【基本】そうめんの茹で方(くっつかない・固まらぬ)絶品めんつゆの作り方
Summary
TLDRこのビデオスクリプトでは、田舎そばの調理方法が紹介されています。小豆島産の細い蕎麦を使って、素麺の湯脇方を作り、長時間置いても粘りがなく、美味しく楽しむことができるポイントが説明されています。さらに、鶏肉や野菜と一緒に食べる方法や、だしの作り方、素麺の味付けも紹介されています。地域の食材を使った料理の楽しさを伝える内容で、視聴者が手作りの田舎そばを試してみようと誘います。
Takeaways
- 🍜 スクリプトは、お蕎麦の作り方を紹介しており、特に素麺の湯脇方を中心にしています。
- 🌾 今回使用されるお蕎麦は、母県の小豆島産で、島の光として紹介されています。
- 🍲 素麺の湯作りのポイントは、お湯をたっぷり入れることと、細めの宇垣方を使うことです。
- 🍜 お蕎麦はパラパラパラーと分けて、しっかりは化しとって下すことが重要です。
- 🕒 素麺の湯は沸騰させてから10分〜15分置いても粘りません。
- 🍲 素麺のつゆは、お味噌と白だしを使い、火を止めて5分置いた後に完成です。
- 🧊 素麺は氷水で冷やし、恋ペンで移すことで、調理が簡単になります。
- 🌾 小麦粉のぬめりをとるコツは、水で優しく洗い、ぬめりをとることです。
- 🥬 栄養面を考慮して、野菜と一緒に食べることをお勧めです。
- 🍲 だしの作り方では、昆布と煮干しを使い、沸かす前に95度で止めるのがポイント。
- 📹 ビデオは田舎そばの調理方法を紹介しており、地域の人々が12年間手作りの蕎麦を提供していることを紹介しています。
Q & A
今日のメニューは何ですか?
-今日のメニューは素麺の湯です。
使用されるお蕎麦のブランドは何ですか?
-使用されるお蕎麦は母県の小豆島、島の光です。
どうやってお蕎麦を煮ますか?
-お蕎麦は細く聡明に切って、沸騰させた水に流し入れて煮ます。
お蕎麦を煮る際のポイントは何ですか?
-お蕎麦を煮る際のポイントは、お湯をたっぷり入れることと、細めのお蕎麦を使うことです。
煮えたお蕎麦を冷やす方法は何ですか?
-煮えたお蕎麦は水で冷やし、氷を入れた水に移して冷やします。
どうやってお蕎麦のぬめりをとりますか?
-お蕎麦のぬめりをとるコツは、水で優しく洗い、小麦粉のぬめりをとることです。
お蕎麦に合う副菜は何ですか?
-お蕎麦に合う副菜は、栄養を摂るためにコネ野菜を一緒に入れて食べることです。
だしの作り方は何ですか?
-だしは昆布と煮干しを用いて作ります。お湯を加えて沸かしてから、適切な温度で抽出します。
だしを作る際のポイントは何ですか?
-だしを作る際のポイントは、適切な温度で抽出することと、タケノコの茹で汁を使うことです。
お蕎麦の盛り付けに気をつけるポイントは何ですか?
-お蕎麦の盛り付けに気をつけるポイントは、腰が残るよう適量のだしを加えることです。
この動画の制作者は誰ですか?
-この動画の制作者は田舎そばかあらの店主で、地域の皆様からお世話になっていると述べています。
Outlines
🍜 お素麺の正しい茹で方と保存方法
動画の最初の部分では、お素麺をダマにならないように茹でる方法が説明されています。使うお素麺は小豆島産のもので、茹でる際にはお湯をたっぷり使うこと、そしてお湯が沸騰したら火を止めて蓋をすることで、時間が経っても粘らず美味しい状態が保たれるとのことです。また、茹でた後は氷水で冷やし、ぬめりをしっかりと取ることが重要であることが強調されています。さらに、茹でた後の素麺はしっかりとコシが残っており、味も良いままです。
🏡 地元の素材を活かした田舎そばかあらの魅力
この部分では、田舎そばかあらの概要が紹介されています。手作りのお蕎麦をはじめ、弁当や漬物など、地元の素材を活かしたメニューが提供されていることが強調されています。また、農家民宿も運営しており、視聴者に訪れることを勧めています。最後に、チャンネル登録のお願いとともに、田舎そばかあらが地域に根ざした存在であることが伝えられています。
Mindmap
Keywords
💡お素麺
💡湯脇方
💡小豆島
💡茹で汁
💡水洗い
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💡昆布
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Highlights
今日は田舎そばかあらです。今日はダマにならない、お素麺の湯脇方をしたいと思います。
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田舎そばを地域の皆様にお世話になり12年になります。手作りのお蕎麦をはじめ、弁当、漬物など地域地産地消の材料を使い、農家民宿も始めました。
チャンネル登録よろしくお願いします。
Transcripts
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ぜひ一度遊びに来てくださいお待ちしております
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