4 of the Best Street Food Finds in Oaxaca, Mexico

Summary

Dieses Video führt uns in die kulinarischen Traditionen von Oaxaca, Mexiko, ein. Es zeigt die Herstellung und den Genuss von typischen Gerichten wie Memelas, Tejate und Nieve de Tuna. Lokale Familien erzählen von den Geheimnissen ihrer Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Vom Tejate, einem prehispanischen Getränk, das aus Kakao und Mais besteht, bis hin zu den Memelas, die mit einer geheimen Chilisauce zubereitet werden, und der traditionellen Nieve de Tuna, die aus Kaktusfrüchten hergestellt wird – jedes Gericht repräsentiert ein Stück Oaxacas reiche Kultur und Geschichte.

Takeaways

• 😀 Tejate ist ein traditionelles Getränk aus Oaxaca, das aus Kakaomasse und Mais besteht und per Hand gemischt wird.
• 😀 Tejate hat eine jahrhundertealte Tradition in Oaxaca und wird täglich konsumiert, nicht nur bei Festen.
• 😀 Memelas sind dicke Maistortillas, die mit Schweinefett, Bohnenpaste, Salsa und manchmal Fleisch belegt werden.
• 😀 Das Geheimnis einer perfekten Memela liegt in der speziellen Salsa, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.
• 😀 Nieve de Tuna ist ein Erfrischungs-Eis, das aus dem Fruchtfleisch des Kaktusfeigen-Fruchts (Tuna) hergestellt wird.
• 😀 Nieve de Tuna wird mit Zucker und Wasser gemischt und in einem traditionellen Gefäß aus Edelstahl und Holz gefroren.
• 😀 In Oaxaca ist es üblich, traditionelle Lebensmittel mit den Händen zu essen, was ein wichtiges kulturelles Merkmal ist.
• 😀 Oaxaca hat eine einzigartige kulinarische Identität, die auf den lokalen Zutaten und der Geschichte basiert.
• 😀 Die Zubereitung von traditionellen Gerichten wie Tejate und Memelas wird oft von Familienunternehmen durchgeführt, die ihre Rezepte bewahren.
• 😀 Oaxaca ist bekannt für seine Straßenessen und bietet eine Vielzahl von Snacks, die die Kultur der Region widerspiegeln.
• 😀 Das kulinarische Erbe Oaxacas ist fest in der Geschichte der Region verankert und spielt eine wichtige Rolle in der lokalen Gemeinschaft.

Q & A

Was ist Tejate und wie wird es zubereitet?

Tejate ist ein prehispanisches Getränk, das aus zwei Teigen besteht: einem aus Kakao und einem aus Mais. Diese werden von Hand gemischt und mit Wasser verdünnt, bis der Teig aufgelöst ist. Der Tejate hat einen subtilen Kakao-Geschmack und ist eine festliche, aber auch alltägliche Tradition in Oaxaca.

Welche Zutaten sind notwendig, um Tejate zuzubereiten?

Für die Zubereitung von Tejate werden Kakao, Mais, Wasser und die Blüten des Kakaos benötigt. Die Mischung wird von Hand gerührt und dann mit Wasser verdünnt, bis sie die richtige Konsistenz erreicht.

Was macht die Memelas in Oaxaca besonders?

Memelas in Oaxaca sind besonders, weil sie mit einem speziellen Sitz aus Schweinefett zubereitet werden. Dazu kommen Pasta aus Bohnen und eine geheime Salsa, die von der Großmutter der Verkäuferin zubereitet wird. Der erste Geschmack, den man beim Essen hat, ist die Schärfe der Salsa.

Wie lange gibt es den Stand, der Memelas verkauft, schon?

Der Stand, an dem Memelas verkauft werden, existiert bereits seit 33 Jahren an der gleichen Ecke im Fraccionamiento San José La Noria in Oaxaca.

Was ist der Ursprung der Nieve de Tuna und wie wird sie hergestellt?

Die Nieve de Tuna wird aus der Frucht eines wilden Kaktus hergestellt, der in der Mixteca-Oaxaca wächst. Die Frucht wird püriert, mit Zucker und Wasser vermischt und dann in einer traditionellen Eisvorrichtung gefroren, die aus einem Edelstahlbehälter und einem Holzfass besteht.

Warum ist die Nieve de Tuna so wichtig für die Kultur von Oaxaca?

Die Nieve de Tuna ist ein unverwechselbarer Geschmack von Oaxaca und stellt ein Symbol für die lokale Tradition dar. Sie wird in der Villa de Zaachila hergestellt und ist ein beliebter Genuss, der die Authentizität und den Geschmack der Region widerspiegelt.

Welche Zutaten werden für die Zubereitung von Nieve de Tuna benötigt?

Für Nieve de Tuna wird die Pulpa der Kaktusfrucht (Tuna), Zucker und Wasser benötigt. Diese Mischung wird in einem traditionellen Gefriersystem verarbeitet.

Was ist der wichtigste Bestandteil der Memelas?

Der wichtigste Bestandteil der Memelas ist der Sitz, also das Schweinefett, das auf die Tortilla aufgetragen wird. Darüber hinaus sind die Pasta aus Bohnen, Salsa und die Zubereitung der Memelas entscheidend für ihren besonderen Geschmack.

Wie wird der Tejate von der Zubereitung bis zum Verzehr bewertet?

Der Tejate wird als sehr aromatisch beschrieben, da beim Trinken die subtilen Aromen von Kakao wahrgenommen werden, die an Festlichkeiten, Kultur und Tradition erinnern.

Was ist die Bedeutung der geheimen Salsa für die Memelas?

Die geheime Salsa, die die Großmutter der Verkäuferin zubereitet, ist das Geheimnis, das die Memelas von anderen unterscheidet. Der Schärfegrad der Salsa verleiht der Memela einen einzigartigen Geschmack, der sie besonders macht.