Des pastilles fraîcheurs pour assurer la traçabilité de la chaîne du froid des aliments

Summary

Dans cette vidéo, Isabelle discute de la problématique du gaspillage alimentaire en France, avec un focus sur les 10 millions de tonnes de déchets alimentaires chaque année. Elle présente une solution innovante sous forme de pastilles de fraîcheur, qui changent de couleur en fonction de la température, garantissant ainsi la qualité des produits tout au long de la chaîne du froid. Ces pastilles permettent de réduire le gaspillage en assurant que les produits, même après leur DLC, sont toujours consommables si la température a été respectée. La solution, actuellement utilisée dans les livraisons à domicile, pourrait réduire de 35 % les déchets alimentaires.

Takeaways

• 😀 En France, 10 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année.
• 😀 La gestion des dates limites de consommation (DLC) est un enjeu majeur pour réduire le gaspillage alimentaire.
• 😀 La DLC est souvent mal interprétée en raison des variations de température pendant le stockage, ce qui peut rendre des produits périssables encore consommables.
• 😀 Une innovation prometteuse contre le gaspillage alimentaire : un autocollant de fraîcheur qui change de couleur en fonction de la température.
• 😀 Cet autocollant contient des micro-organismes inoffensifs qui réagissent à la température du produit et changent de couleur si la chaîne du froid est rompue.
• 😀 Lorsque l'autocollant devient rouge, cela indique que le produit n'est plus consommable, signalant une rupture de la chaîne du froid.
• 😀 Les autocollants de fraîcheur sont déjà utilisés par certains distributeurs pour garantir que la chaîne du froid est respectée lors des livraisons à domicile.
• 😀 L'innovation pourrait réduire de 35 % les déchets alimentaires, en permettant aux consommateurs de conserver des produits qui sont encore sûrs à consommer, même après la DLC.
• 😀 Ce système de suivi de la température pourrait étendre sa portée et permettre aux consommateurs de vérifier la bonne conservation des produits dans leur propre réfrigérateur.
• 😀 Le développement de cette technologie a commencé dans la restauration professionnelle et commence maintenant à se démocratiser pour le grand public, surtout pour les achats en ligne.

Q & A

Combien de tonnes de déchets alimentaires sont jetées chaque année en France ?

Chaque année, 10 millions de tonnes d'aliments sont jetées en France.

Qu'est-ce que la pastille fraîcheur et comment fonctionne-t-elle ?

La pastille fraîcheur est un dispositif qui contient une bactérie qui réagit à la température des produits alimentaires. Elle change de couleur (du vert au rouge) pour indiquer si un produit est encore consommable en fonction de la chaîne du froid.

Quel est l'objectif de l'innovation de la pastille fraîcheur ?

L'objectif est de réduire le gaspillage alimentaire en garantissant que les produits périssables sont stockés et livrés à la bonne température, ce qui permet de prolonger leur durée de consommation.

Pourquoi la date limite de consommation (DLC) n'est-elle pas toujours fiable pour les consommateurs ?

La DLC est calculée en fonction d'une température de conservation idéale, mais les consommateurs n'ont pas toujours les moyens de maintenir cette température, ce qui peut rendre les produits non consommables même si la DLC n'est pas encore atteinte.

Quels types de produits bénéficient de cette pastille fraîcheur ?

Les produits périssables comme les produits laitiers, les viandes et autres aliments nécessitant une conservation à température contrôlée bénéficient de cette pastille fraîcheur.

Comment cette pastille est-elle utilisée dans les services de livraison à domicile ?

Lors de la préparation d'une commande pour livraison à domicile, une pastille fraîcheur est placée sur les produits. Si la pastille reste verte à l'arrivée du produit, cela garantit que la chaîne du froid a été respectée.

Quel impact pourrait avoir la généralisation de cette pastille sur le gaspillage alimentaire ?

Si cette pastille se généralise, elle pourrait réduire le gaspillage alimentaire de 35%, car elle permettrait aux consommateurs de ne plus jeter de produits encore consommables simplement parce que leur DLC est dépassée.

Comment les pastilles fraîcheur sont-elles validées pour garantir leur efficacité ?

Les pastilles fraîcheur sont validées à travers des tests rigoureux où des températures ambiantes et des cycles de températures sont simulés pour observer les changements de couleur, assurant ainsi qu'elles respectent les normes de sécurité.

Quels sont les avantages pour les consommateurs de la pastille fraîcheur ?

Les consommateurs bénéficient de la garantie que les produits livrés respectent la chaîne du froid et restent consommables, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire et assurant une meilleure qualité des produits reçus.

Quel est l'avenir de cette technologie de pastille fraîcheur ?

Cette technologie pourrait se développer davantage et être utilisée non seulement pour la livraison à domicile, mais aussi dans les magasins de détail, et pourrait permettre aux consommateurs de vérifier la température des produits dans leurs propres réfrigérateurs.