PRACTICA 4

ROSIO PATRICIA GONZALO ROJAS

23 Sept 202310:59

Summary

TLDREl vídeo explica el reconocimiento de proteínas y su importancia en la estructura celular, enzimas y defensa del organismo. Se destacan las funciones de las proteínas como receptores y reguladores, así como su química básica compuesta por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Se explora la estructura de las proteínas y cómo factores como temperatura y pH pueden alterar su forma y función. La práctica se centra en identificar proteínas en alimentos y comprender la acción de las enzimas, que son proteínas que catalizan reacciones metabólicas.

Takeaways

🧬 Proteínas son importantes para el organismo, cumpliendo funciones estructurales, enzimáticas, de defensa, como hormonas y receptores.
🌡 La temperatura puede afectar la función de las proteínas, pudiendo activarlas o inactivarlas dependiendo de su rango óptimo.
🍽 Proteínas se encuentran en alimentos de origen animal y vegetal, siendo una fuente de aminoácidos esenciales para el organismo.
🧪 La práctica se centra en identificar experimentalmente proteínas y enzimas en alimentos, como la catalasa presente en células animales y vegetales.
🔬 Las enzimas, siendo proteínas, son necesarias para realizar reacciones enzimáticas, son potentes y requieren poca energía para funcionar.
🔄 Las enzimas催化反应，降低反应所需的活化能，增加反应速率，但 pueden ser desnaturalizadas por factores como el pH y el alcohol.
🧬 Las proteínas están compuestas de aminoácidos y varían en estructura y función dependiendo de la secuencia de estos aminoácidos.
📊 Proteínas tienen una química basada en carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, y su peso molecular es mayor a 10 kilodaltones.
🧬 Las proteínas tienen estructuras organizadas a diferentes niveles: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.
🥗 Consumir proteínas en proporciones adecuadas es esencial para la salud y el bienestar a lo largo de la vida, y para contrarrestar enfermedades.

Q & A

¿Qué práctica se aborda en el guion proporcionado?
-Se aborda una práctica sobre el reconocimiento de proteínas, en la que se busca identificar experimentalmente estas proteínas en diferentes alimentos y conocer su presencia, especialmente la enzima catalasa en células de animales y vegetales.
¿Cuáles son las funciones básicas de las proteínas en el organismo?
-Las proteínas tienen funciones estructurales, enzimáticas, inmunológicas, como hormonas y receptores en el sistema nervioso central, entre otras.
¿Qué elementos químicos componen las proteínas?
-Las proteínas están compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
¿Cuál es la diferencia entre los aminoácidos y las proteínas?
-Los aminoácidos son los monómeros de las proteínas, y son los bloques de construcción de estas. Las proteínas son moléculas más grandes formadas por la unión de aminoácidos.
¿Cómo se clasifican las proteínas según su estructura?
-Las proteínas se clasifican en polipeptidos y proteínas según la complejidad de sus cadenas. Además, tienen estructuras primarias, secundarias, terciarias y cuaternarias.
¿Dónde se encuentran las proteínas en los alimentos?
-Las proteínas se encuentran en alimentos de origen animal, como carnes, aves y otros, así como en alimentos de origen vegetal.
¿Qué es la catalasa y qué hace en las células?
-La catalasa es una enzima de naturaleza proteica que se encuentra en células de animales y vegetales y que desempeña un papel crucial en la descomposición de las sales de peróxido en oxígeno y agua.
¿Cómo afecta la temperatura a las enzimas?
-La temperatura puede activar o inactivar las enzimas. Existe una temperatura óptima para cada enzima, pero si se excede, la enzima puede denaturarse y perder su función.
¿Qué son las reacciones enzimáticas y cómo son importantes para el organismo?
-Las reacciones enzimáticas son procesos químicos que aceleran la velocidad de las reacciones metabólicas con la ayuda de las enzimas, que son proteínas que actúan como catalizadores. Son fundamentales para que los procesos metabólicos ocurran de manera eficiente y con menor consumo de energía.
¿Qué sucede si una enzima se desnaturaliza?
-Si una enzima se desnaturaliza, su estructura cambia y puede perder su capacidad para unirse al sustrato, lo que significa que no podrá realizar su función catalizadora adecuadamente.
¿Cuáles son algunos factores que pueden alterar la estructura de las enzimas?
-Los factores que pueden alterar la estructura de las enzimas incluyen la temperatura, el pH y la presencia de alcohol, entre otros.

Outlines

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🧬 Reconocimiento de Proteínas y Enfermedades

El primer párrafo aborda la práctica de reconocimiento de proteínas y su importancia en la identificación experimental de estas en alimentos. Se menciona la presencia de enzimas como la catalasa en células de animales y vegetales y cómo la temperatura afecta a las tensiones de las proteínas. Se destaca la función estructural de las proteínas como monómeros, su rol enzimático, y cómo son parte de defensas, hormonas y receptores en el organismo. Además, se explica la química de las proteínas, compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, y se describen sus estructuras primarias, secundarias, terciarias y cuaternarias. Se concluye con la importancia de las proteínas en la nutrición y cómo un consumo adecuado puede prevenir enfermedades.

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🔬 Enzimas y su Función en el Organismo

El segundo párrafo se centra en las enzimas, que son proteínas con una función crucial en las reacciones metabólicas del organismo. Se explica cómo las enzimas trabajan en pequeñas cantidades y son altamente eficaces, ya que se regeneran rápidamente después de cada reacción. Se ilustra el proceso de unión de la enzima con el sustrato para formar un complejo y cómo esto cataliza la reacción química. Se discute cómo las enzimas pueden verse afectadas por factores como la temperatura y el pH, lo que se conoce como desnaturalización, y cómo esto puede alterar su estructura y función. Se enfatiza la importancia de las enzimas para mantener una función óptima en el organismo.

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🌡 Efecto de la Temperatura en las Enzimas

El tercer párrafo explora cómo la temperatura puede afectar la función de las enzimas. Se menciona que, aunque ciertos niveles de calor pueden activar las enzimas, temperaturas excesivas pueden desnaturalizarlas y disminuir su eficacia. Se hace una reflexión sobre cómo las enzimas y las proteínas son esenciales para la formación y el reconocimiento de los alimentos, y cómo se abordará esta temática en la práctica. El párrafo concluye con un mensaje de despedida a los estudiantes.

Mindmap

Keywords

💡Proteínas

Las proteínas son grandes moléculas compuestas de aminoácidos y tienen funciones estructurales, enzimáticas, de defensa, como hormonas y receptores en el sistema nervioso. En el video, se menciona que las proteínas son parte integral de la ventana celular y son esenciales para la vida, ya que participan en procesos vitales como la regulación del organismo y la percepción de sensaciones.

💡Aminoácidos

Los aminoácidos son los monómeros que componen las proteínas y son los bloques de construcción básicos de las mismas. En el script, se destaca que los aminoácidos son fundamentales para la formación de proteínas y que su secuencia determina la función de la proteína.

💡Enzimas

Las enzimas son proteínas que actúan como catalizadores de las reacciones químicas en los organismos. En el video, se explica que las enzimas son esenciales para llevar a cabo reacciones metabólicas y que son altamente específicas y eficaces en su función.

💡Catalasa

La catalasa es una enzima presente en células animales y vegetales que desempeña un papel crucial en la protección del organismo contra los daños causados por las radicales libres. En el script, se menciona la catalasa como un ejemplo de enzima que se estudia en la práctica.

💡Temperatura

La temperatura es un factor ambiental que puede afectar la actividad de las enzimas y las propiedades de las proteínas. En el video, se discute cómo la temperatura puede alterar la estructura de las enzimas, afectando su capacidad para unirse a sus sustratos y realizar funciones.

💡Desnaturalización

La desnaturalización se refiere al cambio en la estructura de una proteína o enzima que se produce cuando se alteran las condiciones ambientales, como la temperatura o el pH. En el script, se explica que la desnaturalización puede inactivar las enzimas, impidiendo que realicen su función.

💡Macromoléculas

Las macromoléculas son grandes moléculas como las proteínas, carbohidratos y lípidos que desempeñan funciones esenciales en los organismos. En el video, se habla de las macromoléculas como componentes clave del organismo y su importancia en la salud y el funcionamiento celular.

💡Dieta

La dieta es la forma en que se consume los nutrientes necesarios para el cuerpo, incluidos los aminoácidos y las proteínas. En el script, se menciona la importancia de una dieta balanceada para contrarrestar enfermedades y mantener un funcionamiento óptimo del organismo.

💡Estructura primaria

La estructura primaria de una proteína se refiere a la secuencia específica de aminoácidos en la cadena polipeptídica. En el video, se describe cómo esta secuencia determina la forma final y la función de la proteína.

💡Reacciones enzimáticas

Las reacciones enzimáticas son procesos químicos que se realizan en los organismos y que requieren la participación de enzimas para acelerar la velocidad de la reacción. En el script, se explica cómo las enzimas se unen a los sustratos y catalizan la reacción, luego se desprenden y se reutilizan.

💡Sustrato

El sustrato es la molécula sobre la cual actúa una enzima para catalizar una reacción química. En el video, se menciona el sustrato como la molécula que interactúa con la enzima para producir un producto en la reacción enzimática.

Highlights

Trabajaremos en la práctica de reconocimiento de proteínas.

La práctica permitirá identificar proteínas experimentalmente en alimentos.

Se estudiará la presencia de enzimas como la catalasa en células animales y vegetales.

Se verificará la acción de la temperatura sobre las tensiones de las proteínas.

Las proteínas son monómeros formados por aminoácidos y tienen múltiples funciones estructurales y enzimáticas.

Las proteínas son parte de la ventana celular y tienen roles en defensa y como hormonas.

La química de las proteínas se basa en carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.

Las proteínas son moléculas grandes compuestas por aminoácidos.

Las proteínas varían en su estructura y función debido a la secuencia de aminoácidos.

Se clasificarán las proteínas según su estructura y complejidad.

Las proteínas tienen estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.

Las proteínas se encuentran en diferentes fuentes de origen animal y vegetal.

Los aminoácidos son necesarios para la síntesis de proteínas y se obtienen a través de la dieta.

Las proteínas son macromoléculas esenciales para el organismo y su consumo debe ser equilibrado.

Las enzimas, que son proteínas, son necesarias para realizar reacciones enzimáticas en los organismos.

Las enzimas son potentes y eficaces, y se recuperan rápidamente después de la reacción.

Las enzimas catalizan reacciones metabólicas y disminuyen la energía de activación.

La temperatura, pH y alcohol pueden alterar la estructura y función de las enzimas.

Se explorará cómo las enzimas se unen a sus sustrato y catalizan reacciones.

Se realizarán prácticas para identificar proteínas y enzimas en alimentos.