Sala de Extracción (Parte 3)
Summary
TLDREl video describe detalladamente los tres circuitos de producción de la miel: el circuito de la madera, el de la cera y el de la miel. Se explica el proceso desde la llegada de las alzas a la zona limpia, el retiro del opérculo y la extracción de la miel, pasando por la separación de la cera y el uso de centrífugas. También se mencionan diferentes métodos y herramientas para la extracción, incluyendo cuchillos calientes y extractores automáticos, así como la importancia de usar materiales adecuados como el acero inoxidable en la maquinaria apícola.
Takeaways
- 🛠️ Se describen tres circuitos: el de la miel (marcado con puntito rojo), el de la cera (trazo cortado celeste) y el de la madera.
- 🧼 Las alzas y medias alzas pasan por una zona limpia antes de que el operador se asegure de higienizarse las manos y herramientas.
- 🕳️ El primer paso es retirar la capa de cera opérculo de los panales, lo cual se hace manualmente o de forma automática.
- 🌀 Los flujos se dividen después del retiro de la cera: la miel se extrae y la madera queda vacía, volviendo al proceso para reutilizar los cuadros.
- 🌳 El circuito de la madera es el más corto, ya que no debe permanecer mucho tiempo en la zona limpia por incompatibilidad con la miel.
- 🛢️ La cera se centrifuga para separar la miel restante y se procesa para obtener cera virgen, que puede comercializarse.
- 🍯 La miel pasa por un clarificador y se transfiere a tambores de decantación mediante bombas especializadas.
- 🔪 Existen varios métodos de desoperculado, como cuchillos manuales con vapor o eléctricos, y sistemas automáticos con cuchillas.
- ⚙️ Los extractores de miel usan fuerza centrífuga para extraer la miel sin destruir los panales, con modelos radiales y de eje horizontal.
- 🔄 Los procesos actuales han avanzado tecnológicamente, utilizando acero inoxidable apto para la manipulación de la miel.
Q & A
¿Cuáles son los tres circuitos principales mencionados en el proceso de producción de miel?
-Los tres circuitos principales son el circuito de la madera, el circuito de la cera y el circuito de la miel.
¿Qué función tiene el circuito de la madera dentro del proceso de producción?
-El circuito de la madera se encarga de manejar los cuadros de madera que contienen la miel. Tras la extracción de la miel, los cuadros vacíos se retiran y se devuelven a las colmenas para ser reutilizados.
¿Cuál es el primer proceso que se realiza a los cuadros con miel?
-El primer proceso es la eliminación de la capa de cera que cubre los cuadros con miel, también conocida como opérculo. Esto se realiza en el dispositivo denominado 'desoperculador'.
¿Qué ocurre después de retirar la cera (opérculo) de los cuadros con miel?
-Después de retirar la cera, los cuadros pasan al extractor, donde se realiza la extracción de la miel de los panales mediante fuerza centrífuga.
¿Qué sucede con la cera que se retira de los cuadros?
-La cera extraída de los cuadros pasa por un proceso de centrifugación en el que se separa la cera de la miel restante. La cera se almacena y sale del sistema para ser transformada posteriormente en cera virgen, que es un producto comercializable.
¿Cuál es el propósito del clarificador dentro del circuito de la miel?
-El clarificador se utiliza para limpiar y purificar la miel extraída, eliminando impurezas y restos de cera antes de que la miel sea transferida a los tambores de decantación.
¿Cómo se diferencia un desoperculador en caliente de uno en frío?
-El desoperculador en caliente utiliza cuchillas calentadas por vapor de agua o corriente eléctrica para retirar la cera, facilitando la separación. En cambio, el desoperculador en frío utiliza un sistema de rodillos que rompen el opérculo sin aplicar calor, lo cual puede ser más lento y generar una masa más mezclada de miel y cera.
¿Qué tipo de extractores de miel se mencionan en el proceso?
-Se mencionan dos tipos de extractores de miel: extractores radiales y extractores de eje horizontal. Los radiales permiten extraer la miel de ambas caras de los panales a la vez, mientras que los de eje horizontal tienen un diseño distinto en el que los cuadros se colocan de manera horizontal.
¿Por qué es importante que los materiales utilizados sean de acero inoxidable adecuado para la miel?
-Es importante porque el acero inoxidable garantiza que el material sea apto para el contacto con la miel, asegurando que no se contamine durante el proceso y cumpliendo con las normas bromatológicas y de seguridad alimentaria.
¿Qué ventajas ofrece el uso de la fuerza centrífuga en el proceso de extracción de la miel?
-La fuerza centrífuga permite extraer la miel de los panales sin destruirlos, lo que facilita la reutilización de los cuadros en futuras cosechas y mejora la eficiencia del proceso.
Outlines
🔄 Explicación de los tres circuitos en el proceso de producción de miel
En este primer párrafo se describen los tres circuitos involucrados en la producción de miel: el circuito de la miel, el de la cera y el de la madera. Se menciona cómo las alzas y medias alzas con los cuadritos de miel ingresan en la zona limpia después de que el operador se higieniza. El proceso comienza con la eliminación de la capa de cera de los cuadros, llamada opérculo, lo cual da lugar a la separación de los flujos. El circuito de la madera se describe como el más corto, ya que la madera no es compatible con la miel y debe estar el menor tiempo posible en la zona limpia. También se detalla cómo, después de extraer la miel de los cuadros, estos vuelven a ser utilizados, y se comenta que la cera se procesa en una centrífuga de opérculo para separar la miel restante, tras lo cual la cera se convierte en un producto comercializable o canjeable.
🧑🏭 Procesos posteriores para la cera y la miel
Este párrafo explica cómo la miel decantada se transfiere a un clarificador, y la cera, mezclada con un poco de miel, pasa por una centrífuga de opérculo para separar ambos componentes mediante fuerzas centrífugas. La cera centrifugada se coloca en tambores y sale de la zona limpia, mientras que la miel se transfiere a los tambores de decantación. Finalmente, se repiten los tres circuitos mencionados antes: el circuito de la madera, el de la cera y el de la miel. Cada uno tiene sus propios procesos y herramientas específicas, como el súper curador y el extractor de miel, que cumplen roles cruciales en la producción.
🔪 Métodos manuales y automáticos para separar el opérculo de los cuadros
En este párrafo se detalla el uso de diferentes herramientas para separar el opérculo de los cuadros de miel. Se describen métodos manuales, como cuchillos calientes que funcionan con vapor de agua, y alternativas caseras como cuchillos de pan. También se mencionan métodos automáticos, como el de shopper curador con cuchillas calientes que separan el opérculo de los cuadros de manera más rápida y eficiente. Estos sistemas pueden ser eléctricos o funcionar con vapor de agua, y existen variantes que no utilizan temperatura, como un sistema de rodillos con cepillos que rompen el opérculo de manera más controlada.
🌀 Tipos de extractores y su evolución en el tiempo
Este párrafo final describe los distintos tipos de extractores de miel, como los extractores radiales y tangenciales. Se menciona la importancia de la fuerza centrífuga en el desarrollo de la apicultura moderna, permitiendo la extracción de miel sin destruir los panales. Se habla de la evolución de los extractores, desde los primeros de madera hasta los actuales de acero inoxidable aptos para el contacto con la miel. También se mencionan las diferencias entre extractores radiales y de eje horizontal, destacando sus diferentes configuraciones y mecanismos de funcionamiento.
Mindmap
Keywords
💡Circuito de la miel
💡Circuito de la cera
💡Circuito de la madera
💡Opérculo
💡Extractor
💡Centrífuga de opérculo
💡Decantación
💡Clarificador
💡Cuchillo caliente
💡Sistemas de rodillos
Highlights
El circuito de la miel está marcado con puntos rojos, el circuito de la cera con líneas celestes cortadas, y el circuito de la madera con líneas específicas.
Antes de ingresar a la zona limpia, el operador debe higienizarse las manos y las gotas de miel.
El primer proceso en el circuito es la eliminación de la capa de cera del opérculo de los cuadros de miel.
La madera no es muy compatible desde el punto de vista bromatológico, por lo que debe permanecer el menor tiempo posible en la zona limpia.
El proceso de extracción de la miel del panal se realiza con el uso de un extractor centrífugo, dejando los cuadros vacíos para ser reutilizados.
La cera es separada de la miel a través de una centrífuga de opérculo, similar al funcionamiento de un secador de ropa.
El circuito de la cera involucra la recolección de cera mezclada con miel que luego es procesada mediante centrifugación para separar ambos componentes.
El proceso de decantado de la miel permite que la miel se asiente en tambores de decantación antes de ser empaquetada.
El clarificador es un equipo que filtra la miel antes de ser bombeada a los tambores de decantación.
Existen diferentes métodos para retirar el opérculo de los cuadros, como cuchillos manuales con vapor o cuchillos eléctricos.
Los extractores de miel radiales y tangenciales permiten extraer la miel de los panales sin destruirlos, usando fuerzas centrífugas.
El acero inoxidable es el material recomendado para los extractores de miel debido a su compatibilidad con el producto.
El uso de rodillos con cepillos de alta velocidad es una técnica sin temperatura que rompe el opérculo de los cuadros para separar la cera de la miel.
Los extractores horizontales y verticales permiten diferentes configuraciones para extraer la miel de manera eficiente según la disposición de los cuadros.
Los procesos de extracción modernos mejoran la eficiencia sin destruir los panales, utilizando tecnología como motores y acero inoxidable apto para miel.
Transcripts
que tenemos tres circuitos
el circuito de la miel que está marcado
con puntito rojo espero que todo envía
dos colores el circuito de la cera que
está marcado con líneas el trazo cortado
celeste y el circuito de la madera
cuando las alzas me el área si ingresan
en la zona limpia previo el operador a
ver si higienizado la mano y las gotas
si llega a la primera a la primera
operación que es el de soft calculado si
acá llega
sí
las alzas o las medias alzas con los
cuadritos con la miel o peculado el
primer proceso es retirarle esa cápita
de cera opérculo que cada uno de los
cuadritos
entonces ahí ocurre el de shopper el de
super q lado ya que comienza de alguna
manera
e
a dividirse los flujos y desde super
cool a doria casi también falta una
línea de punto roja y fíjense vamos a
hacer uno por ejemplo el circuito de la
madera llega desde su calculado el
cuadrito todos a pactos para comenzar
aquí pero después de súper q lado si el
extractor llega los cuadritos con la
miel por eso a que hace falta una línea
de puntos roja que y acá también
acá llega el cuadrito con la miel o
actitudes o peculado y ocurre la
extracción si ustedes una vez que la
miel del interior de los panales ya
salió si el cuadrito queda vacío y el
cuadrito y fíjense el flujo que tiene la
madera entra por acá valdés o calculado
la madera va
al extractor y el extractor del
extractor sale los cuadritos vacíos que
son colocados de nuevo en la salsa o en
la media al si tienen que salir del
sistema si la madera
brad desde el punto de vista
bromatológico no es muy compatible con
la miel pero bueno es inevitable porque
usamos material de madera en la
producción primero entonces tiene que
estar muy poco tiempo adentro de la zona
limpia
por eso el circuito de la madera es el
más corto y acá también
esta línea continua no es una línea
continua de madera aquí hay una de arroz
acá tiene que haber una línea de punto
roja y una línea de puntos de una línea
cortada celeste porque acá del des eaux
peculado a la centrífuga de opérculo que
es lo que tienen estas siglas
y hay otro proceso y comienza otro
circuito que sería el circuito de la
cera y del de supercool ador que una vez
que la miel
tiene un proceso de decantado se queda
bajo el desolador una mezcla sea una
masa de cera con un poco de miel
para que también sea aprovechada tiene
que tener un proceso posterior que acá
lo grafica mos
que va a continuar dentro de una
centrífuga de opérculo la centrifugado
para el colon es otra cosa que un
[Música]
para dar una analogía sería como un
secador de ropa y donde adentro de ese
secador vamos a poner
esa masa de miel y será si iba a ocurrir
la separación por fuerzas centrífugas si
iba a quedar en el interior la cera
y va a escurrir hacia afuera de la
centrífuga opérculo la miel que se haría
esta línea de punto roja y dentro y
después posterior en la centrifugación o
la centrífuga a la utilización del
centrifugado calculó si la cera
centrifugada es colocada en tambores y
también sale de la zona limpia y
entonces aquellas cumplimos dos
circuitos el circuito de la madera
repito que es cortito que el material de
madera que ingresa el de supercool a dos
tiene el proceso de especulador retiro
el retiro de la capa de cera que cubre
ese panal si la madre sigue el extractor
y una vez sacada la miel de ese cuadrito
la madre sale de la zona limpia con
respecto a la cera
todo salió parte del des eaux peculado
pero la cera en este caso en este
ejemplo pasa por una centrífuga del
cálculo donde él es retirado en un lado
de la fracción más grande de cera perdón
la fracción grande de miel y la cera
sale del sistema sale del sistema del
área limpia si ésta será centrifugada
posteriormente tendrá otro proceso para
transformarla en cera virgen que es el
producto comercializable sí o canjeables
y nos quede circuito de la miel que por
ahí el circuito más más largo porque del
deseo peculado la miel que decanta si en
la batea del des eaux peculado
va a parar una estructura que se llama
clarificador lo mismo que las bateas de
escurrimiento que hay entre el de
supercool ador y la centrifugado per
culo o el de súper curador y el
extractor de miel
ahí hay bateas donde van apoyados los
cuadritos en el caso del extractor
la miel de la centrifugado cálculo va a
parar a clarificador la miel del
extractor también va a parar el
clarificador y la miel que escurre del
especulador va a pagar al clarificado si
ya vamos a ver qué es el clarificador
pero una vez que la miel pasa por el
clarificador a través de una bomba que
también debe tener sus condiciones una
bomba de miel esa miel es trasladada a
los tambores de decantación y una vez
que ocurre el decantado de la miel en
esos tambores sale a través de tambores
acordes
a este producto de la zona limpia y ahí
tenemos los tres circuitos repite el
circuito de la madera circuito de la
acera y el circuito de la media
están
que todo este proceso tiene su pero para
esto tiene que conocer o por lo menos
ver quién del súper curador que es un
extractor que es un planificador y para
que se utilice la bomba
y todas las herramientas y acá tenemos
algunas algunos ejemplos estos son de
super curadores esa separación de la
capita de opérculo de cada uno de los
cuadritos lo puedo hacer con un cuchillo
caliente que puede ser un cuchillo
manual si por donde circula por ejemplo
vapor de agua esto es una caldera
que a presión va pasando ese vapor de
agua por este cuchillo ese cuchillo está
caliente y manualmente lo puedo separar
el los vehículos de cada uno de los
cuadritos esto es manual y el mismo
razonamiento puede utilizar por ejemplo
algo mucho más casero un cuchillo o sea
mucho de pan que es largo eso también me
permite la separación y eso estoy
trabajando con no estoy trabajando con
temperatura
también en caliente
hay muchos casos en muchos ejemplos hay
muchísimos modelos de de sopladores los
que ven acá es un de shopper curador
automático en ve por estas cuchillas en
ve también circula vapor de agua o agua
caliente
o también puede ser con corriente
eléctrica puede ser eléctrico así que a
través de la regulación de un termostato
supongo grado a la temperatura de esta
escucha sí y por acá arriba se carga
manualmente cada uno de los cuadritos y
automáticamente pasa si a través de esas
dos cuchillas el cuadrito y es de
shopper q lado es lo aparcó lo ha
retirado a la vez de las dos caras abajo
de este cuchillo de especulador caerá
por abajo cae el cuadrito de super q
lado pero también si la de la parte de
atrás cae esa masa de opérculo y miel
que la vamos a ver el proceso posterior
pero también lo puedo hacer sin
temperatura pero super cool ahora en
frío ya tengo un ejemplo del de super
color enfría un sistema de rodillos cada
cuadrito es deslizado por el importe por
acá por esta canaleta
y fíjense que acá hay una suerte de
rodillos con 1 sep y los que giran alta
velocidad y lo que hacen en su servidor
es romper el opel o
qué
o sea el cuadrito es deslizado por acá
pasa de un lado hacia asia para el lado
de atrás y en ese tránsito es que sus
cepillos van rompiendo el opel culo que
tiene la cera que tiene el cuadrito y en
la parte inferior cae una masa mucho más
pulverizada de cera y miel y la ventaja
de esto es que la miel no es sometida a
temperatura y la desventaja es que queda
una masa muy mezclada por ahí un poco
más complicado hacer una separación es
un poco más lerdo hacer una separación
de la miel y de la cera si distinto al
de súper colgador en caliente que
veíamos recién que lo acercó lo queda
mucho más armado no está tan
tan atomizado entonces es más fácil la
separación de la miel de la cera en un
proceso posterior por ejemplo en una
centrífuga de opérculo
antes tenemos distintos tipos de
extractores tenemos extractores radiales
aquello no es tangencial sin normalmente
esto sí uso relativamente poco
lo que sí van a encontrar se acuerden
cuando vayamos las primeras clases que
hablábamos del ojito de los cuales
hablábamos de la que a partir de esos
hitos estábamos en presencia de una
apicultura modernos bueno era esto uno
de los hitos era el uso de la fuerza
centrífuga para el extra para sacarlo
también de los panales sin destruir los
panales
desde hace 160 170 años esta parte se
usa el mismo principio pero lo que
cambia son las escalas si antes eran
primero era de madera si los extractores
hoy ya se está hablando de acero
inoxidable
qué es un material acorde pero no
cualquiera acero inoxidable es un acero
inoxidable apto para el uso con miel
fíjense que éste sería un extractor de
miel radial si se supone que haya sido
inoxidable acá tiene un
un comando donde uno le puede dar por un
motor esto gira sí y por fuerza
centrífuga la miel de ambas caras de la
del cuadrito si de ambas caras de los
paneles va saliendo de una sola vez
y del otro punto tenemos un extractor de
miel de eje horizontal esto gira así
sí sí la los cuadros siguen estando en
forma radial pero bueno acá el eje es
vertical
y acá en el canasto dije horizontal así
como su nombre lo indica si está puesto
en sentido horizontal
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