Dark Kitchen, la profesionalización del delivery

Summary

El desarrollo de cocinas compartidas en Chile ha sido impulsado por la pandemia de COVID-19, aprovechando un concepto que ha evolucionado a nivel mundial durante cinco años. Estas cocinas, diseñadas para el servicio de entrega, ofrecen soluciones eficientes y económicas para restaurantes, permitiendo una integración tecnológica y una mejora en la experiencia del cliente. Con una ubicación estratégica que abarca un radio de servicio de 4 kilómetros en Santiago, los hubs gastronómicos facilitan el crecimiento de las ventas por delivery, representando una oportunidad atractiva para los negocios en un mercado cada vez más enfocado en la entrega.

Takeaways

• 🏗️ La pandemia ha acelerado el desarrollo de sarkisián en Chile, que ya estaba en curso desde hace cinco años.
• 🍽️ El concepto de adquisiciones se centra en cocinas diseñadas para la producción de productos gastronómicos, especialmente para el sector del fútbol ibérico.
• 🏢 Actualmente, hay 12 cocinas en funcionamiento que ofrecen soluciones eficientes para los restaurantes.
• 🤝 El hub gastronómico busca sinergia entre marcas y la creación de unidades de negocio integradas.
• 🚀 La tecnología es un componente clave para mejorar la experiencia del cliente en el sector gastronómico.
• 👨‍🍳 La calidad de la construcción y el diseño del hub influye en la satisfacción del cliente final.
• 📍 Se está inaugurando un nuevo hub en Ossa, con planes para abrir más hubs en el futuro.
• 🌍 La ubicación estratégica del hub permite cubrir un radio de servicio eficiente de 4 kilómetros.
• 📦 El delivery ha aumentado significativamente, representando casi el 40% de las ventas en el sector.
• 💰 El modelo de dark kitchen permite a los restaurantes operar con menor inversión y sin necesidad de endeudarse en grandes cantidades.

Q & A

¿Cómo ha impactado la pandemia en el desarrollo de las cocinas en Chile?

La pandemia ha acelerado el desarrollo de cocinas compartidas en Chile, lo que ha permitido a los negocios adaptarse a la creciente demanda de servicios de entrega.

¿Qué son los hubs gastronómicos y cuál es su objetivo?

Los hubs gastronómicos son espacios que agrupan varias cocinas, diseñados para optimizar la producción de alimentos y facilitar la sinergia entre diferentes marcas, mejorando la experiencia del cliente.

¿Cuántas cocinas están actualmente operando en el campeonato mencionado?

Actualmente, hay 12 cocinas operando en el campeonato de fútbol ibérico.

¿Qué tamaño tienen las cocinas que ofrece Arkaitz?

Arkaitz ofrece cocinas de entre 15 y 20 metros cuadrados, adaptadas a las necesidades de cada cliente.

¿Cuál es la importancia de la ubicación del hub inaugurado en Ossa?

La ubicación es estratégica, ya que apunta a un radio de servicio de 4 kilómetros, cubriendo comunas densamente pobladas como La Reina y Las Condes, lo que mejora la eficiencia en la entrega.

¿Cómo ha evolucionado el modelo de negocio de Central Pizza durante la pandemia?

Central Pizza ha pasado de tener cuatro sucursales a solo dos, lo que demuestra una adaptación necesaria a la realidad del mercado de delivery.

¿Qué porcentaje de las ventas de delivery representa actualmente para el negocio mencionado?

Las ventas de delivery representan casi un 40 por ciento de las ventas totales después de casi siete años de operación.

¿Qué ventajas ofrece el modelo de cocinas compartidas a los restaurantes?

Este modelo permite a los restaurantes realizar una inversión menor en infraestructura, evitando deudas grandes y trámites complejos, lo que les ayuda a concentrarse en el delivery.

¿Qué oportunidades representan los hubs gastronómicos para los empresarios del sector?

Los hubs gastronómicos ofrecen una excelente oportunidad para captar clientes al facilitar la colaboración y optimización de recursos entre los diferentes proyectos gastronómicos.

¿Cuál es la visión futura del desarrollo de hubs gastronómicos según el discurso?

Se espera desarrollar entre 5 a 10 hubs adicionales el próximo año, lo que indica un crecimiento continuo en este modelo de negocio.