Конференция «Хлебопекарский бизнес» 2021

Summary

В данном выступлении обсуждаются проблемы и сложности упаковочных технологий. Оратор подчеркивает недостаток литературы и исследований в этой области, а также влияние упаковки на процесс производства и конечный продукт. Затрагивается роль главного технолога и важность его участия в запуске новых продуктов. Оратор отмечает важность упаковки как ключевого этапа производства, который влияет на конкурентоспособность компании на международном рынке. Также приводится пример немецкого качества и культурных особенностей, влияющих на успешное развитие технологий.

Takeaways

• 🤔 Отсутствие полноценных исследований и книг по упаковочным технологиям вызывает вопросы.
• 📚 В 60-х годах была написана единственная книга по упаковочным технологиям немецким автором.
• 💼 Современные производственные процессы недостаточно фокусируются на технологиях упаковки.
• ⚙️ Главный инженер несет основную ответственность за работу оборудования, но это не всегда эффективно для сложных процессов.
• 👩‍🔬 Главный технолог должен быть ключевым лицом при внедрении новых продуктов и технологий.
• 📦 Упаковка — это не просто материал, это технологический процесс, который должен быть интегрирован в производство.
• 📊 Проблемы с качеством продукции часто связаны с нарушением технологических процессов упаковки.
• 🛠 Вопросы упаковки и маркировки недостаточно прописаны в современных ГОСТах.
• 🇩🇪 Немецкое качество продукции связано с многолетней культурой, образованием и финансированием, чего не хватает на постсоветском пространстве.
• 🎓 Без системного подхода к образованию и развитию технологий упаковки сложно достичь конкурентоспособности на мировом рынке.

Q & A

Какие проблемы с упаковочными технологиями беспокоят автора в последние 10 лет?

Автор обеспокоен тем, что на тему упаковочных технологий практически нет доступной литературы, научных исследований и диссертаций, несмотря на важность этой области.

Почему, по мнению автора, упаковочные технологии недостаточно исследованы?

Автор считает, что проблема заключается в том, что упаковочные технологии рассматриваются косвенно в рамках других процессов, а полноценного изучения этой темы не проводилось.

Какая роль главного технолога в процессе внедрения новых упаковочных технологий?

Главный технолог должен быть ключевой фигурой, отвечающей за внедрение новых продуктов и технологий на предприятии, так как он наиболее компетентен в этой области.

Какую проблему автор видит в распределении ответственности между главными инженерами и технологами?

Автор считает, что слишком много ответственности возлагается на главного инженера, тогда как главный технолог должен быть главным ответственным лицом за внедрение новых упаковочных процессов.

Какая связь между упаковочными технологиями и качеством продукции, по мнению автора?

Упаковочные технологии напрямую влияют на качество продукции, поскольку неправильно выбранные или настроенные процессы могут привести к порче или повреждению продукта.

Как немецкие компании относятся к качеству упаковочных технологий?

Немецкие компании связывают качество не только с производственным процессом, но и с культурным и образовательным контекстом, который строится десятилетиями через государственную поддержку и непрерывное обучение.

Почему автор считает, что в странах СНГ отсутствует полноценное понимание упаковочных технологий?

Автор считает, что в странах СНГ недостаточно литературы, научных работ и учебных программ, которые бы развивали и распространяли знание об упаковочных технологиях, что мешает развитию сложных производственных процессов.

Какие факторы влияют на процесс упаковки печенья, по мнению автора?

Факторы, такие как температура продукта, влажность, содержание какао и настройка оборудования, могут влиять на качество упаковки печенья и его сохранность.

Как автор предлагает решать проблему с отсутствием технологий упаковки на предприятиях?

Автор предлагает назначать проект-менеджеров или специалистов по развитию для контроля внедрения сложных упаковочных процессов, чтобы минимизировать ошибки и улучшить качество продукции.

Что автор считает необходимым для улучшения ситуации с упаковочными технологиями в будущем?

Автор считает, что необходимо изменить подход к образованию и научным исследованиям в области упаковочных технологий, чтобы подготовить новое поколение специалистов и улучшить конкурентоспособность на международных рынках.