Pizza Napoletana🍕 - Mit diesem Rezept machst du ZU HAUSE die beste Pizza deines Lebens.🔥

Summary

In diesem Video-Tutorial lernt ihr, wie man einen traditionellen 48-Stunden-Pizzateig nachräuchert. Sven von Teich ners Pizza Palace zeigt die Bedeutung einer langen Teigreifung für Aroma, Luftigkeit und Geschmack. Es werden Zutaten wie Weizenmehl Typ 00, frische Hefe und Meersalz verwendet. Nach der Autolyse und dem Kneten wird der Teig gespannt und in der Kühlschrank für 24 Stunden gelassen. Danach folgt die Stückgare und das Dehnen des Teiges. Das Video zeigt auch die Zubereitung einer klassischen Pizza Margherita mit Tomaten, Parmigiano, Basilikum und Mozzarella. Am Ende wird die Pizza im Backofen gebacken und serviert, um das Resultat zu genießen.

Takeaways

• 🍕 Sven von 'Teich ners Pizza Palace' zeigt, wie man eine traditionelle Neapolitaner Pizza backt.
• 🕒 Ein 48-Stunden-Reifzeitraum für den Teig wird bevorzugt, um Aroma, Luftigkeit und Geschmack zu verbessern.
• 🌾 Für den Teig werden 1 kg Weizenmehl Typ 00 und 3 g frische Hefe verwendet, um eine stabile und reichhaltige Teigmasche zu gewährleisten.
• 💧 Die Autolyse-Methode wird verwendet, bei der Mehl und Wasser gemischt und eine halbe Stunde geruht wird, bevor die Hefe hinzugefügt wird.
• 🤲 Die Hefe wird in einem Teil des Wassers aufgelöst und dann in den Autolyse-Teig eingearbeitet, um eine homogene Mischung zu erzielen.
• 🧂 Das Meersalz wird erst nach dem Kneifen des Teiges hinzugefügt, um die Hefeaktivität zu kontrollieren und den Geschmack zu verbessern.
• 🤏 Die Kneiftechnik ist wichtig, um den Teig geschmeidig und elastisch zu machen, was für eine gute Pizza essentiell ist.
• 🍴 Der Teig wird in kleinere Portionen geteilt und zu Teigkugeln geformt, die für 24 Stunden im Kühlschrank reifen.
• 🧊 Die 'Stückgare' im Kühlschrank erhöht den Aroma und die Luftigkeit des Teigs und ist entscheidend für die Qualität der Pizza.
• 🍴 Zum Schluss wird der Teigling ausgebreitet, mit Soße, Parmigiano, Basilikum und Mozzarella belegt und auf eine perforierte Pizzaschaufel gelegt, bevor er in den Ofen gelegt wird.

Q & A

Warum reift der Teig 48 Stunden lang?

Der Teig reift 48 Stunden lang, um ihn besonders aromatisch, luftig und bekömmlich zu machen. Je länger der Teig reift, desto besser werden diese Eigenschaften.

Welche Art von Mehl wird für dieses Pizzateigrezept verwendet?

Für dieses Rezept wird Weizenmehl Typ 00 verwendet, da es besonders backstark ist, viel Wasser verträgt und einen hohen Proteingehalt hat, was den Teig stabil und reisfest macht.

Was ist der Vorteil der Autolyse beim Pizzateig?

Die Autolyse ermöglicht es, die klebereiweißketten zu bilden, ohne Hefe zu verwenden. Dies erleichtert das spätere Kneten, da das Mehl das Wasser bindet und die Teigmasche anfängt, zu quellen.

Wie viel Wasser wird normalerweise für 1 kg Mehl verwendet?

Für 1 kg Mehl wird ca. 90% der gesamten Wassermenge verwendet. Ein Teil des Wassers wird jedoch beiseite gelassen, um die Hefe später aufzulösen.

Welche Menge frische Hefe wird für 1 kg Mehl benötigt?

Für 1 kg Mehl wird 3 g frische Hefe verwendet.

Wie lange sollte der Teig nach der Hefezugabe und dem Kneten ruhen?

Der Teig sollte nach der Hefezugabe und dem Kneten 30 Minuten abgedeckt ruhen.

Was ist der Zweck des Fenstertests beim Pizzateig?

Der Fenstertest dient dazu, zu überprüfen, ob der Teig geschmeidig und elastisch genug ist, um weiter verarbeitet zu werden. Dabei wird der Teig in die Länge gezogen, um seine Eigenschaften zu beurteilen.

Was ist die sogenannte 'Stockgare' und wie lange dauert sie?

Die 'Stockgare' ist eine Methode, bei der der Teig 24 Stunden im Kühlschrank reifen soll, um sein Aroma und Volumen zu erhöhen.

Wie wird der Teig für die Stückgare vorbereitet?

Der Teig wird in Portionen von etwa 280 bis 285 g geteilt, zu Kugelform geformt und für weitere 20 Stunden im Kühlschrank gelassen, um die Stückgare vorzubereiten.

Wie wird die Pizza aus dem Teigling ausgezogen?

Die Pizza wird aus dem Teigling ausgezogen, indem man ihn auf die Handfläche legt, mit dem Spachtel die Verbindungspunkte löst und dann den Teig von unten nach oben ausdehnt, wobei man darauf achtet, keine Luftblasen im Rand zu bilden.

Was sind die Zutaten für eine klassische Pizza Margherita?

Für eine klassische Pizza Margherita werden Tomaten, Parmigiano, Basilikum und Mozzarella verwendet.

Outlines

00:00

🍕 Einführung in das 48-Stunden-Pizzateigrezept

Sven von Teichners Pizza Palace begrüßt die Zuschauer und erklärt, wie wichtig eine lange Teigführung ist, um eine luftige, aromatische und bekömmliche Pizza herzustellen. Heute zeigt er ein Rezept für einen Pizzateig, der 48 Stunden reifen muss. Er betont, dass eine lange Teigruhe den Geschmack verbessert und den Teig stabil und dehnbar macht. Für den Teig werden 1 kg Weizenmehl (Typ 00), 3 g frische Hefe und etwas Wasser verwendet. Er erklärt den Unterschied zu schnelleren Rezepten, die nicht die gleiche Qualität erreichen, und beschreibt den Beginn der Autolyse, bei der der Teig 30 Minuten ruht.

05:01

👐 Kneten und Dehnen des Pizzateigs

Nachdem der Teig 30 Minuten ruhen konnte, erklärt Sven, wie die Hefe im Wasser aufgelöst und in den Teig eingearbeitet wird. Der Teig wird mit der Hand durchgeknetet, wobei er auf Fragen von Social-Media-Nutzern eingeht, die Probleme mit klebrigen Teigen haben. Er betont, dass die richtige Knettechnik entscheidend ist und erklärt die Rolle von Salz, das nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch die Hefeaktivität steuert. Der Teig wird anschließend auf der Arbeitsplatte weiter geknetet, um die Elastizität zu verbessern, bevor er erneut für 15 Minuten ruht.

10:02

🌟 Der Fenstertest und das Formen der Teigballen

Sven demonstriert den Fenstertest, bei dem der Teig in die Länge gezogen wird, um seine Elastizität zu prüfen. Danach wird der Teig zu einer Kugel geformt und für 24 Stunden im Kühlschrank gelagert (Stockgare). Nach der Reifung wird der Teig portioniert und zu Teigballen geformt. Sven erklärt, wie wichtig es ist, den Teig richtig zu spannen, damit er während der Stückgare im Kühlschrank nicht auseinanderläuft. Die Teigballen ruhen erneut 20 Stunden, bevor sie zur Pizza weiterverarbeitet werden.

Keywords

💡Pizzateig

Pizzateig ist das Grundgericht für eine Pizza und entscheidet maßgeblich über die Textur und den Geschmack. Im Video wird ein 48-Stunden-Reifteig hergestellt, um eine besonders aromatische und luftige Konsistenz zu erreichen. Der Teig wird aus Weizenmehl Typ 00 hergestellt, das aufgrund seines hohen Proteingehalts und seiner Backstärke ideal für Pizzateig ist.

💡Autolyse

Die Autolyse ist ein Prozess, bei dem Mehl und Wasser gemischt werden, ohne Hefe oder Salz hinzuzufügen. Dies ermöglicht es dem Mehl, die Wassermoleküle zu absorbieren und die Entwicklung von Gluten zu beginnen. Im Video wird die Autolyse verwendet, um den Teig vor dem Kneten für 30 Minuten zu ruhen, um die Entwicklung von Glutenketten zu fördern und das spätere Kneten zu erleichtern.

💡Reifung

Die Reifung des Teiges ist ein wichtiger Schritt, um den Geschmack und die Textur der Pizza zu verbessern. Im Video wird betont, dass eine längere Reifungszeit von 48 Stunden den Teig aromatischer, luftiger und köstlicher macht. Dies geschieht, weil die Hefe und Enzyme im Mehl Zeit haben, um die Struktur des Teiges zu verändern und Geschmackskomponenten zu entwickeln.

💡Weizenmehl Typ 00

Weizenmehl Typ 00 ist ein feines, italienisches Mehl, das aufgrund seiner feinen Körnigkeit und seines hohen Proteingehalts ideal für Pizzateig ist. Im Video wird betont, dass dieses Mehl notwendig ist, um eine stabile und reichhaltige Teigstruktur zu gewährleisten, was für eine gute Pizza entscheidend ist.

💡Frischhefe

Frischhefe ist ein lebendiges Hefeprodukt, das verwendet wird, um den Teig zu gären und damit Luft zu entwickeln. Im Video wird frischhefe verwendet, um den Autolyseteig zu gären, und es wird darauf hingewiesen, dass die Hefe vollständig im Wasser aufgelöst werden muss, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten.

💡Kneten

Kneten ist der Prozess, bei dem der Teig durch wiederholtes Zusammendrücken und Ausdehnen der Masse eine homogene Textur und eine starke Glutenstruktur erhält. Im Video wird das Kneten als wichtiger Schritt beschrieben, um den Teig geschmeidig und elastisch zu machen, was für eine gute Pizzaoberfläche und eine luftige Krust entscheidend ist.

💡Dehnen und Falten

Dehnen und Falten ist eine Technik, die verwendet wird, um den Teig zu dehnen und gleichzeitig die Entwicklung des Glutens zu fördern. Im Video wird dies als Teil des Knetprozesses beschrieben, wobei der Teig durch wiederholtes Aufrollen und Ausrollen seine Oberflächenspannung erhält und dadurch eine bessere Struktur für die Pizza entsteht.

💡Stockgare

Stockgare ist eine Methode, bei der der Teig in der Kühlschranktemperatur für eine bestimmte Zeit gährt, um Geschmack und Textur zu verbessern. Im Video wird die Stockgare als Teil der Reifungsphase beschrieben, wobei der Teig 24 Stunden im Kühlschrank gährt, um sein Aroma und seine Textur weiter zu verbessern.

💡Pizza Margherita

Pizza Margherita ist eine klassische italienische Pizzavariante mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum, die die Farben der italienischen Flagge repräsentiert. Im Video wird die Zubereitung einer Pizza Margherita beschrieben, wobei besonderer Wert auf die Verwendung von saisonalen, fruchtigen Tomaten und 24-Monats-Parmigiano Reggiano gelegt wird, um einen authentischen Geschmack zu gewährleisten.

💡Backen

Backen ist der Prozess, bei dem die Pizza in einem Ofen erhitzt wird, um die Teigkruste zu backen und die Zutaten zu garen. Im Video wird die Backtechnik beschrieben, wobei die Pizza auf einer perforierten Schaufel in einen heißen Ofen gelegt wird, um eine knusprige und luftige Krust zu erzielen.

Highlights

Heute backen wir gemeinsam eine richtig gute Pizza Napolitana.

Wir verwenden das 48 Stunden Pizzateigrezept für einen aromatischen, luftigen und bekömmlichen Teig.

Lange Reifezeit fördert die Entwicklung von Geschmack und Textur im Teig.

1 kg Weizenmehl Typ 00 wird verwendet, da es besonders backstark und stabil ist.

Die Hefeportion beträgt 3 g pro Kilogramm Mehl für eine langsame und kontrollierte Fermentation.

Autolyse wird verwendet, um die Entwicklung von Klebereiweißketten zu erleichtern.

Die Hefe wird in einem Teil des Wassers aufgelöst, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten.

Einige Wasser wird beiseite gelassen, um die Hefe später aufzulösen.

Der Teig wird für 30 Minuten ungedeckt gelassen, um die Autolyse zu ermöglichen.

Die Hefe wird dann in das Mehl und Wasser eingearbeitet, um den Fermentationprozess zu starten.

Ein feines Meersalz wird zugesetzt, um den Geschmack und die Hefeaktivität zu beeinflussen.

Der Teig wird gründlich durchknetet, um eine stabile Struktur zu gewährleisten.

Dehnen und Falten des Teigs, um die Oberflächenspannung zu erhöhen und die Fermentation zu fördern.

Der Teig wird für 15 Minuten abgedeckt gelassen, um die Entwicklung des Glutens zu unterstützen.

Der sogenannte Fenstertest zeigt die Elastizität und Geschmeidigkeit des Teigs.

Die sogenannte Stückgare, eine 24-Stunden-Ruhepoche im Kühlschrank, verbessert den Teig.

Teigportionierung und Formung von Teigkugeln, die für 20 Stunden im Kühlschrank reifen.

Die Verwendung von Semola oder Mehl zum Abstechen der Teiglinge, um sie leichter zu verarbeiten.

Die Technik, die Pizza auf der Handfläche auszudehnen, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen.

Die Zubereitung einer klassischen Pizza Margarita mit Tomatensoße, Parmigiano, Basilikum und Mozzarella.

Die Verwendung einer Pizzaschaufel für eine saubere Übertragung der Pizza auf den Backofen.

Die Bedeutung der Selbstsicherheit beim Backprozess, um eine perfekte Pizzaform zu gewährleisten.

Die Herausforderungen beim ersten YouTube-Video und die Bemühungen, ein gutes Ergebnis zu erzielen.

Der Appell an die Zuschauer für Feedback und Unterstützung durch Likes, Abonnements und Kommentare.

Transcripts

hallo und herzlich willkommen auf meinem

Kanal ich bin Sven von Teich ners Pizza

Palace und heute backen wir gemeinsam so

eine richtig gute Pizza

[Musik]

napolitana die Leute die mich bereits

seit langem auf allen anderen Social

Media Plattformen verfolgen wissen dass

ich generell sehr viel Wert auf lange

teigführungen lege deshalb machen wir

heute das 48 Stunden pizzateigrezept

aber warum muss der Teig eigentlich 48

Stunden lang reifen das ist ganz einfach

je länger der Teig Reifen darf desto

aromatisch luftiger und bekömmlicher

wird er heiligs bchle 48 Stunden fürure

Pizzateig dafür habe ich ke Zeit Mann

nein Freunde genau die Zeit brauchen wir

damit der Teig besonders luftig

aromatisch und vor allem auch bekömmlich

wird aber genug gelabert ich hätte

gesagt dass wir starten für unseren

Pizzateig benötigen wir 1 kg Weizenmehl

Typ 00er also Typ 00 weil diese

weizenmehle sind besonders backstark

vertragen viel Wasser und haben einen

sehr hohen Proteingehalt und das macht

den Teig besonders stabil und reisfest

ich habe ganz am Anfang auch mit einem

stinknormalen Weizenmehl aus dem

Supermarkt begonnen das funktioniert

auch achtet aber beim Kauf wirklich

darauf dass das Mehl ein Proteingehalt

von 11 bis 15% hat alternativ kann ich

euch wirklich ans Herz legen das Mehl

beim italienischen Feinkostladen um die

Ecke zu kaufen oder einfach im Internet

da gibt's ja mittlerweile wirklich viele

ja onlineeshops die die mähle anbieten

da der Teig wirklich viel Zeit zum

Reifen hat benötigen wir nicht mehr als

3 g frische Hefe auf einen Kilogramm

Mehl viele von euch kennen ja

wahrscheinlich noch diese mamaapizza die

typische mamaapizza 1 Kog Mehl 45 g

frische Hefe dann wird das eine Stunde

ruhen gelassen dann drückt man das ins

Blech und dann sind alle zufrieden das

ist geil würde ich jetzt immer noch

essen aber das ist einfach was ganz

besonderes wir beginnen auf jeden Fall

mit einer sogenannten Autolyse dazu

geben wir 1 kg Mehl in eine

Schüssel und fügen

ca und fügen ca 90% der der gesamten

Wassermenge zum Mehl

hinzu so einfach

rustikal drüber geben so ganz wichtig

aber einen Teil des Wassers müssen wir

beiseite stellen weil darin lösen wir

später unsere Hefe auf jetzt nimmt euch

einfach jetzt nimmt euch einfach so

einen Löffel und beginnt alles

miteinander grob zu vermengen und der

Vorteil der Autolyse ist einfach

folgender während der Ruhezeit also die

Autolyse dauert eine halbe Stunde

während diese Ruhezeit bilden sich schon

mal die ersten klebeeiweißketten das

Mehl quellt auf und das erleichtert uns

später das Kneten wichtig auch zu

beachten bei der Autolyse dass ihr die

ganzen trockenen Stellen vom Rand

abkratzt damit die nicht zu stark

austrocknen jetzt noch kurz den Löffel

hier sauber machen tada so und wir

können gut erkennen dass das Mehl das

Wasser gebunden hat jetzt nehmen wir uns

ein Geschirrtuch und lassen den Teig

abgedeckt 30 Minuten

ruhen bis später so Freunde genau 30

Minuten später schaut der autolyseteig

so aus und man kann deutlich erkennen

dass sie schon mal die ersten

klebereiweißketten gebildet haben und

das ist nämlich der Vorteil von der

ganzen Sache das Mehl hat das Wasser

gebunden wir können also damit starten

unsere Hefe in im Wasser aufzulösen dazu

Brösel ich das ganze hier rein und löse

ganz einfach mit meiner Hand die Hefe im

Wasser

auf auch wirklich darauf achten dass

sich die komplette Hefe auflöst weil die

muss nachher im Teig landen und sollte

nicht im Behälter sein jetzt geben wir

ganz einfach das hfewasser über die

Autolyse bzw über unseren

Teig

Zack und jetzt ganz einfach mit den

Händen das Hefewasser

einarbeiten es darf richtig schön

schlotzen ich bekomme täglich auf

Instagram und tiktok so viele

Nachrichten dass der teillebrig ist und

oftmals stelle ich dann fest dass

einfach das falsche Mehl verwendet wird

oder dass man einfach mit der falschen

Technik rangeht aber generell ist es

wichtig dass man den Teig ordentlich

durchknetet also die Hände dürfen dabei

dreckig

werden so wenn der Teig bzweise das Mehl

das Wasser gebunden hat dürfen wir das

feine Meersalz hinzufügen Salz trägt

übrigens nicht nur zum Geschmack bei

sondern Salz drosselt auch die

hefeaktivität also je nachdem wie hoch

der Salzanteil im Teig ist arbeitet die

Hefe schneller oder halt langsamer so

wenn das Salz eingearbeitet wurde und

ihr merkt dass der Teig einigermaßen

Stabilität bekommen habt dann dürft ihr

den Teig ganz einfach auf die

Arbeitsplatte

klatschen und dann auf der Arbeitsplatte

weitermachen da gibt es auch wirklich

viele verschiedene Techniken wie man an

die Sache rangeht beim Kneten ich

beginne immer so und wenn ich merke dass

der Teig ziemlich geschmeidig wird dann

mache ich die Links rechts

Kombination und das kann durchaus 15 bis

20 Minuten dauern ihr könnt auch die

rüsseltechnik benutzen dazu einfach den

Teig

aufnehmen nach vorne Schleudern und

kneten so Freunde der Teig sieht richtig

richtig gut aus deshalb kommen wir jetzt

zum Dehnen und Falten dazu greifen wir

einfach unter den Teig ziehen i nach

oben slappen auf die Arbeitsplatte und

schlagen in

über so jetzt schifen wir hier rechts

ran und ziehen i nach hinten dazu machen

wir einfach so eine schöne Klaue und wir

können

sehen dass der Teig eine richtig schöne

Oberflächenspannung aufbaut so aber eine

Sache dürfen wir nicht

vergessen und zwar den slap jetzt nehmen

wir uns einfach hier eine Schüssel und

lassen den Teig noch mal 15 Minuten

abgedeckt ruhen und dann sehen wir uns

wieder so genau 15 Minuten später sieht

der Teig so aus und während dies Zeit

hatte das Gluten die Möglichkeit sich zu

entspannen und jetzt machen wir den

sogenannten fenstertest dazu greifen wir

einfach hier vorsichtig an den Teig und

ziehen ihn in die Länge und wir können

sehen dass der Teig richtig schön

geschmeidig und elastisch geworden ist

und genau das brauchen wir für eine

richtig gute Pizza so jetzt schleifen

wir den Teig wieder zu einer richtig

schönen Kugel und sollten sich während

des Knetens bei euch Klümpchen im Teig

gebildet haben dann ist das überhaupt

gar kein Problem denn jetzt kommt die

sogenannte stockgare dazu legen wir den

Teig einfach ganz zärtlich in eine

Tupperdose oder in eine Schüssel und

lassen ihn abgedeckt für 24 Stunden im

Kühlschrank Reifen das ist die

sogenannte stockgare und danach machen

wir weiter mit der stückgare geilo so

der Teig durfte jetzt 24 Stunden lang im

Kühlschrank greifen und wie man deutlich

erkennen kann hat er sich im Volumen

vergrößert hat ein richtig tolles Aroma

aufgebaut und wie er dufte das ist

wirklich abnormal auf jeden Fall müssen

wir jetzt aus der stockgare die

stückgare machen und wie das geht das

zeige ich euch jetzt wir versuchen den

Teig jetzt ganz einfach auf die

Arbeitsfläche zu stürzen

jawohl das schaut gut aus so jetzt

müssen wir den Teig auf jeden Fall

portionieren wir müssen die sogenannten

Teigballen machen also ein Teigballen

bei mir wiegt so zwischen 280 bis 285 g

dazu nehmen wir uns hier einfach so eine

ganz normale Küchenwaage und Stechen den

Teig einfach ja erstmal grob ab so

einfach nach

Gefühl okay jetzt haben wir den Teig

also

portioniert und jetzt ist es essentiell

wichtig dass der Teig richtig gespannt

wird weil der Teig muss jetzt noch mal

nachdem wir die Teigkugeln geschliffen

haben 20 Stunden in den Kühlschrank und

wenn er nicht richtig gespannt ist dann

verlaufen die Teiglinge und dann haben

wir einfach Probleme später den Teigling

weiter zu verarbeiten zu einer Pizza

deshalb empfehle ich generell immer so

ziehen wir den Teig hier so bisschen

vorsichtig auseinander und die

einfachste Methode ist wirklich man legt

seinen Finger in die Mitte zieht den

Teig von außen und faltet ihn nach innen

das ist wirklich super einfach die

einfachste Methode jetzt kann man den

Teigling noch

drehen Zack und wenn ihr sozusagen jedes

äußere Ende nach innen geschlagen habt

wendet ihr den Teigling und macht so

eine Klaue ja und dann zieht ihr den

einfach nach vorne und zurück nach vorne

und zurück nach vorne und zurück und

wenn der Teigling dann so aussieht ist

er perfekt und das machen wir mit allen

anderen

teiglingena

finito die Teiglinge sind jetzt perfekt

geschliffen und ready für die stückgare

dazu müssen diese noch mal 20 Stunden in

den Kühlschrank das ist besonders

wichtig dadurch entwickelt sich noch mal

Aroma an Luft im Teig und das ist

einfach ja essentiell um später eine

geile schöne fluffige Pizza zu haben

dazu habe ich hier so eine

pizzaballenbox man kann auch eine

auflauffor nehmen oder Behälter die mit

bisschen Olivenöl auspinselt aber ich

persönlich empfehle so eine

pizzaballenbox da legt ihr die Teiglinge

einfach

[Musik]

rein ganz genau

so abdecken ab damit in den Kühlschrank

und dann darf morgen Pizza gebacken

werden tschüss so die Teiglinge sind

wirklich richtig richtig schön

aufgegangen und wir können loslegen dazu

nehme ich bisschen semola oder Mehl also

wenn ihr kein semola habt könnt ihr auch

ganz einfach Mehl zum abstechenende der

Teiglinge nehmen Spar da auf jeden Fall

nicht beim

ja beim lösen Teiglinge und hier habe

ich so einen flexiblen Spachtel wir

könnt aber auch irgendwie einen

Pfannenwender nehmen und dann ganz

einfach mit

Selbstbewusstsein hier einmal die

Verbindungspunkte

[Musik]

lösen mm jetzt nehme ich mir noch

bisschen extra semolar runter mit

Selbstbewusstsein und drauf auf das

semol Bet und schaut euch mal bitte

diese Fermentation an WoW ein paar mal

wenden

[Musik]

so rund

ausrichten und jetzt ganz einfach von

unten nach oben so die Luft in den Rand

drücken das ist wirklich essentiell

wichtig weil wir möchten ja natürlich

einen Rand der schön

luftig knusprig und fluffig wird das ist

übrigens mein erstes Youtube Video und

ich bin gespannt wie das jetzt so

verlaufen der Kamera sein wird ganz

wichtig immer hier schön nicht auf den

Rand drücken sondern nur die Luft in den

Rand drücken damit wir einfach eine

schöne Pizza backen können wenn dann die

Pizza ungefähr oder der Teigling diese

Größe erreicht hat legt die ih auf euren

Handrücken schiebt das semola oder das

Mehl auf die

Seite und dann könnt ihr ganz einfach

unterrotieren also ihr legt die Pizza

auf euren Hand drücken und dann könnt

ihr ganz einfach unter rotieren die

Pizza auseinander Zehen das ist für mich

persönlich die einfachste

anfängerfreundlichste Möglichkeit die

Pizza auseinander zuziehen dabei könnt

ihr die Pizza auch immer wieder gegen

das Licht halten um zu gucken wie dünn

die Pizza an welcher Stelle ist so das

hat gut

funktioniert nicht gleichmäßig aber

schmecken wird sie trotzdem so ich mache

eine klassische Pizza Margarita dazu

nehme ich son marsana tomatoos die sind

besonders süß und fruchtig im Geschmack

einfach schön die Soße verteilen und

darauf

achten ja dass keine Soße auf den Rand

kommt parmigano 24 Monate

gereift ganz wichtig für die frische

köstliche

[Musik]

Basilikum schaut euch mal an wie riesig

da ist den SL bitte nicht vergessen

damit sich die Aromen auch entfalten

können und Filat Mozzarella der ist

besonders

ja hat super super super gute

Schmelzeigenschaften und wesssert nicht

auf der Pizza tatsächlich so jetzt

nehmen wir eine Pizzaschaufel das ist

eine perforierte geben ein bisschen

semol auf die Schaufel damit auch alles

flutscht und dann gehen wir einfach mit

Selbstbewusstsein unter die Pizza ziehen

diese dann noch auf die gewünschte

Größe und be Pizzabacken ist es generell

so dass man einfach mit viel

Selbstbewusstsein arbeiten muss

ähm weil oft ist es so wenn man zögert

dann passiert ein Unfall und das möchten

wir natürlich nicht

haben

so hier kann man noch ein paar

Feinkorrekturen

machen zack zack das schaut auch gut aus

hier z.B hat sich eine riesige Blase

gebildet die müssen wir kaputt machen

weil die steigt im Ofen dann nach oben

und verbrennt einfach unnötig und das

möchten wir natürlich nicht ab damit in

den Ofen so

zack übrigens kann man so eine richtig

gute Pizza auch im haushaltsofen Backen

ihr könnt ja noch mal in die Kommentare

reinschreiben ob ich das als nächstes

zeigen soll jetzt gehe ich vorsichtig

unter den Rand der Pizza unter den Boden

der Pizza löse sie an und rotiere einmal

hört ihr wie das knistert das ist

einfach der absolute Wahnsinn one two

TH Pizza

fertico geil und so einfach mach super

leckere Pizza wenn ihr wüsstet wie das

duftet und jetzt ich hoffe Crunch

man ich bin jedes Mal so beeindruckt

jede Pizza ist auf ihre besondere Art

und Weise

besonders zieht mal den Boden

rein absolut nice

[Musik]

zack nochm ein paar Spinnen

lassen

verertio okay leider ist die Hauptkamera

ausgegangen deswegen muss ich noch mal

gemeinsam mit euch eine Verköstigung

machen

zack richtig schön das Stück Falten und

genießen das ist jedes mal so ein

Feuerwerk so Freunde das war's auf jeden

Fall mit dem heutigen Video ich hoffe

sehr dass es euch gefallen hat seid

bitte nachsichtig mit mir es hat nicht

alles so geklappt wie ich mir das

vorgestellt habe aber jeder Anfang ist

schwer und ich gebe mein Bestes und ich

hoffe einfach dass ihr es genießen

konntet und Spaß hattet auf jeden Fall

würde ich mich sehr freuen über einen

Daumen nach oben über ein Abonnement was

sagt mir noch alles auf Youtube genau um

nichts mehr zu verpassen könnt ihr gerne

die Glocke aktivieren und einen

wohlwollenden Kommentar da lassen das

unterstützt nämlich die ganze Arbeit

hier vielen Dank

[Musik]

tschüssi