【ゆっくり解説】なぜインドカレー屋は暇でも潰れないのか？

Summary

インドカレーは、スパイスの香りと焼きたてナンが楽しめ、日本では昭和20年代から人気を博している。1949年に銀座でインド人男性が開業したレストランが先駆者であり、当時の日本は食材不足だったが、友好国であるインドからスパイスが提供されるようになった。カレーライスが学校給食に、カレーの種類も増え、日本独特のカレー文化が発展した。インドカレー店が増えた背景には、出典コストが安さ、低原価率、健康志向の女性向けに人気、第二次エスニック料理ブームが挙げられる。また、インドカレー店の調理師が多いのはネパール人やバングラデシュ人で、日本の法律の規制を受けずに働くためのブローカーの存在がある。しかし、正しい手続きで働くインド料理店も多く、インドカレーは北インドと南インドで異なる風味と健康志向に訴える。

Takeaways

• 🍛 インドカレーは、香り高いスパイスと大きなナンが特徴で、日本で非常に人気があります。
• 🇮🇳 1949年に東京都銀座でナイルさんによって最初のインド料理専門店が開業されました。
• 🌏 日本とインドの間には深い歴史的結びつきがあり、戦後の食糧支援としてスパイスが提供されました。
• 📈 2000年代初めには全国で約300のインドカレー店がありましたが、10年間でその数は4倍に増加しました。
• 💰 インドカレー店の開業コストは他の飲食店に比べて低く、出店しやすいことが人気の理由の一つです。
• 🔥 インドカレーは、スパイスを独自に輸入することで原価を抑えており、原価率は非常に低いです。
• 🍴 北インドと南インドのカレーは食材や調理法が異なり、それぞれ独自の特徴があります。
• 🎉 エスニック料理ブームと健康志向の高まりが、インドカレーの人気をさらに推進しました。
• 👥 多くのインドカレー店ではネパール人やバングラデシュ人が働いており、労働市場の背景には複雑な事情があります。
• 🏠 ナイルレストランは創業者の家族によって継承され、今でも多くのお客様に愛される名店として営業しています。

Q & A

インドカレーが日本で人気を博したのはなぜですか？

インドカレーは、スパイスが効いた本格カレーと大きなナンが特徴で、カレー好きにとってたまらない味わいがあります。また、第二次エスニック料理ブームや健康志向の女性たちの間で人気を集め、SNSでのおしゃれな写真の普及も理由の一つです。

日本のインドカレーのルーツはいつ頃から始まりますか？

日本のインドカレーのルーツは昭和20年代から始まります。1949年に東京都銀座で、一人のインド人男性がインド料理専門店を創業しました。

インドカレー店が増えた理由として、出典コストの安さ以外に何がありますか？

インドカレー店が増えた理由には、出典コストの安さ以外にも、厨房設備のやすさ、原価率の安さ、インドit技術者が来日したこと、女性向けに健康的なイメージがあることなどが挙げられます。

インドカレー屋で調理師を雇う際の法律上の問題とは何ですか？

日本の法律上、外国から調理師を雇うには10年以上の調理経験が必要で、在籍証明書が必要となります。この証明書が高値で取引されることから、ブローカーを通じてネパール人などが日本に入国してくる流れが形成されています。

インドカレー屋が潰れない理由として、ブローカーの問題とは何ですか？

ブローカーを通じて入国する人たちが、給料を支払わない悪徳ブローカーによって被る問題が挙げられます。また、ネパール人の物価が日本の3分の1程度のため、借金をしてまで来日する人もいます。

インドカレー屋で働く人の多くがネパール人やバングラデシュ人の理由は何ですか？

インド人の調理師を雇う際には、10年以上の調理経験が必要であり、在籍証明書が必要とされます。一方で、ネパールやバングラデシュ人はブローカーを通じて日本に入国し、インドカレー屋で働く流れが形成されています。

インドカレーの北インドと南インドの違いは何ですか？

北インドのカレーは、パンが主食で牛乳などの乳製品やお肉を使うため、油分が多くてこってりとした味わいが特徴です。一方、南インドのカレーは、コメが主食でココナッツミルクや豆野菜を使うため、サラサラとしたスープが特徴です。

インドカレー屋で提供される料理の代表的なものは何ですか？

インドカレー屋で提供される代表的な料理には、チキンカレーやキーマカレー、ムルギーランチ（鶏肉を意味するヒンディー語）などがあります。

インドカレー屋が持続的に経営できる理由として、法律的な問題とは何ですか？

法律的な問題として、調理師を雇う際に必要な10年以上の調理経験と在籍証明書の要件、そしてブローカーを通じて入国する人の就労ビザの問題があります。

インドカレー屋で働く人の多くがネパール人やバングラデシュ人の背景には、どのような社会問題がありますか？

ネパール人やバングラデシュ人の多くが、ブローカーを通じて高値で在籍証明書を購入し、借金をしてまで日本に入国して働く流れがあります。また、給料を支払わない悪徳ブローカーの問題も存在しています。

インドカレー屋が持続的に経営できる理由として、社会的な背景とは何ですか？

社会的な背景として、第二次エスニック料理ブームや健康志向の女性たちの間での人気、SNSでのおしゃれな写真の普及、インドit技術者が来日したことなどが挙げられます。

インドカレー屋で働く人の多くがネパール人やバングラデシュ人である理由を説明してください。

日本の法律では、外国から調理師を雇うには10年以上の調理経験が必要であり、在籍証明書が必要とされます。しかし、ブローカーを通じてネパール人やバングラデシュ人は日本に入国し、インドカレー屋で働く流れが形成されています。また、インドのカースト制度によっても、本国で稼げない人々が隣国インドに移動し、さらにブローカーを通じて日本に来日する流れが存在します。

インドカレー屋の持続的な経営に貢献する要因は何ですか？

インドカレー屋の持続的な経営に貢献する要因として、出典コストの安さ、厨房設備のやすさ、原価率の安さ、第二次エスニック料理ブーム、健康志向の女性たちの間での人気、SNSでのおしゃれな写真の普及などが挙げられます。また、インドカレー屋は、給料を払わない悪徳ブローカーの問題にもかかわらず、お店の名前を変えてまた違う人が働きにくるなどして、潰れない理由があります。