Cómo hacer Cerveza artesanal y casera. Receta cerveza 🍾😋

Canal cómo se hace

20 Oct 201509:51

Summary

TLDREn este video se explica cómo hacer cerveza artesanal tipo Pale Ale de manera casera. El proceso comienza con la elección de ingredientes clave como dos tipos de cebada malteada, lúpulos y levadura. Se muestra cómo realizar la maceración en una nevera adaptada, seguida de un lavado para extraer los azúcares. Luego, el mosto se hierve, se añaden los lúpulos y se enfría rápidamente. Finalmente, se fermenta durante una semana, se embotella con azúcar para la carbonatación, y después de varias semanas de reposo, se disfruta de una cerveza artesanal fresca y sabrosa. Un tutorial detallado y accesible para aficionados a la cerveza casera.

Takeaways

😀 Se utilizarán dos tipos de cebada malteada: Pale Extra y Cristal Clara para hacer una cerveza Pale Ale.
😀 Se emplearán tres tipos de lúpulo, cada uno utilizado en diferentes momentos para obtener el amargor y aroma deseados.
😀 La maceración se realiza en una nevera económica, calentando el agua a 70-72°C para alcanzar los 67-68°C al añadir el grano.
😀 Se utiliza un proceso de lavado del grano con agua a 75-77°C para extraer la mayor cantidad de azúcares posibles.
😀 Una vez extraído el mosto, se debe colar bien antes de pasar a la ebullición para eliminar los posos y obtener una cerveza más limpia.
😀 La ebullición dura una hora y 10 minutos. El primer lúpulo se añade después de 10 minutos para dar amargor.
😀 Los dos lúpulos restantes se añaden después de apagar el fuego para aportar aroma y sabor a la cerveza.
😀 El enfriamiento del mosto debe ser rápido, utilizando agua fría e hielo para reducir la temperatura a 20°C.
😀 Es crucial desinfectar todos los utensilios y manos antes de transferir el mosto al fermentador y añadir la levadura.
😀 La fermentación tarda unos 7 días, cuando el proceso de burbujeo se detiene, lo que indica que la cerveza está lista para ser embotellada.
😀 En el embotellado, se añade azúcar (6g por litro) para ayudar en la carbonatación, y las botellas se sellan antes de reposar durante 5 semanas.
😀 Tras las 5 semanas de fermentación en botella, la cerveza estará lista para ser refrigerada y disfrutada.

Q & A

¿Cuál es el primer paso en la preparación de la cerveza Pale Ale?
-El primer paso es preparar los ingredientes: dos tipos de cebada malteada, como la pale extra y cristal clara, tres tipos de lúpulos y levadura.
¿Por qué se debe calentar el agua a una temperatura de 70-72°C al inicio del proceso de maceración?
-Se calienta el agua a esta temperatura porque, al añadir el grano, la temperatura bajará, y se busca mantener una temperatura de 67-68°C para extraer los azúcares de forma eficiente.
¿Qué es el proceso de lavado en la elaboración de cerveza y por qué es importante?
-El lavado consiste en añadir agua caliente al grano para extraer el máximo de azúcares posibles. Es importante para maximizar la cantidad de azúcar que se obtiene del grano, lo que influirá en la cantidad de alcohol que tendrá la cerveza.
¿Cuánto tiempo debe durar la ebullición durante la preparación de la cerveza Pale Ale?
-La ebullición debe durar 1 hora y 10 minutos. Durante este tiempo se añaden los lúpulos en diferentes momentos: el primer lúpulo se añade para amargor y los siguientes para aroma y sabor.
¿Por qué es necesario enfriar rápidamente el mosto después de la ebullición?
-Es crucial enfriar rápidamente el mosto para evitar la contaminación por bacterias y para que la levadura se pueda añadir en condiciones adecuadas sin afectar la calidad de la cerveza.
¿Qué papel juega el airlock durante la fermentación?
-El airlock permite que los gases generados por la levadura salgan del fermentador, pero impide la entrada de aire y posibles contaminantes, asegurando un proceso de fermentación controlado.
¿Qué significa que la cerveza deje de burbujear después de unos días de fermentación?
-Cuando la cerveza deja de burbujear, significa que la levadura ha terminado de fermentar los azúcares, y es el momento adecuado para embotellar la cerveza.
¿Cómo se debe medir la gravedad original del mosto y qué información proporciona?
-La gravedad original se mide utilizando un densímetro. Proporciona la cantidad de azúcar presente en el mosto, lo cual es útil para estimar el contenido alcohólico final de la cerveza.
¿Por qué se añade azúcar a las botellas antes de embotellar la cerveza?
-El azúcar se añade para promover la carbonatación durante el embotellado. La levadura consumirá este azúcar y producirá CO2, lo que dará burbujas a la cerveza.
¿Cuánto tiempo debe reposar la cerveza embotellada antes de ser consumida?
-La cerveza debe reposar entre 5 y 6 semanas a una temperatura de 18°C antes de ser consumida, para permitir que la fermentación secundaria y la carbonatación se completen adecuadamente.