¿Cómo Se Hace La Canela En Rama? [Proceso En Fábrica]

Summary

Este vídeo nos lleva desde las profundidades de los bosques tropicales de Sri Lanka e Indonesia hasta la fábrica, donde se detalla el proceso de fabricación de la canela. Desde la cosecha de la corteza de los árboles de canela hasta su transformación en varillas aromáticas y polvo, el video muestra la habilidad y tecnología detrás de este condimento apreciado. Se explora desde la preparación de los árboles hasta el secado controlado, la selección de varillas y el proceso de molienda para obtener polvo de canela, pasando por los rigurosos controles de calidad antes del empaquetado.

Takeaways

• 🌳 La canela comienza su viaje en los bosques tropicales de Sri Lanka, Indonesia y otras regiones del sudeste asiático.
• 🌿 El árbol de canela, conocido científicamente como Cinnamomum verum o Cinnamomum seanic, se cultiva cuidadosamente en plantaciones especializadas.
• ⏱ Los árboles de canela crecen durante aproximadamente 2 años antes de la primera cosecha, y se podan para mantener su altura y estimular el crecimiento de nuevos brotes.
• 🔪 Durante la temporada de lluvias, los trabajadores cortan las ramas jóvenes del árbol para obtener la canela más fina y aromática.
• 🌀 El proceso de pelar la canela requiere habilidades específicas y años de experiencia para separar la corteza en un solo tubo perfecto.
• 🌞 Los tubos de corteza se dejan secar al sol para que la corteza comience a enrollarse naturalmente formando los bastones de canela.
• 🏭 Una vez en la fábrica, los tubos de canela pasan por cámaras de secado controladas para desarrollar el color marrón y concentrar los aceites esenciales.
• 🔍 Los bastones de canela más largos y uniformes se venden como canela en rama, mientras que los más pequeños o irregulares se molen para hacer polvo de canela.
• 🔄 Para producir polvo de canela, los pedazos de corteza pasan por un proceso de trituración y molienda fina, controlando la temperatura para preservar el sabor y aroma.
• 🏷 Ambos, la canela en rama y en polvo, pasan por controles de calidad estrictos antes del empaquetado, asegurando la pureza y la concentración de aceites esenciales.

Q & A

¿Dónde comienza el proceso de producción de la canela?

El proceso de producción de la canela comienza en las profundidades de los bosques tropicales de Sri Lanka, Indonesia y otras regiones del sudeste asiático.

¿Cuál es el nombre científico del árbol de canela?

El árbol de canela es científicamente conocido como Cinnamomum verum o Cinnamomum seanic.

¿Cuánto tiempo se cultivan los árboles de canela antes de la primera cosecha?

Los árboles de canela se cultivan durante aproximadamente 2 años antes de la primera cosecha.

¿Por qué se podan los árboles de canela manteniendo su altura en torno a los 3 metros?

La poda de los árboles de canela a una altura de alrededor de 3 metros facilita la cosecha y estimula el crecimiento de nuevos brotes, que son la fuente de la corteza de canela de mejor calidad.

¿Cuándo generalmente se recolectan las ramas para la producción de canela?

Las ramas para la producción de canela se recolectan generalmente durante la temporada de lluvias, cuando la corteza es más fácil de pelar.

¿Cómo se realiza el proceso de pelado de la corteza de canela en las ramas?

El proceso de pelado comienza raspando la capa exterior de la corteza y luego realizando cortes circulares alrededor de la rama a intervalos de aproximadamente 30 cm. Luego, los trabajadores insertan una varilla debajo de la corteza y la lavan despegando lentamente girándola alrededor de la rama.

¿Qué se denomina al tubo de corteza que se obtiene tras el proceso de pelado?

El tubo de corteza que se obtiene tras el proceso de pelado se conoce como quill o canuto de canela.

¿Cuál es el propósito del secado al sol de los tubos de corteza recién pelados?

El secado al sol de los tubos de corteza recién pelados ayuda a que la corteza comience a enrollarse naturalmente sobre sí misma, formando los característicos bastones de canela.

¿Cuánto tiempo puede durar el secado lento y uniforme en cámaras controladas de temperatura y humedad?

El secado lento y uniforme en cámaras controladas de temperatura y humedad puede durar hasta una semana.

¿Cómo se seleccionan los bastones de canela para la venta en rama y para ser molidos en polvo?

Los bastones más largos y uniformes se destinan a la venta como canela en rama, mientras que los pedazos más pequeños o irregulares se reservan para ser molidos en polvo de canela.

¿Qué técnicas se utilizan para moler la canela en polvo y preservar sus aceites esenciales?

Para moler la canela en polvo se utilizan molinos alizados que pueden producir un polvo extremadamente fino y uniforme. Algunos fabricantes usan técnicas de molienda criogénica, enfriando la canela con nitrógeno líquido antes de molerla para preservar al máximo sus aceites esenciales.