¿Qué es el Tejate? - Yalitza Aparicio

Summary

El tejate es una bebida tradicional de Oaxaca, elaborada con ingredientes como cacao, maíz y mamey, utilizando ceniza de leña de encino para su preparación. Este proceso, que ha sido transmitido de generación en generación, se realiza con gran dedicación y amor. La bebida, conocida como 'la bebida de los dioses', es refrescante y nutritiva, y se ofrece en celebraciones como bodas y 15 años. Además, en el mercado se venden versiones de tejate en diversos productos, como nieve, galletas y empanadas. La tradición del tejate es un símbolo de la cultura oaxaqueña y un orgullo local.

Takeaways

• 😀 Tejate es una bebida tradicional de Oaxaca, hecha de mamey, cacao, maíz y ceniza de leña de encino.
• 😀 El proceso de preparación de tejate es laborioso y se transmite de generación en generación dentro de las familias.
• 😀 El tejate se utiliza en eventos especiales como bodas y quinceañeras, y es una bebida asociada a la espiritualidad y cultura local.
• 😀 La ceniza utilizada en la preparación del maíz es clave para darle la textura y sabor únicos a la bebida.
• 😀 La flor de cacao, conocida como ‘rosita’, también es un ingrediente esencial para darle sabor y aroma al tejate.
• 😀 La preparación del tejate involucra cocer el maíz con agua de ceniza, mezclarlo con cacao y maíz, y batir con fuerza hasta obtener una espuma característica.
• 😀 El tejate es conocido como 'la bebida de los dioses' y es un símbolo cultural de la región de Oaxaca.
• 😀 Los ingredientes se secan al sol antes de ser cocidos y mezclados, un proceso que requiere paciencia y tiempo.
• 😀 En la actualidad, el tejate también se vende en el mercado local y ha sido adaptado a productos derivados como nieves, galletas y paletas.
• 😀 El tejate se ha convertido en un símbolo de identidad para la comunidad oaxaqueña, con una rica tradición de aprendizaje y transmisión entre generaciones.
• 😀 Los visitantes de Oaxaca son invitados a probar esta bebida única, que refleja la dedicación y el amor de sus productores.
• 😀 Además de tejate, la familia ofrece otros productos derivados como galletas, nieves y nicuatole, todos preparados con los mismos ingredientes tradicionales.

Q & A

¿Qué es el tejate y cuál es su importancia en Oaxaca?

El tejate es una bebida tradicional de Oaxaca, considerada como 'la bebida de los dioses'. Es un símbolo cultural muy importante, que se prepara con ingredientes como el cacao, el maíz, el mamey y la flor del cacao. Su preparación y consumo están ligados a celebraciones y rituales importantes, como bodas y quinceañeras.

¿Cuáles son los principales ingredientes del tejate?

Los principales ingredientes del tejate son el maíz, el cacao, la flor del cacao y el hueso del mamey. Estos ingredientes se combinan y se procesan de manera especial para crear la bebida.

¿Cómo se prepara el maíz para hacer el tejate?

El maíz se cocina con agua de ceniza, la cual se obtiene de la leña de encino. La ceniza finita es clave en el proceso, ya que ayuda a darle la textura y sabor característicos al tejate.

¿Qué rol juega la flor del cacao en la preparación del tejate?

La flor del cacao es un ingrediente esencial en el tejate. Se utiliza junto con el cacao en grano, que se tuesta y se mezcla con los demás ingredientes para formar la masa que se batirá con agua y hielo.

¿Qué significa el proceso de batir el tejate?

El proceso de batir el tejate es crucial para obtener la espumita característica de la bebida. Durante este proceso, se agrega agua y hielo mientras se bate con fuerza para crear la textura espumosa y refrescante.

¿Qué importancia tiene el tejate en las festividades de Oaxaca?

El tejate tiene un rol simbólico y cultural en las festividades oaxaqueñas. Se sirve en bodas, quinceañeras y funerales, y es considerado una bebida de lujo y tradición, especialmente cuando se sirve en el tradicional 'cara blanca' (copa blanca).

¿Quiénes son las personas que preparan el tejate y cómo se transmite este conocimiento?

Las mujeres en las comunidades oaxaqueñas son las principales productoras de tejate. El conocimiento sobre su preparación se transmite de generación en generación, como se menciona en el video, donde se explica cómo la protagonista aprendió de su suegra, quien a su vez enseñó a sus hijas y nietas.

¿Cuál es la diferencia entre la copa 'cara blanca' y las copas coloradas?

La copa 'cara blanca' es la más tradicional y considerada la más lujosa. Se utiliza especialmente en momentos solemnes, como funerales. Las copas coloradas, por otro lado, son más comunes para servir tejate en eventos cotidianos o en mercados, y son más accesibles.

¿Es el tejate una bebida exclusiva de Oaxaca?

Sí, el tejate es una bebida originaria de Oaxaca y está muy ligada a la identidad cultural del estado. Aunque ahora se puede encontrar en otros lugares, su preparación y consumo en Oaxaca siguen siendo una tradición muy arraigada.

¿El tejate se exporta fuera de Oaxaca?

Sí, el tejate se ha comenzado a exportar fuera de Oaxaca. En el video se menciona que la masa de tejate se puede congelar y enviar a otras partes del mundo, donde los consumidores pueden prepararlo siguiendo las instrucciones adecuadas.

¿Qué otros productos derivados del tejate se mencionan en el video?

En el video se mencionan varios productos derivados del tejate, como las galletas de tejate, nieves de tejate, paletas de tejate y nicuatole de tejate, entre otros. Estos productos permiten disfrutar del sabor del tejate de diferentes maneras.