🧪FERMENTACIÓN LÁCTICA Y ALCOHÓLICA [en 5 minutos] GUIA EXAMEN UNAM BIOLOGIA

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28 Sept 201904:58

Summary

TLDREl script de video nos introduce en el proceso de fermentación láctica y alcohólica, dos métodos que los organismos utilizan para obtener energía en ausencia de oxígeno. La fermentación es un proceso que ocurre en el citoplasma celular y puede llevar a la producción de ácido láctico o alcohol, dependiendo de las condiciones y los organismos involucrados. La fermentación alcohólica, realizada por levaduras, es fundamental en la producción de bebidas alcohólicas y panadería, mientras que la fermentación láctica es común en la fabricación de yogur y ocurre en las células sanguíneas humanas durante el ejercicio intenso. Este resumen ofrece una visión general precisa y breve del tema, despertando el interés del espectador.

Takeaways

  • 🌟 La fermentación láctica y alcohólica son procesos que ocurren bajo condiciones anaeróbicas, es decir, sin oxígeno.
  • 🔬 La glucosa es el compuesto orgánico inicial que se somete a la glicólisis, dando lugar a dos moléculas de piruvato.
  • 🛤️ El piruvato se ramifica en dos procesos distintos: la fermentación láctica y la fermentación alcohólica.
  • 🍻 La fermentación alcohólica es llevada a cabo por levaduras y se utiliza en la producción de bebidas alcohólicas y panadería.
  • 🚫 El alcohol es tóxico en grandes cantidades tanto para las levaduras como para los humanos, con niveles de tolerancia entre el 5% y el 21%.
  • 🥛 La fermentación láctica es un proceso en el que las bacterias transforman el piruvato en ácido láctico, como ocurre en la producción de yogur.
  • 🏃‍♂️ Durante el ejercicio intenso y con escaso suministro de oxígeno, las células musculares también pueden realizar fermentación láctica.
  • 😖 La acumulación de lactato durante el ejercicio puede causar fatiga muscular.
  • 🌱 Además de las levaduras, existen otros microorganismos, como bacterias, que participan en la fermentación de alimentos.
  • ⚖️ La fermentación es importante para la síntesis de ATP, es decir, la obtención de energía.
  • 🔄 La glicólisis es la primera fase del proceso de respiración celular y tiene lugar en el citoplasma.
  • 📉 La fermentación es un proceso de degradación anaeróbica de carbohidratos con la finalidad de obtener energía cuando no hay oxígeno suficiente.

Q & A

  • ¿Qué son la fermentación láctica y la fermentación alcohólica?

    -La fermentación láctica y la fermentación alcohólica son procesos que utilizan algunas células para obtener energía y nutrientes de ciertos compuestos orgánicos en ausencia de oxígeno. La fermentación láctica produce ácido láctico, mientras que la fermentación alcohólica produce alcohol.

  • ¿Cuál es la fase de la respiración celular en la que se enfoca este video?

    -El video se enfoca en la fase 1 de la respiración celular, conocida como glicolisis, que ocurre en el citoplasma bajo condiciones anaeróbicas.

  • ¿Qué sucede durante la glicolisis?

    -Durante la glicolisis, una molécula de glucosa se convierte en dos moléculas de piruvato a través de 10 reacciones enzimáticas, produciendo además 2 ATP y 2 NADH.

  • ¿Qué ocurre con las dos moléculas de piruvato si no hay oxígeno disponible?

    -Si no hay oxígeno, las dos moléculas de piruvato pueden seguir dos caminos diferentes: la fermentación láctica o la fermentación alcohólica.

  • ¿Qué es la fermentación en términos generales?

    -La fermentación es un proceso metabólico que algunas especies utilizan para obtener energía y nutrientes de ciertos compuestos orgánicos en ausencia de oxígeno.

  • ¿Qué sucede en la primera etapa de la fermentación alcohólica?

    -En la primera etapa de la fermentación alcohólica, se libera un grupo carboxilasa y se produce dióxido de carbono, dejando una molécula de acetaldehído de 2 carbonos.

  • ¿Cómo se produce el alcohol en la fermentación alcohólica?

    -En la segunda etapa de la fermentación alcohólica, el acetaldehído recibe electrones de NADH y se convierte en etanol, lo que permite mantener la glicolisis y, en consecuencia, el suministro de energía.

  • ¿Qué son las levaduras y cómo se relacionan con la fermentación alcohólica?

    -Las levaduras son organismos que realizan la fermentación alcohólica y se utilizan en la producción de bebidas alcohólicas como la cerveza y el vino, así como en la fabricación de panes.

  • ¿Por qué es el alcohol tóxico en grandes cantidades?

    -El alcohol es tóxico en grandes cantidades tanto para las levaduras como para los humanos, ya que puede dañar las células y afectar la función normal del organismo. Se han establecido niveles de tolerancia que varían aproximadamente entre el 5% y el 21%.

  • ¿Cómo se produce el ácido láctico en la fermentación láctica?

    -En la fermentación láctica, la NADH transfiere electrones directamente al piruvato, generando una molécula de lactato.

  • ¿Qué sucede en las células musculares durante el ejercicio intenso?

    -Durante el ejercicio intenso, cuando hay un suministro limitado de oxígeno, las células musculares pueden recurrir a la fermentación láctica, lo que puede causar la acumulación de lactato y la sensación de fatiga.

  • ¿Cuáles son algunos de los microorganismos involucrados en la fermentación de alimentos?

    -Algunos de los microorganismos involucrados en la fermentación de alimentos incluyen bacterias y levaduras, que desempeñan roles cruciales en la producción de alimentos y bebidas fermentadas.

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