💥 PELIGROS FÍSICOS en los alimentos - Inocuidad ALIMENTARIA # 3

Summary

En este video, se explora el concepto de inocuidad alimentaria, enfocándose en los peligros físicos que pueden contaminar los alimentos a lo largo de su cadena de producción. Se definen los peligros físicos como objetos extraños que pueden causar daños a la salud del consumidor. Se presentan ejemplos de contaminantes como vidrio, metal y madera, así como medidas para prevenir su presencia, como el uso de materiales adecuados y el mantenimiento de la higiene en el área de trabajo. Se invita a los espectadores a reflexionar sobre los riesgos en sus propias plantas de producción y se anticipa una próxima entrega sobre peligros químicos y microbiológicos.

Takeaways

• 😀 La inocuidad alimentaria es crucial para evitar la contaminación durante la cadena de producción.
• 🔍 Existen tres tipos de peligros: físicos, químicos y microbiológicos; el enfoque de hoy son los peligros físicos.
• ⚠️ Un peligro físico se define como cualquier materia extraña en un alimento que puede causar daño a la salud del consumidor.
• 🥴 Los objetos físicos peligrosos pueden incluir vidrio, madera, plástico quebradizo, piedras, metales y huesos.
• 🛑 Los contaminantes físicos pueden causar lesiones en la boca, tráquea, estómago e intestinos, e incluso requerir cirugía.
• 🚫 Para evitar la contaminación por vidrio, se deben usar materiales resistentes y aplicar películas anti estallido en ventanas.
• 🌾 La separación de piedras en productos agrícolas se puede realizar mediante una criba que clasifica por peso y volumen.
• 🪣 Es recomendable evitar el uso de utensilios y tarimas de madera, sustituyéndolos por plásticos que no se rompan fácilmente.
• 🔧 Un mantenimiento preventivo y correctivo adecuado de las máquinas es fundamental para evitar peligros metálicos.
• ❓ La identificación de peligros en el lugar de trabajo es importante; se invita a los espectadores a compartir sus experiencias en los comentarios.

Q & A

¿Qué se entiende por peligros físicos en los alimentos?

Los peligros físicos son objetos extraños que no pertenecen a un producto alimenticio y que pueden causar daño a la salud del consumidor, como fragmentos de vidrio, metal o piedras.

¿Cuáles son los tipos de peligros que pueden afectar los alimentos durante su producción?

Existen tres tipos de peligros en los alimentos: físicos, químicos y microbiológicos. Este video se centra en los peligros físicos.

¿Qué materiales pueden considerarse contaminantes físicos?

Los contaminantes físicos pueden incluir vidrio, madera, plástico quebradizo, piedras, metales, huesos y objetos personales.

¿Cómo puede afectar un contaminante físico a la salud?

Los contaminantes físicos pueden causar lesiones en la boca, esófago, estómago e intestinos, e incluso requerir cirugía en casos graves.

¿Qué medidas se pueden tomar para evitar la contaminación por vidrio?

Para evitar la contaminación por vidrio, es importante que todos los materiales en la planta sean seguros y que las ventanas de vidrio tengan una película antiestallido.

¿Cómo se pueden reducir los peligros de piedras en los productos agrícolas?

Los productos agrícolas como frijoles y arroz deben ser sometidos a un proceso de separación de materias extrañas, lo que se puede realizar mediante una criba.

¿Por qué se deben evitar utensilios de madera en la producción de alimentos?

Los utensilios de madera son propensos a romperse y pueden introducir contaminantes físicos en los productos alimenticios.

¿Qué importancia tiene el mantenimiento de maquinaria en la seguridad alimentaria?

El mantenimiento preventivo y correctivo de las máquinas es crucial para prevenir la contaminación por metales en los productos.

¿Cuál es la diferencia entre partículas de 7 a 25 milímetros y partículas de 4 milímetros en términos de riesgo?

Las partículas de 7 a 25 milímetros se consideran muy graves y pueden causar daños a la salud, mientras que las partículas de 4 milímetros o menos se consideran de bajo riesgo.

¿Qué acción se recomienda para reducir el riesgo de objetos personales en los productos?

Se sugiere implementar un formato de inspección de higiene al ingreso de la planta, lo que ayudará a reducir la cantidad de objetos personales que puedan contaminar los productos.