BUENAS PRACTICAS ACUÍCOLAS EN CENTROS DE CULTIVO DE TRUCHAS
Summary
TLDREl video del organismo Nacional de sanidad pesquera, SANIPES, presenta buenas prácticas acuícolas para centros de cultivo de truchas. Destaca la importancia de elegir una ubicación adecuada, con agua libre de contaminantes, y contar con cercos perimétricos y protocolos de desinfección. Se recomienda tener un canal de agua con sedimentador, optar por estanques circulares para mejorar la oxigenación, y asegurar la limpieza periódica de los estanques. Además, se subraya el almacenamiento adecuado de alimentos, el control de plagas, y la correcta disposición de residuos y peces muertos para evitar contaminaciones. Todo esto asegura un producto inocuo para el consumo.
Takeaways
- 🌊 El centro de cultivo debe estar ubicado en un área con agua limpia, sin desechos agrícolas, industriales o humanos cercanos.
- 🚗 Es recomendable que el centro esté cerca de una vía de acceso para facilitar el traslado de trabajadores y productos.
- 🔒 El centro debe tener un cerco perimétrico para evitar el ingreso de personas ajenas y mantener el control sanitario.
- 🧼 Todos los vehículos y visitantes deben desinfectarse antes de ingresar al centro de cultivo para prevenir la contaminación.
- 💧 Se debe instalar un sedimentador antes de que el agua ingrese a los estanques, para reducir la cantidad de sólidos en suspensión.
- 🔄 Los estanques circulares son recomendables ya que permiten una mayor oxigenación del agua y facilitan la limpieza.
- 📊 Es importante llevar un registro diario de parámetros como temperatura, oxígeno y pH del agua para mantener un ambiente adecuado para el cultivo.
- 🚪 El almacén de alimentos debe ser exclusivo para alimentos, limpio, sin contacto directo con el piso o las paredes, y controlado para evitar plagas.
- 👕 Todo el personal debe usar la vestimenta adecuada, y aquellos con enfermedades infecciosas deben evitar trabajar.
- ♻️ La correcta disposición de residuos sólidos y el manejo de peces muertos con cal contribuye a la bioseguridad y protección del medio ambiente.
Q & A
¿Cuál es el primer paso antes de iniciar una actividad acuícola?
-Lo primero que se debe hacer es seleccionar un lugar adecuado para el centro de cultivo, asegurándose de que el agua no contenga desechos de actividades agrícolas, industriales o asentamientos humanos cercanos.
¿Por qué es importante que el centro de cultivo no esté cerca de asentamientos humanos o actividades industriales?
-Porque los desechos de estas actividades pueden contaminar el agua, lo que afectaría el crecimiento de las especies y podría causar enfermedades.
¿Qué ventajas tiene construir estanques circulares en un centro de cultivo?
-Los estanques circulares mantienen el agua en circulación constante, lo que mejora la oxigenación y permite una mayor densidad de cultivo. Además, facilita la limpieza, ya que el alimento no consumido se concentra en el centro del estanque.
¿Cuál es la frecuencia recomendada para limpiar los estanques de cultivo?
-La limpieza debe realizarse de manera semanal o cada 15 días para mantener condiciones óptimas.
¿Qué parámetros físico-químicos del agua se deben registrar diariamente?
-Se deben registrar diariamente la temperatura, el oxígeno y el pH del agua.
¿Cómo debe ser el almacenamiento adecuado del alimento para peces en un centro de cultivo?
-El alimento debe almacenarse en un lugar exclusivo para alimentos, sin contacto directo con el suelo o las paredes, y en un ambiente fresco y seco para evitar la proliferación de hongos.
¿Qué medidas deben tomarse para evitar la contaminación cruzada en el centro de cultivo?
-Los vehículos deben desinfectar sus llantas antes de entrar y las personas deben usar pediluvios y maniluviros antes de ingresar a cada área del centro de cultivo.
¿Qué se recomienda hacer con los peces muertos en el centro de cultivo?
-Se deben enterrar en un área de mortalidad lejos del centro de cultivo, agregando cal para eliminar microorganismos patógenos y ayudar en la descomposición.
¿Qué tipo de indumentaria debe usar el personal en el centro de cultivo?
-El personal debe usar mamelucos, botas blancas, ropa impermeable y guantes quirúrgicos para evitar el contacto directo con el alimento o el agua.
¿Cuál es el objetivo de las buenas prácticas acuícolas?
-El objetivo es garantizar que el producto cultivado sea inocuo, es decir, que no cause ningún efecto negativo en los consumidores.
Outlines
🌊 Buenas prácticas para la instalación de centros acuícolas
Este párrafo introduce las buenas prácticas acuícolas en centros de cultivo de truchas. Se destaca la importancia de elegir adecuadamente la ubicación del centro, considerando que el agua no debe estar contaminada por desechos agrícolas, industriales o asentamientos humanos cercanos. Además, se menciona la necesidad de facilitar el acceso al lugar, delimitar el perímetro con cercos y desinfectar los vehículos antes de ingresar al área de cultivo para evitar la contaminación cruzada. También se recomienda la instalación de un desarenador o sedimentador para limpiar el agua antes de su entrada a los estanques.
🐟 Ventajas de los estanques circulares y mantenimiento de cultivos
En este párrafo se discuten las ventajas de los estanques circulares frente a los rectangulares en el cultivo de peces. Los estanques circulares permiten una mejor oxigenación del agua debido a su constante movimiento, lo que mejora la densidad del cultivo y facilita la limpieza, ya que los restos de alimento se concentran en el centro. También se explica la importancia de mantener limpios los estanques de manera semanal o quincenal, así como registrar diariamente parámetros como la temperatura, oxígeno y pH del agua para asegurar un ambiente óptimo para el cultivo.
🍽️ Almacenamiento y control de alimentos
Este párrafo describe las recomendaciones para el correcto almacenamiento de alimentos en centros de cultivo. Se resalta que el almacén debe ser exclusivo para alimentos, manteniendo los sacos lejos del suelo y las paredes, y evitando la presencia de otros productos como pesticidas. Es fundamental mantener el área libre de plagas y realizar limpiezas y desinfecciones diarias. También se menciona que el almacén debe estar cerrado para evitar la entrada de aves, las cuales pueden transmitir bacterias y parásitos al picotear los sacos de alimento.
🧤 Procedimientos de alimentación y equipo de protección
Este párrafo compara los métodos de alimentación manual y automática en los centros de cultivo, destacando que la alimentación manual permite observar si los peces están comiendo adecuadamente. Se recomienda el uso de guantes quirúrgicos y equipo adecuado, como mamelucos y botas, para evitar el contacto directo con el alimento. Además, se aconseja que los trabajadores con enfermedades infecciosas no ingresen al área de trabajo y que todos utilicen pediluvios y maniluvios antes de entrar a cada sección del centro de cultivo.
🧼 Desinfección de materiales y gestión de residuos
Este párrafo aborda la importancia de la desinfección de materiales antes de almacenarlos, ya que pueden llevar bacterias o patógenos que dañen a los peces. También se menciona la correcta disposición de residuos sólidos, manteniendo tachos identificados para separar residuos inorgánicos y asegurando que los desperdicios sean eliminados de manera adecuada para evitar la contaminación. Se recomienda llevar un conteo de la mortalidad diaria en los estanques y enterrar los peces muertos con cal para eliminar microorganismos patógenos.
🌱 Buenas prácticas acuícolas para un producto seguro
En el último párrafo, se resalta el objetivo de las buenas prácticas acuícolas: garantizar que los productos obtenidos en los centros de cultivo sean inocuos y no causen ningún efecto perjudicial en los consumidores. Se concluye con un mensaje de concientización sobre la importancia de seguir estas prácticas para asegurar la seguridad tanto del medio ambiente como del personal involucrado en el proceso de cultivo.
Mindmap
Keywords
💡Centro de cultivo
💡Afluentes
💡Desinfección
💡Estanques circulares
💡Parámetros físico-químicos
💡Almacén de alimentos
💡Contaminación cruzada
💡Mortalidad
💡Residuos sólidos
💡Buenas prácticas acuícolas
Highlights
La ubicación del centro acuícola debe garantizar que el agua no esté contaminada por desechos agrícolas, industriales o humanos.
Se recomienda que el centro de cultivo esté cerca de una vía de acceso para facilitar el traslado de trabajadores y productos.
Es esencial contar con un cerco perimétrico para controlar el acceso al centro y evitar la entrada de personas no autorizadas.
Antes de ingresar al centro de cultivo, se debe pasar por un proceso de desinfección y limpieza para prevenir la contaminación cruzada.
Es importante instalar un desarenador o sedimentador para limpiar el agua antes de que entre en los estanques de cultivo.
Los estanques circulares permiten una mejor oxigenación del agua, lo que favorece una mayor densidad en el cultivo.
El diseño circular también facilita la limpieza, ya que el alimento no consumido se acumula en el centro del estanque.
Se debe llevar un registro diario de parámetros físico-químicos del agua, como temperatura, oxígeno y pH.
El almacén de alimentos debe estar limpio, seco, fresco, y los sacos de alimento no deben estar en contacto con el piso ni las paredes.
El control de plagas y roedores en el área de almacenamiento de alimentos es esencial para evitar la contaminación.
Es recomendable capacitar al personal en temas de higiene y limpieza antes de ingresar a las áreas de trabajo.
Los materiales deben ser desinfectados antes de almacenarse para evitar la introducción de agentes patógenos.
La eliminación adecuada de residuos sólidos es esencial para evitar la contaminación del centro de cultivo.
Se debe llevar un conteo de la mortalidad diaria de los peces y enterrar los animales muertos de manera adecuada, utilizando cal para eliminar microorganismos.
El objetivo de las buenas prácticas acuícolas es garantizar que los productos cultivados sean seguros para el consumo humano.
Transcripts
bienvenidos somos el organismo Nacional
de sanidad pesquera
sanipes vamos a conocer buenas prácticas
acuícolas en centros de cultivo de
truchas antes de iniciar toda actividad
acuícola lo primero que tenemos que que
ver es dónde va a ir nuestro centro de
cultivo la recomendación es que el agua
principal tenga ciertas características
como no tener desechos de actividades
agrícolas tampoco desechos de
actividades industriales y mucho menos
haya cerca nuestro centro asentamientos
humanos Por qué Porque todos estos
afluentes van a ir directo al agua y
esta agua va a ir a nuestros estanques
de tal manera que va a perjudicar el
crecimiento normal de nuestras especies
incluso puede llevar enfermedades que
son perjudiciales se recomienda que el
centro de cultivo sea instalado cerca de
una vía de acceso lo que facilita el
traslado de los trabajadores la
obtención de semillas el traslado de
nuestro producto o si queremos vender
alevines el centro de cultivo debe
contar con un cerco perimétrico para
poder evitar que personas ajenas al
centro de cultivo puedan ingresar al
estar delimitado el exterior eh nos
permite llevar este control Qué personas
ingresan y cuáles no en este caso se
dice prohibido el ingres ing eso por qué
Porque antes de ingresar al centro de
cultivo tiene Tenemos que pasar por una
desinfección y limpieza los automóviles
pasan la desinfección de las llantas
para evitar la contaminación Cruzada y
en Los visitantes indicarles que tienen
que utilizar los pediluvios los manilu
vios antes de Ingresar a cada área una
vez que hemos elegido dónde instalar
nuestro centro acuícola se recomienda
tener una captación de agua y un canal
principal este canal principal va a
abastecer a todos los estanques que
vamos a a tener en nuestro centro de
cultivo pero se recomienda antes del
ingreso del agua a los estanques de
cultivo tener un desarenador o un
sedimentador lo que va a hacer este
sedimentador es disminuir la velocidad
del caudal y en esa disminución de la
velocidad todas las las partículas en
suspensión van a sedimentarse de tal
manera que el agua puede entrar a los
estanques de manera más limpia con menos
sólidos en suspensión no existen dos dos
formas de construcción para el cultivo
unaas son las circulares que estamos
viendo y otras son las estanques de
rectangulares en este caso vamos a
hablar sobre la ventaja de los puestos
circulares al ser circular el cuerpo de
agua siempre se mantiene en
circulación ya al mantenerse siempre en
circulación va a permitir una mayor
oxigenación del agua Esto va a conllevar
a que también se pueda utilizar mayores
densidades en el cultivo otra de las
ventajas que presenta es que al estar en
circulación el alimento no consumido
eses este siempre se van a mantener en
en el centro del del del estanque y va a
ser más fácil su limpieza otra de las
ventajas es que no presenta puntos
muertos como es en el caso de los
estanques rectangulares muy importante
la limpieza de los estanques la limpieza
debe ser semanal o cada 15 días es
importante llevar el registro de los
parámetros físico químicos del agua
tanto de temperatura como oxígeno pH que
son los más frecuentes estos registros
de parámetros deben hacerse de manera
diaria actualmente nos encontramos en el
área de almacén de alimentos esta área
de almacén de alimentos tiene que ser
exclusivamente para alimentos No puede
haber restos tal vez de pintura de
plaguicidas de herbicidas de pesticidas
y los sacos de alimento no tienen que
estar en contacto directo con el piso ya
tienen que estar sobre parihuelas o
algún tipo de madera tampoco tiene que
estar en contacto directo con las
paredes siempre tiene que haber un
espacio otra de las recomendaciones
siempre que se tiene en el área de
alimentos es tener un control de plagas
de roedores siempre llevar un monitoreo
de la limpieza del lugar todos los días
la limpieza y la desinfección tiene que
ser cerrado Por qué Porque si tienen
algunas este algún tipo de ventanal
abierto pueden venir aves que también
por el alimento vienen y pueden este
picotear los sacos las aves también son
cortadores de algunas bacterias o
parásitos que pueden al final causar
daño al al pez que estamos cultivando
las marcas de alimento tienen que estar
habilitadas por la autoridad sanitaria
en este caso sanipes Una vez que se que
se pesan la ración diaria no dejar el
saco que se está utilizando abierto
siempre mantenerlo cerrado como en este
caso siempre se recomienda este que el
almacén de alimentos se mantenga en un
ambiente fresco y seco a mayor humedad
hay mayor presencia proliferación de
hongos es un medidor de temperatura y de
y de porcentaje de humedad ya nos está
indicando que la temperatura está en
11.7 grc y la humedad está a 52 por de
de saturación existen dos tipos de
alimentación tanto la manual como la la
automática la ventaja del manual es que
tú observas si el pes te está comiendo o
no te está comiendo se recomienda tener
los guantes quirúrgicos y no está eh No
entrar en contacto con el alimento no
todo el personal tiene que contar con
indumentaria adecuada tenemos el
mameluco las botas de color blanco este
la ropa de agua y los guantes de agua
también no Cuando un trabajador presenta
enfermedades tipo infecciosas este lo
más recomendable es comunicar al al
encargado del área o del centro de
cultivo y evitar trabajar en esas
condiciones otra de las cosas que se
recomienda siempre a los centros de
cultivo es que capaciten a su personal
en los temas de de higiene y limpieza
que siempre antes de Ingresar a cada
área utilicen los los manilu o los
pediluvios que se tienen este para cada
área esta área corresponde a la
desinfección de materiales los
materiales tienen que ser desinfectados
porque si lo vamos a guardar
directamente al almacén se pueden
encontrar hongos bacterias o cualquier
otro agente patógeno que puede ocasionar
daños al pez en este caso que estamos
cultivando esto es es muy importante
también el manejo adecuado de los
residuos sólidos Es bueno tener siempre
identificado Dónde están los tachos como
en este caso un Tacho de residuos
inorgánicos y donde se indican que los
desperdicios tienen que ser arrojados en
el Tacho no luego que viene el colector
disponer todos estos residuos de tal
forma que no cause contaminación en el
centro de cultivo una práctica este
común en en los centros de cultivo es
ver diariamente la mortalidad en los
estanques Al momento de alimentar sacar
estos este animales muertos y llevar un
conteo de la mortalidad adicionalmente
se recomienda tener un área de
mortalidad que esté eh lejos del centro
de cultivo y enterrarlo ahí a los peces
muertos estos animales muertos presentan
de organismos microorganismos patógenos
como bacterias pueden tener virus lo que
se hace Es enterrarlos agregarles un
poco de cal el cal lo que va a ser
eliminar los microorganismos patógenos
que se encuentran en la piel de esos
peces y ayudar a la a la descomposición
de las especies muertas luego de este
proceso se pasa a enterrar con esta
acción estamos contribuyendo al a la
ayuda del medio ambiente y a la
seguridad del propio personal el fin de
la de las buenas prácticas acuícolas es
mantener el producto del centro acuícola
de manera inocua es decir que el
producto ya cosechado cuando lleguen a
los consumidores no les cause ningún
efecto es un sanic consejo del organismo
Nacional de sanidad pesquera
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