Química Biológica - Proteínas - Clasificación

Karim Zgaib

26 Jun 202014:36

Summary

TLDREn esta clase se discute la visión general de las proteínas, su clasificación y los niveles estructurales. Las proteínas son biomoléculas compuestas de aminoácidos que se unen mediante enlaces específicos formando cadenas lineales. Se clasifican en proteínas fibrosas y globulares según su forma molecular; las primeras son insolubles en agua y relacionadas con la formación de tejidos y resistencia física, mientras que las segundas son solubles en agua y tienen funciones fisiológicas específicas, como la insulina y la hemoglobina. Además, se diferencian en proteínas simples, compuestas solo por aminoácidos, y proteínas conjugadas, que incluyen un grupo prostético adicional. Se mencionan varios tipos de proteínas simples, como las albúminas, globulinas, histonas, esclerólisis y gluten, y se describen proteínas conjugadas como glucosa proteínas, lipoproteínas, núcleo proteínas y cromo proteínas, cada una con funciones y propiedades únicas.

Takeaways

🌟 Las proteínas son biomoléculas compuestas por unidades llamadas aminoácidos, que contienen al menos un grupo carboxilo y un grupo amine.
🧬 Los aminoácidos se unen entre sí mediante enlaces específicos formando cadenas lineales de aminoácidos, conocidas como péptidos, que se convierten en proteínas cuando alcanzan una longitud de 50 aminoácidos.
🔍 Las proteínas se clasifican en dos formas principales según su forma molecular: proteínas fibrosas, que se mantienen estiradas, y proteínas globulares, que están enrolladas o enredadas formando glóbulos.
📏 Las proteínas fibrosas, como el colágeno y la elastina, son insolubles en agua y están relacionadas con la formación de tejidos y la resistencia física.
🌀 Las proteínas globulares, como la insulina y la hemoglobina, son solubles en agua y tienen funciones fisiológicas y químicas específicas, como regular la concentración de glucosa en la sangre o transportar oxígeno.
🔗 Las proteínas se clasifican también según su estructura química en proteínas simples, formadas solamente por aminoácidos, y proteínas conjugadas, que incluyen un agregado extra llamado grupo prostético.
🥚 Las albúminas son proteínas globulares que sirven como reserva de energía y se encuentran en la clara del huevo, la lactoalbúmina en la leche y la albúmina en la sangre.
🌾 Las proteínas fibrosas, como el gluten, se encuentran principalmente en cuatro cereales (trigo, avena, cebada y centeno) y están relacionadas con la enfermedad celíaca.
🩸 Las glucosa proteínas son asociadas a glúcidos y diferencian el tipo de sangre, como el grupo A, B y O, en las membranas de los eritrocitos.
💊 Las lipoproteínas son asociadas a lípidos y son responsables de transportar el colesterol y triglicéridos en el sistema circulatorio.
🧬 Las núcleo proteínas son asociadas a los ácidos nucleicos y forman parte de los ribosomas, que son esenciales para la síntesis proteica en la célula.
🟢 Las cromo proteínas son moléculas que contienen una sustancia que les confiere color, como la hemoglobina y la bilirrubina, y están formadas por una cadena de aminoácidos unida a un núcleo.

Q & A

¿Cuáles son las dos formas principales en las que se pueden clasificar las proteínas según su forma molecular?
-Las proteínas se pueden clasificar en proteínas fibrosas y proteínas globulares. Las fibrosas se mantienen estiradas o alargadas, mientras que las globulares tienen una estructura enredada o en forma de glóbulo.
¿Por qué las proteínas fibrosas son insolubles en agua?
-Las proteínas fibrosas son insolubles en agua debido a su estructura alargada y su disposición de cadenas de aminoácidos, que no les permite dispersarse en soluciones acuosas.
¿Qué función cumplen las proteínas fibrosas en el cuerpo humano?
-Las proteínas fibrosas cumplen funciones relacionadas con la formación de tejidos y la resistencia física, como el colágeno y la elastina en la piel, y en las fibras musculares que soportan la tensión en el esfuerzo físico.
¿Cómo son las proteínas globulares en términos de solubilidad en agua?
-Las proteínas globulares son solubles en agua, lo que se debe a su estructura enredada o en forma de glóbulo que les permite dispersarse en soluciones acuosas.
¿Cuál es la función principal de la insulina en el cuerpo humano?
-La insulina es una hormona proteica que regula la concentración de glucosa en la sangre, permitiendo el ingreso de glucosa a las células.
¿Qué son las proteínas conjugadas y qué diferencian de las proteínas simples?
-Las proteínas conjugadas son formadas por aminoácidos y un agregado extra, llamado grupo prostético, que les confiere características adicionales. Mientras que las proteínas simples están compuestas únicamente por aminoácidos.
¿Qué son las proteínas albúminas y qué función cumplen?
-Las proteínas albúminas son proteínas globulares que sirven como reserva de energía y tienen varias funciones, incluyendo mantener el líquido dentro de los vasos sanguíneos y evitar su filtración hacia los tejidos.
¿Qué son las proteínas histonas y qué función desempeñan en la célula?
-Las proteínas histonas están en el núcleo de la célula y se encargan de empaquetar el ADN para achicarlo y hacer que ocupe menos espacio, permitiendo así una organización más compacta del material genético.
¿Qué son las proteínas esclerosas y qué tienen que ver con el colágeno?
-Las proteínas esclerosas son proteínas fibrosas que forman parte de las escleras, como el colágeno, y son responsables de dar estructura y rigidez a ciertos tejidos en el cuerpo humano.
¿Qué es el gluten y qué relación tiene con las enfermedades celíacas?
-El gluten es un grupo de proteínas fibrosas que se encuentran principalmente en cuatro cereales: trigo, avena, cebada y centeno. Personas con enfermedad celíaca no pueden consumir gluten, ya que pueden experimentar reacciones adversas en su sistema digestivo.
¿Cómo se relacionan las glucosa proteínas con el grupo sanguíneo y qué función desempeñan?
-Las glucosa proteínas son asociadas a glúcidos y se encuentran en las membranas de los eritrocitos. El tipo de glucosa proteína presente en los glóbulos rojos determina el grupo sanguíneo de una persona (A, B, AB o O), y son fundamentales para la compatibilidad en transfusions sanguíneas.

Outlines

00:00

😀 Introducción a las proteínas: estructura y clasificación

El primer párrafo aborda la estructura y la clasificación de las proteínas. Se menciona que las proteínas son biomoléculas compuestas de aminoácidos unidos entre sí por enlaces específicos, formando cadenas lineales llamadas péptidos. Se destaca que una proteína se considera tal cuando alcanza una longitud de 50 aminoácidos. La discusión se centra en la clasificación de las proteínas en dos categorías principales: por su forma molecular (fibrosas o globulares) y por su estructura química (proteínas simples o conjugadas). Además, se exploran las características y funciones de las proteínas fibrosas y globulares, como el colagén y la elastina en la piel, y la insulina y la hemoglobina en procesos fisiológicos.

05:01

🧬 Proteínas simples y conjugadas: funciones y ejemplos

El segundo párrafo se enfoca en la clasificación de las proteínas en función de su estructura química. Se detallan las proteínas simples, compuestas únicamente por aminoácidos, y las proteínas conjugadas, que incluyen un agregado extra denominado grupo prostético. Se describen varios grupos de proteínas simples, como las albúminas, las globulinas, las histonas, las proteínas esclero y las gluteninas, destacando sus funciones y ubicaciones en el cuerpo. También se introducen las proteínas conjugadas, como las glucosa proteínas, las lipoproteínas, las núcleo proteínas y las cromo proteínas, con ejemplos de cada una y su importancia en la función fisiológica y química del cuerpo.

10:01

🌟 Características y diferencias entre proteínas fibrosas y globulares

El tercer párrafo profundiza en las diferencias entre las proteínas fibrosas y globulares. Se ilustra la diferencia con una analogía de auriculares, donde una cadena de aminoácidos puede estar estirada en proteínas fibrosas o enrollada en proteínas globulares. Se mencionan las características de las proteínas fibrosas, como su insolubilidad en agua y su papel en la formación de tejidos y en la resistencia física. Mientras tanto, las proteínas globulares, solubles en agua, están relacionadas con funciones fisiológicas específicas, como la insulina y la hemoglobina, que son esenciales para el transporte de glucosa y oxígeno, respectivamente.

Mindmap

Keywords

💡Proteínas

Las proteínas son biomoléculas compuestas por unidades llamadas aminoácidos, los cuales están formados por un grupo carboxilo y un grupo amine. En el video, se discuten las proteínas en detalle, incluyendo su estructura, clasificación y funciones vitales en los organismos.

💡Aminoácidos

Los aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas, cada uno compuesto de un grupo carboxilo y un grupo amine. Son fundamentales para la formación de las cadenas de aminoácidos que eventualmente se convierten en proteínas, como se describe en la lección.

💡Péptido

Un péptido es una cadena lineal de aminoácidos unidos entre sí por enlaces peptídicos. Se menciona en el video como la primera forma de una cadena de aminoácidos antes de alcanzar una longitud que la clasifica como una proteína.

💡Estructura de las proteínas

La estructura de las proteínas se refiere a cómo las cadenas de aminoácidos están dispuestas en el espacio. Existen niveles estructurales que van desde el nivel primario (secuencia de aminoácidos) hasta el químico y el espacio (forma tridimensional). El video explora estos niveles y cómo afectan las funciones de las proteínas.

💡Proteínas fibrosas

Las proteínas fibrosas son aquellas que se mantienen en forma alargada o estirada. En el video, se describen como insolubles en agua y asociadas con la formación de tejidos y la resistencia física, como en el caso del colágeno y la elastina.

💡Proteínas globulares

Las proteínas globulares son aquellas en las que las cadenas de aminoácidos están enrolladas o enredadas formando un glóbulo. Se mencionan en el video como solubles en agua y asociadas con funciones fisiológicas específicas, como la insulina y la hemoglobina.

💡Proteínas simples

Las proteínas simples están formadas únicamente por aminoácidos. El video los describe como una categoría de proteínas que no contienen grupos prostéticos adicionales y son un punto de partida para la clasificación de las proteínas.

💡Proteínas conjugadas

Las proteínas conjugadas están formadas por aminoácidos y un grupo prostético, es decir, una parte no proteica que les confiere características adicionales. En el video, se usan como un segundo criterio de clasificación, y se dan ejemplos como las glucosa proteínas y las lipoproteínas.

💡Grupo prostético

El grupo prostético es la parte no proteica que se une a las proteínas conjugadas, lo que les permite desempeñar funciones específicas. En el video, se discute cómo estos grupos afectan la naturaleza y las funciones de las proteínas conjugadas.

💡Glucosa proteínas

Las glucosa proteínas son un tipo de proteínas conjugadas que están asociadas a glúcidos. Se mencionan en el video como un ejemplo de cómo las proteínas pueden estar modificados químicamente para desempeñar roles específicos, como las diferencias en los grupos sanguíneos.

💡Lipoproteínas

Las lipoproteínas son proteínas conjugadas asociadas a lípidos. El video describe cómo estas moléculas actúan como emulsificantes en el sistema circulatorio, permitiendo el transporte de grasas en la sangre y son un ejemplo de cómo las proteínas pueden estar asociadas con otros tipos de moléculas para nuevas funciones.

Highlights

Las proteínaas son biomoléculas compuestas por unidades llamadas aminoácidos.

Los aminoácidos tienen al menos un grupo carbox y un grupo amina.

Las proteínas se forman mediante enlaces específicos entre aminoácidos, creando cadenas lineales llamadas péptidos.

Una proteína es una cadena de al menos 50 aminoácidos.

Las proteínas se clasifican según su forma molecular en fibrosas y globulares.

Las proteínas fibrosas son insolubles en agua y están relacionadas con la formación de tejidos y resistencia física.

Las proteínas globulares son solubles en agua y tienen funciones fisiológicas específicas.

La insulina es un ejemplo de proteína globular que regula la concentración de glucosa en la sangre.

La hemoglobina es otra proteína globular que transporta oxígeno desde los alveolos a los tejidos.

Las proteínas se clasifican también según su estructura química en simples y conjugadas.

Las proteínas simples están formadas solamente por aminoácidos.

Las proteínas conjugadas contienen un agregado no proteico llamado grupo prostético.

Las albúminas son proteínas globulares que sirven como reserva de energía.

Las globulinas son proteínas globulares con funciones diversas, incluyendo roles en el sistema inmune.

Las histonas son proteínas que empaquetan el ADN en el núcleo de la célula.

Las proteínas fibrosas, como el colágeno y la elastina, forman la estructura de la piel y le dan elasticidad.

El gluten es una proteína fibrosa relacionada con la enfermedad celíaca y se encuentra en cereales como el trigo.

Las glucosa proteínas son proteínas conjugadas asociadas a glúcidos y diferencian grupos sanguíneos.

Las lipoproteínas son proteínas conjugadas asociadas a lípidos y son importantes en el transporte de grasas en la sangre.

Las núcleo proteínas son asociadas a los ácidos nucleicos y forman parte de los ribosomas.

Las cromo proteínas son proteínas conjugadas que contienen una molécula que les confiere color, como la hemoglobina o la bilirrubina.