Ácidos Grasos y Triglicéridos

elmodernoprometeo

10 Nov 202008:14

Summary

TLDRLos ácidos grasos son cadenas lineales de carbono que sirven como reserva de energía en los animales, siendo metabolizados en las mitocondrias a través de la beta-oxidación. Proporcionan más energía por gramo que los carbohidratos. Se clasifican según su longitud y saturación, y su nomenclatura incluye información sobre dobles enlaces. Los triglicéridos, formados por la unión de glicerol y ácidos grasos, sufren saponificación al reaccionar con bases, generando jabones. En organismos vivos, la hidrólisis, mediada por la enzima lipasa, descompone los triglicéridos, liberando ácidos grasos que se utilizan para obtener energía.

Takeaways

😀 Los ácidos grasos son cadenas lineales de carbono que sirven como reserva de energía en los animales.
💡 La degradación de los ácidos grasos ocurre en las mitocondrias a través de un proceso llamado beta oxidación.
⚖️ Los lípidos aportan más energía por unidad de masa (9 kcal/g) en comparación con los glúcidos (4 kcal/g).
🔍 Los ácidos grasos se clasifican según el número de carbonos y la presencia de dobles enlaces.
📈 Los ácidos grasos saturados no tienen dobles enlaces, mientras que los insaturados presentan uno o más.
🔢 La nomenclatura de los ácidos grasos incluye el número de carbonos y dobles enlaces, por ejemplo, C-12:2.
📊 La presencia de dobles enlaces influye en el punto de fusión de los ácidos grasos: más dobles enlaces = menor punto de fusión.
🧪 Los triglicéridos se forman por la unión de tres ácidos grasos con una molécula de glicerina.
🌊 La saponificación ocurre cuando los triglicéridos reaccionan con un álcalis, produciendo jabón y liberando ácidos grasos.
🔄 En los seres vivos, la liberación de ácidos grasos de los triglicéridos se realiza a través de un proceso de hidrólisis catalizado por lipasas.

Q & A

¿Qué son los ácidos grasos?
-Los ácidos grasos son cadenas lineales de carbono de diferentes longitudes, saturadas con hidrógeno y que presentan un grupo carboxilo en uno de sus extremos.
¿Cuál es el principal sistema de reserva de energía en los animales?
-Los ácidos grasos son el principal sistema de reserva de energía en los animales, ya que aportan mucha más energía por unidad de masa que los glúcidos.
¿Cuántas kilocalorías aportan los lípidos y ácidos grasos por gramo?
-Los lípidos y ácidos grasos pueden aportar hasta 9 kilocalorías por gramo.
¿Cómo se clasifican los ácidos grasos?
-Los ácidos grasos se pueden clasificar según el número de carbonos de la cadena y la presencia de dobles enlaces, en ácidos grasos saturados e insaturados.
¿Qué indica la nomenclatura de un ácido graso como C-12:2?
-La nomenclatura C-12:2 indica que el ácido graso tiene 12 carbonos y 2 dobles enlaces.
¿Qué diferencia hay entre los enlaces dobles cis y trans en los ácidos grasos?
-Los enlaces dobles cis tienen los carbonos adyacentes al doble enlace en el mismo lado de la molécula, mientras que en los enlaces trans están en lados opuestos, lo que afecta la morfología tridimensional del ácido graso.
¿Cuál es el efecto del número de carbonos en el punto de fusión de un ácido graso?
-A mayor número de carbonos, más alto será el punto de fusión del ácido graso.
¿Qué son los triglicéridos y cómo se forman?
-Los triglicéridos son moléculas formadas por la unión de tres ácidos grasos con una molécula de glicerina a través de un proceso llamado esterificación.
¿Qué ocurre durante la saponificación de los triglicéridos?
-Durante la saponificación, los triglicéridos reaccionan con un álcali, como el hidróxido de sodio, liberando ácidos grasos en forma de sales, conocidas como jabones.
¿Cómo se liberan los ácidos grasos en los seres vivos a partir de triglicéridos?
-En los seres vivos, los ácidos grasos se liberan mediante un proceso de hidrólisis, catalizado por la enzima lipasa.