Sala de Extracción (Parte 4)

Summary

El guion trata sobre el proceso de extracción y purificación de la miel. Se explica cómo la miel se separa de ambas caras del panel utilizando un extractor giratorio, a diferencia del extractor de eje tangencial. Se menciona la importancia de la temperatura en la fusión de la cera y cómo se separa de la miel por diferencia de densidad en una batea fundidora. Además, se discute el uso de clarificadores y bombas adecuadas para mantener la calidad de la miel, y se destaca la importancia del sistema de trazabilidad en los tambores de almacenamiento para la exportación.

Takeaways

• 🐝 El extractor giratorio es capaz de extraer la miel de ambas caras del panel, a diferencia del extractor de eje tangencial que solo extrae de un lado.
• 🔄 La velocidad de giro del extractor giratorio es de 300 a 350 revoluciones por minuto.
• 🛠️ Se menciona la necesidad de una batería para la extracción si se desea una operación eficiente en una sala de extracción.
• 🍯 La batería fundidora se utiliza para el proceso de fundido de la cera, donde la cera se funde a 60 grados y se separa de la miel por diferencia de densidad.
• 💧 El proceso de fundido puede incluir el uso de vapor de agua para mantener la masa de miel y cera a alta temperatura.
• 📉 El proceso de separación de miel y cera puede afectar la calidad de la miel, ya que la exposición a altas temperaturas puede aumentar el hidroximetilfurfural (HMF).
• 🚰 El clarificador desempeña un papel crucial en la separación de la miel de lo que no es miel, mejorando la eficiencia del proceso de decantación.
• 🔧 Hay varios tipos de bombas utilizadas en el proceso de miel, y es importante seleccionar el material adecuado para evitar la contaminación de la miel.
• 🔄 Los tanques de decantación son esenciales para la separación fina de partículas en la miel y aceleran el proceso de separación.
• 📦 La miel se almacena y exporta generalmente en tambores de 310 a 330 kilos, y cada tambor debe tener un número de identificación único para la trazabilidad.
• 🏭 El proceso de centrifugación del opérculo es necesario para transformar el opérculo en cera virgen, que es un producto comercializable.

Q & A

¿Cuál es la diferencia principal entre el extractor giratorio y el extractor de eje tangencial en la extracción de miel?

El extractor giratorio puede extraer miel de ambas caras del panel, mientras que el extractor de eje tangencial utiliza la fuerza centrífuga para extraer la miel solo de un lado del panel.

¿Cuál es la velocidad de giro recomendada para el extractor giratorio mencionado en el guion?

La velocidad de giro recomendada es de 300 a 350 revoluciones por minuto.

¿Qué es un 'bateo fundidora' y cómo se relaciona con el proceso de extracción de miel?

Un 'bateo fundidora' es un dispositivo que se utiliza para separar la cera de la miel mediante el proceso de fundido. Se monta sobre las bateas fundidoras y se utiliza para procesar la mezcla de miel y cera.

¿Cómo se produce la separación de fases entre la miel y la cera en el proceso de fundido?

La separación de fases ocurre por diferencia de densidad. La cera, al ser más liviana, se encuentra en la parte superior y la miel en la inferior, permitiendo que salgan por conductos separados.

¿Cuál es el punto crítico de temperatura para la fusión de la cera durante el proceso de fundido?

La cera se fusiona a los 60 grados Celsius.

¿Qué es un 'clarificador' y cómo se utiliza en el proceso de refinado de miel?

Un clarificador es un dispositivo que acelera el proceso de separación de las partículas no deshectadas de la miel. Ayuda a separar la miel de lo que no es miel, como restos de cera, partículas de tierra o insectos.

¿Qué sucede si la miel es sometida a altas temperaturas durante el proceso de extracción?

Al someter la miel a altas temperaturas, puede incrementar el valor de HMF (hidroximetilfurfural), que es un parámetro de calidad de la miel.

¿Cuál es la función de un 'tanque de cantadores' en la post-procesación de la miel?

Los tanques de cantadores son recipientes donde ocurre la separación más fina de las partículas no de miel. Permiten que la miel se separe de lo que no es miel en un proceso de decantación.

¿Cómo se garantiza la trazabilidad de la miel en el proceso de almacenamiento?

La trazabilidad se garantiza mediante el uso de stickers en cada tambor de almacenamiento, que contienen un número específico para su registro en el sistema de trazabilidad de miel.

¿Cuál es la capacidad aproximada de un tambor de almacenamiento para la miel?

La capacidad aproximada de un tambor de almacenamiento para la miel es de 310 a 330 kilos.

¿Qué es un 'opérculo' y cómo se relaciona con el proceso de producción de cera virgen?

Un opérculo es una parte de la colmena que se utiliza en la producción de cera virgen. La cera centrifugada del opérculo se transforma en cera virgen después de ser procesada y fundida.