Nuevos sabores, masas y rellenos de deliciosas empanadas - Día a Día - Teleamazonas

Día a Día - Teleamazonas

15 Apr 202414:54

Summary

TLDREl video explora la rica tradición y diversidad de las empanadas, destacando diferentes tipos de masas y rellenos creativos. Desde el clásico morocho, pasando por la verde de pollo, hasta innovaciones como la de camarones a la putanesca y la de naranja caramelizada con queso, el chef Giovanni muestra el proceso de preparación y sellado de cada empanada. Además, se menciona la historia y evolución de las empanadas a través de diversas culturas. El video invita a experimentar en casa y descubrir nuevas combinaciones que podrían convertirse en las favoritas de futuras generaciones.

Takeaways

🍽️ La empanada es un plato muy variado y popular, con muchas versiones y relleños diferentes.
🌮 La empanada de Morocho es una especialidad, usualmente acompañada de ají, y es una de las preferidas por su recuerdo emocional.
👨‍🍳 Se describe el proceso de preparación de la masa de Morocho, incluyendo el amasado y la fritura para lograr la crocancia deseada.
🥗 El relleno de la empanada de Morocho tradicional incluye arroz, carne molida, alberjas, zanahoria y huevo.
🥦 La empanada verde se prepara con masa de verduras, específicamente con el procesamiento del 'verde' y se rellena con pollo y otros ingredientes.
🍤 Se menciona una empanada de camarones a la putanesca, una variante con influencia italiana, que incluye ajo, tomate, hierbas y anchoas.
🍗 La empanada de pollo asado a la mostaza es otra variación, donde el pollo asado se mezcla con mostaza y verduras para un sabor único.
🍊 Se explora la posibilidad de empanadas dulces, como una empanada con relleno de naranja caramelizada y queso, usando harina de Mote.
🧀 Las empanadas de higos con queso se preparan con harina de trigo y se rellenan con higos confitados, ofreciendo una opción dulce.
🍎 La empanada de ojaldre, una masa rica en mantequilla, se rellena con manzanas caramelizadas para una opción dulce y crujiente.
🌐 La empanada tiene una historia y una influencia cultural diversa, con orígenes que se remontan a antiguas recetas y que ha evolucionado en cada región.

Q & A

¿Qué tipos de empanadas se mencionan en el video?
-En el video se mencionan empanadas de Morocho, de verde, de Mote, de ojaldre, de trigo, y de harina de Mote.
¿Qué rellenos se usan para las empanadas de Morocho?
-Las empanadas de Morocho se rellenan con arroz, carne molida, alberjas, zanahoria y huevo.
¿Cuál es la importancia del ají en las empanadas de Morocho según el chef?
-El ají es muy importante en las empanadas de Morocho porque sin él, según el chef, la empanada no tiene el mismo sabor.
¿Cómo se prepara la masa para las empanadas de verde?
-La masa para las empanadas de verde se hace con el verde pelado, cortado, cocinado y luego mezclado con sal, vinagre y otros ingredientes secretos. Luego se amasa y se forman los discos.
¿Qué características tiene el relleno de camarones a la putanesca?
-El relleno de camarones a la putanesca incluye cebolla caramelizada, ajo, hierbas aromáticas (tomillo, albahaca fresca), tomate, pasta de tomate, camarones pequeños, orégano, aceitunas picadas, anchoas aplastadas, sal y pimienta.
¿Cómo se hace el relleno de pollo asado a la mostaza?
-El relleno de pollo asado a la mostaza se prepara asando pechuga de pollo con condimentos caseros, luego se cocina con cebolla, ajo, orégano, tomillo seco, perejil fresco, mostaza, leche, espinaca y se sazona con sal y pimienta.
¿Qué ingredientes se usan en la masa para empanadas de Mote?
-La masa para empanadas de Mote se hace con agua, harina de Mote y sal.
¿Qué relleno se utiliza para las empanadas de harina de Mote?
-El relleno para las empanadas de harina de Mote incluye naranja caramelizada y queso.
¿Cómo se preparan las empanadas de ojaldre?
-Las empanadas de ojaldre se preparan con una masa que tiene harina, mantequilla, agua y sal. Se rellenan con manzanas caramelizadas, azúcar, mantequilla y canela en polvo. Luego se hornean a 180 grados durante 15-20 minutos.
¿Qué opinión se ofrece sobre la historia y origen de las empanadas?
-Se menciona que la idea de una masa rellena cocida al horno o frita es antigua y sabrosa, y que las empanadas tienen primos en muchas culturas. Se dice que las empanadas como las conocemos llegaron con los españoles y que en cada región se les ha dado un toque propio.