Circuito Productivo Lácteo - Documental

Summary

En el canal 70, exploramos la producción lechera en la ciudad de Las Heras, Buenos Aires. Desde la crianza de vacas hasta el ordeño, descubrimos cómo la tecnología moderna transforma esta actividad, que comenzó como un proceso artesanal, en una industria avanzada. La cría artificial, el manejo en corrales y la inseminación artificial son algunas de las técnicas que se utilizan para mejorar la producción y la calidad de la leche. El proceso abarca desde el ordeño higiénico hasta la pasteurización, asegurando que productos lácteos de alta calidad lleguen tanto al mercado interno como a la exportación, reflejando la importancia de esta industria en Argentina.

Takeaways

• 🐄 La cuenca lechera en la ciudad de Las Heras, Buenos Aires, es un centro importante para la producción de leche en Argentina.
• 🔍 El proceso de producción de leche incluye etapas desde la crianza de las vacas hasta el ordeño y la elaboración de productos lácteos.
• 🌱 La crianza artificial y la alimentación balanceada son prácticas modernas para mejorar la calidad y cantidad de la leche producida.
• 🏭 Los tambos son establecimientos especializados en el ordeño y venta de leche, que han evolucionado de actividades artesanales a industrias modernas.
• 🧬 La inseminación artificial permite un mejoramiento genético, lo que resulta en crías de mayor peso y mejor capacidad de engorde.
• 💧 La higiene en el ordeño es crucial, donde se utilizan equipos de silicona para extraer la leche de manera eficiente y limpia.
• ❄️ La leche pasa por un proceso de refrigeración y filtrado para preservar su pureza y calidad antes de ser procesada.
• 🔥 La pasteurización y ultra pasteurización son etapas vitales para garantizar la inocuidad de la leche antes de su envasado.
• 🌍 Los productos lácteos elaborados abastecen tanto el mercado interno como las exportaciones hacia otros países.
• 🤝 La capacitación y la inversión en tecnología son esenciales para que los tambos familiares compitan con grandes empresas del sector.

Q & A

¿Cuál es la ubicación de la cuenca lechera que se visita en el video?

La cuenca lechera visitada se encuentra en la ciudad de Las Heras, provincia de Buenos Aires, Argentina.

¿Qué tecnología se utiliza en la producción de leche en El Encuentro?

Se utilizan tecnologías avanzadas en todas las etapas de producción, desde la crianza de las vacas hasta el ordeño y la elaboración de productos lácteos.

¿Cómo ha cambiado la producción de leche a lo largo de los años?

La producción de leche ha evolucionado de una actividad artesanal para consumo familiar a una moderna industria destinada a abastecer a millones de consumidores.

¿Qué raza de ganado se cría en El Encuentro y por qué es significativa?

Se cría la raza Holando Argentino, considerada la raza lechera por excelencia en Argentina.

¿Cuál es el promedio de producción de leche por vaca en el establecimiento?

El promedio de producción de leche por vaca es de 25 litros por día, aunque gracias al mejoramiento genético, esta cantidad se ha duplicado.

¿Qué método de crianza se utiliza en El Encuentro y cuáles son sus beneficios?

Se utiliza un sistema de crianza en corrales, que permite un mejor control de la alimentación y la salud de los animales, aumentando la calidad de la leche.

¿Qué pasos se siguen durante el proceso de ordeño?

Durante el ordeño, se prioriza la higiene, se colocan las personeras y se extrae la leche mediante un sistema de silicona que impulsa la leche a través de una cañería.

¿Cómo se asegura la calidad de la leche después del ordeño?

La leche se somete a rigurosos controles de calidad, filtración y pasteurización para garantizar su pureza y propiedades.

¿Qué cantidad de leche se produce diariamente en la planta industrial?

La planta produce diariamente 500 mil litros de leche refrigerada y 300 mil litros de leche esterilizada de larga vida.

¿Cuál es el objetivo futuro de El Encuentro en términos de producción y mercado?

El Encuentro se está preparando para exportar y competir con grandes empresas del sector, implementando tecnología y capacitando a su personal.