Intolérance au gluten, que pouvez-vous manger ?

Summary

Dans cette émission, Marie Samy aborde le sujet de l'intolérance au gluten, une condition souvent confondue avec une tendance. Elle explique que la maladie coeliaque est une intolérance et non une allergie, entraînant des troubles digestifs lorsqu'on consomme du gluten. Elle détaille les sources de gluten et comment les personnes concernées peuvent adapter leur alimentation en évitant les céréales contenant du gluten, comme le blé, l'orge, le seigle et l'avoine. Marie Samy insiste sur l'importance de la lecture des étiquettes nutritionnelles et de privilégier les aliments bruts pour éviter les produits transformés. Elle souligne que l'élimination du gluten n'est pas un moyen de maigrir, mais une nécessité pour ceux qui en sont intolérants, et qu'il est essentiel de maintenir une alimentation équilibrée.

Takeaways

• 🍞 L'intolérance au gluten est une maladie coeliaque, une intolérance et non une allergie, qui cause des troubles digestifs lorsqu'on consomme du gluten.
• 🌾 Le gluten est une protéine présente dans les céréales telles que le blé, l'orge, le seigle et l'avoine.
• 🚫 Pour les personnes intolérantes au gluten, il faut éviter les aliments à base de farine de gluten comme le pain, la pâte, etc.
• 🔍 Les étiquettes des produits alimentaires indiquent souvent si un produit contient du gluten, il est important de les lire attentivement.
• 📈 Il y a une tendance actuelle à croire que le gluten aide à maigrir, mais c'est une erreur; le gluten n'aide pas à perdre du poids.
• 🛒 L'industrie agroalimentaire propose de plus en plus de produits sans gluten, mais ceux-ci ne sont pas nécessairement meilleurs pour la santé.
• 🥔 Les alternatives aux céréales contenant du gluten incluent les pommes de terre, le riz, le maïs, le sarrasin et les légumineuses.
• 🥦 Une alimentation équilibrée sans gluten peut inclure des légumes, des protéines comme la viande et des produits laitiers, à l'exclusion des produits transformés.
• 🚫 Il est essentiel d'éviter les plats préparés du commerce car ils peuvent contenir du gluten ajouté lors de la préparation.
• 🛍️ Les produits sans gluten sont souvent plus chers et peuvent être inflamatoires s'ils sont remplacés par des aliments riches en glucides comme les farines de riz ou de maïs.
• 🧪 Il existe des tests de laboratoire pour détecter l'intolérance au gluten, mais ils sont coûteux et ne sont pas toujours remboursés par la sécurité sociale.

Q & A

Qu'est-ce que l'intolérance au gluten et est-ce différente d'une allergie ?

L'intolérance au gluten est une intolérance à une protéine appelée gluten trouvée dans les céréales comme le blé, l'orge, le seigle et l'avoine. Contrairement à une allergie, elle ne provoque pas de réactions immunitaires mais des troubles digestifs tels que des diarrhées, des ballonnements et de la fatigue.

Quels sont les symptômes d'une intolérance au gluten ?

Les symptômes incluent des diarrhées, des ballonnements, une irritabilité, de la fatigue et d'autres troubles digestifs qui apparaissent après la consommation d'aliments contenant du gluten.

Comment savoir si je suis intolérant au gluten ?

On peut se rendre compte de l'intolérance au gluten en observant des symptômes digestifs après l'ingestion de gluten. Un dosage sanguin peut également être effectué pour détecter une intolérance au gluten.

Quels types d'aliments contiennent du gluten ?

Le gluten est principalement trouvé dans les céréales comme le blé, l'orge, le seigle et l'avoine. Il est souvent utilisé dans des produits à base de farine et dans de nombreux plats préparés.

Comment éviter le gluten dans l'alimentation ?

Pour éviter le gluten, il faut éliminer les céréales contenant du gluten et éviter les produits à base de farine de blé. Les aliments comme les pommes de terre, le riz, le maïs et les légumineuses sont bons choix.

Est-ce que le gluten fait maigrir les gens ?

Non, le gluten ne fait pas maigrir les gens. C'est une idée populaire mais non scientifiquement étayée. Seules les personnes intolérantes au gluten doivent l'éviter pour des raisons de santé.

Quels sont les remplacements des farines contenant du gluten ?

Les farines sans gluten telles que la farine de pois chiches, la farine de coco, l'amarante et les farines de chambly sont d'excellents remplacements pour les farines contenant du gluten.

Est-ce que tous les produits sans gluten sont bons pour la santé ?

Non, les produits sans gluten ne sont pas nécessairement meilleurs pour la santé. Certains peuvent être riches en glucides et causer d'autres problèmes de santé. Il est important de choisir des aliments sains et naturels.

Quel est le meilleur moyen de savoir si je souffre de la maladie coeliaque ?

La meilleure façon de savoir si vous souffrez de la maladie coeliaque est de faire des tests de laboratoire de sang qui détectent les niveaux d'anticorps spécifiques liés à la maladie coeliaque.

Comment les industries agroalimentaires gèrent-elles l'absence de gluten ?

Les industries agroalimentaires élaborent des produits sans gluten en utilisant des farines alternatives et en ajustant les recettes pour compenser l'absence de gluten, qui sert habituellement à épaissir et lier les aliments.

Quels sont les aliments que les personnes intolérantes au gluten peuvent consommer sans problème ?

Les personnes intolérantes au gluten peuvent consommer des aliments comme les pommes de terre, le riz, le maïs, les légumineuses, les fruits et légumes, ainsi que les viandes, les produits laitiers et les graisses, à condition qu'ils ne soient pas préparés avec du gluten.

Quelle est la différence entre une intolérance au gluten et la maladie coeliaque ?

L'intolérance au gluten est une réaction négative à la consommation de gluten qui peut causer des symptômes digestifs, tandis que la maladie coeliaque est une maladie auto-immune plus grave qui cause des dommages au revêtement de l'intestin grêle et nécessite un régime sans gluten strict.

Quels types de pains peuvent être consommés par les personnes intolérantes au gluten ?

Les personnes intolérantes au gluten peuvent consommer des pains faits avec des farines sans gluten comme la farine de riz, de sarrasin ou de maïs. Il est important de vérifier les étiquettes pour s'assurer qu'elles sont réellement sans gluten.

Comment les aliments transformés peuvent-ils affecter la santé même s'ils sont sans gluten ?

Les aliments transformés, même sans gluten, peuvent être riches en glucides et causer une inflammation et d'autres problèmes de santé. Il est important de privilégier une alimentation saine avec des produits naturels et non transformés.