Which type of milk is best for you? - Jonathan J. O’Sullivan & Grace E. Cunningham

Summary

Видео сравнивает молочные продукты: скотное молоко и растительные альтернативы, такие как миндальное, соевое и ячменное молоко. Скотное молоко содержит больше белка и жиров, в то время как растительные варианты обладают меньшим количеством углеводов и жиров, но больше 'полезных' жиров. Миндальное молоко низкокалорийное, соевое молоко по蛋白у сравнимо с молоком коровы, а ячменное полно бета-глюканов. По экологии, растительные молки, особенно ячменное и соевое, требуют меньше воды и земельных ресурсов, и имеют меньший отпечаток на окружающую среду.

Takeaways

• 🥛 В магазине представлено множество видов молока, включая молочное и растительное.
• 🌱 Превращение растения в молоко подобный продукт требует обработки, укрепления витаминами и минералами, ароматизации и разбавления водой.
• 🐄 Молоко коровы содержит 8 г белка, 12 г углеводов и от 2 до 8 г жира в зависимости от вида молока.
• 🥜 Растительные молочные продукты обычно имеют меньше углеводов и жиров, но больше 'хороших жиров', чем молочное молоко.
• 🥛 В растительных молочных продуктах, таких как кешью и миндальное, содержание белка ниже, чем в молочном молоке.
• 🌾 Молоко из овса богато бета-глюканами, здоровым видом волокна, и содержит много углеводов по сравнению с другими растительными молочными продуктами.
• 🍶 Молоко из соевых бобов содержит столько же белка, сколько и коровье молоко, и является хорошим источником калия.
• 🌱 В растительных молочных продуктах, таких как миндальное молоко, могут содержаться изофлавоны, которые были обвинялись в вызове гормональных расстройств, но их влияние на организм слабее, чем эстрогена.
• 🌿 Для людей с лактознотолерантностью растительные молочные продукты являются предпочтительнее, а для тех, кто аллергичен на орехи, миндальное молоко не подходит.
• 🌍 По сравнению с молочным молоком, производство растительных молочных продуктов, особенно молока из овса или соевых бобов, требует меньше ресурсов и вызывает меньше загрязнения окружающей среды.

Q & A

Какие существуют виды молока, упомянутые в видео?

В видео упомянуты четыре вида молока: коровье, миндальное, соевое и овсяное.

Как производится растительное молоко?

Растительное молоко производится путём замачивания, дренирования, промывания и измельчения растений в пасту или муку. Затем оно обогащается витаминами и минералами, ароматизируется и разбавляется водой.

Чем растительное молоко отличается от коровьего по содержанию углеводов и жиров?

Большинство растительных видов молока содержит меньше углеводов и жиров по сравнению с коровьим молоком, но растительные молока содержат больше так называемых 'полезных жиров'.

Какие питательные вещества в коровьем молоке отсутствуют в большинстве растительных видов молока?

В коровьем молоке содержатся витамин D и кальций, которые не встречаются естественным образом в большинстве растительных видов молока.

В чем основное преимущество овсяного молока перед другими растительными молоками?

Овсяное молоко богато бета-глюканами — полезной клетчаткой, и содержит больше углеводов, чем большинство других растительных видов молока.

Почему соевое молоко часто сравнивают с коровьим по питательной ценности?

Соевое молоко содержит столько же белка, сколько коровье, и является хорошим источником калия. Оно также содержит изофлавоны, которые могут влиять на гормональный баланс, но их количество очень мало.

Какой вид молока предпочтителен для людей с непереносимостью лактозы?

Для людей с непереносимостью лактозы растительные молока являются предпочтительным выбором.

Какой вид молока лучше выбрать людям с аллергией на орехи?

Людям с аллергией на орехи следует избегать миндального молока.

Какой вид молока использует наибольшее количество воды при производстве?

Коровье молоко использует наибольшее количество воды — около 120 литров на один стакан.

Какой вид молока имеет наименьшее воздействие на окружающую среду в плане выбросов парниковых газов?

Соевое и овсяное молоко имеют наименьшие выбросы парниковых газов — около 0,1-0,2 кг на стакан, тогда как коровье молоко выбрасывает более 0,5 кг на стакан из-за метана, выделяемого коровами.

Outlines

00:00

🥛 Изучение различных видов молока и их питательности.

В видео скрипте рассматривается выбор молока в магазине, где представлены разнообразные продукты, включая молочное и растительное молоко. Рассматриваются методы производства растительного молока, начиная с обработки растений до получения готового продукта. Также сравниваются утилиты молока от различных животных и растений, включая содержание белка, углеводов и жиров. Далее анализируется, какое молоко может быть лучше для здоровья и как различные виды молока влияют на здоровье, учитывая наличие витаминов и минералов, а также 'хороших' жиров. В заключении подчеркивается, что выбор молока также зависит от индивидуальных потребностей, таких как непереносимость лактозы или аллергия на орехи.

Keywords

💡Молоко

Молоко - это продукт, получаемый из животных или растений, богат питательными веществами, такими как белки, углеводы и жиры. В видео рассматривают различные виды молока, включая молоко коровы, а также растительные альтернативы, такие как миндальное, соевое и ячменное молоко. Молоко играет ключевую роль в обсуждении питательности и экологичности различных видов молочных продуктов.

💡Растительное молоко

Растительное молоко - это продукт, получаемый из растений, таких как миндаль, соя или ячмень. В видео подчеркивается, что растительные молки обладают меньшим содержанием углеводов и жиров по сравнению с молоком коровы и могут быть более полезными для здоровья и экологии. Примеры включают миндальное молоко с низким содержанием белка и ячменное молоко, богатое бета-глюканами.

💡Белки

Белки - это_macroso分子, необходимые для организма и являются основным источником аминокислот. В контексте видео, белки в молоке коровы представляют собой 8 граммов на 250 мл, в то время как растительные молки, такие как миндальное, имеют меньший процент белков. Белки играют важную роль в диете и обсуждаются в контексте питательности различных видов молока.

💡Углеводы

Углеводы - это класс питательных веществ, включающий углеводные соединения, такие как глюкозу и ксерулозу. В видео упоминается, что большинство растительных молок имеют меньше углеводов, чем молоко коровы, что может быть полезным для людей, следующих диетам с низким содержанием углеводов.

💡Жиры

Жиры - это питательные вещества, необходимые для организма, но которые также могут быть источником проблем, если потребляются в избытке. В видео рассматривается, что растительные молки обычно содержат меньше жиров, чем молоко коровы, и могут иметь больше 'хороших' жиров, что может быть выгодно для здоровья.

💡Витамин D и кальций

Витамин D и кальций - это важные питательные вещества, которые играют ключевую роль в здоровье костей и иммунной системы. В видео упоминается, что эти питательные вещества, обнаруживаемые в молоке коровы, не присутствуют в большинстве растительных молок и должны быть добавлены искусственно для поддержания питательного баланса.

💡Изофлавоны

Изофлавоны - это питательные вещества, найденные в соевом молоке, которые были обвинены в возможных побочных эффектах на гормональный баланс. Однако, как указано в видео, их количество в соевом молоке невелико и их воздействие на организм слабее, чем у эстрогена.

💡Лактозы intolerантность

Лактозы intolerантность - это состояние, при котором организм не может обрабатывать лактозу, обнаруживаемуюся в молоке коровы. В видео подчеркивается, что растительные молки могут быть предпочтительными для людей с лактозой intolerантностью, так как они не содержат лактозы.

💡Экологичность

Экологичность - это качество или состояние быть экологически устойчивым и безопасным для окружающей среды. В видео рассматривается, что производство молока коровы требует больших участков земли и большого количества воды, что может привести к дефлорации и разрушению привычных условий жизни. Растительные молки, особенно ячменное и соевое, потребляют меньше ресурсов и производят меньше загрязняющих выбросов.

💡Угольные и氧化物

Угольные и氧化物 - это газы, выделяемые животными, такими как коровы, и играющие роль в изменении климата. В видео упоминается, что молоко коровы с большей вероятностью сопровождается высокими выбросами углерода, в то время как растительные молки, такие как соевое и ячменное, имеют более низкие выбросы парниковых газов.

Highlights

Dairy milk and plant-based milks offer a variety of options for consumers.

Plant-based milks are made by processing plant paste or flour, then fortifying and flavoring.

A 250 ml glass of cow’s milk contains significant amounts of protein, carbohydrates, and fat.

Most plant-based milks have less carbohydrates and fat but more 'good fats' compared to dairy milk.

Vitamin D and calcium, found in dairy milk, are often missing in plant-based milks.

Almond milk is low in protein and has the least nutrients among the plant-based options.

Oat milk is rich in beta-glucans, a healthy type of fiber, and has a high carbohydrate content.

Soy milk matches cow’s milk in protein content and is a good source of potassium.

Isoflavones in soy milk have a weak effect on the body and are not linked to hormonal imbalances.

For lactose intolerant individuals, plant-based milks are the preferred choice.

Nut allergy sufferers should avoid almond milk.

Dairy milk can efficiently provide nutrients for those with limited dietary variety.

All four milk types are nutritious enough to be part of a balanced diet.

The environmental impact of milk production is a significant consideration for many consumers.

Cow’s milk production requires a large land area, contributing to deforestation and habitat destruction.

Oat and soy milk require significantly less land for production compared to dairy milk.

Almond milk production has similar land use to dairy but is not a major driver of deforestation.

Dairy milk uses the most water per glass, primarily for watering cows and growing feed.

Soy and oat milk require less water for production, making them more sustainable options.

Greenhouse gas emissions from dairy milk are higher due to methane from cows.

Plant-based milks, especially oat or soy, are more environmentally friendly choices.

Transcripts

If you go to the store in search of milk,

there are a dizzying number of products to choose from.

There’s dairy milk, but also plant-based products.

To turn a plant into something resembling milk,

it must be either soaked, drained, rinsed, and milled into a thick paste,

or dried, and milled into flour.

The plant paste or flour is then fortified with vitamins and minerals,

flavoured, and diluted with water.

The result is a barrage of options

that share many of the qualities of animal milk.

So which milk is actually best for you?

Let’s dive into some of the most popular milks:

dairy, almond, soy, or oat?

A 250 ml glass of cow’s milk contains 8 grams of protein,

12 grams of carbohydrates, and 2 to 8 grams of fat

depending on if it’s skim, reduced fat, or whole.

That’s approximately 15% the daily protein an average adult needs,

roughly 10% the carbohydrates and 2 to 15% the fat.

Most plant-based milks have less carbohydrates than dairy milk.

They also have less fat, but more of what’s often called “good fats.”

Meanwhile, the healthy nutrients vitamin D and calcium found in dairy milk

don’t occur naturally in most plant-based milks.

Looking more closely at our plant-based milks,

both almond and oat are low in protein compared to dairy.

But while almond milk has the least nutrients of the four,

oat milk is full of beta-glucans, a healthy type of fibre.

It also has a lot of carbohydrates compared to other plant milks—

sometimes as much as dairy milk.

Soy milk, meanwhile, has as much protein as cow’s milk

and is also a great source of potassium.

Soybeans contain isoflavone,

which people used to think might trigger hormonal imbalances

by mimicking the function of estrogen.

But ultimately, soy milk contains very small amounts of isoflavones,

which have a much weaker effect on our bodies than estrogen.

Depending on individual circumstances,

one of these milks may be the clear winner:

if you’re lactose intolerant, then the plant-based milks pull ahead,

while if you’re allergic to nuts, almond milk is out.

For people who don’t have access to a wide and varied diet,

dairy milk can be the most efficient way to get these nutrients.

But all else being equal, any one of these four milks

is nutritious enough to be part of a balanced diet.

That’s why for many people, the milk that’s best for you

is actually the milk that’s best for the planet.

So which uses the fewest resources and produces the least pollution?

It takes almost 4 square kilometers to produce just one glass of cow’s milk,

land use that drives deforestation and habitat destruction.

Most of that is land the cows live on, and some is used to grow their feed.

Many cows eat soy beans and oats.

It takes much less land to grow the oats or soybeans for milk

than it does to feed a dairy cow—

only about a quarter square kilometer per glass.

Almond milk has similar land use.

But where that land is also matters—

soybean farms are a major driver of deforestation,

while oat and almond farms aren’t.

Making milk uses water every step of the way,

but it’s the farming stage where big differences emerge.

Dairy milk uses the most water— about 120 liters per glass,

mostly to water cows and grow their food.

Almonds take second place, at more than 70 liters of water per glass.

Most of that water is used to grow almond trees,

which take years of watering before they start producing almonds.

The trees must be watered consistently, or they die,

while many other crops can be left fallow and still produce later.

All told, soy and oats require less water to grow:

only about 5 to 10 liters per glass of milk.

Milk production generates some greenhouse gas emissions—

about 0.1 to 0.2 kilograms per glass for the plant-based milks.

But for dairy milk, the cows themselves also produce emissions

by burping and farting out large quantities of the gas methane.

Overall, each glass of dairy milk

contributes over half a kilogram of greenhouse gas emissions.

So while depending on your dietary needs,

any one of these milks may be a good fit, in terms of the health of our planet

there’s a strong case for choosing plant-based milks,

particularly oat or soy milk.