DOCUMENTAL EL PROCESO DEL AZUCAR

Summary

Este video presenta el proceso completo de cultivo y producción de azúcar en Azucarera El Viejo, en Costa Rica. Desde el estudio de variedades de caña adaptadas al trópico seco, hasta la cosecha y transformación en azúcar, se detallan las prácticas agrícolas, el manejo de plagas, y la gestión del riego y fertilización. La producción incluye la generación de energía eléctrica a partir del bagazo de caña y el proceso de refinación del jugo para obtener azúcar. La industria opera de manera continua, respetuosa con el medio ambiente, y con la participación de miles de trabajadores y productores locales durante la temporada de cosecha.

Takeaways

• 😀 La caña de azúcar en la región se cultiva mediante un proceso agrícola avanzado, que incluye estudios para determinar las variedades más adaptadas al clima tropical seco.
• 🌱 El terreno se prepara con un levantamiento topográfico para mejorar el riego y drenaje, lo que optimiza las condiciones para el cultivo de la caña.
• 💧 El riego se ajusta a las estaciones, con mayor frecuencia durante el verano debido a la falta de lluvias.
• 🌿 El control de maleza se realiza dos veces en la producción para evitar que compita con la caña por luz, agua y nutrientes, mediante herbicidas o cultivo manual.
• 🌾 La fertilización incluye el uso de cachaza, un subproducto del proceso de fabricación de azúcar, para enriquecer el suelo con fósforo y nutrientes orgánicos.
• 🌧 El drenaje es esencial para prevenir inundaciones durante la temporada de lluvias, que puede generar precipitaciones de más de 2000 mm en solo seis meses.
• 🐞 Se controla la plaga de ratas, insectos y hongos que podrían afectar la producción, garantizando la salud de las plantas.
• 🚜 La cosecha de caña se realiza principalmente con cosechadoras, manteniendo la frescura de la materia prima para obtener mejores rendimientos de azúcar.
• ⚖️ Después de la cosecha, la caña se pesa y se analiza para determinar el pago a los productores antes de su procesamiento en el Ingenio.
• ⚡ El bagazo, subproducto de la caña, se utiliza para generar energía eléctrica mediante calderas y turbogeneradores, contribuyendo a la producción de energía limpia en el país.

Q & A

¿Qué técnicas de cultivo se emplean en la azucarera El Viejo para mejorar la eficiencia en el campo?

Se realizan estudios de investigación para determinar las variedades de caña mejor adaptadas al Trópico seco, además de implementar nuevas prácticas agrícolas que mejoren la eficiencia en el campo, como el uso de labrado exhaustivo para preparar el terreno.

¿Cómo se maneja el drenaje en los campos de caña durante el periodo de lluvias?

El drenaje es crucial durante el invierno, ya que los campos pueden recibir más de 2000 mm de precipitación en seis meses. Se realiza un control exhaustivo del drenaje para evitar el encharcamiento y asegurar la salud de las plantas.

¿Qué se hace para controlar las malezas en los cultivos de caña?

El control de maleza se realiza dos veces durante la producción mediante herbicidas o labores de cultivo, lo que previene que las malezas compitan con la caña por luz, agua y nutrientes.

¿Qué subproducto de la fabricación de azúcar se utiliza como fertilizante en los campos?

La cachaza, un subproducto del proceso de fabricación de azúcar, se aplica como parte de la fertilización para aprovechar su riqueza orgánica y en fósforo, mejorando la calidad del suelo.

¿Cómo se asegura el control de plagas en las plantaciones de caña?

Se controla la presencia de plagas como ratas, abejones y otros insectos mediante métodos adecuados, además de prevenir enfermedades causadas por hongos y bacterias que pueden afectar las plantas.

¿En qué consiste el proceso de cosecha en la azucarera El Viejo?

La cosecha se realiza mayoritariamente con cosechadoras y con la planta en verde para mantener la frescura de la materia prima. Este proceso es esencial para obtener mejores rendimientos de azúcar por tonelada de caña.

¿Cómo se mide la cantidad de caña recibida en el ingenio?

Una vez la caña llega al patio, se pesa en una báscula o romana, y se registra el dato en los sistemas de la empresa. Posteriormente, se toma una muestra para analizarla en el laboratorio y determinar el pago correspondiente al productor.

¿Qué sucede con el bagazo de caña en el proceso de producción?

El bagazo, un residuo de los molinos, se utiliza como biomasa para generar vapor en las calderas. Esta energía térmica se convierte en energía eléctrica, que es utilizada para mantener las instalaciones de la azucarera y vender más de 50 millones de kWh al Instituto Costarricense de Electricidad.

¿Qué procesos sigue el jugo de caña después de ser extraído de los molinos?

El jugo de caña pasa por varios procesos: primero se somete a sulfatación para aclarar su color, luego se le aplica cal para neutralizar su acidez. Posteriormente, se clarifica con floculantes y se evapora para formar meladura.

¿Cómo se produce el azúcar a partir de la meladura?

La meladura, un líquido espeso, se clarifica y luego se lleva a tachos donde se forma el azúcar en cristales. Estos cristales se separan de la miel a través de un proceso centrífugo y luego se secan, enfrían y empacan para su comercialización.