La clase magistral del chef Xavier Pellicer en una inducción invisible
Summary
TLDRJohan Gold presenta a Xavier Pellicer, un chef que ha transformado su enfoque culinario hacia el bienestar y la salud. Se destaca su uso de encimeras de inducción invisible, que son prácticas y resistentes, permitiendo incluso cortar con un cuchillo sin dañarlas. Pellicer cocina con ingredientes ecológicos y de proximidad, utilizando una piedra de cuarzo y una infusión de masala para añadir aromas. La receta incluye verduras como coliflor, hinojo, rábano, zanahoria, acelgas y calabacín, enfatizando la importancia de la energía vital y la cocción perfecta para un sabor y textura óptimos. La experiencia culinaria se completa con una mesa del chef que se limpia fácilmente, ofreciendo una experiencia de alta cocina con sabores puros y equilibrio entre bien y mal.
Takeaways
- 🍳 La receta utiliza ingredientes ecológicos y de proximidad, destacando la importancia de la energía vital y la calidad de los productos.
- 🌿 Se menciona el uso de piedras de cuarzo en la presentación de la comida, aunque no se comen, añaden un toque estético a la mesa.
- 🍲 Se destaca la infusión de masala como un ingrediente clave para dar aroma a la comida, contribuyendo al bienestar y la salud.
- 🔥 La encimera de inducción invisible es presentada como una innovación en la cocina, fácil de usar y de limpiar, y resistente al corte con cuchillo.
- 🏡 Esta tecnología de encimera se comercializa para uso doméstico, permitiendo una experiencia culinaria más placentera y práctica.
- 👨🍳 Xavier Pellicer, el chef, promueve un enfoque de cocina que va más allá de la nutrición, abarcando el bienestar y la calidad de los materiales utilizados.
- 🥦 Se abordan técnicas de cocción que resaltan sabores puros y texturas, como se ve en la preparación de verduras ecológicas.
- 🍽️ La experiencia culinaria incluye la posibilidad de cocinar y comer en la misma mesa, lo que añade un toque de autenticidad y cercanía.
- 🌱 Se resalta el uso de brotes y otros ingredientes frescos, contribuyendo a la vitalidad y al sabor de la comida.
- 🥗 La presentación final de la comida en una mesa del chef ofrece una experiencia auténtica y equilibrada, combinando el bien y el mal de la gastronomía.
Q & A
¿Quién es el personaje principal en el guion?
-El personaje principal en el guion es Johan Gold, quien presenta a Xavier Pellicer.
¿Qué es lo que detesta Johan Gold sobre las cocinas?
-Johan Gold detesta el estrés en las cocinas.
¿Qué tipo de cocina está acostumbrado a trabajar Xavier Pellicer?
-Xavier Pellicer está acostumbrado a trabajar con la máxima excelencia.
¿Cuál es el concepto de cocina que ha redirigido Xavier Pellicer?
-Xavier Pellicer ha redirigido su concepto de cocina hacia el bienestar y lo saludable.
¿Qué ingredientes utiliza Xavier Pellicer en su cocina?
-Xavier Pellicer utiliza ingredientes como cebollas envueltas en tierra biodinámica, tofu líquido y verduras ecológicas y de proximidad.
¿Qué es una encimera de inducción invisible según el guion?
-Una encimera de inducción invisible es una que no se ve, pero funciona y actúa, es muy fuerte y resistente al corte con un cuchillo.
¿Cómo se puede utilizar la encimera de inducción invisible después de cocinar?
-Después de cocinar, la encimera de inducción invisible se puede limpiar y utilizar como mesa para comer.
¿Qué ventaja tiene la encimera de inducción invisible sobre otras opciones?
-La gran ventaja es que es cómoda, fácil de limpiar, fácil de usar y se puede diseñar el punto de calor según las necesidades.
¿Qué tipo de receta está preparando Xavier Pellicer en el guion?
-Xavier Pellicer está preparando una receta con verduras ecológicas y de proximidad, utilizando también una piedra de cuarzo y una infusión de masala.
¿Qué aspectos de la cocina de Xavier Pellicer se destacan en el guion?
-Se destacan el concepto de bienestar, la utilización de materiales de calidad y la energía vital que aportan los productos ecológicos.
¿Cómo se describe la experiencia de comer en la mesa del chef en el guion?
-Se describe como una experiencia auténtica y pura, con un equilibrio entre el bien y el mal, y una sensación de pecar un poco de copitas de pecados.
Outlines
🍳 Cocina Innovadora con Encimeras de Inducción Invisible
El video presenta a Xavier Pellicer, un chef que ha adaptado su enfoque culinario hacia el bienestar y la salud. Se destaca su uso de ingredientes ecológicos y biodinámicos, como cebollas y tofu, para crear platos saludables. Xavier también introduce una encimera de inducción invisible, una tecnología avanzada que permite cocinar sin ver la fuente de calor, lo que mejora la experiencia culinaria y el diseño de la cocina. Esta encimera es robusta, resistente al corte con cuchillo y fácil de limpiar, ofreciendo una alternativa cómoda y elegante para las cocinas modernas.
Mindmap
Keywords
💡Estrés
💡Inducción invisible
💡Encimeras de inducción
💡Xavier Pellicer
💡Cocina saludable
💡Energía vital
💡Infusión de masala
💡Cocina de proximidad
💡Porcelánico
💡Cocina ecológica
Highlights
Johan Gold presenta a Xavier Pellicer, un chef que ha adaptado su cocina al bienestar y la salud.
Se muestra una encimera de inducción invisible, una innovación en la cocina.
La encimera de inducción es resistente y fácil de limpiar, con un acabado que permite comer directamente sobre ella.
Xavier Pellicer destaca la importancia de la energía vital en la cocina ecológica y de proximidad.
Se utiliza una piedra de cuarzo en la presentación de la comida, aunque no es comestible.
La receta incluye verduras ecológicas y una infusión de masala para dar aroma.
Se enfatiza la importancia de los materiales en la cocina, como la robustez del porcelánico utilizado en la encimera.
La cocina de Xavier Pellicer busca un equilibrio entre el bienestar y la nutrición.
Se menciona la facilidad de usar la encimera de inducción, incluso para cortar con un cuchillo.
La cocina se presenta como un espacio para cocinar y comer, con una mesa que se limpia fácilmente.
Se destaca la calidad y frescura de los ingredientes ecológicos utilizados.
Xavier Pellicer cocina una receta con verduras y brotes, enfatizando la textura y el frescor.
Se aprecia la importancia de la cocción perfecta y la calidad de los sabores en la alta cocina.
Se menciona el uso de aceite para realzar los aromas en la cocina.
La experiencia culinaria se completa con una bayeta y un gin tonic, buscando un equilibrio entre el bien y el mal.
El programa termina con una reflexión sobre la pureza y equilibrio en la cocina.
Transcripts
[Música]
una de las peores cosas que hay en esta
vida y en las cocinas es el estrés mi
nombre es johan gold les voy a presentar
a xavier pellicer y sus encimeras de
inducción invisible al parecer cocinar
aquí te hace sentirte mejor
[Música]
os presento a xavier pellicer un chef
que está acostumbrado a trabajar con la
máxima excelencia y que ha redirigido su
concepto de cocina hacia el bienestar
hacia lo saludable son cebollas
envueltas en tierra biodinámica
compuesto con especia y en el cuarto les
damos un acabado con un tofu líquido en
el caso vegetariano y luego sangrado
me interesa muchísimo está este gadget
que no veis que es esta encimera termo
reactiva sería la palabra bueno es una
inducción invisible no se ve funciona y
actúa es fabulosa
[Aplausos]
[Música]
[Música]
[Aplausos]
hola
cómo funciona está encima de xavi bueno
ya veces es sencillo fíjate que aquí hay
un punto que nos marca dónde está la
inducción
tenemos lo que son los mandos estos
mandos que son todo táctil y después
bueno tiene la particularidad que es muy
muy fuerte y que podemos cortar con el
cuchillo y no se va a dañar se dañará
entre el cuchillo que la propia encimera
y lo importante es sentir sentir es
también sa esta piedra fría está cómoda
fácil de limpiar fácil de usar esto se
comercializa para hogares y esto una vez
has terminado de cocinar despejas puedes
comer aquí mismo no es lo mismo que
comer encima de una enfermera de
vitrocerámica o algo así es la gran
ventaja que tiene se puede diseñar o sea
el donde va ubicado el punto de calor lo
puede diseñar uno mismo es que vamos a
cocinar hoy xavi bueno como puedes ver
tenemos un tajín y como tal vamos a
hacer un taller con las verduras
ecológicas y de proximidad
aquí tenemos coliflor tenemos el hinojo
tenemos el rábano que nos la zanahoria
las acelgas tenemos el calabacín y los
ingredientes mágicos de esta receta que
son la piedra de cuarzo no que no se
comen obviamente pero va en el plato y
luego tenemos la infusión de masala que
es la que nos va a dar esos aromáticos
esto es lo que me gusta de tu cocina es
un concepto de bienestar queda mucho más
allá de la nutrición sobre todo hablamos
de materiales o sea en esta encimera
estamos hablando de qué tipo de esto es
un porcelánico que tiene una robustez
tremenda esto nos permite tener un
concepto de mesa diferente en casa en la
cual cuando despejemos toda la mesa
queda algo totalmente diáfano y limpio y
como decía estuvo mucha luz y si quieres
cortar un poquito de coliflor verde yo
voy cortando calabacín los fíjate qué
textura tiene este calabacín y qué
frescor y qué brillantes
te corta la mitad así podría hacer
y cuidado con las manos de ese yo soy un
cobarde con la mandolina vamos a
también unos brotes qué te parece eso
toque anisado esté frescor el hecho de
trabajar producto ecológico lo que nos
aporta sobre todo es mucha energía vital
nosotros somos fans de la energía vital
no
[Música]
ay mira mira mira mira qué preciosidad
pero es frío de aromas mira un chorrito
de aceite para mí esto es la alta cocina
sabores puros y sencillos cocción
perfecta y torta en su punto mejor sabor
textura estamos cenando en una mesa del
chef auténtica en la que hemos podido
cocinar crecimos recoger eso eso nos
llevamos esto una bayeta y vengan a
dormir y a dormir por un gin tonic
la cosa tanta pureza tanta pureza hay
que pecar un poquito de copito de
pecados que no oye un equilibrio el bien
y el mal din gran por supuesto
[Música]
sí
[Música]
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