Planta de leche en polvo "La Serenísima" (Parte 1)

OperacionesUnitarias

21 Apr 201306:18

Summary

TLDREste script narrativo ofrece una visión detallada del proceso de producción de leche en polvo, desde la obtención de la leche fresca en una granja hasta su transformación en un producto práctico y nutritivo. Se menciona la historia de la leche en polvo, iniciando con los mongoles y evolucionando a través del siglo XIX con intentos de evaporación. La narración se enfoca en una planta moderna en América Latina, destacando la alta automatización y la tecnología utilizada, como los evaporadores que permiten la evaporación en condiciones de vacío y bajo temperatura para preservar los nutrientes. La leche, inicialmente con un 88% de agua, se transforma en polvo con solo un 3% de humedad. El proceso culmina con la utilización de una cámara spray gigante para convertir la leche en partículas que luego se secan y se mezclan con lecitina de soja para crear una leche en polvo instantánea. La descripción detallada y la narración fluida del script brindan una comprensión clara y fascinante del complejo proceso de producción de leche en polvo.

Takeaways

🥛 Un kilo de leche en polvo equivale a más de 8 litros de leche recién ordeñada, lo que es muy práctico.
☀️ Los mongoles fueron los primeros en intentar hacer leche en polvo, secándola al sol para alimentarse durante sus viajes.
🇫🇷🇬🇧🇩🇪 A partir del siglo XIX, Francia, Inglaterra y Alemania experimentaron con técnicas de calor para evaporar el agua de la leche.
🚀 La tecnología moderna utiliza una máquina de spray gigante que pulveriza la leche en cuestión de minutos.
🐄 Se necesita una gran cantidad de leche fresca, la cual se obtiene de una granja lechera.
🚛 La leche se transporta en camiones, y se descarga aprovechando la fuerza de la gravedad.
🧼 Después de descargar la leche, los camiones son lavados con una solución de limpieza tanto por dentro como por fuera.
🔥 La leche se pasteuriza y luego se somete a un proceso de evaporación en condiciones de vacío y bajos temperaturas para conservar sus nutrientes.
🌀 Los evaporadores son el núcleo de la tecnología, permitiendo que la leche pierda la mitad de su agua.
🌟 La leche en polvo resultante contiene solo un 3% de humedad y un 97% de suavidad.
🍬 Se agrega azúcar para concentrar los azúcares de la leche, pero no se utiliza azúcar añadido.
🌪️ El proceso de spray se lleva a cabo en una cámara que ocupa seis pisos, donde la leche concentrada se atomiza y se seca con aire caliente.
🔄 La lecitina de soja es un ingrediente clave que hace que la leche en polvo sea instantánea, pudiendo disolverse en menos de 20 segundos.

Q & A

¿Cuál es la equivalencia entre kilo de leche en polvo y litros de leche recién ordeñada?
-Un kilo de leche en polvo equivale a más de 8 litros de leche recién ordeñada.
¿Quién fue el primer pueblo en intentar hacer leche en polvo y cómo lo hacían?
-Los mongoles fueron los primeros en intentar hacer leche en polvo, lo hacían secando la leche al sol para alimentarse en sus travesías.
¿Desde qué siglo se comenzó a probar diferentes técnicas para hacer leche en polvo?
-Desde el siglo XIX se comenzaron a probar diferentes técnicas para hacer leche en polvo.
¿Cómo logran evaporar el agua en la leche pero conservar las propiedades alimenticias en el proceso de producción de leche en polvo?
-La clave de la tecnología es que la evaporación se logra en condiciones de vacío y a bajas temperaturas, lo que permite que la leche pierda la mitad del agua pero conserve todos sus nutrientes.
¿Cómo se limpia el interior de los camiones que transportan la leche antes de descargarla?
-Después de descargar la leche, a través de las mangueras ingresa una solución de limpieza que lavó el interior del camión. Además, cada camión se limpia varias veces al día por dentro y por fuera.
¿Cuál es el porcentaje de agua en la leche antes y después de convertirse en polvo?
-La leche ingresa con un 88 por ciento de agua y en 13 por ciento de sólidos, y cuando se convierte en polvo solamente va a tener un 3% de humedad.
¿Cómo se describe la cámara spray donde se transforma la leche en polvo?
-La cámara spray es como una nave que ocupa casi los seis pisos del edificio y es donde, mediante una lanza, el concentrado de leche pasa a muy alta presión a través de un orificio muy pequeño, formando una nube de partículas que luego se secan con una corriente de aire caliente transformándose en polvo.
¿Cuál es la capacidad de producción de la planta de leche en polvo mencionada en el script?
-La planta está diseñada para procesar 240 toneladas de leche en polvo por día.
¿Qué es la lecitina de soja y qué función cumple en la leche en polvo?
-La lecitina de soja es un emulsificador que hace que la leche en polvo sea instantánea, es decir, que se disuelva en menos de 20 segundos.
¿Cómo se asegura la calidad y el proceso de limpieza en la producción de leche en polvo?
-Se utiliza un proceso de limpieza riguroso tanto en los camiones que transportan la leche como en el equipo de producción, y la leche se pasteuriza antes de procesarse para convertirse en polvo.
¿Por qué la automatización es tan alta en la planta de leche en polvo?
-La alta automatización en la planta permite una mayor eficiencia y producción, reduciendo el número de personas que trabajan en el sitio debido a la tecnología avanzada y el uso de maquinaria especializada.
¿Cómo se describe el proceso final de transformación de la leche en polvo antes de ser empaquetada?
-El proceso final implica que los granos de leche en polvo salgan del cono y llegan a un equipo para ser bañados en una lluvia de lecitina de soja, lo que les da la calidad de ser instantáneos.

Outlines

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🚀 Proceso de producción de leche en polvo

Este primer párrafo describe el proceso histórico y moderno de la producción de leche en polvo. Comienza con la observación de que un kilo de leche en polvo equivale a más de 8 litros de leche fresca, y resalta lo simple y práctico que es hoy en día gracias al esfuerzo de siglos de desarrollo científico. Se menciona que los mongoles fueron los primeros en secar la leche al sol para alimentarse durante viajes, y que a partir del siglo XIX, Francia, Inglaterra y Alemania experimentaron con técnicas de calor para evaporar el agua en la leche. La clave fue encontrar una manera de evaporar el agua sin destruir las propiedades nutritivas. Finalmente, se introduce una máquina que pulveriza la leche en cuestión de minutos, y se describe la llegada de la leche a la fábrica, su descarga por gravedad, limpieza de los camiones y pasteurización antes de convertirse en polvo. La leche pasa por un proceso de evaporación en condiciones de vacío y bajo temperaturas para conservar sus nutrientes. El proceso concluye con la leche concentrada pasando a través de una lanza a alta presión, formando una nube de partículas que se convierten en leche en polvo.

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🌟 La lecitina de soja y la instantaneidad de la leche en polvo

El segundo párrafo se enfoca en la transformación final de las partículas de leche en polvo y el papel crucial de la lecitina de soja. Se describe cómo los granos de leche en polvo salen del cono y son bañados en una lluvia de lecitina de soja, que es la sustancia que permite que la leche en polvo sea instantánea, es decir, que se disuelva en menos de 20 segundos. El proceso de secado de las gotas de leche con aire caliente se detalla, y se menciona la preparación de la lecitina de soja. La sección finaliza con la mención de que la planta puede procesar 240 toneladas de leche en polvo al día y la expectativa de comenzar la operación en 25 minutos.

Mindmap

Keywords

💡Leche en polvo

Leche en polvo es un producto resultante de la deshidratación de la leche, lo que permite su conservación y transporte más eficiente. En el video, se describe cómo se convierte la leche en polvo, destacando su relación con la leche fresca y cómo su desarrollo tomó siglos de esfuerzo científico.

💡Pasteurización

Es el proceso de calentar la leche a una temperatura específica para matar bacterias y otros gérmenes, extendiendo su vida útil y garantizando su seguridad para el consumo. En el video, se menciona que la leche se pasteuriza antes de convertirse en polvo.

💡Evaporadores

Los evaporadores son equipos utilizados para remover el agua de la leche a través del calor. Son clave en la producción de leche en polvo, como se describe en el video, donde se utilizan para reducir el contenido de agua en la leche y conservar sus nutrientes.

💡Spray drying

Este es el proceso por el cual la leche concentrada se atomiza y se expone a un aire caliente para eliminar el resto del agua y formar partículas de leche en polvo. El video muestra cómo este método es esencial en la producción de leche en polvo.

💡Leche condensada

La leche condensada es un producto obtenido después de la evaporación parcial del agua de la leche. En el video, se menciona que los azúcares de la leche se concentran en el proceso, formando parte del producto final de leche en polvo.

💡Lecitina de soja

La lecitina de soja es un emulsificador que se utiliza para mejorar la solubilidad de la leche en polvo, permitiendo que se disuelva rápidamente en el agua. El video destaca su importancia para que la leche en polvo sea 'instantánea'.

💡Automatización

El grado de automatización en la planta de producción de leche en polvo se menciona como uno de los factores que reducen la cantidad de personas que trabajan en el sitio. Esto indica un alto nivel de tecnología y eficiencia en el proceso de producción.

💡Concentrado de leche

El concentrado de leche es el resultado de la evaporación parcial del agua en la leche, lo que se logra en los evaporadores. Es un paso intermedio en la producción de leche en polvo, como se describe en el video.

💡Partículas de leche

Las partículas de leche son el producto de la atomización de la leche concentrada en el proceso de spray drying. Estas partículas son lo que eventualmente se transforman en leche en polvo una vez que el proceso de secado se completa.

💡Solubilidad

La solubilidad se refiere a la capacidad de un sólido o una sustancia para disolverse en un líquido. En el contexto del video, la solubilidad es crucial para que la leche en polvo se pueda preparar rápidamente, disolviéndose en el agua en menos de 20 segundos.

💡Producción diaria

El video menciona la cantidad de leche en polvo que se produce diariamente en la planta, lo que indica la escala de operación y la eficiencia del proceso de producción. Se destaca que la planta procesa 240 toneladas de leche en polvo al día.

Highlights

Un kilo de leche en polvo equivale a más de 8 litros de leche recién ordeñada, ofreciendo una forma simple y práctica de conservar la leche.

El desarrollo de leche en polvo tomó siglos y mucho esfuerzo por parte de la ciencia.

Los mongoles fueron los primeros en intentar hacer leche en polvo, secando la leche al sol para alimentarse durante sus viajes.

Desde el siglo XIX, se probaron diferentes técnicas de calentamiento para evaporar el agua en la leche, pero sin éxito en conservar las propiedades nutritivas.

La máquina que pulveriza la leche en cuestión de minutos es una gran avance en la producción de leche en polvo.

La leche se recibe en la granja diariamente en grandes cantidades, equivalente a un gran tráfico de camiones.

La descarga de la leche en la granja se realiza aprovechando la fuerza de la gravedad.

Después de la descarga, se utiliza una solución de limpieza para lavar el interior del camión, asegurando la higiene en el proceso.

La leche se pasteuriza antes de convertirse en polvo, utilizando maquinarias altamente automatizadas.

La planta de secado de leche es una de las más modernas en América Latina, con un alto grado de automatización.

El proceso de evaporación se logra en condiciones de vacío y bajo temperatura, lo que permite conservar los nutrientes de la leche.

La leche ingresa con un 88% de agua y solo 13% de sólidos, y al convertirse en polvo, su humedad disminuye a 3%.

Los evaporadores son la clave de la tecnología, permitiendo que la leche pase por tubos donde se evapora el agua.

El cono o cámara spray es donde se transforma la leche en polvo, a través de una nube de partículas generadas por la alta presión.

La leche en polvo se procesa en una planta que puede manejar 240 toneladas por día.

La lecitina de soja es un ingrediente clave que hace que la leche en polvo sea instantánea, disoluble en menos de 20 segundos.

El sistema de producción está diseñado para ser eficiente y rápida, con la capacidad de iniciar y terminar el proceso en minutos.

La leche en polvo se 'baña' en una lluvia de lecitina de soja antes de ser empaquetada, completando el proceso.