Historia de la coctelería. Jerry Thomas, Harry Johnson, Old Fashioned, Bitters, Fredderick Tudor

Summary

Este episodio del podcast explora la historia y el origen del cóctel, desde su definición y evolución hasta su impacto cultural. Se menciona la importancia de figuras como Jerry Thomas y Harry Johnson en la coctelería. También se aborda la invención de la licuadora y cómo la disponibilidad de hielo transformó la preparación de cócteles. La historia se completa con anécdotas de cómo los cócteles se han convertido en parte esencial de la cultura del bar.

Takeaways

• 🍹 La palabra 'cóctel' ha evolucionado a partir de múltiples nombres y su primera referencia aparece en 1806 en 'The Balance and Columbian Repository'.
• 🥃 El 'Old Fashioned' es considerado el cóctel estándar por excelencia y ha existido por mucho tiempo, con su receta original bastante diferente a la que conocemos hoy.
• 🌿 Los primeros cócteles eran consumidos con fines medicinales, como una cura para la resaca o para el mareo.
• 💊 A mediados de 1800, los amargos como el 'Angostura' se convertían en ingredientes de cócteles y dejaron de ser solo remedios medicinales.
• ❄️ La comercialización del hielo a partir de 1840 permitió la creación de cócteles más frescos y cambió la forma en que se bebían las bebidas alcohólicas.
• 📚 El libro 'Bartenders' Guide' de Jerry Thomas en 1882 estandarizó las recetas de cócteles con medidas y métodos de preparación, lo que facilitó su reproducción.
• 🥄 La licuadora inventada en 1922 por Stevens Jake y Caskey permitió una gran variedad de cócteles y fue especialmente útil durante la Ley Seca en EE. UU.
• 👨‍🍳 Jerry Thomas, conocido como el padre de la bartending, fue un innovador en la preparación de cócteles y dejó un impacto duradero en la industria.
• 🔥 Harry Johnson, bartender y escritor, creó el 'Morning Glory Fizz' y escribió un libro que enseñaba a otros cómo ser un bartender elegante y eficiente.
• 🏆 Harry Johnson ganó un concurso nacional de bartenders en Chicago en 1871, demostrando su habilidad y precisión en la preparación de cócteles.
• 📖 La competencia y rivalidad entre Harry Johnson y Jerry Thomas fueron parte de la historia de la evolución de la bartending y la publicación de libros sobre cóctelería.

Q & A

¿Qué es un cóctel y cómo se define según la plataforma 'Bares Marks de Periódica'?

Según la plataforma 'Bares Marks de Periódica', un cóctel es una bebida espirituosa de cualquier clase, azúcar, agua y amargos.

¿Cuál fue la primera referencia de la palabra 'cóctel' y en qué año apareció?

La primera referencia de la palabra 'cóctel' apareció en 1806 en 'The Balance and Columbian Repository'.

¿Qué ingredientes componen el Old Fashioned según la receta original de Jerry Thomas?

La receta original del Old Fashioned de Jerry Thomas incluía whisky, un terrón de azúcar, un terrón de hielo, dos golpes de amargo de Angostura, una pequeña piel de limón y un destilado de hierbabuena.

¿Qué es el amargo de Angostura y cómo se relaciona con la historia de los cócteles?

El amargo de Angostura es un ingrediente creado por el médico alemán Johann Gottlieb Benjamin Siegert durante la liberación de Venezuela. Se hizo famoso por curar males estomacales derivados del cólera y rápidamente dejó de ser un remedio para convertirse en un ingrediente de cócteles.

¿Cuál es la importancia de la invención del hielo por Frederick Tudor en la historia de la coctelería?

La invención del hielo por Frederick Tudor permitió la creación de bebidas frías y refrescante, lo que transformó la forma en que se consumían los cócteles y se convirtió en un lujo accesible para la mayoría.

¿Cuál fue el impacto de la Ley Seca en los Estados Unidos en la industria de los cócteles?

La Ley Seca en Estados Unidos prohibió la venta de bebidas alcohólicas, lo que llevó a los bares a vender legalmente jugos de frutas y batidos, lo que dio lugar a una gran variedad de cócteles sin alcohol.

¿Quién inventó la licuadora y en qué año?

La licuadora fue inventada por el estadounidense de origen polaco, Stevens Jake, en 1922.

¿Qué cambió la licuadora en la industria de los cócteles?

La licuadora permitió la creación de una gran variedad de cócteles hechos con batidos, transformando la escena de la bartending y permitiendo una mayor versatilidad en la preparación de bebidas.

¿Quién es considerado el padre de la bartending y qué aportó a la industria?

Jerry Thomas es considerado el padre de la bartending. Aportó estandarización en las recetas de cócteles, introdujo la artesanía y el showmanship en la preparación de bebidas y escribió uno de los primeros libros de coctelería.

¿Cuál es la historia detrás del Old Fashioned y cómo se preparaba originalmente?

El Old Fashioned es un cóctel clásico que se cree que fue inventado en 1862. Originalmente se preparaba con whisky, azúcar, agua, amargo de Angostura, una rodaja de limón y hierbabuena, todo revuelto en un vaso con hielo.

¿Qué importancia tuvo Harry Johnson en la historia de la bartending y qué libro escribió?

Harry Johnson fue un innovador en la bartending, conocido por su libro 'Bartenders' Manual', que fue uno de los primeros libros de coctelería y donde enseñaba cómo debía un bartender comportarse y servir.