Actividad 1 Evaluación de la digestion del almidon por la amilasa salival

Summary

El guion trata sobre un experimento de evaluación de la digestión del almidón por la amilasa salival. Se discuten pruebas químicas como el yoduro de potasio (iki) y el test de Benedict para determinar la presencia de almidón y azúcares simples. Se realizan ensayos con diferentes condiciones, incluyendo temperaturas extremas y pH, para observar su efecto en la actividad enzimática. El objetivo es entender la especificidad de la amilasa, las condiciones óptimas para su acción y cómo factores como el pH y la temperatura pueden influir en su eficacia.

Takeaways

• 🧬 La actividad enzimática se puede evaluar mediante análisis de enzimas en ensayos con iodo-potasio (iki) y el test de Benedict para determinar la digestión de almidón por la milasa salival.
• 🌽 El almidón y la celulosa son polímeros de glucosa que difieren en el tipo de enlace; la digestión de estos puede resultar en glucosa o maltosa, dependiendo de si se ha producido degradación.
• 🔍 El yoduro de potasio tiene alta afinidad por el almidón y la celulosa, pero no reacciona si estos han sido previamente degradados a azúcares simples.
• 📊 El test de Benedict es utilizado para detectar la presencia de azúcares simples, como la glucosa o la maltosa, producto de la degradación del almidón.
• 🔬 Se realizan ensayos con ocho tubos que contienen diferentes condiciones y sustancias para evaluar la actividad de la amilaza bajo diversas variables como temperatura y pH.
• 🌡 La temperatura afecta la actividad enzimática; la ebullición puede inactivar la enzima, mientras que la congelación puede conservar su actividad.
• 📦 El tubo de control (número tres) muestra la actividad normal de la amilaza sobre el almidón sin condiciones extremas, permitiendo observar su degradación a azúcares simples.
• 🧪 La ausencia de sustrato (como en el tubo número cuatro) o la presencia de productos finales de la digestión (como la maltosa en el tubo número seis) afectan los resultados de los ensayos.
• 🌡️ Los pH extremos, como el pH 2 en el tubo número siete, pueden disminuir o neutralizar la actividad enzimática de la amilaza, a diferencia del pH óptimo alrededor de 7.
• 📋 El análisis de los resultados de los ensayos permite entender el efecto de diferentes variables en la digestión de almidón y la importancia de las condiciones óptimas para la actividad enzimática.
• 🔍 El pH óptimo para la actividad de la amilaza se determina mediante la observación de la mayor degradación de almidón y formación de azúcares simples en los ensayos con diferentes pH.

Q & A

¿Qué es la actividad uno evaluación de la digestión del almidón por la milasa salival?

Es un experimento que busca evaluar la actividad enzimática de la milasa salival, una enzima que digesta el almidón, mediante el análisis de enzimas en ensayos con yoduro de potasio (iki) y el test de Benedict.

¿Cuáles son las dos pruebas utilizadas para evaluar la digestión del almidón en el experimento?

Las dos pruebas utilizadas son la prueba de yoduro de potasio (iki) y la prueba de Benedict, que se utilizan para detectar la presencia de almidón y azúcares simples, respectivamente.

¿Por qué el yoduro de potasio tiene alta afinidad con el almidón?

El yoduro de potasio tiene alta afinidad con el almidón porque se une a los polímeros de glucosa grandes, como el almidón o la celulosa, que no han sido degradados.

¿Qué sucede si el almidón ha sido degradado y se somete a la prueba con yoduro de potasio?

Si el almidón ha sido degradado en azúcares simples, el yoduro de potasio no dará una reacción positiva, ya que no hay más polímeros de glucosa grandes para unirse.

¿Cómo se define la especificidad en la acción de la amilaza?

La especificidad en la acción de la amilaza se refiere a que la enzima solo actúa con su sustrato específico, en este caso, el almidón, y no con todos los sustratos posibles.

¿Cuáles son los componentes necesarios para que ocurra una acción enzimática?

Para que ocurra una acción enzimática, se necesitan la enzima, su sustrato, y las condiciones adecuadas, como la temperatura y el pH, para que la enzima actúe.

¿Qué pasos se siguen para determinar si ha ocurrido la digestión de un alimento en particular?

Se realizan pruebas químicas apropiadas, como las pruebas de yoduro de potasio y Benedict, para determinar si se ha producido la digestión de un alimento en particular.

¿Cómo se preparan los tubos para el experimento de digestión del almidón por la amilaza?

Se preparan ocho tubos con diferentes sustancias, incluyendo enzimas, pHs, buffer con un pH determinado, azúcares simples como la maltosa, el almidón o agua desionizada.

¿Qué efecto tiene la ebullición en la actividad de la milasa y por qué?

La ebullición tiene un efecto negativo en la actividad de la milasa porque produce un cambio de conformación en la proteína enzima, lo que la desactiva.

¿Cómo se compara el efecto de la congelación con el de la ebullición en términos de conservación de la actividad enzimática?

La congelación conserva las propiedades enzimáticas, a diferencia de la ebullición que desnaturaliza las proteínas y pierde su actividad.

¿Cuál es el propósito del tubo tres en el experimento y qué se puede concluir de su resultado?

El tubo tres sirve como un control para ver cómo actúa la enzima normalmente, sin condiciones externas que afecten su actividad. De su resultado se puede concluir que la enzima actúa sobre el almidón y lo degrada en azúcares simples bajo condiciones normales.

¿Cómo se descubre el pH óptimo para la actividad de la amilaza y cuál sería el resultado esperado?

Se haría un conjunto de tubos con amilaza, almidón y buferes con distintos pH. El pH óptimo se descubre observando en qué tubo hay una reacción negativa para yoduro de potasio y positiva para Benedict, con el color rojo ladrillo más intenso, lo que indica que la enzima ha actuado y ha podido degradar por completo el almidón.