La historia del mate

Summary

Le mate est une plante unique cultivée dans une petite région du monde, avec des origines remontant à 800 ans, aux racines des peuples amazoniens Tupí-Guaraní. Utilisé à des fins alimentaires, religieuses et médicinales, le mate est devenu un produit essentiel dans la culture de ces peuples. Après l'arrivée des colons européens et l'impact des jésuites, la production a évolué, et au XXe siècle, la culture industrielle a vu le jour. Aujourd'hui, le mate continue de représenter une tradition et une industrie importante, symbole de partage et de richesse dans la région.

Takeaways

• 😀 Le mate est une boisson originaire d'une petite région du monde, remontant à 800 ans avec des racines dans les sociétés amazoniennes de descendance tupí-guaraní.
• 😀 Les Guaraní, un peuple autochtone, connaissaient parfaitement les plantes et leurs propriétés médicinales, et utilisaient le mate à des fins alimentaires et religieuses.
• 😀 Le mate était un cadeau divin pour les Guaraní, qui utilisaient un processus de préparation spécial appelé 'sapecado' pour préserver ses propriétés.
• 😀 L'histoire du mate est marquée par l'arrivée des Espagnols, qui ont introduit le travail forcé des populations indigènes pour la récolte.
• 😀 Après des siècles de pratiques coloniales, les Jésuites ont commencé à cultiver et à produire du mate à une échelle plus organisée au 17e siècle.
• 😀 La production de mate a subi une déclin après l'expulsion des Jésuites en 1767, mais a été relancée à la fin du 19e siècle par les travaux de l'architecte paysagiste Carlos Thays.
• 😀 La modernisation de la culture du mate a été marquée par l'introduction de méthodes industrielles de germination et de plantation.
• 😀 Les terres de la province de Misiones en Argentine sont aujourd'hui le principal centre de production de yerba mate, couvrant de vastes étendues.
• 😀 La récolte du mate se fait principalement à la main, bien que des machines soient de plus en plus utilisées. Les travailleurs locaux, appelés 'tareferos', jouent un rôle essentiel dans cette production.
• 😀 Le processus moderne de production du mate conserve des éléments traditionnels, comme le 'sapecado', qui fixe les propriétés du produit. La yerba mate subit également un vieillissement avant d'être prête à la consommation.
• 😀 Le mate reste une boisson importante en Amérique du Sud, servant de lien social et culturel entre les individus, et est toujours consommé de manière traditionnelle dans des calebasses et avec une bombilla.

Q & A

Quel est l'origine du maté et comment a-t-il été découvert ?

Le maté a des origines qui remontent à environ 800 ans, lorsqu'un groupe de peuples amazoniens de lignée tupí-guaraní a migré de l'Amazonie vers le sud et l'est. Ils ont découvert les nombreux bienfaits de la plante de maté, qu'ils considéraient comme un cadeau des dieux.

Comment les Guaraníes préparaient-ils traditionnellement le maté ?

Les Guaraníes préparaient le maté en exposant les feuilles à la flamme du feu sans les brûler, un processus appelé 'sapecado'. Après ce processus, les feuilles étaient séchées et moulues dans des mortiers manuels.

Quelles sont les propriétés de la plante de maté selon les Guaraníes ?

Les Guaraníes connaissaient les propriétés médicinales et énergétiques de la plante, la consommant comme aliment, médicament et dans des rituels religieux. La plante était également utilisée pour ses effets stimulants.

Pourquoi les missionnaires jésuites ont-ils commencé à cultiver la plante de maté ?

Initialement, les Jésuites associaient le maté à des pratiques négatives, mais après plusieurs années, ils ont compris ses bienfaits nutritionnels et son potentiel économique. Ils ont alors commencé à cultiver et à produire du maté dans leurs jardins.

Quel rôle ont joué les Jésuites dans l'amélioration des méthodes de production du maté ?

Les Jésuites ont joué un rôle clé dans l'amélioration des méthodes de production du maté, notamment en introduisant le séchage de la feuille dans des barbecues en forme de tunnel, une méthode encore utilisée dans l'industrie moderne.

Que s'est-il passé après l'expulsion des Jésuites d'Amérique en 1767 ?

Après l'expulsion des Jésuites, les plantations de maté sont tombées en déclin. Leurs secrets sur la domestication de la plante n'ont pas été révélés, retardant la modernisation de la production pendant plus de 100 ans.

Comment Carlos Thays a-t-il contribué à la culture industrielle du maté ?

Carlos Thays, un architecte paysagiste et naturaliste, a élaboré de nouvelles méthodes pour la germination industrielle de la plante, publiant sa formule en 1897 et facilitant ainsi l'industrialisation de la production de maté.

Quels changements ont eu lieu dans la production de maté à la fin du 19ème siècle ?

À la fin du 19ème siècle, des immigrants européens, principalement polonais et ukrainiens, ont relancé la culture du maté dans la région. Ils ont amélioré les techniques de culture et ont contribué à l'émergence de l'industrie moderne de la yerba maté.

Comment la production moderne de maté est-elle différente de celle du passé ?

La production moderne de maté a évolué avec des techniques de culture plus intensives, comme la plantation de 2500 à 3500 plantes par hectare, et l'utilisation de machines pour la récolte, bien que beaucoup préfèrent encore la méthode manuelle.

Comment la yerba maté est-elle transformée après la récolte ?

Après la récolte, les feuilles de maté sont séchées dans des machines, puis soumises à un processus de 'sapecado' pour fixer leur goût et leurs propriétés. Elles sont ensuite transportées au séchoir, broyées et stockées pour l'ennoblissement avant l'emballage.