Difference Between Food Science & Food Nutrition | What I do for work!

Summary

在这段视频中，Ima分享了食品科学与食品营养学之间的区别。她详细讲解了食品科学的定义，涵盖了食品化学、微生物学、工程学等领域，以及它如何影响食品安全、质量和包装等方面。而食品营养学则侧重于食物的营养成分和人体健康的关系。Ima结合个人经验，向观众展示了两者的具体差异，帮助大家更好地理解这些学科的实际应用，并鼓励观众探索更多相关领域的知识。

Takeaways

• 😀 食品科学是研究食品的物理、生物和化学成分，以及食品加工的基本概念。
• 😀 食品营养学是食品科学的一个分支，专注于食品的营养成分和其对人体的影响。
• 😀 食品科学涉及的领域包括食品化学、食品微生物学、产品开发、食品工程、食品安全等。
• 😀 食品科学的目标是提高食品的安全性、质量、外观、健康性和可获得性。
• 😀 食品科学领域提供多种职业机会，包括食品化学家、食品安全专家、食品工程师等。
• 😀 食品科学的一个重要方面是了解不同国家对食品的法规和标准。
• 😀 食品营养学侧重于研究食品的营养价值和如何影响人体健康。
• 😀 食品科学和食品营养学的主要区别在于，前者专注于食品的成分与加工过程，而后者专注于食物对人体的营养影响。
• 😀 食品科学和食品营养学的学生需要进行不同的培训与认证，营养学专业人员需要通过注册营养师的考试等。
• 😀 食品科学的一个实例是鳄梨，科学家研究其化学成分以及如何通过不同的处理方法来改进产品。
• 😀 食品营养学的研究则关注食物的卡路里、脂肪成分、营养益处等，帮助人们设计更健康的饮食。
• 😀 在美国，传统的食物金字塔已被'我的盘子'概念替代，强调水果和蔬菜占一半，另一半则为蛋白质和谷物。
• 😀 食品科学和食品营养学的学术研究和职业生涯都在持续发展，为行业创新和公众健康做出贡献。

Q & A

什么是食品科学？

食品科学是研究食品的物理、化学和生物学特性，以及食品加工的基础概念的学科。它涵盖了食品化学、食品微生物学、食品工程、产品开发等多个领域，旨在提高食品的安全性、质量、可用性等方面。

食品科学和食品营养学的主要区别是什么？

食品科学侧重于研究食品的成分、结构和加工过程，而食品营养学则专注于研究食物中的营养成分对人体健康的影响。食品科学更多关注的是食品的生产、处理和储存，而食品营养学则关注食品摄入后对人体的营养价值。

食品科学涉及哪些学科和课程？

食品科学涉及许多学科，如食品化学、食品微生物学、食品工程、感官评估、食品包装、食品安全等。在大学学习过程中，学生通常会学习这些领域的相关课程，以了解食品的组成、加工方式和保存技术。

食品科学学位能从事哪些职业？

食品科学毕业生可以从事多种职业，如食品化学家、食品质量检测员、食品工程师、食品包装专家、食品安全专家、产品开发专家等。食品科学是一门全球性的学科，每个地区的食品法规和标准不同，因此，食品科学专业的职业选择非常广泛。

食品营养学是如何与食品科学相结合的？

食品营养学和食品科学有交集，但各自专注的领域不同。食品科学研究食品的化学和生物学特性，以及加工过程；而食品营养学则专注于食物中的营养成分如何影响人体健康。食品科学的学生通常也会学习一些食品营养学的基础知识。

如何判断一个食品的营养价值？

食品营养学通过分析食品中的营养成分，如卡路里、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，来评估食物的营养价值。营养学家会根据这些数据制定营养标签，并研究这些成分如何影响人体的代谢和健康。

为什么水果（如鳄梨）能与其他水果一起成熟？

这是因为某些水果（如苹果或香蕉）会释放乙烯气体，乙烯是一种天然的植物激素，能够促进其他水果（如鳄梨）的成熟。所以，把未成熟的鳄梨和这些水果放在一起，可以加速它们的成熟过程。

为什么切开的苹果会变棕？

切开的苹果变棕是由于氧化反应，苹果中的酚类物质与空气中的氧气发生反应，形成褐色物质。食品科学家会研究如何通过添加抗氧化剂或其他化学物质来延缓这一过程，以保持苹果的新鲜外观。

食品科学和食品营养学的认证有何不同？

食品科学专业的认证通常涉及食品安全、感官化学等方面，虽然这些领域可以通过认证提高专业水平，但不需要通过正式的考试来获得认证。而食品营养学，特别是成为注册营养师或营养师认证，需要通过国家考试和取得相关的认证。

‘我的餐盘’（MyPlate）是什么？

‘我的餐盘’是由美国农业部（USDA）提出的一种饮食指南，取代了旧版的食物金字塔。它将一餐分为四个部分：一半为水果和蔬菜，另一半为蛋白质和谷物。这一模型鼓励均衡饮食，并帮助人们合理分配各类营养。