【知らないとヤバい】飲食独立１店舗目の失敗事例！単価の取れないカフェは絶対NG！vol…93

絶対に負けない飲食経営

11 May 202411:08

Summary

TLDRこのスクリプトは、独立経営者にとって最初の店舗を開く過程で直面する様々な課題について語っています。物件選びの難しさや資金調達の難関、さらには人材育成の重要性と、ビジネスを成功させるための視野の広さについて触れています。オーナーは、最初の店舗を出すことよりも、事業を大きく発展させることが目的だと強調し、その過程で心の余裕を持ち続けることが成功への鍵であると結論づけています。また、資金調達や人材育成、オペレーションの改善など、次のビジネスに向けた準備の重要性を語っています。

Takeaways

🚀 独立経営は非常に難しい。最初の1店舗を立ち上げる段階で大きなハードルがあるとされています。
💰 資金調達と物件選定は、独立経営の最初の大きな障害です。物件を決めなければ資金を借りることができないというジレンマに遭遇します。
📍 適切な物件選定が重要です。知り合いや他の経営者の紹介で確定的な物件を確保することが、成功への鍵となります。
📉 最初の失敗例として、資金が無駄になってしまうリスクがあります。物件選定が遅れると、会社の資金が減っていく可能性が高いです。
🤔 資金の余裕が心の余裕を表すとされています。資金の余裕があるほど、選択肢が増え、ビジネスの選択が広範囲にわたります。
🏠 不良な物件を選択しないように注意する必要があります。悪い物件で勝負するリスクは高く、最悪の状況を知ることが求められます。
💼 事業計画と資金調達は、独立経営の成功に不可欠です。プロフェッショナルでない場合でも、十分な計画が必要です。
👥 人を雇うことが奨励されています。自分自身で全ての仕事をこなすよりも、人を育てて次の店舗の店長にしていくことが望ましいとされています。
📈 オープレーションを良好に運営し、売上の規模感を把握することが重要です。300万円程度の出資金が最低限必要だとされています。
🚨 1店舗の成功に酔いしれず、事業全体を拡大していく視野を持つことが求められます。3店舗目を目指すことで、ビジネスを大きく進展させることができます。
☕️ カフェビジネスは避けるべきです。カフェはピークタイムが短く、競合が激しく、勝つことが難しい市場であるとされています。

Q & A

独立したばかりの経営者が直面する最も大きな課題は何ですか？
-独立したばかりの経営者が直面する最も大きな課題は、物件の選定と資金調達です。物件を決めなければ資金を借りることができないという鞄に篭もった状況に陥ります。
最初の店舗を開設する際の資金の使い道として、何が挙げられますか？
-最初の店舗を開設する際には、運転資金や初期投資 Kostenがかかります。また、物件の確保やリフォーム費用も必要とされます。
なぜ、悪い立地の場所でビジネスを成功させることは難しいと考えられますか？
-悪い立地の場所では、客足が集まらず、売上が上がらない可能性が高いためです。そのため、経営者には最悪のパターンを知ることが重要です。
創業時に失敗を避けるためには、どのようなアドバイスがありますか？
-創業時に失敗を避けるためには、知り合いの物件を活用したり、他の経営者の紹介を受けたりすることが有効です。また、資金の余裕を持ち、選択肢の間違いを避けることが大切です。
飲食業で成功するためには、どのような要素が必要です？
-飲食業で成功するためには、回転率の良い物件選び、適切な単価設定、集客力のある場所での運営、そしてSNSや広告を活用した宣伝が必要です。
カフェビジネスはなぜ難しいとされていますか？
-カフェビジネスは、ピークタイムが短く、営業時間が限られているため、安定した収益を得ることが難しいとされています。また、競合が激しい市場であり、大手に勝つのは困難です。
店舗を開設する際の資金の最低限の目安は何ですか？
-店舗を開設する際には、最低でも300万円程度の資金が必要です。これにより、人を雇って育て、売上を上げることができるでしょう。
店舗の規模感が小さい場合、どのような問題が発生しますか？
-店舗の規模感が小さい場合、席数が少なく、エリアが悪いため、売上が伸び悩む可能性があります。そのため、経営としては成り立ちません。
店舗を複数持つことの利点は何ですか？
-店舗を複数持つことで、リスクを分散し、経営の安定を図ることができます。また、人を育て、次の店舗の店長につなげることができ、ビジネスを大きくすることができます。
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経営者が自分のビジネスを大きくするためには、何が重要ですか？
-経営者が自分のビジネスを大きくするためには、1店舗目の成功に酔いしれず、事業全体の拡大を目指すことが重要です。また、心の余裕を持って人を育て、オペレーションを整えることが大切です。
銀行との関係を築くためのアドバイスは何ですか？
-銀行との関係を築くためには、銀行の親友を作ることです。また、次のビジネスのために資金調達を行う際に、銀行との信頼関係を構築することが重要です。