал там кто-то там еще что то мы
монтируем вот как есть у нас в полной
reality мы не подменить делаем подмены
мы не делаем заранее и теперь прекрасную
запеканку я по аромату вы наверняка не
слышите аромат через экран потому что мы
пока технологии не дошли до того чтобы
передавать этот аромат но это конечно
пахнет бомбически я уверен что она там
безумного вкуса и так давайте я вовсе и
не
салфетки
вот смотрите какая получилась вкусная
сочная запеканка
вот она орешки когда она остынет это
будет великолепно значит если вдруг вы
любители пропёкся деревянной запеканки
значит вы должны ее продержать помимо 45
минут еще минут 30 на более низкой
температуре чтобы она полностью
прогрелась чтобы она полностью
пропеклась но я вас уверяю когда в
запеканке остаются вот этот вот видите
если он раньше прямо на болталась часто
она не болтается но болтается на не так
сыр все равно начинает
он же прогресса внутрь он начинает как
бы комковаться и делать ее твердой
поэтому чем больше про пикаете тем
жестче будет у вас в финале у меня
получилась такая прямо сексе мадафака
вот это вот на тарелочку просто шик
блеск тру-ля-ля
она прям вот она не жмите на прям такой
opel
друзья от лучше запеканка я очень часто
делаю запеканки на глаз точно окидывая и
уже сажусь так опыт когда понимаю что я
готов и запеканку влажно
они сухую только потому что она вкуснее
комментарии на тему того что правда
классный пропеклась я не принимаю это
вообще одна из самых лучших запеканок
которые я делал про за последний год все
а пока приятного аппетита вкусного стала
Посмотреть больше похожих видео
Hem Oyun Hem Müzik İçin En İyi Seçenek ? | Kinera QoA Gimlet IEM Kulaklık İncelemesi
06 Постановка кадра Урок 1 Важное вступление
Заталкивай эту фигню в духовку и будет успех!
ArchiCAD 25 - TWINMOTION 2021.1.4. Где скачать плагин, как импортировать и работать.
車で上京 涙のロングドライブ 東京移住 WRX S4 STIスポーツ 車好き女子
What Is A Literature Review? Ditch Old Methods for Cutting-Edge Tech!
5.0 / 5 (0 votes)