Yerba Mate: investigan efectos contra ciertos tipos de cáncer
Summary
TLDREl guion de este video explora la compleja relación de la yerba mate con la salud, desmitificando viejos mitos y presentando hallazgos científicos. Se discute la producción y consumo mundial de mate, sus propiedades farmacológicas y cómo la investigación moderna desafía creencias previas, como la asociación con el cáncer de esófago y la protección potencial contra el cáncer de mama. Además, se menciona el uso de la mate en ayunos médicos y su papel en la hidratación, destacando su importancia cultural y el valor de continuar la investigación para comprender mejor sus beneficios.
Takeaways
- 🌿 Consumimos 32 millones de kilos de yerba mate por año, con una producción mundial de aproximadamente 500 mil toneladas.
- 📊 La mayoría de la yerba mate se produce en Argentina (60%), seguida por Brasil (30%) y Paraguay (10%).
- 🧬 La ilex paraguariensis, la planta de la yerba mate, tiene propiedades farmacológicas que la ciencia está investigando activamente.
- 🔬 Se ha investigado la relación entre el consumo de mate y el cáncer, encontrando evidencia contradictoria, desde el aumento de riesgo de cáncer de esófago hasta la protección contra el cáncer de mama.
- ♨️ El mate, al ser consumido a temperaturas altas, puede tener efectos benéficos, como la muerte celular programada (apoptosis) en lugar de daños por calor.
- 🍵 Una infusión de mate puede contener fitoestrógenos y antioxidantes naturales, que podrían tener efectos positivos en la salud, como la mejora de la masa ósea.
- 🚫 Durante períodos de ayuno médicos, el mate ha sido considerado un líquido permitido, similar al agua y el té, para su consumo.
- 🌱 La hoja de mate puede tener propiedades beneficiosas, como mejorar los ácidos biliares y potencialmente ser utilizada como un contraste para resonancia magnética.
- ☕ La cafeína presente en la yerba mate podría ser extraída y utilizada en otros productos, aunque hay proyectos fallidos debido al aumento de precios de la cafeína en el mercado.
- 🍬 Existe preocupación sobre la posible presencia de azúcares añadidos en algunas yerbas comerciales, lo que podría afectar a personas con condiciones de salud específicas.
- 💧 La hidratación es un beneficio fundamental del consumo de mate, ya que al consumir mate se ingiere una gran cantidad de líquido.
Q & A
¿Cuántas kilos de yerba mate se consumen anualmente en el mundo entero?
-El consumo anual mundial de yerba mate es de alrededor de 500 mil toneladas.
¿En qué país se produce la mayoría de la yerba mate?
-El 60% de la producción mundial de yerba mate se realiza en Argentina.
¿Qué propiedades farmacológicas posee la ilex paraguariensis, la planta de la yerba mate?
-La ilex paraguariensis tiene propiedades farmacológicas que están siendo investigadas científicamente, incluyendo posibles beneficios para la salud y aspectos relacionados con el cáncer.
¿Por qué se creía que el consumo de mate podía causar cáncer de esófago?
-Había publicaciones que asociaban el consumo de mate con cáncer de esófago, pero más recientes investigaciones sugieren que no es un riesgo significativo y que incluso podría haber efectos positivos.
¿Cómo se relaciona el consumo de mate con el cáncer de mama?
-Algunos estudios sugieren que los fitoestrógenos presentes en la yerba mate podrían tener un efecto protector contra el cáncer de mama en mujeres.
¿Qué es la apoptosis y cómo se relaciona con el consumo de mate caliente?
-La apoptosis es una forma de muerte celular programada que puede ser activada por factores moleculares. Se ha observado que el consumo de mate caliente puede inducir apoptosis en lugar de daño por calor, lo que podría tener beneficios para la salud.
¿Por qué se asocia a veces el mate con riesgos de salud en lugar de beneficios?
-Algunos mitos y creencias populares, así como interpretaciones incorrectas de estudios antiguos, han llevado a asociar el mate con riesgos de salud que más tarde se han desmentido.
¿Qué es un fitoestrógeno y cómo podría afectar la salud?
-Los fitoestrógenos son compuestos naturales que pueden interactuar con los receptores hormonales en el cuerpo y pueden tener efectos benéficos en la salud, como la protección contra ciertos tipos de cáncer.
¿Por qué se ha investigado si se puede consumir mate antes de una cirugía o estudio que requiere ayuno?
-Se ha investigado si el consumo de mate antes de procedimientos médicos podría afectar el vaciamiento gástrico, ya que es importante que no haya complicaciones durante la intervención.
¿Cómo se relaciona la saponina presente en la yerba mate con la función biliar?
-Las saponinas en la yerba mate pueden mejorar la función biliar, ya que ayudan a mejorar la producción y el funcionamiento de los ácidos biliares, lo que puede ser beneficioso para la salud.
¿Qué es la cafeína y por qué es importante en la yerba mate?
-La cafeína es un compuesto que tiene estímulo en la yerba mate y que ha sido objeto de estudio para su extracción y uso en otros productos, como bebidas descafeinadas.
¿Por qué es importante la temperatura del agua al preparar el mate?
-La temperatura del agua al preparar el mate es crucial, ya que puede afectar no solo al sabor, sino también a los posibles beneficios para la salud, como la protección celular y la hidratación.
Outlines
🌿 Investigación sobre la Yerba Mate y su Identidad Cultural
El primer párrafo introduce el tema central del video, que es la yerba mate y su importancia en la identidad cultural de la región. Se menciona que se consume una gran cantidad de mate cada año y que aún hay mucho por descubrir sobre esta planta. La ciencia está investigando las propiedades de la yerba mate, siguiendo el conocimiento ancestral de los guaraníes. También se toca el tema de cómo la inteligencia artificial y otras herramientas tecnológicas interactúan con el tránsito de Montevideo y cómo la geología y la geografía ayudan a conocer Uruguay. Se presenta al profesor Nelson, experto en biofísica, quien discutirá los mitos y verdades sobre la yerba mate, incluyendo investigaciones sobre su relación con el cáncer y sus propiedades farmacológicas.
🔬 Mitos y Descubrimientos Científicos sobre la Yerba Mate
En el segundo párrafo, se abordan los mitos y descubrimientos científicos relacionados con el consumo de yerba mate. Se discute cómo la IARC (Agencia Internacional de Investigación del Cáncer) catalogó al mate como un potencial cancerígeno en los años 90, pero más recientes investigaciones sugieren que podría proteger contra el cáncer de mama. Se menciona que la hoja de mate contiene benzopirenos, un producto derivado del humo, pero no se disuelve en agua y no se encuentra en la infusión. Además, se destaca que el consumo de mate a temperaturas altas puede causar la muerte celular por apoptosis, una forma de muerte programada que podría tener efectos positivos en lugar de dañinos.
🍵 Efectos del Consumo de Mate en la Salud y Estudios Recientes
El tercer párrafo se enfoca en los efectos del consumo de mate en la salud y en los estudios recientes que lo investigan. Se menciona que la yerba mate contiene fitoestrógenos y antioxidantes naturales que podrían ser beneficiosos para la salud, incluyendo un posible aumento en el capital cálcico y una reducción del riesgo de osteoporosis. También se discute la posibilidad de que el mate pueda ser utilizado en estudios previos a intervenciones quirúrgicas, ya que no parece afectar el vaciamiento gástrico. Además, se menciona la posibilidad de que componentes de la yerba mate, como las saponinas, tengan aplicaciones en la resonancia magnética nuclear y se aborda el tema de la presencia de azúcares en la yerba comercializada.
🌱 Diferencias en la Yerba Mate y su Importancia para la Salud
El cuarto y último párrafo habla sobre las diferencias en la yerba mate, como la selvática y las hojas comerciales, y cómo estas diferencias pueden afectar el sabor y las propiedades de la planta. Se menciona que la hoja de monte tiene más componentes que pueden ser beneficiosos para la salud. También se discute la importancia de la hidratación que proporciona el mate, ya que al consumir mate se está bebiendo agua con propiedades adicionales. Se enfatiza que el mate no es un producto mágico, pero tiene propiedades positivas que merecen ser investigadas y se alentó a la investigación y la generación de conocimientos sobre esta planta culturalmente importante.
Mindmap
Keywords
💡Yerba Mate
💡Propiedades Farmacológicas
💡Ciencia y Sabiduría Popular
💡Cáncer de Esófago
💡Cáncer de Mama
💡Temperatura de Infusión
💡Saponinas
💡Cafeína
💡Azúcares Agregados
💡Hidratación
Highlights
El consumo de 32 millones de kilos de yerba mate al año y su relevancia cultural.
La investigación científica sobre las propiedades de la yerba mate y los mitos asociados a su consumo.
La ilex paraguariensis y sus propiedades farmacológicas que la ciencia está investigando.
La discusión sobre los riesgos y beneficios del consumo de mate para la salud.
El mito desmentido de que el consumo de mate causa cáncer de esófago.
La posible protección del mate contra el cáncer de mama, según estudios recientes.
La importancia de la temperatura del agua para el consumo de mate y sus efectos en la salud.
La investigación sobre la relación entre la temperatura del mate y la muerte celular por apoptosis.
El estudio de fitoestrógenos en la yerba mate y su potencial efecto en la osteoporosis.
La discusión sobre la hidratación como una de las principales propiedades del mate.
La investigación sobre la posibilidad de consumir mate antes de una intervención quirúrgica.
La exploración de las propiedades de la corteza del árbol de mate y su potencial uso en la medicina.
La diferencia entre la hoja de mate selvática y la cultivada y sus propiedades.
La discusión sobre la presencia de azúcares en la yerba mate y su importancia para la salud.
El potencial uso de saponinas de la yerba mate como contraste en resonancia magnética nuclear.
La extracción de cafeína de la yerba mate y su impacto económico.
La importancia de la información responsable sobre la composición de la yerba mate.
La reflexión sobre la importancia de continuar investigando la yerba mate y su impacto en la salud.
El mensaje final sobre la importancia del mate en la vida diaria y su conexión con la salud.
Transcripts
[Música]
mucho de lo que los guaraníes sabían se
confirma en los laboratorios cuántos
millones de mates tomamos por año sin
saber aún todo sobre este producto que
define la identidad de esta parte del
mundo la ciencia investiga a la yerba
mate siguiendo de atrás el conocimiento
ancestral hoy hablaremos de los mitos y
certezas sobre la hierba esa desconocida
íntima y también les mostraremos como la
inteligencia artificial y otras
herramientas tecnológicas interactúan
con el tránsito de montevideo la manera
en que geología y geografía nos ayudan a
conocer al uruguay y el aporte de
nuestros científicos para desarrollar la
producción de hidrógeno verde en nuestro
país bienvenidas y bienvenidos a sobre
100 divulgando el uruguay de la
investigación y el conocimiento
[Música]
consumimos 32 millones de kilos de yerba
mate por año la producción mundial de
yerba mate ronda las 500 mil toneladas
en 60% se produce en argentina 30 por
ciento en brasil 10 por ciento en
paraguay pero cuáles son sus propiedades
positivas y cuáles los presuntos riesgos
que su consumo podría traer a nuestra
salud todas las hierbas son iguales la
ilex paraguariensis tiene propiedades
farmacológicas la ciencia investiga con
vigor a esta planta que forma parte de
la cultura de esta tierra desde tiempos
inmemoriales sobre eso vamos a conversar
con nuestro invitado en el sombras es co
profesor agregado de biofísica y es
responsable del laboratorio de
radiología de la facultad de medicina de
la universidad de la república nelson
bienvenido gracias por acompañarnos
gracias por la invitación
el otro día cuando conversábamos antes
de la nota me quedó claro eso de alguna
manera que estamos re andando un camino
que tiene muchos siglos de acumulación
cultural no salto dio
yo te comentaba
los investigadores podríamos olvidarlo
de dos maneras creo que la manera más
lógica es tomar esa sapiencia popular y
buscar la manera de darle un método
científico tratar de explicar
científicamente eso esos eventos que
como tú decías los indígenas que son los
primeros que conocieron la ilex
paraguariensis después el mate en su
formato son los que manejaban toda esa
información y nosotros venimos
acompañando
a buen ritmo
tuvimos espera durante mucho tiempo era
algo que estaba entre nosotros y no le
dábamos la importancia de la relevancia
necesaria llegó un momento que
seguramente la ciencia acompañó a la
industria que fue uno de los retos
fundamentales de investigación
acompañándose para bajar varios mitos
entre ellos que el consumir mate
producía cáncer de soft claro bueno y
eso es decir podemos arrancar por ahí
porque estuvo a ver no era un mito local
esto se plasmó incluso en bueno consejos
de la organización mundial de la salud
exactamente los años 90 la iarc que es
una oficina que entiende sobre todo los
agentes posibles causantes de cáncer los
agentes cancerígenos
tenía catalogada al mate como un
potencial generador de cáncer en aquel
momento había algunas publicaciones que
asociaban en una cantidad de pacientes
que tenían cáncer de esófago y que no
estaba totalmente definido no en vano
hace pocos años con esa misma población
se publica por muchos de los mismos
autores
que el mate protege al cáncer de mama
con la misma población de pacientes pero
en aquel momento la iarc
sentenció al mate tomar mate era igual
al cáncer de esófago mientras que acá
estábamos muy conformes todos sabíamos
que no nos producía y se empezaron a
publicar unas gráficas que el incremento
de la importación de yerba porque
obviamente no produce no somos un país
productor y van creciendo y el cáncer de
esófago en hombres y en mujeres y va
descendiendo
ahí comienzan muchas historias de
investigación cuál es la verdadera
relación porque después algo del tema
del agua caliente y bojan hasta recién
efectos benéficos no quiero estar
todavía en lo que decía de cáncer de
mama pero aún para el propio la parte de
gestión superior parece haber algún
efecto positivo de tomar mates bueno lo
primero lo primero que se prueba es que
la hoja tiene que también fue uno de los
pocos que surgían en su momento
benzopirenos que es un producto derivado
del humo que lo tiene el asado lo tiene
el café lo tienen muchos alimentos que
nosotros habitualmente confundió pero se
selecciona el mate como el agente malo
de la película se repite la historia los
dos indios eran los malos y lo que ellos
nos dejaron también
bueno ahí es cierto todo lo que está en
contacto con la atmósfera con el humo de
los autos
se le deposita humo el benzopireno no no
es soluble o fácilmente soluble en agua
por lo tanto en la infusión rápidamente
resumimos no no pasa entonces teníamos
la yerba mate y en la temperatura bueno
hay unos estudios preliminares
preliminares en otro laboratorio que
están mostrando de que a temperaturas
elevadas las las células mueren sí pero
mueren por distintos mecanismos
con agua cuando están en agua caliente
por encima de 65 o 70 grados mueren
achicharradas por decir una manera y las
que están sumergidas en mata esa
temperatura mueren por mecanismos
moleculares que se llaman apoptosis una
suerte de muerte programada que en el
medio hay una cascada de activación de
genes que pueden proteger o sea no es
blanco o negro existe la posibilidad de
de sacar de ese circuito y salvar las
células entonces lo que nosotros decimos
que sobre esa temperatura incluso en el
mate
protección a las temperaturas que se
garantiza que son debajo de los 65
grados hay una protección mayor de a
nivel celular de las sometidas a matic
que las que están con agua caliente
pasando en limpio tomará la misma
temperatura del agua sola
el agua
lo mismo sería un refresco una sopa de
al jawf s cualquier bebida
mencionaste lo de cáncer de mama y no me
llamó mucho la atención
bueno estos estos trabajos que publican
estos investigadores
hacen referencia a
fitoestrógenos pero
presentes en la yerba mate entonces que
yo tendría en algún tipo de activación
estos filtros que no también se aplican
a que en algún momento se decía así con
su misma t
la osteoporosis en las mujeres más
temprana porque hay una pérdida del
capital de calcio bueno también se
estaba demostrando eso el modelo animal
que se absolutamente al revés
hay un aumento del capital cálcico
también promovido por cuestiones
hormonales inducidas por los
fitoestrógenos y los antioxidantes
naturales que posee la yerba mate o sea
que a verdad han dejado por un lado
decíamos que tomar mate a la temperatura
que tomamos habitualmente no trae riesgo
como pueden hacer otras bebidas pero
además entramos en el terreno de las
propiedades positivas de líneas de
investigación todavía incipientes creo
que harán falta muchos años de
conocimiento pero hay hablaste de
vínculos con cáncer de mama de todo el
tema óseo que no es menor cuáles son las
líneas de investigación en el sentido o
sea sólo aplica a las mujeres en
determinada edad o puede ser beneficioso
para los huesos para toda la población
en general
los trabajos que están publicados es un
grupo de argentinos de rosario el doctor
lucas brun
básicamente está más restringido a
mujeres o sea
o animales de sexo femenino
falta muchísimo
pero si me permitís una salvedad cuando
hablamos de la temperatura es
híper necesario aclarar cuando nosotros
consumimos el mate por debajo de los 65
grados
o cualquier bebida estamos entrando en
un rango del mate va a tener ese plus
que nos va a ayudar pero nosotros
solemos consumir el mate a temperaturas
mayores o pensamos que lo tomamos a
temperaturas mayores
y hay un montón de otras entradas que
tienen que ver con la salud pero me
quiero detener en una colateral y que
también surgió de estas conversaciones
cuando alguien está en algún proceso
previo a una intervención quirúrgica o
algún tipo de estudios que requiera un
ayuno se le prohíbe todo tipo de consumo
salvo agua y té y una de las cosas que
preguntamos todos por lo menos una veces
y mate puedo
se hizo un trabajo con la clínica de
anestesia del hospital de clínicas la
clínica de imagenología del hospital de
clínica y nuestro grupo
donde
fuimos por esos lados sencillos de
buscar respuestas si se puede tomar mate
se hizo un estudio con ecografía para
medir el volumen gástrico
esos líquidos que se permiten
simplemente es para que en un lapso de
una hora hora y media
haya un vaciamiento gástrico y en la
intervención no hace un aspirado
gástrico que complique al paciente
entonces lo que había que hacer era
sencillamente medir
el consumo de mate compararlo con el
tape prácticamente es lo mismo no hay
diferencia y antes de venir para acá
cheque a ver si ya habían sido publicado
finalmente pero todavía no está se
agregará internacional de anestesia
donde se publica estos resultados que
están totalmente comprobado en pocos
días va a quedar completo el proceso
estándar digamos desde de sale
correctamente científico y los
compañeros anestesista van a poder
habilitar si ellos lo desean lo
consideran que los pacientes pueden
consumir mate con ese es el artículo que
lo responde que otra cosa se ha ido
encontrando recientemente asociada de
manera positiva con el tanto sea el
consumo de mate como la propia hoja no
como la propia planta porque ahí también
hay que separar no es lo mismo lo que
sale de la difusión que lo que se puede
obtener de la planta natural o después
determinados procesos
si vamos a la hoja o el árbol porque hay
también
grupos que estudian la corteza del árbol
tiene las mismas propiedades se
aplicaría lo mismo que para muchas bases
o fundamentos de medicamentos
posee diferentes compuestos naturales
que pueden tener aplicación en su justa
medida o en concentraciones adecuadas
para eso y por otro lado la infusión lo
que tomamos lo que tomamos el otro día
te decía es muy diferente tomar el
primer mate que tomar el último mate
porque funciona por extracción con agua
caliente entonces cuando tomas el primer
mate y se mate tiene espuma esos son las
saponinas que la saponinas tienen que
ver a nivel de la vía biliar entonces
mejoran los los ácidos biliares
conjugados y para la eliminación
y eso hay artículos hay trabajos que esa
infusión gracias a de la saponina y a
los metales podrían ser un adecuado
contraste para la resonancia magnética
nuclear
sustituyendo los contrastes comerciales
eso va a ser un tema muy difícil
la cafeína yo te comentaba la cafeína
que tiene la hierba es
fácil de sacar en cantidades
yo te comentaba que hubo un proyecto de
elaborar cebra descafeinada que en su
primera instancia cayó por el aumento
del precio internacional de la cafeína y
simple implicaba de que era más fácil
obtener cafeína y eso rédito económico
que buscar esa hierba que tiene algunos
problemas de palate ni bilidad que
supongo que eso se va a resolver pero la
gente que sabes hacer algunos programas
atrás tuvimos un tema que después
continuó en las reproducciones
posteriores y que tenía un vínculo con
la existencia no de azúcares en la
hierba algunos la compramos no tal como
llega a lograr el paquete que se sabemos
hay alguna posibilidad de que haya
contenido de azúcar que pueda ser
contemplado sobre todo porque quienes
tienen algún tipo de patología de salud
vegetales proceden a sucre es
natural es eso no podemos desconocerlo
agregado de azúcar no tienen
es más hay muchas de estas hierbas
comerciales las más conocidas que están
habilitadas por la asociación de
diabéticos de uruguay
entonces
es un tema súper delicado pero
entra dentro del capítulo de la
información responsable si existe en
brasil hierbas con agregado de azúcar
esa hierba es de uso interno en brasil
por una por un problema que hubo hace
muchos años en que no tenían materia
prima e importaron y usan las el azúcar
para igualar pero nosotros compramos e
importamos selva de brasil
sin agregado de azúcar anvisa que
vendría a ser el ministerio de salud
pública en brasil hay una resolución que
tiene que estar claramente identificada
aquella que viene con azúcar por lo
tanto es imposible que ingrese de manera
regular observar con azúcar es
importante y lo hacemos todo de un viaje
a
brasilia puede ser que esté comprando
uno de estos productos que si tienen
azúcar agregado debe decir en la zona de
contenido desde hace recto ahora no es
una planta que en la naturaleza se
distinga por un conde digo pensar
mientras ahora pensar por ejemplo en
otras como por ejemplo la stevia no que
bueno y es una planta conocida por una
alta concentración de azúcares
de hecho nadie le nota
la diferencia en sabor es que por
ejemplo a veces sentimos con la sobra
argentina que nos parece más dulce las
diferencias ahora entre una yerba y otra
que tú mencionas al principio cuál es el
contenido de hoja
la selvática aunque no parece que
fuéramos monito que no arrancamos del
árbol y la cortamos tiene fórmulas
en las grandes empresas en la argentina
tiene el montoncito de la hoja son blend
como se hace el vino hoja de monte hoja
de aquí de allá a sol y adam a la sombra
palo
molido y palo grande entonces esas son
las diferencias de sabores de los que
tenemos más palo menos hojas entonces
ahí vamos encontrar las diferencias y
eso es el correlato también con el plus
del punto de vista de propiedades no más
hojas que es donde están todos los
componentes nos va a favorecer un
poquito más pero sin lugar a dudas sin
imponerle la capa de superhéroe la
hierba no bueno de algunas de las cosas
que hablamos hoy capacidad han ganado
por lo menos de alentarlos a ustedes
vida con esto vamos vamos cerrando en
eso a seguir trabajando aunque nos queda
claro es esto hay mucho para investigar
una planta como cualquier otra más allá
de todo su arraigo cultural o tal vez
por eso
y hay que alentar a estos a seguir
generando conocimientos y sin duda adiós
pero
hay una cuestión fundamental la hoy
podemos decir de que la propiedad mayor
de la norma test es
la hidratación
y tomar mate significa que estás tomando
un litro un litro y medio de agua
con un plus de algunas propiedades de
elementos lo que fuera pero eso es
fundamental y quiero recordar una
geriatra sandra bourg en algún congreso
dijo imagínense todas aquellas personas
veteranos que perdieron su pareja
fue la primera reacción que tiene
y dejar de tomar mate
eso qué implica dejar de consumir ese
líquido que estaban consumiendo al
tiempo cuando regresan a esa a ese
vínculo con el mate se genera un estado
de salud superior superior lo otro de la
investigación si yo creo que es un deber
que tenemos con la sociedad y también
enfocado a lo que es la hoja
las sombras muchísimas gracias por
acompañarnos y bueno la seguimos porque
pues muchas gracias y si me permite ser
mi hija me pidió un saludo mono y para
el colegio paz primero del santo domingo
que son los mini científicos de
imputársele integrales son gracias este
saludo ya volvemos primera pausa en
sobre ciencia
[Música]
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