Principales ALIMENTOS y NUTRIENTES (y su DIGESTIÓN)
Summary
TLDREste vídeo de Nutrimente explica los principales alimentos y nutrientes esenciales para el cuerpo humano. Se discuten las diferencias entre alimentos y comida, y se exploran en detalle los roles de proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas y minerales en la salud. Se enfatiza la importancia de una dieta equilibrada para prevenir desequilibrios nutricionales y se brindan consejos para vegetarianos sobre cómo obtener aminoácidos esenciales. Además, se menciona la necesidad de agua y se invita a los espectadores a unirse al canal para más información.
Takeaways
- 🍽️ La comida y los alimentos a menudo se usan indistintamente, pero aquí se definen: la comida es lo que se come y bebe, y los alimentos son las sustancias que aportan energía o materia al organismo.
- 🥩 Los alimentos como las proteínas, hidratos de carbono y lípidos son esenciales para el cuerpo, ya que proporcionan energía o son precursores de moléculas utilizadas por las células.
- 🏋️♂️ Las proteínas son importantes para la formación y reparación de estructuras corporales como músculos y pelo, y también tienen funciones en la transmisión de mensajes y defensa contra enfermedades.
- 🥚 Los aminoácidos son los componentes de las proteínas y son necesarios para la síntesis de nuevas proteínas en el cuerpo. Hay aminoácidos esenciales que deben ser obtenidos a través de la dieta.
- 🥦 Los vegetarianos deben asegurarse de obtener una variedad adecuada de alimentos vegetales para cubrir sus necesidades en aminoácidos esenciales.
- 🍚 Los hidratos de carbono, como el almidón y los monosacáridos, son fuente principal de energía para el cuerpo y se encuentran en alimentos como frutas, pan, arroz y tubérculos.
- 🧠 Los lípidos, incluidas las grasas visibles y las gotas en las células, son una fuente de energía y también tienen una función protectora en el cuerpo.
- 💊 Las vitaminas son sustancias orgánicas esenciales para el cuerpo, y se dividen en hidrosolubles (como las vitaminas B y C) y liposolubles (como la A, D, E y K).
- 🥗 Las vitaminas y minerales son importantes para la salud y el funcionamiento normal del cuerpo, y deben ser obtenidas a través de la dieta.
- 💧 El agua es un componente esencial del cuerpo, representando el 70% del peso corporal y cumpliendo funciones estructurales, energéticas y regulatorias.
Q & A
¿Cuál es la diferencia entre 'comida' y 'alimento' según el guion del vídeo?
-En el vídeo se menciona que 'comida' o 'comestible' se refiere a todo lo que se come y bebe, mientras que 'alimento' se refiere a las sustancias que forman parte de la comida y que aportan materia, energía o ambas al organismo.
¿Por qué algunos alimentos necesitan ser digeridos antes de ser utilizados por el organismo?
-Algunos alimentos tienen una estructura compleja y deben ser digeridos, es decir, transformados en moléculas más sencillas, para poder ser utilizadas por las células del organismo.
¿Cuáles son los principales nutrientes que se obtienen de los alimentos?
-Los principales nutrientes que se obtienen de los alimentos son las proteínas, los hidratos de carbono y los lípidos.
¿Qué ocurre si las proteínas no se pueden almacenar en el cuerpo en cantidades elevadas?
-Como las proteínas no se pueden almacenar en el cuerpo en cantidades elevadas, deben ser consumidas regularmente a través de la dieta.
¿De qué se compone una proteína y cuál es su función principal?
-Una proteína está compuesta por aminoácidos y su función principal es suministrar materiales para fabricar o reparar las estructuras del cuerpo, más que proporcionar energía.
¿Cuál es la importancia de los aminoácidos esenciales en la dieta y por qué?
-Los aminoácidos esenciales son importantes en la dieta porque el cuerpo no puede sintetizarlos y deben obtenerse a través de la alimentación, especialmente para vegetarianos y veganos que deben asegurarse de obtenerlos a través de vegetales y otros alimentos de origen vegetal.
¿Cómo se digestan los hidratos de carbono y cuál es su función principal?
-Los hidratos de carbono se digestan a través de enzimas como la amilasa y las enzimas del borde en cepillo, y su función principal es el suministro de energía, siendo descompuestos en glucosa que puede ser utilizada directamente por las células.
¿Qué son los lípidos y cuál es su función en el organismo?
-Los lípidos son sustancias con estructuras variadas, que pueden ser líquidas como los aceites o sólidos como las grasas. Su función en el organismo es almacenar energía y también cumplen una función protectora, como la grasa que ayuda a mantener la temperatura corporal.
¿Cómo se digieren los lípidos y cuál es el resultado final del proceso digestivo?
-Los lípidos se digieren principalmente en el intestino delgado por acción de la lipaza pancreática, y el resultado final es la formación de gotitas muy pequeñas que son absorbidas por las células intestinales y luego pasan a la sangre a través del sistema linfático.
¿Cuáles son las vitaminas liposolubles y de qué manera afectan al organismo si hay carencias?
-Las vitaminas liposolubles incluyen la Vitamina A, que mantiene en buen estado los tejidos y la vista, y la Vitamina D, que es esencial para la formación de huesos y la resistencia a enfermedades. Las carencias de estas vitaminas pueden causar enfermedades como la ceguera nocturna y el raquitismo.
¿Qué papel juega el agua en el organismo humano y cuál es su importancia?
-El agua representa el 70% del peso del organismo y cumple funciones estructurales, energéticas y reguladoras. Está presente en las células, en los espacios entre ellas y en los líquidos corporales como la sangre, siendo fundamental para la vida y la función normal de los órganos.
Outlines
🍽️ Nutrición y Alimentos
Este primer párrafo introduce los conceptos básicos de nutrición y la diferencia entre 'comida' y 'alimento'. Se explica que los alimentos son sustancias que proveen energía o materiales para el cuerpo, mientras que la comida es lo que se consume. Se menciona la necesidad de digerir los alimentos complejos para obtener nutrientes como proteínas, hidratos de carbono y lípidos. Además, se destaca la importancia de un equilibrio adecuado en la ingesta de alimentos para evitar desequilibrios nutricionales.
🥚 Proteínas y su Digestión
El segundo párrafo se centra en las proteínas, sus funciones en el organismo y cómo son digeridas. Se describen las proteínas como grandes moléculas que cumplen múltiples funciones, como formar estructuras corporales y actuar como enzimas o hormonas. Se explica que las proteínas se dividen en aminoácidos, los cuales son necesarios para la síntesis de nuevas proteínas. Se menciona la necesidad de ingerir aminoácidos esenciales que no pueden ser sintetizados por el cuerpo y se sugiere una buena combinación de alimentos para vegetarianos. Finalmente, se detalla el proceso de digestión de las proteínas en el estómago y el duodeno.
🍞 Hidratos de Carbono y su Rol
El tercer párrafo aborda los hidratos de carbono, incluyendo polisacáridos y monosacáridos, y su importancia en la dieta. Se describe el almidón como un polisacárido clave en los alimentos vegetales y cómo su digestión proporciona glucosa, esencial para la energía. Se mencionan los alimentos ricos en hidratos de carbono y se explica que su función principal es proporcionar energía. Se detalla el proceso de digestión de los hidratos de carbono, desde su descomposición en el estómago hasta su final absorción como monosacáridos en el intestino delgado.
💧 Lípidos, Vitaminas y Minerales
El cuarto párrafo cubre los lípidos, vitaminas y minerales. Se describen los lípidos como una fuente de energía y su función protectora en el cuerpo. Se explica la digestión de los lípidos y cómo se transforman en ácidos grasos. Se introducen las vitaminas hidrosolubles y liposolubles, con énfasis en su papel en el cuerpo y en la prevención de enfermedades. Se mencionan los minerales como componentes esenciales de los huesos y otros sistemas del cuerpo. Finalmente, se destaca el papel del agua en el organismo y se sugiere la importancia de una dieta equilibrada para mantener la salud.
📚 Aprendiendo para Mejorar
El último párrafo actúa como conclusión y llamada a la acción. Se invita al espectador a apreciar el video, compartirlo y suscribirse al canal para obtener más información. Se enfatiza la importancia del aprendizaje continuo y cómo el conocimiento puede influir en el destino de una persona.
Mindmap
Keywords
💡Alimento
💡Nutrientes
💡Proteínas
💡Aminoácidos
💡Hidratos de carbono
💡Lípidos
💡Vitaminas
💡Minerales
💡Agua
💡Equilibrio nutricional
Highlights
Los términos 'comida' y 'alimento' se utilizan indistintamente, pero aquí se definen: 'comida' como lo que se come y bebe, y 'alimento' como las sustancias que aportan energía o materia al organismo.
Los alimentos como el agua son aprovechados directamente por el organismo, mientras que otros deben ser digeridos para ser utilizados por las células.
Las proteínas son grandes moléculas que cumplen múltiples funciones en el organismo, como formar estructuras y transmitir mensajes entre células.
A diferencia de las grasas, las proteínas no se pueden almacenar en grandes cantidades en el cuerpo y deben ingerirse a través de la dieta.
Los alimentos proteínicos principales proceden del mundo animal, como carnes, leche y huevos, y también de legumbres, frutos secos y algunas verduras.
Las proteínas están compuestas de aminoácidos, de los cuales el cuerpo necesita 20 tipos diferentes para sintetizar nuevas proteínas.
Los aminoácidos esenciales son aquellos que el cuerpo no puede sintetizar y deben obtenerse a través de la dieta.
Los hidratos de carbono, también conocidos como carbohidratos, son compuestos químicos que suministran energía y se encuentran en alimentos como fruta, pan, pasta, arroz, papas y hortalizas.
La digestión de los carbohidratos se produce principalmente en el intestino delgado, donde son descompuestos en monosacáridos absorbibles.
Los lípidos son sustancias que se almacenan en el organismo para obtener energía y también cumplen funciones protectoras.
Los lípidos se descomponen en triglicéridos y ácidos grasos, que pueden ser saturados o insaturados, y se encuentran tanto en alimentos del mundo animal como vegetal.
La digestión de los lípidos ocurre principalmente en el intestino delgado, con la participación de varias lipasas.
Las vitaminas son sustancias esenciales que se dividen en hidrosolubles y liposolubles, y son importantes para el funcionamiento del organismo.
Las vitaminas hidrosolubles, como las vitaminas B y C, se encuentran en hortalizas, cereales y fruta, y son importantes para el sistema nervioso y la inmunidad.
Las vitaminas liposolubles, como la vitamina A y D, se absorben junto con las grasas y son importantes para la visión, el crecimiento y la salud ósea.
Los minerales son sustancias inorgánicas necesarias en la dieta, como el calcio, el hierro y el sodio, que cumplen funciones vitales en el organismo.
El agua es un componente esencial del organismo, representando el 70% de su peso y cumpliendo funciones estructurales, energéticas y reguladoras.
Alimentos como la celulosa no son digeridos en el organismo humano y no aportan energía o materia, pero otras sustancias como el alcohol pueden ser perjudiciales incluso si no son considerados alimentos.
Transcripts
hoy vamos a ver los principales
alimentos y
nutrientes Bienvenidos a una nueva
edición de nutrimente si quieres tener
acceso a más contenido además de los
videos de YouTube te dejo diferentes
opciones en la descripción de este
video en el lenguaje cotidiano los
términos comida y alimento suelen
utilizarse
indistintamente si bien Existen varios
criterios para diferen arlos Aquí vamos
a considerar comida o comestible a todo
lo que se come y bebe y alimento a la
sustancias que forman parte de la comida
que aportan materia energía o ambas al
organismo como las proteínas los
hidratos de carbono o el
agua algunos Alimentos como el agua son
aprovechados directamente por el
organismo otros por tener una estructura
compleja deben ser digeridos es decir
transformados en moléculas más sencillas
que puedan ser utilizadas por las
células estas moléculas sencillas son
los nutrientes las proteínas los
hidratos de carbono y los lípidos son
alimentos a partir de los cuales se
obtienen diferentes
nutrientes cada alimento tiene una
proporción variable de cada uno de estos
componentes pero Generalmente predomina
uno de
ellos tanto el exceso como la falta de
alimento causan desequilibrios
graves las moléculas de las proteínas se
encuentran entre las más grandes
presentes en los seres vivos las formas
complejas y diversas que adoptan dichas
moléculas permiten que cumplan muchas
funciones en el organismo forman
estructuras como las proteínas de los
músculos y el pelo transmiten mensajes
entre las células como las hormonas
defienden contra enfermedades como los
anticuerpos y regulan las
transformaciones de sustancias como las
enzimas aunque se puede obtener energía
de la descomposición de las proteínas su
principal función consiste en
suministrar materiales con los que
fabricar o reparar las estructuras del
cuerpo como el tejido muscular y otros A
diferencia de las grasas las proteínas
no se pueden almacenar en nuestro cuerpo
en cantidades elevadas y deben tomarse
con la
dieta los principales alimentos
proteínicos proceden del mundo animal de
las carnes de animales terrestres y
marinos y también de la leche y otros
productos lácteos los huevos las
legumbres los frutos secos y algunas
verduras los componentes en que se
divide una proteína reciben el nombre de
aminoácidos las células del cuerpo
necesitan 20 tipos diferentes de
aminoácidos para sintetizar proteínas
cuando falta cualquiera de los
aminoácidos necesarios para la síntesis
de una proteína en particular esta
síntesis no se produce y los otros
aminoácidos son convertidos en hidratos
de carbono los cuales a su vez son
oxidados o
almacenados los vertebrados no pueden
sintetizar los 20 tipos de aminoácidos
en su totalidad por ejemplo los humanos
podemos sintetizar solo 12 a partir de
un esqueleto simple de carbono o de
otros
aminoácidos los ocho restantes deben
obtenerse de la dieta y se conocen como
aminoácidos
esenciales si ingerimos carne o
productos lácteos no habrá problema pero
si somos vegetarianos deberemos
informarnos de Qué vegetales contienen
estos aminoácidos llamados esenciales
para no sufrir
carencias mediante una buen combinación
de legumbres granos y cereales indicada
por un especialista una persona
vegetariana puede obtener los
aminoácidos que necesita las proteínas
son digeridas por la pepsina del
estómago y luego en el duodeno donde las
enzimas del jugo pancreático tripsina
quimiotripsina
carboxipeptidasa y elastasa siguen
degradando proteínas a
péptidos Aunque todas estas enzimas
convierten proteínas enteras a péptidos
su actividad difiere en parte debido a
que cada una divide las uniones
peptídicas entre diferentes
aminoácidos la digestión de las
proteínas se completa por dos peptidasas
en el borde en cepillo aminopeptidasa y
dipeptidasa la aminopeptidasa disocia el
aminoácido en el extremo amino de un
péptido la dipeptidasa disocia
dipéptidos es decir dos aminoácidos
Unidos por una Unión peptídica a
aminoácidos
simples a continuación los productos
resultantes pasan al interior de las
células intestinales y y después van a
parar al otro lado de las células donde
la sangre recoge los
aminoácidos los hidratos de carbono o
carbohidratos Son compuestos químicos en
los que existe principalmente carbono
hidrógeno y
oxígeno algunos hidratos de carbono
están constituidos por moléculas grandes
polisacáridos y otros por moléculas
pequeñas
monosacáridos un polisacárido de
importancia es el almidón presente en
los alimentos de origen vegetal y cuya
digestión permite la obtención de
glucosa este monosacárido es esencial
para la obtención de
energía son alimentos ricos en hidratos
de carbono todos aquellos que tienen un
sabor dulce y además la fruta el pan la
pasta el arroz las papas o patatas y
muchas hortalizas de las que se ingiere
la raíz
los azúcares son sustancias que
obtenemos principalmente del mundo
vegetal la función principal de los
hidratos de carbono es el suministro de
energía durante la digestión son
descompuestos en moléculas cada vez más
pequeñas y finalmente en glucosa esta
pasa a la sangre para ser utilizada
directamente en las células o si hay
exceso de ella es almacenada en los
músculos o en el hígado formando los
gránulos de glucógeno si también existe
suficiente cantidad de glucosa en el
cuerpo el exceso de glucosa es
transformado en grasas y pasa a formar
parte del tejido
adiposo la digestión de los
carbohidratos se produce principalmente
mediante enzimas que existen en la
saliva y en el jugo pancreático Aunque
el intestino delgado también interviene
en menor
proporción Aunque la acción de la milasa
salival puede continuar por un tiempo en
el estómago el pH ácido estomacal la
destruye y termina con su actividad por
esa razón solo unos pocos almidones se
han degradado para cuando el quimo deja
el estómago los almidones que todavía no
se degradaron son disociados por la
amilaza pancreática una enzima del jugo
pancreático que actúa en el intestino
delgado tres enzimas del borde en
cepillo digieren los disacáridos y los
convierten en
monosacáridos la sacarasa desintegra la
sacarosa en una molécula de glucosa y
una de fructosa la lactasa digiere la
lactosa y produce una molécula de
glucosa y una de galactosa y la maltasa
desintegra la maltosa y la maltosa para
dar dos o tres moléculas de glucosa
respectivamente la digestión de los
carbohidratos concluye con la producción
de monosacáridos que el aparato
digestivo puede
absorber por su parte los lípidos son
sustancias con estructuras variadas como
los aceites que son líquidos y las
grasas que son
sólidas se almacenan en el organismo
para obtener energía a partir de ellos y
también cumplen una función protectora
como la grasa depositada debajo de la
piel que ayuda a conservar la
temperatura
corporal los lípidos pueden hallarse en
los alimentos en forma de grasa visible
como los aceites o la grasa de la carne
o estar ocultos en forma de pequeñas
gotas en las células o como parte de las
membranas de las
mismas se encuentran principalmente en
la leche el queso y otros productos
lácteos en el pescado azul en los
aceites en las semillas
oleaginosas y en las carnes
grasas vemos pues que las grasas
provienen tanto del mundo animal como
del vegetal los lípidos se descomponen
en triglicéridos y ácidos grasos Y estos
últimos pueden ser saturados o
insaturados los primeros se encuentran
sobre todo en las grasas que provienen
del mundo animal los segundos son de
origen
vegetal las grasas son digeridas en el
duoo pero previamente son preparadas en
el estómago donde toman la forma de
gotitas para ser atacadas más fácilmente
por las enzimas
digestivas las enzimas que degradan los
triglicéridos y los fosfolípidos se
denominan
lipasas hay tres tipos de lipasas que
pueden participar en la digestión de los
lípidos la lipaza lingual la lipaza
gástrica y la lipaza
pancreática Aunque parte de la digestión
de los lípidos ocurre en el estómago con
la participación de las lipasas lingual
y gástrica la parte mayor acontece en el
intestino delgado por acción de la
lipaza
pancreática el resultado final son
gotitas mucho más pequeñas que las que
había en el estómago que se introducen
entre las vellosidades intestinales allí
siguen siendo digeridas en las células
intestinales y luego pasan a los vasos
quilíferos que a través del sistema
linfático los hace llegar hasta la
sangre la función de las grasas es
aportar energía ya que almacenan gran
cantidad de ella mucha más que los
carbohidratos así pues si el organismo
precisa energía los lípidos se
descomponen de inmediato para
no pueden
producirse existen varias clases de
vitaminas que se dividen en dos grupos
las hidrosolubles que se disuelven en
agua y las liposolubles incluidas dentro
de las
grasas entre las primeras tenemos el
grupo de las vitaminas B importante
sobre todo para el sistema nervioso y
para el metabolismo y que se hallan
sobre todo en las hortalizas y los
cereales integrales y la vitamina c que
se encuentra principalmente en la fruta
y favorece el crecimiento la reparación
de los tejidos y la
inmunidad las carencias de estas
vitaminas desencadenan enfermedades tan
graves como el beriberi y el
escorbuto las vitaminas liposolubles se
absorben en el intestino junto con las
grasas y las principales son la a que
mantiene en buen estado los tejidos y la
vista y se hallan las hortalizas los
huevos los derivados lácteos y el aceite
de hígado de bacalao y la d gracias a la
cual los huesos se osifican bien y se
obtiene una buena resistencia a las
enfermedades y que se haa en los huevos
la leche el aceite de hígado de bacalao
etcétera la carencia de vitamina a
produce enfermedades en la piel y
ceguera nocturna y la de vitamina D
raquitismo para un buen suministro de
vitaminas es importante que tomemos
duras y frutas crudas pues al cocer los
alimentos se pierde gran cantidad de
ellas el organismo tiene además un
requerimiento dietético de varias
sustancias inorgánicas o
minerales entre estas se incluyen el
calcio y el fósforo componentes de los
huesos el yodo necesario para la
síntesis de la hormona tiroidea el
hierro de la hemoglobina y de los
citocromos sodio cloro y potasio
importantes para el balance iónico
magnesio para el funcionamiento normal
de los músculos fluor componente de los
dientes cobre zinc y selenio para
diversas
funciones la mayoría de estos elementos
está presente en la dieta común o en el
agua corriente sin embargo al igual que
las vitaminas estos minerales deben
suplementarse a la dieta cuando la
ingestión es insuficiente o el individuo
no es capaz de asimilarlos de manera
normal entre los alimentos que son
utilizados directamente por el organismo
sin previa transformación se encuentran
además de las vitaminas y los minerales
el agua el agua representa el 70 del
peso del organismo se encuentra en el
interior de las células en los espacios
que existen entre ellas y formando parte
de líquidos que circulan por el cuerpo
como la
sangre los alimentos entonces cumplen
tres funciones básicas en el organismo
estructural energética y reguladora los
alimentos estructurales como algunas
proteínas aportan sustancias que forman
estructuras
corporales los alimentos energéticos
como los hidratos de carbono y algunos
lípidos aportan la energía necesaria
para las actividades del organismo y los
alimentos reguladores como las vitaminas
y los minerales controlan diferentes
funciones
algunas sustancias que constituyen la
comida no se consideran alimentos ya que
no pueden ser aprovechadas para obtener
materia y energía ya se mencionó en
videos anteriores el caso de la celulosa
un hidrato de carbono que forma parte de
las células de los vegetales que no es
digerida en el
organismo otras sustancias como el
alcohol que ingresan en el cuerpo con la
comida o formando parte de ella además
de no ser alimento puede pueden resultar
perjudiciales para el
organismo en el próximo video vamos a
ver algunos problemas nutricionales ya
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