El Cerebro y la alimentación ¦ DW Documental
Summary
TLDRThis script delves into the profound impact of diet on brain health and behavior. It highlights how modern dietary habits, rich in sugars and unhealthy fats, can lead to physical and mental health issues. Research suggests that a mother's diet during pregnancy can influence a child's mental health, and an unbalanced diet in children can result in aggressive behavior. The script also explores the importance of nutrients like omega-3 fatty acids for brain development and function. It discusses the potential of diet to alter mood, decision-making, and even free will, with studies showing how sugar can be as addictive as drugs. The role of the gut microbiome in influencing food choices and mental health is also examined, suggesting that a varied and balanced diet, rich in fruits, vegetables, and healthy fats, is crucial for maintaining cognitive abilities and overall well-being.
Takeaways
- 🍭 Unhealthy diets high in sugar and bad fats can have long-term effects on brain function and mental health.
- 🧠 Poor nutrition during pregnancy can impact the developing brain of the fetus and affect the child's emotional health later in life.
- 👶 A study in Australia found a correlation between mothers' consumption of junk food during pregnancy and an increased likelihood of their children exhibiting aggressive behavior.
- 🧐 A Norwegian study showed that children who consumed too much junk food and not enough healthy options displayed aggressive and fearful behaviors.
- 🐀 Research on hamsters indicates that a lack of certain nutrients, such as omega-3 fatty acids, can lead to abnormal and even aggressive behavior.
- 🧬 Imbalanced diets lacking in essential nutrients can affect the brain's development and function, as seen in studies with lab rats.
- 🥣 A deficiency in omega-3 fatty acids can hinder the brain's performance, as these fats are crucial for neuron function and are not produced by the body.
- 👶👦 The brain's requirement for omega-3 fatty acids is critical during development, adolescence, and old age, when the brain absorbs these fats less efficiently.
- 🧩 A balanced diet with a variety of nutrients is essential for optimal brain function and to avoid nutrient deficiencies that can lead to behavioral issues.
- 🍰 Consuming a diet rich in sugars and unhealthy fats can lead to inflammation in the body, potentially affecting brain health and cognitive functions.
- 🧠 The brain's immune cells, microglia, can become overactive due to an imbalanced diet and start consuming healthy neurons, contributing to neuronal network destruction.
Q & A
How do modern dietary habits affect our body and brain health?
-Modern dietary habits, particularly those high in sugar and unhealthy fats, have been linked to long-term changes in certain brain areas, potentially affecting our mood, cognitive abilities, and overall brain health.
What is the impact of a mother's diet during pregnancy on the child's mental health?
-A mother's diet during pregnancy can significantly affect the child's mental health. Research suggests that a diet high in processed and junk food may lead to children being more prone to aggression and tantrums.
How does a diet high in sugar and unhealthy fats affect brain function?
-A diet high in sugar and unhealthy fats can lead to atrophy in the brain, affecting cognitive functions such as memory and learning. It can also trigger inflammatory responses that may extend to the brain, potentially damaging neurons.
What role do omega-3 fatty acids play in brain development and function?
-Omega-3 fatty acids are essential for brain development and function. They are crucial for the proper development and functioning of neurons, and a deficiency can lead to impaired brain function and behavior changes.
How does a balanced diet contribute to better emotional and cognitive health in children?
-A balanced diet rich in nutrients, fiber, and healthy fats supports better emotional and cognitive health in children. It can reduce the likelihood of aggressive behavior and improve overall brain function.
What is the connection between a lack of certain nutrients and aggressive behavior?
-A deficiency in certain nutrients, such as vitamins and essential fatty acids, can lead to changes in behavior, including increased aggression. This has been observed in both animal studies and human dietary interventions.
How does the Western diet, rich in processed foods, affect cognitive functions like memory?
-The Western diet, characterized by high consumption of processed foods, has been shown to impair cognitive functions, particularly memory. Overconsumption of sugary and fatty foods can damage the hippocampus, a region of the brain critical for learning and memory.
What is the potential impact of sugar on brain reward circuits similar to drugs?
-Sugar has been found to have a similar impact on brain reward circuits as drugs, suggesting a potential for addiction. High sugar intake can make the brain hypersensitive to food cues, promoting overconsumption and potential obesity.
How do the bacteria in our gut, or microbiota, influence our dietary choices and brain health?
-Our gut microbiota can influence our dietary choices and brain health by interacting with the food we eat and sending signals to the brain. A diverse and balanced diet can promote a healthy microbiota, which in turn supports mental health.
What is the significance of the Mediterranean diet in promoting brain health?
-The Mediterranean diet, rich in vegetables, fruits, legumes, nuts, fish, and olive oil, is believed to support brain health by promoting a diverse gut microbiota. Studies have shown that adherence to this diet can improve mental health conditions such as depression.
How might our dietary habits influence our freedom of choice and decision-making?
-Our dietary habits can influence decision-making by affecting the brain's chemistry. For example, a diet high in sugar can alter the activity of neurons responsible for pleasure and reward, potentially impacting our freedom of choice.
Outlines
🍔 The Impact of Poor Diet on Brain Health
This paragraph discusses the pervasive influence of unhealthy, high-sugar and high-fat foods on modern eating habits and their detrimental effects on both physical and mental health. It highlights that a poor diet can lead to atrophy of the brain, affecting mood and cognitive abilities. The script introduces the idea that dietary habits, especially during pregnancy, can have long-term consequences on brain development and behavior in children, as seen in studies conducted in Australia and Norway.
🧠 The Essential Role of Omega-3 Fatty Acids in Brain Function
The second paragraph emphasizes the importance of omega-3 fatty acids for brain development and function. It explains that a lack of these essential fats during development can lead to abnormal behavior and impaired cognitive abilities in rodents, as demonstrated in laboratory experiments. The text also touches on the significance of a balanced diet in providing the necessary nutrients for optimal brain performance throughout life stages, including during development, adolescence, and old age.
🐹 The Connection Between Diet and Aggressive Behavior
This paragraph explores the correlation between diet and aggressive behavior, using the example of hamsters with a limited diet leading to cannibalistic tendencies due to a deficiency in vitamin B3. It also discusses a study conducted in prisons, where an enrichment of the inmates' diet with vitamins, minerals, and healthy fats resulted in a significant reduction in aggressive incidents, suggesting that diet can influence behavior and possibly reduce violence.
🧐 The Influence of Diet on Decision Making and Mood
The fourth paragraph delves into the impact of diet on decision-making processes and mood. It describes an experiment where participants' willingness to accept unfair offers was influenced by the protein content of their breakfast. The study suggests that diet can alter brain chemistry and neuronal communication, affecting our propensity to take risks and make certain decisions. The paragraph also raises the question of whether diet can influence our freely made choices.
🍰 The Negative Effects of High-Calorie Foods on Memory and Brain Structure
The focus of this paragraph is on the negative cognitive effects of consuming high-calorie, sugary, and fatty foods. It details an experiment where rats fed such diets showed impaired spatial memory and potential damage to the hippocampus, a brain region crucial for learning and memory. The text suggests that overconsumption of energy-dense foods can trigger an inflammatory response that may affect brain function and contribute to cognitive decline.
🚫 The Addictive Nature of Sugar and Its Impact on Brain Activity
This paragraph examines the addictive properties of sugar, comparing its effects on the brain to those of hard drugs like cocaine and heroin. It describes experiments showing that sugar can override self-control and lead to addictive behaviors, with implications for the widespread consumption of sugary foods and the potential for unnoticed addiction. The text also discusses the hypothesis that sugar may alter brain activity related to pleasure and reward systems.
🧬 The Role of Gut Bacteria in Food Preferences and Brain Health
The seventh paragraph explores the influence of gut bacteria on dietary choices and brain health. It discusses research indicating that certain intestinal bacteria can suppress the appetite for proteins in fruit flies and suggests that the human microbiota may also play a role in our food preferences and mental health. The text highlights the impact of diet on gut bacteria composition and its potential implications for brain function and mood.
🥗 The Mediterranean Diet and Its Benefits for Brain Health
The final paragraph highlights the Mediterranean diet as a potential strategy for promoting brain health and mental well-being. It discusses the diet's rich variety of plant-based foods, healthy fats, and its potential to support a diverse gut microbiota, which in turn may positively affect brain function. The text also mentions a study showing an improvement in depression symptoms among patients who followed a Mediterranean diet, suggesting a link between dietary habits and mental health.
🌱 The Emerging Science of Food and Brain Health
This concluding paragraph reflects on the burgeoning scientific understanding of the connection between diet and brain health. It emphasizes the need for a varied and balanced diet free from processed foods and sugars, rich in fruits and vegetables, as the best recipe for maintaining cognitive abilities. The paragraph also touches on the potential societal benefits of promoting healthy eating habits, such as reducing crime rates, and ends with a call to action for nurturing our brains through healthy food choices.
Mindmap
Keywords
💡Diet
💡Nutrients
💡Brain Health
💡Omega-3 Fatty Acids
💡Inflammation
💡Microbiota
💡Mediterranean Diet
💡Sugar Addiction
💡Neurotransmitters
💡Cognitive Decline
💡Behavioral Changes
Highlights
Modern dietary habits filled with high-sugar and unhealthy fats are causing both physical and mental health issues.
Poor nutrition during pregnancy can affect the brain development and later mental health of the child.
Australian scientists studied the link between maternal diet and children's emotional health, finding a correlation with aggressive behavior.
A Norwegian study showed that children's own diet, high in junk food, is associated with aggressive and fearful behavior.
Brain researchers see the effects of excessive sugar and fat intake, as well as imbalanced nutrition, on brain function.
Lack of omega-3 fatty acids in diet can hinder brain development and function, as shown in a university of Bordeaux experiment.
Omega-3 fatty acids are essential for brain cell performance and are obtained through diet, mainly from fatty fish and certain seeds.
Populations often show a deficiency in omega-3, emphasizing the importance of sufficient intake, especially during developmental stages.
Imbalanced diet can lead to aggressive behavior, as demonstrated by hamsters fed exclusively with corn exhibiting infanticide.
A lack of vitamin B3 in hamsters' diet led to cannibalistic behavior, which normalized after vitamin supplementation.
Enriching prison inmates' diets with vitamins, minerals, and fatty acids reduced aggressive incidents by a third in a study.
Dietary intake can influence decision-making, as shown by a study where protein and sugar intake affected responses to unfair offers.
High-sugar and high-fat diets can damage the hippocampus, affecting learning and memory consolidation.
Inflammation caused by excessive sugar and fat intake may affect brain function by breaching the blood-brain barrier.
Microglia, the immune cells of the brain, can consume neurons when overactivated by an imbalanced diet, contributing to neuronal network destruction.
Sugar has a high potential for addiction, with rats preferring sugar water over cocaine in experiments.
Consuming sugar alters neural circuits similarly to drug consumption, as shown by brain imaging studies on humans.
The Mediterranean diet, rich in vegetables, fruits, legumes, and olive oil, is linked to improved mental health and a diverse gut microbiota.
A study showed that a change to a Mediterranean diet alongside nutritional guidance improved symptoms in patients with severe depression.
The gut microbiota influences host behavior and is affected by diet, suggesting a link between gut health and brain function.
Polyphenols in red fruits have the potential to reactivate damaged neurons, offering hope for maintaining brain health.
A varied and balanced diet without processed foods and sugars, rich in fruits and vegetables, is recommended for maintaining mental capabilities.
Transcripts
[Música]
no hay forma de escapar de ellos
los alimentos demasiado dulces lleno de
grasas malas y ricos en energía están en
todas partes desde hace décadas estos
modernos hábitos alimenticios le causan
problemas a nuestro cuerpo
pero qué hay del cerebro perjudica una
mala alimentación también nuestra salud
mental nuestro estado de ánimo y nuestra
capacidad cerebral
[Música]
sabemos que la comida chatarra engorda
pero también puede atrofiar el cerebro
entretanto también los investigadores
del cerebro estudian las consecuencias
de nuestros hábitos alimenticios
una alimentación alta en grasas y rica
en azúcar produce cambios a largo plazo
en ciertas zonas del cerebro
esta ciencia aún joven revela una nueva
faceta de nuestra alimentación
con un aumento en la ingesta de grasas y
azúcar el cerebro se reprograma por lo
tanto lo que pasa por nuestra cabeza
también depende del contenido de nuestro
plato
[Música]
todo comienza con las primeras comidas
antes del nacimiento
el cerebro se desarrolla durante el
embarazo su posterior rendimiento
depende de la forma en que se alimente
de lo que ha comido la madre durante los
nueve meses
hace tiempo que se conocen las
consecuencias de una mala alimentación
para la salud del feto
en la actualidad en australia los
científicos se ocupan también de los
efectos de la alimentación en las
funciones cerebrales
feliz acá es profesora en la universidad
de melbourne estudió el comportamiento
de miles de niños después de haber
observado los hábitos alimentarios de
sus madres en un amplio estudio de
23.000 mujeres embarazadas
y seguimos de cerca que comida chatarra
y alimentos procesados industrialmente
comían y qué alimentos saludables
nutritivos y ricos en fibra
luego examinamos la salud emocional de
los niños de 18 meses a 5 años por
supuesto también se tuvieron en cuenta
factores como el nivel de formación los
ingresos la salud mental de la madre y
el estilo de la educación
el resultado fue evidente las madres que
consumieron más comida chatarra y
alimentos procesados industrialmente
como refrescos dulces refrigerios
salados pasteles y galletas durante el
embarazo tuvieron hijos más propensos a
la agresión y las rabietas
esta preocupante correlación sugiere que
la alimentación de la madre afecta a la
salud mental del niño esto aún no se ha
probado a nivel biológico pero feliz de
acá ya está convencida de ello
este amplio estudio noruego mostró que
la alimentación de los niños también es
importante independientemente de lo que
haya comido la madre los niños que
comían demasiada comida chatarra y muy
poca comida saludable a menudo mostraban
un comportamiento furioso o agresivo
pero también dolor miedo inquietud y
pesadillas
desde entonces las conclusiones de feliz
chaca han sido confirmadas por estudios
en españa los países bajos y canadá
los investigadores del cerebro ven la
causa en una ingesta excesiva de azúcar
y grasas pero también en una
alimentación desequilibrada los
alimentos procesados industrialmente y
la comida chatarra que a menudo carecen
de nutrientes no proporcionan lo que
necesita el cuerpo y especialmente las
neuronas
en este laboratorio de la universidad de
burdeos los científicos están
investigando los efectos de la
alimentación incompleta en el cerebro de
ratones
[Música]
este experimento se usa para medir las
reacciones de miedo el animal tiene la
opción de poder explorar la parte
iluminada o esconderse en la sombra por
lo general el ratón siempre se toma el
tiempo para explorar el área iluminada
[Música]
sin embargo este ratón tuvo que
prescindir de los ácidos grasos omega 3
durante su desarrollo estas son las
grasas buenas que se conocen
principalmente por su influencia
positiva en el corazón y las arterias en
lugar de explorar sus alrededores el
ratón se retira a un rincón oscuro que
no abandona más
está estresado y asustado
el experimento se repitió muchas veces
con decenas de ratones para los
investigadores este extraño
comportamiento se explica fácilmente sin
ácidos grasos omega 3 el cerebro no
puede desarrollarse ni funcionar
normalmente ya que nuestras células
grises se componen de un 90% de grasa
que el cerebro no puede producir por sí
mismo en el cerebro se encuentran junto
al tejido graso las mayores cantidades
de ácidos grasos poliinsaturados estos
ácidos grasos son indispensables y como
el organismo no puede producirlos por sí
mismo
tenemos que ingerir los con nuestra
comida
el pescado graso las entrañas los
aceites vegetales las semillas y los
frutos secos han sido desde hace mucho
tiempo los que más aportan omega 3 a los
seres humanos pero estos alimentos se
han vuelto poco frecuentes en las
cocinas de los países industrializados
la cantidad de ácidos grasos omega 3 que
llega al cerebro es clave para el
desempeño de sus células pues a medida
que las membranas absorben estos ácidos
grasos mejoran sus propiedades
eléctricas las neuronas que son ricas en
ácidos grasos omega 3 transmiten la
señal más rápido y la red es más eficaz
en el caso de deficiencia de ácidos
grasos omega 3 el funcionamiento del
cerebro puede verse afectado
[Música]
grandes sectores de la población
muestran una deficiencia en ácidos
grasos omega 3 por eso es importante
asegurarse de una ingesta suficiente
especialmente en ciertas etapas como
durante el desarrollo cuando el cerebro
necesita grandes cantidades de estos
ácidos grasos esto también cuenta en la
adolescencia porque en esta etapa los
hábitos alimenticios cambian a menudo
también en la vejez cuando el cerebro
absorbe menos los ácidos grasos omega 3
se debe aumentar la ingesta
[Música]
por eso para que el cerebro funcione a
toda velocidad deben evitarse
especialmente las deficiencias en la
alimentación pero se debe disponer de
los nutrientes adecuados y la comida
debe ser variada qué le sucede a las
neuronas cuando la alimentación es sobre
nutrientes y sobre todo consiste siempre
en lo mismo
el hámster europeo que estuvo extendido
durante mucho tiempo aquí en las tierras
bajas de alsacia se enfrenta exactamente
a este problema
desde los años 60 hemos observado una
disminución en la población de hamsters
que ahora está en peligro de extinción
al mismo tiempo el cultivo de maíz ha
aumentado cada vez más
carolina ball se preguntaba si la caída
de la población de hámsters podría
deberse al repentino exceso de oferta de
maíz
por ello en un experimento de
laboratorio alimento a sus hamsters
exclusivamente con este tipo de grano
durante la temporada de apareamiento
observamos trastornos de conducta en las
hembras que se manifestaron en un alto
nivel de agresividad y sensibilidad al
ruido
bueno
pero sobre todo estas hembras se comían
a sus crías el día de su nacimiento esto
se observó en más del 80% de las hembras
la mala alimentación es suficiente para
convertir al hámster en un asesino de
hijos
la causa es la falta de una simple
vitamina
[Música]
sentamos este comportamiento inusual se
debe a una falta de vitamina b3 porque
después de haber enriquecido su dieta a
base de maíz con esta vitamina mostraron
un comportamiento normal comenzaron a
amamantar a sus crías tan pronto como
estuvieron bien nutridas
[Música]
el canibalismo de los hamsters es
preocupante
podría una alimentación poco equilibrada
y deficiente llevar también al ser
humano a un comportamiento agresivo y
violento
aps albert es doctor en psicología y
asesor político del ministerio de
justicia su área de especialización
alimentación y delincuencia está
convencido de que enriquecer la
alimentación con vitaminas ácidos grasos
y minerales puede reducir la agresividad
esta hipótesis es difícil de verificar
en la vida normal porque nuestro
comportamiento y nuestros impulsos están
determinados por numerosos factores y
circunstancias las cárceles parecen ser
un entorno casi ideal para la
investigación de la alimentación porque
allí no intervienen numerosos parámetros
hicimos un estudio aquí en los países
bajos con jóvenes prisioneros en ocho
cárceles diferentes
después de enriquecer su alimentación
con vitaminas minerales y ácidos grasos
por tres meses examinamos los efectos en
su comportamiento hubo dos métodos
diferentes de medición primero se les
preguntó a los reclusos y al personal
qué tan agresivo se sentían y qué tan
agresivo se comportaban luego estudiamos
el registro de incidentes por los cuales
los prisioneros fueron castigados y
resultó que el número de casos de
castigo en celdas de aislamiento se
había reducido drásticamente
en el grupo de presos cuyas comidas
fueron enriquecidas el número de
incidentes disminuyó en un tercio
[Música]
así es que nuestra comida cambia nuestro
estado de ánimo y refuerza ciertos
impulsos
[Música]
pero puede la alimentación influir
también en las decisiones que creemos
tomar libremente
[Música]
bueno cuando se les pregunta a las
personas si creen que la alimentación y
lo que comen tiene un impacto en su
salud la mayoría responde que sí cuando
se les pregunta si pueden imaginar que
la dieta también puede influir en sus
pensamientos y decisiones muchas
personas no pueden imaginarlo pero lo
tenéis que forster
pero eso es exactamente lo que ha
demostrado por primera vez soy un parte
del instituto de psicología de la
universidad de lübeck sus estudios han
revelado el mecanismo por el cual la
alimentación puede influenciar nuestros
pensamientos
con este fin la investigadora desarrolló
un experimento muy original
imaginemos el siguiente dilema
el dinero sobre la mesa debe dividirse
en dos cantidades pero en su compañero
de juego un desconocido quien decide
esta división
te daré doce euros y me quedaré el resto
si acepta esta oferta injusta obtendrá
algo de dinero pero mucho menos que él
si la rechaza ambos se van con las manos
vacías que elegiría
[Música]
acepta la oferta y toma los dos euros
aunque se sienta engañado o la rechaza y
se va con las manos vacías pero con la
frente bien alta sorprendentemente que
tome el dinero no depende de lo que haya
comido antes
en dicho estudio en este estudio
examinamos 24 sujetos que vinieron al
laboratorio dos veces y tomaron
desayunos diferentes
y lo que descubrimos es que la misma
persona mccants tomó decisiones muy
distintas dependiendo de lo que comió
esa mañana
para los sujetos de la prueba ambos
desayunos se ven iguales pero en
realidad uno contiene muchas más
proteínas que el otro
el único parámetro que cambia es la
proporción de proteínas y azúcar
unas pocas horas después de la comida el
sujeto de prueba debe realizar varias
pruebas en el ordenador hoy tiende a
aceptar la oferta su interés personal
pesa más que su disgusto será un poco
más rico al final del día
la semana anterior la había rechazado a
menudo y casi no gano nada
[Música]
si los sujetos tenían más proteínas en
sus desayunos esa mañana también fueron
más tolerantes ante una oferta injusta
de su país y tenían más carbohidratos en
el desayuno que eran más sensibles a las
ofertas injustas
si el contenido de proteínas bajo los
sujetos de prueba rechazan las ofertas
injustas en promedio dos veces más
pero como se puede explicar este
sorprendente resultado en busca de
evidencia biológica para su observación
los científicos realizaron análisis de
sangre
enviaremos la sangre directamente al
laboratorio y luego la analizarán en
busca de componentes hormonales y
aminoácidos especialmente las hormonas
insulina cortisol adrenalina acth así en
el caso de los aminoácidos especialmente
triptófano y tirosina
la sustancia más importante en esta
lista es la tirosina este aminoácido es
la sustancia precursora de la
biosíntesis de una proteína que es
fundamental para las funciones
cerebrales la dopamina
este neurotransmisor garantiza la
comunicación entre las neuronas
responsables de la motivación y la
disposición a correr riesgos
los resultados del análisis de sangre
muestran que los sujetos cuya sangre
contiene más tirosina tienen más
probabilidades de aceptar la oferta
injusta
en pocas horas lo que comemos provoca un
ligero cambio en la química de nuestro
cerebro y también en la comunicación
entre las neuronas
esto es suficiente para influir en
ciertas decisiones
en el instituto de psicología del juve
continuarán los experimentos a fin de
confirmar este resultado ya que los
posibles efectos son amplios si tenemos
en cuenta que comemos tres veces al día
y eso todos los días el poder que tiene
la alimentación para cambiarnos o
formarnos es enorme y eso
definitivamente debería darnos algo en
qué pensar cuando se trata de cómo
podemos usar la alimentación para
favorecer nuestro bienestar u optimizar
nuestra mente
una alimentación incompleta no solo
produce un cambio en la función y el
comportamiento del cerebro e influye en
nuestras decisiones cotidianas cada vez
es más evidente que la alimentación
juega un papel vital en nuestro estado
de ánimo
[Música]
pero qué pasa con la comida chatarra
rica en azúcar y grasas malas
qué pasaría si no ingiriera mos nada más
que eso
científicos australianos de la
universidad de sydney se ocupan de esta
cuestión
[Música]
margaret morris dirige el único
laboratorio en el mundo donde las ratas
se alimentan con los alimentos
producidos industrialmente que se pueden
encontrar en supermercados o cadenas de
comida rápida barata
[Música]
para nuestro experimento damos de comer
a las ratas alimentos habituales como
paté de carne papas fritas pasteles y
galletas todos estos alimentos están
disponibles en todas partes y son
baratos
de esta manera simulamos la alimentación
del mundo occidental
la primera consecuencia de esta
alimentación
la rata come porciones el doble de
grandes el animal nunca parece estar
satisfecho
sin embargo esa no es la mayor sorpresa
[Música]
ya estamos particularmente interesados
en los efectos de esta alimentación en
la memoria de los animales los medimos
con la ayuda de una conocida prueba de
comportamiento de reconocimiento de
objetos
para esta prueba la investigadora coloca
algunos objetos en la jaula de una rata
la rata inmediatamente comienza a
inspeccionarlos porque los roedores son
muy curiosos por naturaleza
una vez que el animal ha explorado todo
y ha memorizado su entorno se aparta
momentáneamente
movemos un objeto y volvemos a colocar a
la rata en la jaula
[Música]
[Música]
cuando regrese a la rata pasa más tiempo
examinando el objeto movido porque el
otro objeto ya lo conoce está en su
memoria
sin embargo las ratas sobrealimentadas
muestran un comportamiento diferente
los animales que reciben alimentos muy
ricos en grasas o azucarados o ambos
reconocen el objeto movido con menos
frecuencia
a diferencia de las ratas sanas dedican
aproximadamente la misma cantidad de
tiempo a examinar a ambos objetos esto
indica un daño en la memoria espacial
las ratas sobrealimentadas no solo
tienen una memoria espacial dañada sino
también otros trastornos funcionales que
son una señal de alarma para los
científicos
estos indican cambios en el hipocampo
una pequeña región profunda del cerebro
responsable del aprendizaje y la
consolidación de los recuerdos
estudios recientes muestran que los
alimentos energéticos también dañan el
hipocampo humano
[Música]
si observamos por ejemplo que la calidad
de los alimentos afecta al tamaño del
hipocampo y también al volumen de
materia gris y blanca los primeros
estudios de intervención muestran que
una alimentación de cuatro días con
comida chatarra es suficiente para
deteriorar las funciones cognitivas
relacionadas con el hipocampo
ahora margaret morris está tratando de
averiguar cómo los alimentos energéticos
dañan el cerebro de sus ratas y reducen
su rendimiento
tiene una hipótesis
el consumo excesivo de grasa y azúcar
desencadena una reacción inflamatoria
que se propaga a las neuronas
esta alimentación provoca una reacción
inflamatoria en todo el cuerpo sabemos
esto de personas obesas pero en este
caso la reacción parece muy aguda
pudimos observar un aumento de citocinas
y otros agentes inflamatorios
una alimentación demasiado abundante
desequilibra el sistema inmunitario
este se defiende y desencadena una
reacción inflamatoria especialmente en
el tejido adiposo
nuestra grasa luego libera sustancias
que extienden esta inflamación a todo el
cuerpo
hasta ahora se supone que las neuronas
están libres de este fenómeno porque
están protegidas por la llamada barrera
hematoencefálica
esta membrana rodea los vasos sanguíneos
y normalmente protege el cerebro
creemos que esta inflamación creciente
podría extenderse desde el cuerpo hasta
el cerebro esto podría deberse a que la
alimentación daña y hace permeable la
barrera hematoencefálica que de otro
modo protege al cerebro de las
sustancias proinflamatorias de modo que
estas sustancias se introducen en el
cerebro
de esta manera la inflamación penetra en
las meninges y allí causa un fenómeno
particularmente sorprendente en su
laboratorio
sophie layé demostró recientemente que
ciertas células inmunes en el cerebro de
sus ratones sobrealimentados las células
microgliales comienzan a comerse las
neuronas
[Música]
estas células microgliales en el cerebro
son importantes porque comen neuronas
muertas sin embargo si se descontrolan
debido una alimentación desequilibrada
también comienzan a comerse a las
neuronas vivas si esto adquiere
proporciones extremas contribuye de
manera decisiva a la destrucción de las
redes neuronales y de las neuronas
funcionales que en realidad están sanas
esta reacción de las células
microgliales pudo filmar se in vitro
las imágenes muestran la energía con la
que trabajan
los rojos son fragmentos de las neuronas
que se comen
en el caso de un ratón obeso su
actividad aumenta frenéticamente
ahora se sospecha que este fenómeno
perjudica significativamente la función
cerebral
en sant llevamos 30 años diciéndoles a
las personas no coman estos alimentos
podrían sufrir un ataque cardíaco cáncer
o diabetes pero el comportamiento
alimentario se ha mantenido igual si los
consumidores ahora se enteran de que su
alimentación es muy importante para la
salud de su cerebro y la de sus hijos es
de esperar que estén más dispuestos a
cambiar sus hábitos alimenticios
sí
microscopio mini pipeta y un dispositivo
de registro altamente sensible xavier
fieramente y posee todas las condiciones
técnicas para medir la actividad
eléctrica de una sola neurona
el principio es simple el corte cerebral
de un ratón se encuentra en un líquido
que lo mantiene vivo
el investigador acerca cuidadosamente su
electrodo es una tarea particularmente
difícil
y ahora llevo la pipeta hacia el cerebro
y la acercó a la neurona
hasta que hay un contacto contacto
en sí
y ya está
ahora mediremos la actividad eléctrica
de las neuronas
y las oscilaciones hacia arriba son
potenciales de acción de esta manera las
neuronas codifican su información
el tiempo que pasa entre cada oscilación
representa el mensaje que envía la
neurona
momento no ahora aumentaremos la
concentración de glucosa en el líquido
de una voz y se teníamos si este hacer
una reacción
como puede observarse esta célula
reaccionó al aumentar la actividad
eléctrica el potencial de acción es más
fuerte que antes de aumentar el
contenido de glucosa
estas señales de una sola célula sin
embargo en el cerebro todas las neuronas
están conectadas entre sí
los científicos suponen por tanto que la
glucosa altera la actividad de todas las
áreas del cerebro responsables de las
sensaciones y el placer
entonces el azúcar toma el control de
nuestra libertad de elección
hasta ahora es solo una hipótesis
por eso la adicción a la azúcar es ahora
objeto de una intensa investigación en
los laboratorios y cada vez es más
evidente que la influencia del azúcar es
semejante al poder de una droga
seriamente fue uno de los primeros en
probar esto con un experimento muy
sencillo
primero crío ratas con cocaína y azúcar
después de varias semanas de esta doble
dieta les presento a los animales una
opción
[Música]
aquí el animal puede elegir entre dos
palancas una está conectada a una
jeringa que contiene una droga líquida
una droga dura como cocaína o heroína la
otra palanca controla una segunda
jeringa que contiene una bebida
azucarada y se ve que el animal se
decide por la bebida dulces
las ratas eligen agua azucarada cuatro
veces más a menudo que la droga
aunque en el caso de la glucosa no hay
riesgo de sobredosis se ve claramente
que el deseo no puede reprimirse
este experimento muestra que el azúcar
tiene un potencial adictivo más alto de
lo que pensábamos anteriormente e
incluso puede ser más adictivo que las
drogas duras como cocaína y heroína
en la actualidad nuestra nutrición es
bastante desequilibrada porque el azúcar
se encuentra en una gran cantidad de
alimentos por supuesto esto incluye
alimentos dulces como bebidas azucaradas
pero también productos que no esperamos
como jamón o sopa hay muchos más
ejemplos de esto y el contenido de
azúcar de tales alimentos contribuye a
que las personas se vuelvan adictas sin
darse cuenta
[Música]
aquí en el oregon research institute se
investiga el impacto de los alimentos
azucarados en el cerebro humano
los experimentos muestran que el consumo
habitual de alimentos altamente
energéticos altera los circuitos
neuronales de la misma manera que lo
hace el consumo de drogas
[Música]
eric estáis ha incorporado al estudio a
100 estudiantes de los cuales la mitad
comió helado regularmente todos los días
mientras que la otra mitad nunca comió
helado todos vinieron al laboratorio a
tomar un batido en una máquina de
resonancia magnética y de esta manera se
les proporcionó a los investigadores una
idea de su actividad cerebral
le damos un batido de chocolate hoy y
anotamos la actividad de su cerebro en
el momento en el que da un sorbo y justo
antes de hacerlo de esta manera queremos
descubrir más sobre las consecuencias
neuronales del consumo de alimentos
altamente energéticos
con la ayuda de un tubo el sujeto de
prueba puede beber el batido sin mover
la cabeza
y descubrimos que en el caso de las
personas que nunca toman helado el
sistema de recompensa está muy activado
mientras que en los sujetos de prueba
que toman helado todos los días no
pudimos observar prácticamente ninguna
activación esto demuestra que la ingesta
regular de alimentos muy altos en
calorías reduce significativamente el
placer del consumidor
el sistema de recompensa crea una
sensación de placer reacciona de manera
particularmente intensa al consumo de
azúcar sin embargo la ingesta excesiva
de azúcar reduce su capacidad de
respuesta haciendo que la misma dosis de
azúcar sea menos placentera en algún
momento
con su experimento eric steig se
descubrió otro efecto que es más sutil y
quizás incluso más peligroso
al comer demasiado azúcar el cerebro es
hipersensible a las imágenes de
alimentos
mientras más helado coma menos se
activará su sistema de recompensa por
otro lado reacciona mucho más
intensamente a los estímulos que
prometen un pronto consumo de helado
como cuando pasa con el coche por una
heladería o ve un comercial en la
televisión responde a estos estímulos de
manera mucho más intensa que las
personas que nunca como en helados y eso
incita a comer a pesar de no tener
hambre lo que lleva a la obesidad y
todos los problemas de salud que
resultan de ella
esta influencia directa de los alimentos
en nuestro cerebro cumple una función
importante en la selección de nuestra
comida diaria
[Música]
qué ocurre en el cerebro en el momento
que elegimos un postre en lugar de un
entremés o pescado en lugar de carne
quién mueve realmente los hilos
el laboratorio de carlos ribeiro está a
la vanguardia en la investigación de
nuestros hábitos alimenticios
queremos encontrar todos los componentes
todos los genes sustancias y neuronas
que influyen en nuestro comportamiento
alimentario para esto tenemos que
observar efectos muy pequeños apenas
perceptibles
un animal muy simple la mosca le permite
ir por nuevos caminos y probar nuevas
hipótesis
[Música]
para comprender el comportamiento de
alimentación de la mosca carlos ribeiro
ha desarrollado un dispositivo con el
que puede seguir en detalle las
decisiones del insecto
si la mosca toca la comida podemos
medirla aquí con este sensor este es el
mismo sensor que también detecta el
tacto en la pantalla de tabletas o
teléfonos inteligentes sólo que aquí no
se toca la pantalla sino la comida
de esta manera podemos ver exactamente
si la mosca opta por proteínas o por
azúcar pero también investigamos cómo
comen en qué cantidades con qué rapidez
y con qué frecuencia analizamos en
detalle sus decisiones que son
controladas por el cerebro
con la ayuda de esta técnica ha
demostrado que la mala alimentación
tiene una influencia decisiva en el
comportamiento alimentario por supuesto
las moscas que han sido privadas de
proteínas elegirán alimentos ricos en
proteínas
sin embargo observando más de cerca
descubrió que este no es siempre el caso
a veces teníamos moscas que no mostraban
un fuerte apetito por las proteínas
quisimos encontrar la razón y
comprobamos que las moscas que no
estaban interesadas en las proteínas
tenían ciertas bacterias intestinales
después de numerosos experimentos quedó
claro que el apetito por las proteínas
de las moscas fue inhibido por dos
bacterias intestinales muy específicas
estas dos bacterias tienen un gran
impacto en sus decisiones alimentarias
el comportamiento alimenticio de las
moscas está influenciado por las
bacterias en sus intestinos
este sorprendente descubrimiento plantea
una pregunta importante las bacterias en
nuestra propia flora intestinal conocida
por los científicos como microbiota
intestinal afectan también nuestro
cerebro cumplen alguna función en
nuestros hábitos alimenticios
en la universidad de cork en irlanda jon
cryer es pionero en el estudio de la
microbiota intestinal
[Música]
logro demostrar que las bacterias
intestinales también influyen en ciertos
comportamientos de los mamíferos
[Música]
si se toman las bacterias de ratones
extremadamente miedosos y se las
implante en ratones normales también se
vuelven miedosos y pico esto también se
aplica al revés con las bacterias de los
ratones normales se puede normalizar el
nivel de estrés de los ratones miedosos
los científicos ven ahora la microbiota
como una especie de mediador entre la
comida y nuestro cerebro
el factor que más influye en la
composición de nuestra flora intestinal
es la alimentación
antes de la variedad de alimentos es
crucial desde el nacimiento hasta la
muerte determina la composición de
nuestra flora intestinal
andy recién estamos comenzando a
comprender cuánto afecta a nuestra
alimentación a la flora intestinal y por
lo tanto a nuestro cerebro
el hecho de que nos sintamos bien
depende entre otras cosas del bienestar
de nuestra microbiota una alimentación
que es buena para nuestro estado de
ánimo es principalmente una que agrade a
las bacterias de nuestro intestino
a partir de este descubrimiento surgió
la idea de mimar el cerebro con la ayuda
de la alimentación y promover la salud
mental y aquí los científicos están
particularmente impresionados por la
famosa dieta mediterránea
y la cocina mediterránea tradicional es
muy rica en alimentos vegetales muchos
tipos diferentes de lechuga y verduras
de diferentes colores pero también
frutas las legumbres es decir frijoles
lentejas y garbanzos también son muy
importantes y también hay frutos secos y
granos pescado y por supuesto aceite de
oliva el aceite de oliva es una parte
muy importante de la dieta mediterránea
creemos que esta amplia diversidad
también conduce a una gran variedad de
bacterias en nuestros intestinos y esta
diversidad de la flora intestinal a su
vez garantiza una buena salud
nueva el año pasado realizamos el primer
estudio de 67 pacientes con depresión
severa recibieron ayuda de un
nutricionista durante tres meses
al final los examinamos nuevamente y
descubrimos que su cambio de
alimentación estaba acompañado de una
mejora en la depresión
cuanto más estrictamente siguieron la
dieta mediterránea mejor se sintieron
[Música]
alimentación al servicio del cerebro
esta idea se está imponiendo cada vez
más
los científicos ahora están siguiendo
todas las pistas
las especies que se han utilizado en la
medicina tradicional india durante
siglos ahora se están investigando en
los laboratorios debido a sus efectos
positivos en la psique
frutos rojos también despiertan grandes
expectativas
los polifenoles que contienen son
capaces de reactivar las neuronas
dañadas
entonces son los frutos rojos y las
especias remedios milagrosos que
mantienen nuestras neuronas siempre
jóvenes aún es demasiado pronto para
responder a esta pregunta la ciencia
recién está comenzando a desentrañar los
misterios de esta increíble conexión
entre la alimentación y el cerebro
el menú ideal para nuestras células
grises aún se desconoce en gran parte
sin embargo una dieta variada y
equilibrada que no contenga alimentos
procesados industrialmente y azúcares y
que incluya muchas frutas y verduras
parece ser la mejor receta para mantener
nuestras capacidades mentales
a mi abuela le gustaba decir eres lo que
comes
así que come bien y la ciencia comienza
a reconocer cuánta razón tenía podemos
reducir la tasa de criminalidad
previniendo las deficiencias en la
alimentación
es demasiado pronto para decir
definitivamente que una alimentación
saludable afecta a nuestro
comportamiento cuantas más barritas de
chocolate comemos mayor es la tentación
así que comemos más alimentamos el
monstruo que llevamos dentro lo mejor
que pueden hacer es alimentar a sus
hijos de manera saludable y que no se
acostumbren esas porquerías acabo de
decir porquería lo siento
[Música]
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