PRACTICA 4
Summary
TLDREl vídeo explica el reconocimiento de proteínas y su importancia en la estructura celular, enzimas y defensa del organismo. Se destacan las funciones de las proteínas como receptores y reguladores, así como su química básica compuesta por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Se explora la estructura de las proteínas y cómo factores como temperatura y pH pueden alterar su forma y función. La práctica se centra en identificar proteínas en alimentos y comprender la acción de las enzimas, que son proteínas que catalizan reacciones metabólicas.
Takeaways
- 🧬 Proteínas son importantes para el organismo, cumpliendo funciones estructurales, enzimáticas, de defensa, como hormonas y receptores.
- 🌡 La temperatura puede afectar la función de las proteínas, pudiendo activarlas o inactivarlas dependiendo de su rango óptimo.
- 🍽 Proteínas se encuentran en alimentos de origen animal y vegetal, siendo una fuente de aminoácidos esenciales para el organismo.
- 🧪 La práctica se centra en identificar experimentalmente proteínas y enzimas en alimentos, como la catalasa presente en células animales y vegetales.
- 🔬 Las enzimas, siendo proteínas, son necesarias para realizar reacciones enzimáticas, son potentes y requieren poca energía para funcionar.
- 🔄 Las enzimas催化反应,降低反应所需的活化能,增加反应速率,但 pueden ser desnaturalizadas por factores como el pH y el alcohol.
- 🧬 Las proteínas están compuestas de aminoácidos y varían en estructura y función dependiendo de la secuencia de estos aminoácidos.
- 📊 Proteínas tienen una química basada en carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, y su peso molecular es mayor a 10 kilodaltones.
- 🧬 Las proteínas tienen estructuras organizadas a diferentes niveles: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.
- 🥗 Consumir proteínas en proporciones adecuadas es esencial para la salud y el bienestar a lo largo de la vida, y para contrarrestar enfermedades.
Q & A
¿Qué práctica se aborda en el guion proporcionado?
-Se aborda una práctica sobre el reconocimiento de proteínas, en la que se busca identificar experimentalmente estas proteínas en diferentes alimentos y conocer su presencia, especialmente la enzima catalasa en células de animales y vegetales.
¿Cuáles son las funciones básicas de las proteínas en el organismo?
-Las proteínas tienen funciones estructurales, enzimáticas, inmunológicas, como hormonas y receptores en el sistema nervioso central, entre otras.
¿Qué elementos químicos componen las proteínas?
-Las proteínas están compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
¿Cuál es la diferencia entre los aminoácidos y las proteínas?
-Los aminoácidos son los monómeros de las proteínas, y son los bloques de construcción de estas. Las proteínas son moléculas más grandes formadas por la unión de aminoácidos.
¿Cómo se clasifican las proteínas según su estructura?
-Las proteínas se clasifican en polipeptidos y proteínas según la complejidad de sus cadenas. Además, tienen estructuras primarias, secundarias, terciarias y cuaternarias.
¿Dónde se encuentran las proteínas en los alimentos?
-Las proteínas se encuentran en alimentos de origen animal, como carnes, aves y otros, así como en alimentos de origen vegetal.
¿Qué es la catalasa y qué hace en las células?
-La catalasa es una enzima de naturaleza proteica que se encuentra en células de animales y vegetales y que desempeña un papel crucial en la descomposición de las sales de peróxido en oxígeno y agua.
¿Cómo afecta la temperatura a las enzimas?
-La temperatura puede activar o inactivar las enzimas. Existe una temperatura óptima para cada enzima, pero si se excede, la enzima puede denaturarse y perder su función.
¿Qué son las reacciones enzimáticas y cómo son importantes para el organismo?
-Las reacciones enzimáticas son procesos químicos que aceleran la velocidad de las reacciones metabólicas con la ayuda de las enzimas, que son proteínas que actúan como catalizadores. Son fundamentales para que los procesos metabólicos ocurran de manera eficiente y con menor consumo de energía.
¿Qué sucede si una enzima se desnaturaliza?
-Si una enzima se desnaturaliza, su estructura cambia y puede perder su capacidad para unirse al sustrato, lo que significa que no podrá realizar su función catalizadora adecuadamente.
¿Cuáles son algunos factores que pueden alterar la estructura de las enzimas?
-Los factores que pueden alterar la estructura de las enzimas incluyen la temperatura, el pH y la presencia de alcohol, entre otros.
Outlines
🧬 Reconocimiento de Proteínas y Enfermedades
El primer párrafo aborda la práctica de reconocimiento de proteínas y su importancia en la identificación experimental de estas en alimentos. Se menciona la presencia de enzimas como la catalasa en células de animales y vegetales y cómo la temperatura afecta a las tensiones de las proteínas. Se destaca la función estructural de las proteínas como monómeros, su rol enzimático, y cómo son parte de defensas, hormonas y receptores en el organismo. Además, se explica la química de las proteínas, compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, y se describen sus estructuras primarias, secundarias, terciarias y cuaternarias. Se concluye con la importancia de las proteínas en la nutrición y cómo un consumo adecuado puede prevenir enfermedades.
🔬 Enzimas y su Función en el Organismo
El segundo párrafo se centra en las enzimas, que son proteínas con una función crucial en las reacciones metabólicas del organismo. Se explica cómo las enzimas trabajan en pequeñas cantidades y son altamente eficaces, ya que se regeneran rápidamente después de cada reacción. Se ilustra el proceso de unión de la enzima con el sustrato para formar un complejo y cómo esto cataliza la reacción química. Se discute cómo las enzimas pueden verse afectadas por factores como la temperatura y el pH, lo que se conoce como desnaturalización, y cómo esto puede alterar su estructura y función. Se enfatiza la importancia de las enzimas para mantener una función óptima en el organismo.
🌡 Efecto de la Temperatura en las Enzimas
El tercer párrafo explora cómo la temperatura puede afectar la función de las enzimas. Se menciona que, aunque ciertos niveles de calor pueden activar las enzimas, temperaturas excesivas pueden desnaturalizarlas y disminuir su eficacia. Se hace una reflexión sobre cómo las enzimas y las proteínas son esenciales para la formación y el reconocimiento de los alimentos, y cómo se abordará esta temática en la práctica. El párrafo concluye con un mensaje de despedida a los estudiantes.
Mindmap
Keywords
💡Proteínas
💡Aminoácidos
💡Enzimas
💡Catalasa
💡Temperatura
💡Desnaturalización
💡Macromoléculas
💡Dieta
💡Estructura primaria
💡Reacciones enzimáticas
💡Sustrato
Highlights
Trabajaremos en la práctica de reconocimiento de proteínas.
La práctica permitirá identificar proteínas experimentalmente en alimentos.
Se estudiará la presencia de enzimas como la catalasa en células animales y vegetales.
Se verificará la acción de la temperatura sobre las tensiones de las proteínas.
Las proteínas son monómeros formados por aminoácidos y tienen múltiples funciones estructurales y enzimáticas.
Las proteínas son parte de la ventana celular y tienen roles en defensa y como hormonas.
La química de las proteínas se basa en carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
Las proteínas son moléculas grandes compuestas por aminoácidos.
Las proteínas varían en su estructura y función debido a la secuencia de aminoácidos.
Se clasificarán las proteínas según su estructura y complejidad.
Las proteínas tienen estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.
Las proteínas se encuentran en diferentes fuentes de origen animal y vegetal.
Los aminoácidos son necesarios para la síntesis de proteínas y se obtienen a través de la dieta.
Las proteínas son macromoléculas esenciales para el organismo y su consumo debe ser equilibrado.
Las enzimas, que son proteínas, son necesarias para realizar reacciones enzimáticas en los organismos.
Las enzimas son potentes y eficaces, y se recuperan rápidamente después de la reacción.
Las enzimas catalizan reacciones metabólicas y disminuyen la energía de activación.
La temperatura, pH y alcohol pueden alterar la estructura y función de las enzimas.
Se explorará cómo las enzimas se unen a sus sustrato y catalizan reacciones.
Se realizarán prácticas para identificar proteínas y enzimas en alimentos.
Transcripts
Buenas tardes jóvenes el día de hoy
vamos a trabajar en la práctica
correspondiente a reconocimiento de
proteínas y
esta práctica las competencias a
trabajar va a ser identificar
experimentalmente a estas proteínas y
saber reconocerlos en diferentes
alimentos poder conocer también la
presencia de las enzimas especialmente
la catalasa que se encuentra en células
animales y vegetales y obviamente
también comprobar la acción que realiza
la temperatura sobre las
tensiones recordemos que las matemáticas
que hemos venido viendo corresponde a
este gran grupo de moléculas de gran
peso molecular correspondientes a
carbohidratos
y vamos a hacer en esta práctica es lo
que corresponde a proteínas
las proteínas como vamos a ver es su
monómero unidad con los aminoá
tienen como función básica en la parte
estructural Por qué Porque son parte
pues de la ventana celular
tiene una función enzimática porque
prácticamente las enzimas son de
nosotros los protestas son parte también
de diferentes estructuras es diferente
sustancias que cumplen funciones de
defensa del organismo
cumplen también funciones como hormonas
que van a ayudar en La regulación del
organismo y obviamente también son
receptores en el sistema nervioso
central en otros órganos son básicas
para que podamos observar y sentir
las sensaciones y reacciones que
realizan las
composición química se basa en carbono
hidrógeno oxígeno nitrógeno y ácido
empecemos a ver entonces estas son
moléculas sumamente grandes más grandes
que las anteriores Y están compuestas
Por qué son los seminoácidos en las
profundidades
de 20 o si existe y cuando ésta se
juntan van a formar una propiedad
normalmente estos tienen masa molecular
más de 10
y van a diferenciarse porque la
secuencias
Perdón 20 aminoácidos van a ser de
diferente forma
las proteínas también químicamente están
formadas porque tienen su parte en
Nuestro camino
y tienen el grupo
por otros lados entonces rápido
hidrógeno va a tener nitrógeno y
obviamente En algunos momentos va a
tener costo
estas se van a clasificar de acuerdo
también cómo están formadas estas
cadenas
libres por marca de más simples como
fértiles y péptidos y péptidos o
polipéptidos que también son cadenas
como vemos acá también tienen una
estructura especial Tiene una estructura
primaria como una cadena simple una
estructura secundaria cuando van a ver
los hélices las vueltas que dan esas
estructuras una estructura terciaria
cuando ya tiene una envoltura más
globular mucho más enrollada
más grandes y obviamente una estructura
cuaternaria cuando es un complejo de
varias moléculas
es decir moléculas sumamente
donde se van a encontrar estas proteínas
se van a encontrar en diferentes fuentes
de origen animal es decir células
la gran mayoría está en aves y otros
tanto También tenemos en proteínas de
origen ve
getal ahora los aminoácidos
hay algunos que son producidos por el
organismo sintetizados y otras que las
vamos a consumir a través de la dieta
ahora
más o menos entre 10 y 35% de las
calorías es decir la parte energética va
a provenir de las
En otras palabras Entonces cuando
nosotros hablamos de las macromoléculas
que hemos visto que estas son
componentes principales que hacen
funciones especiales en el organismo y
que son necesarias
En otras palabras
mejorar los hábitos alimenticios para
que podamos contrarrestar muchas muchas
enfermedades mentales
porque muchas veces enfermedades
aparecen o se inician o continúan o
deterioran la enfermedad a partir de que
las células funcionan
En otras palabras parte de nuestra
medicina también sería nuestra forma de
alimentarnos durante toda la vida y
obviamente consumir estas macromoléculas
proteínas y nos proporciones adecuadas
según la edad y según la condición
obviamente a nivel de cerebro que es el
sistema central
hay sustancias antioxidantes que lo que
van a realizar es mantener una molécula
sana y una célula
y para el cerebro la predicción con los
ácidos grasos
Qué son aceites
la segunda parte de esta práctica
corresponde a reconocer las enzimas Pero
por qué no funciona porque las enzimas
pues tienen la naturaleza proteica Es
decir son
proteínas estas también son moléculas
sumamente grandes y son necesarias para
realizar las reacciones enzimáticas en
los organismos
estas se necesitan en poca cantidad son
sumamente potente son muy eficaces
Porque después de haber hecho una
reacción regresan hacia aquellos meses
como se deterioran o se rompen
un cambio sí necesitan poca energía y
también hacen la reacción de manera
cuando nosotros miramos una reacción
enzimática
aquí está la enzima que se va a unir al
sustrato
forma el complejo
sustrato
y luego se va a observar que se producen
los en este caso está cortando al
sustrato
en este caso de aquí abajo encima está
este estratos pero en este caso no está
funcionando
las enzimas también como les decía son
sumamente potentes un pequeño cantidad
son muy eficaces porque se recupera
rápido después de la reacción usan poca
energía y funcionalidad entonces de allí
viene el nombre
y la función especial de las enzimas
porque catalizan
todas metabólicas en
haciendo que la velocidad
de la reacción disminuya y la energía de
activación Qué significa
si por ejemplo tenemos acá una fracción
en una línea roja variación química
lactantes se produce una reacción sube
la energía
aquí se rompen los enlaces y obviamente
se producen esto es una reacción química
Pero qué sucede en la célula en la
célula van a cierto catalizador igual
van a entrar los estantes en este caso
sustrato sí por encima va a surgir la
reacción pero miren Cuánta energía nada
más
y luego se rompen los enlaces y ya
aparecen los
por eso es que dice cataliza toda la
región metro de las células
aumenta la velocidad
mucho más rápido esta parte de atrás del
tiempo velocidad lo hace mucho más
rápido una reacción y también la energía
también me voy acá entre la verde la
roja en la diferencia de energía que la
enzima va a ahorrarle a
la cuando hablemos las enzimas también
debemos recordar que
hay factores que alteran esta estructura
compleja verdad en sí Lo que va a
alterar el procedimiento
desnaturalizados Entonces se le llama
son la temperatura el pH el alcohol
etcétera
Por qué se le llama desnaturalización
porque la forma que tienen
encima va a variar
con una cinta Y eso va a hacer que esta
enzima no se una sucesión si la enzima
no se une a sustrato Eso quiere decir
que no va a poder realizar su función
Cataluña ahora Obviamente si haces
naturalizado de esta forma a esta forma
con su forma estructural va a cambiar
y obviamente
eso va a afectar a la función
Quiénes pueden alterar lo que
corresponde la función
simple Uno de ellos es la temperatura
cuando se sube la temperatura puede
activar una
por eso su temperatura óptima de
noche pero cuando
excedes la temperatura
esta función de la enzima va a caer por
qué porque el calor pues va a cambiar la
forma de la enzima a una formación
En otras palabras entonces ahorita
estamos viendo proteínas la pregunta
esquema con moléculas
van a componer los alimentos que es lo
que vamos a escribir esta práctica cómo
los vamos a reconocer Con qué reacciones
además cuando hablamos de enzimas Qué
células qué cosa se una encima Qué cosa
de una
son preguntas que vamos a resolver en la
práctica se cuidan mucho jóvenes hasta
la
próxima gracias
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