Resep Roti Goreng Khas yaman‼️Yang Jdi Rebutan Di Bulan Puasa

Dapur ummi ghaida

18 Mar 202306:33

Summary

TLDRفي هذا الفيديو، تشارك أمي جايدا طريقة تحضير خبز يمني مقلي أو بحوري، وهو من الوجبات الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في السعودية خلال شهر رمضان. يتضمن الفيديو شرحًا مفصلًا لتحضير العجينة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة مثل الدقيق، السكر، الحليب، والهيل. يتم قليه في زيت متوسط الحرارة ليصبح خفيفًا ومنتفخًا. النتيجة النهائية هي خبز لذيذ، طري، وحلو المذاق، مما يجعله مثاليًا كوجبة خفيفة للإفطار أو فكرة رائعة للبيع في رمضان. كما يتم تقديم نصائح لتخزينه لضمان بقائه طريًا.

Takeaways

😀 يتميز هذا الفيديو بشرح كيفية صنع الخبز المقلي اليمني أو 'البحوري' الذي يُعد من الأطعمة الشهيرة في رمضان.
😀 الخبز يتمتع بطعم حلو ومالح، ويتميز بالنعومة والانتفاخ عند القلي.
😀 المكونات الرئيسية للخبز هي الدقيق، البيكنج صودا، السكر، الخميرة، الملح، الزيت، البيض، الهيل، الحليب البودرة، والماء.
😀 يجب إضافة الماء تدريجياً إلى المكونات ثم عجنها حتى تصبح العجينة لزجة، ويُنصح باستخدام دقيق إضافي لمنع التصاق العجينة باليد.
😀 بعد العجن، تترك العجينة لتختمر لمدة 30 دقيقة حتى تصبح مرنة وقابلة للتشكيل.
😀 يتم تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تُفرد بشكل متوسط السماكة.
😀 يتم قلي الخبز في زيت ليس حاراً جداً، مما يجعل الخبز ينتفخ أثناء القلي.
😀 يجب تقليب الخبز أثناء القلي للتأكد من أنه يتحمر بشكل متساوٍ.
😀 بعد القلي، يظهر الخبز بشكل منتفخ وذهبي، مع قشرة لامعة وداخل طري.
😀 يمكن تعديل كمية السكر حسب الذوق الشخصي، حيث يمكن إضافة المزيد لجعل الخبز أكثر حلاوة.
😀 هذا النوع من الخبز يعتبر مثاليًا كوجبة خفيفة في رمضان أو كفكرة لبيع الطعام في هذه الفترة.

Q & A

ما هي مكونات تحضير خبز يمني المقلي (كابون)؟
-مكونات تحضير خبز يمني المقلي تشمل: دقيق القمح (2 كوب)، بيكربونات الصوديوم (1 ملعقة صغيرة)، سكر (5 ملاعق كبيرة أو حسب الذوق)، خميرة (1 ملعقة صغيرة)، ملح (ربع ملعقة صغيرة)، زيت نباتي (3 ملاعق كبيرة)، بيضة واحدة، هيل (ربع ملعقة صغيرة)، حليب بودرة (2 ملاعق كبيرة)، وماء (140 مل).
هل يجب استخدام الماء الدافئ لتحضير العجينة؟
-لا، يجب استخدام الماء العادي (ليس دافئاً ولا بارداً) في تحضير العجينة.
لماذا تكون العجينة لزجة أثناء التحضير؟
-العجينة تكون لزجة بسبب وجود كمية كبيرة من السكر (5 ملاعق كبيرة)، مما يجعلها أكثر لزوجة.
ما هو السبب في أن الخبز يصبح منتفخاً أثناء القلي؟
-الخبز يصبح منتفخاً أثناء القلي بسبب التفاعل بين الخميرة والحرارة، مما يؤدي إلى تكوين فقاعات هواء داخل الخبز.
كيف يمكن التأكد من أن الخبز جاهز للقلي؟
-يمكن التأكد من جاهزية الخبز للقلي بعد أن تصبح العجينة متماسكة ومرنة، ويمكن تقسيمها إلى كرات صغيرة ثم فردها إلى شكل دائري قبل القلي.
هل يمكن إضافة المزيد من السكر لتحسين الطعم؟
-نعم، إذا كنت ترغب في طعم أكثر حلاوة، يمكنك إضافة المزيد من السكر حسب الذوق. ولكن الكمية المثالية هي 5 ملاعق كبيرة.
كم من الوقت يجب ترك العجينة لتتخمر؟
-يجب ترك العجينة لتتخمر لمدة 30 دقيقة بعد العجن، وذلك حتى تصبح مرنة وتنتفخ.
ما هو السر في جعل الخبز طرياً بعد القلي؟
-السر في جعل الخبز طرياً يكمن في استخدام الحليب البودرة وإضافة السكر والبيض إلى العجينة، مما يعزز من نعومتها وطراوتها.
ما هي أفضل طريقة لحفظ الخبز بعد تحضيره؟
-أفضل طريقة لحفظ الخبز هي وضعه في وعاء محكم الغلق للحفاظ على نعومته وحرارته لفترة أطول.
هل يمكن تحضير هذا الخبز في المنزل بسهولة؟
-نعم، تحضير هذا الخبز في المنزل سهل للغاية ومناسب لأوقات الإفطار في رمضان، حيث أن المكونات متاحة وغير مكلفة، والطريقة بسيطة جداً.