Planetary Health Diet: So können wir mit unserer Ernährung das Klima retten | Quarks

Summary

Das Video behandelt die dringende Notwendigkeit einer nachhaltigen Ernährung, die sowohl die Gesundheit der Menschen als auch die Umwelt schützt. Es zeigt, wie die sogenannte 'Planetary Health Diet' eine Lösung bieten kann, um die Ernährung der wachsenden Weltbevölkerung bis 2050 sicherzustellen, ohne den Planeten zu schädigen. Ein Experiment mit zwei Studenten, die eine Woche lang diese Ernährungsweise testen, verdeutlicht die praktischen Herausforderungen und Vorteile einer solchen Umstellung. Die Ergebnisse zeigen, dass weniger Fleisch und mehr pflanzliche Lebensmittel eine gesunde und umweltfreundliche Wahl darstellen können.

Takeaways

• 😀 Das Thema Ernährung ist global eines der größten Probleme, da einerseits fast eine Milliarde Menschen hungern, andererseits jedoch auch viele Menschen zu viel oder ungesund essen.
• 😀 Die Nahrungsmittelproduktion trägt erheblich zum Klimawandel und Umweltschäden bei, was die Dringlichkeit, nachhaltige Ernährungsweisen zu finden, verstärkt.
• 😀 Die 'planetary health diet' wurde von 37 Wissenschaftlern entwickelt, um eine ausgewogene Ernährung zu fördern, die sowohl den Bedürfnissen der Menschen als auch den Belastungsgrenzen der Erde gerecht wird.
• 😀 Der durchschnittliche Ernährungsstil in Deutschland umfasst viele tierische Produkte, besonders rotes Fleisch, was sowohl gesundheitsschädlich als auch umweltschädlich ist.
• 😀 Die 'planetary health diet' empfiehlt eine Ernährung, die vorwiegend aus pflanzlichen Lebensmitteln besteht, wie Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und Nüssen, bei gleichzeitig stark reduziertem Konsum von tierischen Produkten.
• 😀 Laut der 'planetary health diet' sollten Menschen nur noch 14 Gramm rotes Fleisch pro Tag konsumieren, was weit weniger ist als der durchschnittliche Fleischkonsum in vielen westlichen Ländern.
• 😀 Eine Woche lang haben die Probanden Patricia (Veganerin) und Tizian (Fleischesser) die 'planetary health diet' getestet, wobei sie verschiedene Rezepte mit wenig Fleisch und viel Gemüse ausprobierten.
• 😀 Die Umstellung auf eine pflanzenbasierte Ernährung erfordert nicht unbedingt höhere Kosten, da Milch- und Fleischprodukte teurer sind, während pflanzliche Alternativen oft günstiger sein können.
• 😀 In einer Unimensa wurde ein Testmenü für Studierende zubereitet, das auf der 'planetary health diet' basiert, um zu zeigen, dass nachhaltige und gesunde Mahlzeiten sowohl lecker als auch praktisch sind.
• 😀 Die Umstellung auf gesunde Fette, wie ungesättigte Pflanzenfette anstelle von Butter, und der Ersatz von Zucker durch Nüsse sind einfache Anpassungen, die den Ernährungsplan unterstützen.
• 😀 Nach sieben Tagen haben die Probanden festgestellt, dass die Umstellung auf eine nachhaltige Ernährung keine allzu großen Schwierigkeiten bereitete, wenn man auf mehr Gemüse, Nüsse und Hülsenfrüchte achtet und weniger Fleisch isst.

Q & A

Warum ist das Thema Essen global betrachtet eines der größten Probleme?

Essen ist eines der größten globalen Probleme, weil einerseits fast eine Milliarde Menschen jeden Tag hungern, andererseits viele Menschen zu viel und zu ungesund essen. Gleichzeitig trägt die Nahrungsmittelproduktion erheblich zum Klimawandel und zu Umweltschäden bei.

Was haben Dr. Brenn Locken und 36 weitere Wissenschaftler erforscht?

Dr. Brenn Locken und 36 weitere Wissenschaftler haben untersucht, wie zehn Milliarden Menschen im Jahr 2050 gesund ernährt werden können, ohne dabei die Erde zu zerstören. Sie entwickelten einen Ernährungplan, der sowohl die gesundheitlichen Bedürfnisse der Menschen als auch die Belastungsgrenzen des Planeten berücksichtigt.

Was umfasst die 'planetary health diet' und wie unterscheidet sie sich von der durchschnittlichen Ernährung in Deutschland?

Die 'planetary health diet' besteht vor allem aus viel Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, pflanzlichem Protein aus Hülsenfrüchten und Nüssen sowie ungesättigten Pflanzenfetten. Im Vergleich dazu enthält die durchschnittliche Ernährung in Deutschland viele tierische Produkte, insbesondere rotes Fleisch, was sowohl ungesund für den Körper als auch schädlich für die Umwelt ist.

Wie viel rotes Fleisch ist in der planetary health diet pro Tag erlaubt?

In der planetary health diet sind maximal 14 Gramm rotes Fleisch pro Tag erlaubt, was nur etwa einem Drittel eines normalen Steak entspricht.

Welche praktischen Änderungen mussten Patricia und Tizian während ihres Selbstversuchs vornehmen?

Patricia musste ihre Zuckeraufnahme reduzieren und ihre Ernährung mit mehr ungesättigten Fettsäuren anreichern, indem sie beispielsweise Nüsse anstelle von süßem Kram aß. Tizian musste seinen Fleischkonsum im Blick behalten und die Menge an tierischen Produkten in seiner Ernährung deutlich reduzieren.

Warum ist es für die Studenten wichtig, den 'planetary health diet' Plan zu testen?

Die Studenten testen den Plan, um herauszufinden, wie einfach oder schwierig es ist, sich an eine nachhaltige, gesunde Ernährung zu halten, die sowohl den persönlichen gesundheitlichen Bedürfnissen als auch den Umweltanforderungen gerecht wird.

Welche Vorteile bietet der 'planetary health diet' Ansatz für die Umwelt?

Der Ansatz trägt dazu bei, den ökologischen Fußabdruck der Ernährung zu verringern, indem er den Konsum von tierischen Produkten, insbesondere von rotem Fleisch, reduziert und die Produktion von pflanzlichen Lebensmitteln fördert, die weniger Ressourcen und CO2-Emissionen benötigen.

Welche Speisen haben die Studenten in der Mensa der Uni München ausprobiert?

Die Studenten haben ein Testmenü in der Mensa ausprobiert, das eine japanische Nudelsuppe mit viel Gemüse, Vollkornnudeln und nur einer kleinen Menge Rindfleisch (14 g) sowie einen Karottensalat und einen Linsensnack beinhaltete. Als Nachtisch gab es ein gesundes Früchte-Crumble mit Bananen-Eis.

Wie reagierten die Studenten auf das Testmenü der 'planetary health diet'?

Die Studenten fanden das Testmenü schmackhaft und waren nach dem Essen satt und zufrieden. Obwohl sie die 'planetary health diet' zuvor nicht gekannt hatten, empfanden sie die Mahlzeiten als lecker und ausgewogen.

Warum könnte es für manche Menschen schwierig sein, sich an die 'planetary health diet' zu gewöhnen?

Die Umstellung auf die 'planetary health diet' kann schwierig sein, weil sie eine drastische Reduzierung von Fleisch und tierischen Produkten erfordert, was besonders für Fleischliebhaber eine Herausforderung darstellen kann. Zudem ist eine größere Vielfalt an pflanzlichen Nahrungsmitteln notwendig, die nicht immer einfach zu integrieren sind.