Дмитро Борисов ДІЛИТЬСЯ 10-ма прогнозами для ресторанної індустрії

Summary

В этом видео Dima Borisov обсуждает тенденции в ресторанной индустрии до 2025 года. Он говорит о сливании онлайн и офлайн, ускорении доставки еды до 30 минут, гибридных моделях бизнеса и виртуальных брендах. Также Dima затрагивает тему устойчивого развития, экологичности и персонификации предложений, подчеркивая их важность для будущего успеха.

Takeaways

• 🔮 Прогнозирование потребностей: Сбор и обработка данных о клиентах позволяет предугадать их желания и действия.
• 🌐 Слияние онлайн и офлайн: Грань между онлайн и офлайн размывается, клиенты активно используют интернет для заказа еды.
• 🏡 Гибридные бизнес-модели: Появление новых моделей, где заведения функционируют как рестораны, так и как производители для доставки.
• 🍽 Скорость доставки: Сокращение времени доставки еды становится ключевым трендом, с клиентами ожидающими быстрые результаты.
• 🌱 Экологичность: Бизнесы должны быть экологически ответственными, от упаковки до обработки отходов.
• 🌿 Изменение климата и продуктов: Климатические изменения влияют на продовольственный сектор, приводя к появлению новых продуктов.
• 🥩 Выращивание мяса в пробирке: Технологии允许实验室培育肉类，作为一种可持续的食品来源.
• 👤 Персонификация: Бизнесы переходят к персонализированным предложениям, основываясь на данных о клиентах.
• 🌐 Виртуальные бренды: Появление брендов, которые существуют только в онлайн-пространстве и предлагают доставку еды.
• 📈 Big Data в ресторанной индустрии: Анализ больших данных позволяет предсказать и удовлетворить потребности клиентов.

Q & A

Какой первый тренд в ресторанном бизнесе обсуждаемый в скрипте?

Первый тренд - это активная трансформация мира, где граница между оффлайн и онлайн размывается. Клиенты все больше взаимодействуют онлайн, скачивая приложения, заказывая еду на доставку и активно используя интернет для поиска информации о ресторанах.

Что ожидается в отношении клиентского опыта в ближайшие годы?

Ожидается, что клиенты будут искать более глубокий опыт перед посещением заведения, используя онлайн-сервисы для поиска информации, заказа еды, оплаты и доставки. Также важно, чтобы фотографии блюд соответствовали настоящему виду еды, и информация была эмоциональна и вызывала желание попробовать блюдо.

Какой тренд скорости доставки еды рассматривается в скрипте?

В скрипте говорится, что трендом является сокращение времени доставки еды до 30 минут, и что потребители начинают негативно относиться к срокам доставки более часа. Особенно это актуально для азиатских рынков, где ожидания уже упали до 15 минут.

Что такое гибридные модели бизнеса в ресторанной отрасли?

Гибридные модели бизнеса включают использование оффлайн заведений не только для продажи еды на предместье, но и в качестве пунктов выдачи для доставки, а также для продажи готовых блюд в магазинах.

Какие виртуальные бренды упоминаются в скрипте?

В скрипте упоминается, что виртуальные бренды - это те, которые существуют только в онлайн-пространстве и не имеют физических заведений. Примеры включают бренды, основанные на знаменитостях, которые появляются на платформах доставки и предлагают свою еду для доставки.

Какой тренд в области дополненной реальности связан с ресторанным бизнесом?

Трендом в области дополненной реальности, связанным с ресторанным бизнесом, является использование специальных очков, таких как Ray-Ban Stories совместно с Facebook, для создания контента и взаимодействия с клиентами в новом формате.

Что означает персонификация в контексте ресторанного бизнеса?

Персонификация в ресторанном бизнесе означает создание персонализированных предложений для клиентов на основе их предпочтений и данных, собираемых с их разрешения. Это может включать предсказание их следующих покупок, предоставление индивидуализированных предложений и улучшение клиентского опыта.

Какие экологические тренды упоминаются в скрипте?

Экологические тренды, упомянутые в скрипте, включают использование экологичных упаковок, утилизацию остатков еды для малоимущих, пересмотр использования авокадо из-за его влияния на экосистему и поиск альтернативных источников белка, таких как искусственное мясо и растительные белки.

Что такое 'продуктовый кризис' и как он влияет на ресторанный бизнес?

Продуктовый кризис - это ситуация, когда из-за изменений климата или других экологических факторовCertain products, such as avocados, chocolate, and coffee, may become scarce or more expensive, leading to the need to adapt menus and offerings in the restaurant business.

Какие новые продукты могут заменить традиционные ингредиенты из-за экологических изменений?

Новыми продуктами, которые могут заменить традиционные ингредиенты, могут быть искусственное мясо, растительные белки, альтернативы кофе и шоколаде, выращиваемые в пробирке, и другие экологичные альтернативы.